リフレッシュ

未曾有の大震災、津波から1ヶ月余り、

未だに続く原発災害と震災後のストレス、

多くの方が悲しみにくれた時期お過ごしになられたこととも思います。

わたしも、ショックが大きく、これからの事を考える余裕がありませんでしたが、

この頃はお庭の手入れや春先の小さな植物に触れていたら、

このままではいけないな。

できる事を淡々とやっていこうと、沸々とした思いを抱きました。

仕事の休みの日には、自宅で麻の実のお菓子の試作をしています。

最近作った、ヘンプナッツフロランタンとヘンプタルトは上出来です。

そして次回はヘンプフルーツパフェの講座を開催いたします。

温かくなってきたので、生フルーツもたっぷり使い、ヘルシーな豆腐クリームです。

ナチュラルでフレッシュなデザートは心も癒されます。どうぞご参加ください。

心も身体もリフレッシュ！ヘンプフルーツパフェ♪

日時　　　　4月23日（土）
　　　　　　 open１３：１５start１３：３０～１６：００

内容　　　・麻の実のお話
　　　　 ・調理＞ヘンプフルーツパフェ、ハーブティー
　　　　　　 ・試食＆ティータイム　　　　　　
　　　　　 ＊　ベジタリアン対応になっておりますが、
　　　　　　　　　 アレルギー等をお持ちの方はご相談ください。
　　　　　 　 ＊　メニューは材料の仕入れ等により若干の変更も
　　　　　　 　　　ございます。

参加費　　　２０００円　　(材料費等含む)
募集人数　　５名　＊定員以上のご応募の場合、別日に調整いたします。
持ち物　　　　エプロン、三角巾、ハンドタオル、メモ。
場所　　　　　新潟市東区空港西　個人宅にて　　　
　　　　　　 ＊お申し込み後ご案内させていただきます。

申し込み　 amiamiasukaアットマークhotmail.com

主宰　ヘンプ＆ナチュラルフード料理研究家 長嶋明日香　
プロフィール＞　製菓専門学校卒業後パティシエを経て、健康に負荷をかけないお菓子や料理に興味を持つ。その後青山のオーガニッニックレストラン勤務や下北沢の麻の実料理専門レストランでシェフを務め、２０１０年にはスウェーデンに数ヶ月滞在しベジタリアン料理、ローフード、マクロビオティック、海外における自然食などを独学で研究。現在新潟市在住、麻の実料理を中心にオリジナルのレシピの考案中。

＊5月の講座はハーブクッキーとフレッシュハブティーを予定しております。お庭で摘んだハーブを使います。

Hemp Sweet Cooking Part 2

～春を愛でる、麻の実の苺桜餅～
麻の実＝ヘンプナッツを食べたことがありますか？
ヘンプナッツは現代人に不足しがちな栄養素を豊富に含んだ自然食材です。

さらに健康維持やアンチエイジングに効果的といわれ、
ゴマや胡桃のような風味でいろいろなお料理で楽しむことができます！
今回は、春らしい和菓子を作ります。お気軽にご参加ください～♪
　　　　　 　　　　　



日時　　　　３月１２日（土）
　　　　　　 open１３：１５start１３：３０～１６：００

内容　　　・麻の実のお話
　　　　 ・調理＞麻の実の苺桜餅、ヘンプミルク、麻抹茶。
　　　　　 ・試食＆ティータイム　　　　　　
　　　　　 ＊　ベジタリアン対応になっておりますが、
　　　　　　 アレルギー等をお持ちの方はご相談ください。
　　　　　 　 ＊　メニューは材料の仕入れ等により若干の変更も
　　　　　　 ございます。

参加費　　　１５００円　　(材料費等含む)
募集人数　　５名　＊定員以上のご応募の場合、別日に調整いたします。
持ち物　　　　エプロン、三角巾、ハンドタオル、メモ。
場所　　　　　新潟市東区空港西　個人宅にて　　　
　　　　　　 ＊お申し込み後ご案内させていただきます。

申し込み　 amiamiasukaアットマークhotmail.com

主宰　　　　ヘンプ＆ナチュラルフード料理研究家　　　長嶋明日香　
プロフィール＞　製菓専門学校卒業後パティシエを経て、健康に負荷をかけないお菓子や料理に興味を持つ。その後青山のオーガニッニックレストラン勤務や下北沢の麻の実料理専門レストランでシェフを務め、２０１０年にはスウェーデンに数ヶ月滞在しベジタリアン料理、ローフード、マクロビオティック、海外における自然食などを独学で研究。現在新潟市在住、麻の実料理を基盤としたオリジナルのレシピの考案中。

麻の実の苺桜餅☆試作中。

今日は温かく春めいている新潟です。

先日のヘンプスイーツ講座では、ヒントを得られて

またいろいろと試してみたい事がでてきました～

次回の講座に向けて、

麻の実の苺桜餅の試作をしてみました。

桜もちにしようか、苺大福にしようか、

迷っていたらあっ合わせてみてはと思い作ってみることに。。

　

皮に麻粉を使い、もっちりとした関東風の皮に

こし餡と苺を包み桜の葉っぱを巻きました。

このままでも美味しいけど、

酒かすとかもあわせてもいいかな？

こし餡は、さらし餡ではなく、皮もしっかりペーストし

風味豊かにしあがり、水あめの程よい甘さに

苺のさわやかさが＋できました。

あわせる飲み物は、

麻煎茶？麻番茶？麻抹茶？それとも麻ミルク甘酒？

これも迷いますな・・・

ＨｅｍｐＳｗｅｅｔ講座第１回終了

昨日新潟で初めてのヘンプ講座を開催しました

少し寒い日でしたので、ウエルカムドリンクに、

万能茶（蓬、とうもろこし、桑など数種類のブレンド）×麻茶の

身体を温める飲み物をご用意いたしました。

今回の講座は交流会も兼ねて、アットホームに自宅で開催しました。

まずはじめに、

麻ナッツや麻粉、ヘンプオイルを見て食べて、

素材本来の味や風味を確認していただきました。

素材本来の味というのはとても、創作料理していく上で大事ですし、

酸化したり悪くなってしまった時も気づけますね～

次に、栄養価の説明。

これは緊張してしまいましたが、

何とかお話しをさせていただきました

そして楽しい実習に入ります！

サツマイモとサトイモを使った

ヘルシーなトリフを作っていくのですが、

やさいが蒸しあがるまで、２０分。

ヘンプバターをすり鉢で作って行きます。

滑らかなペースト状になるまで、念入りにすります。

サツマイモは皮のまま、サトイモは皮をむいてつぶし、

ヘンプバターとバニラ酒漬けのレーズン、

マスコバス糖の伝統的な黒糖(フェアトレレード）を

よくつぶして練り合わせます。

このときの愛情がいいエッセンスになりますね

そして一口大に丸めて、キャロブパウダーをまぶします。

見た目はチョコレートのトリフにそっくり可愛らしい

そしてさらに可愛くラッピング

とても素敵なラッピングができました～

さあ、後は、ブレンドしたヘンプチャイを煮出して、

試食タイムです。

ヘンプチャイはラテ用の泡だて器でホイップをして

ふんわり滑らかに出来上がりました。

皆さんとの会話が楽しくて、時間オーバーしてしまいましたが、

いろいろと情報交換や今度のアイディアをいただけた

有意義な時間となりました。

ご参加いただいた皆様ありがとうございました。

また月１ペースでスイーツの講座を

させていただきたいと思っておりますので、

どうぞ宜しくお願いします。

フードセラピー

寒い日が続くと、体調がイマイチということありますよね～ 私は肩こりとか、頭痛がすることがあります。 そんなときはヨガなどで程よいストレッチやお風呂に使ってアロマセラピー あとは、食事にも気をつける様にしています。 体調不良の原因はある種の栄養不足や欠乏症から引き起こされていることもあるから、偏った食事をしないようにして、外食はさけバランスよく食べるようにしています。 栄養素「ビタミン」が必要な状態 ★　ビタミンＡ（脂溶性ビタミン） [状態]・・・頭痛、夜盲症、乾燥目、にきび、乾燥肌、風邪の予防、心臓病 [必要な食べ物]・・・にんじん、かぼちゃ、バター、卵、レバー、うなぎ ★　ビタミンＢ１（水溶性ビタミン） [状態]・・・目の疲労、肩こり、腰痛、肉体疲労、精神疲労、食欲不振、むくみ、胃腸障害 [必要な食べ物]・・・うなぎの蒲焼、豚ロース、牛乳、ごま、ピーナッツ、小麦、栗、大豆、にんにく ★　ビタミンＢ２（水溶性ビタミン） [状態]・・・肌荒れ、皮膚炎、口内炎、胃腸障害、目の疲労・充血 [必要な食べ物]・・・卵、納豆、牛乳、いわし、チーズ、レバー、にんじん、かぼちゃ ★　ビタミンＢ６（水溶性ビタミン） [状態]・・・肌荒れ、口内炎、食欲不振、糖尿病、アレルギー、老化、貧血 [必要な食べ物]・・・バナナ、牛肉、かつお、レバー、牛乳、大豆、キャベツ、まぐろ、鮭 ★　ビタミンＢ１２（水溶性ビタミン） [状態]・・・肩こり、腰痛、貧血、精神不安定、注意力散漫、記憶力低下 [必要な食べ物]・・・レバー、卵、豚肉、牛肉、いわし、チーズ ★　ビタミンＣ（水溶性ビタミン） [状態]・・・しみ、そばかす、食欲不振、胃腸障害、エネルギー消耗、風邪、傷、抜け毛、アレルギー [必要な食べ物]・・・レモン、いちご、ピーマン、トマト、ブロッコリー、いも、にんじん ★　ビタミンＤ（脂溶性ビタミン） [状態]・・・骨や歯が弱い、骨粗しょう症、高齢者、妊婦、結膜炎、筋力低下 [必要な食べ物]・・・卵、レバー、さんま、まぐろ、かつお、さば ★　ビタミンＥ（脂溶性ビタミン） [状態]・・・冷え性、しもやけ、糖尿病、心臓病 [必要な食べ物]・・・ピーナッツ、アーモンド、マーガリン、卵、大豆、かぼちゃ、ほうれん草､イカ ★　ビタミンＫ（脂溶性ビタミン） [状態]・・・すりきず、けが [必要な食べ物]・・・ほうれん草、なっとう、ブロッコリー、レバー ・水溶性ビタミン・・・必要以上摂取しても排泄される ・脂溶性ビタミン・・・必要以上摂取した場合過剰症のおそれがある 栄養素「ミネラル」が必要な状態 ★　カルシウム 歯や骨になる最も有名なミネラルです。ビタミンＣ、Ｄを含む食材と一緒にとることで吸収効果が上がります。代謝によって体から排出されるので常に摂取していかなくてはいけません。 [状態]・・・骨や歯が弱い、高齢者、妊婦、虚弱体質、イライラ、抜け毛、不眠症、ストレス [必要な食べ物]・・・牛乳、チーズ、わかめ、いわし、ブロッコリー、キャベツ、ほうれん草 ★　鉄 [状態]・・・貧血、肉体疲労、肩こり [必要な食べ物]・・・レバー、ひじき、ほうれん草、卵、海苔、豆腐 上記ミネラルは必要以上（１日数ミリグラム)摂取した場合過剰症のおそれがある為、上限値がある ★　マグネシウム [状態]・・・骨や歯が弱い、高齢者、妊婦、心筋梗塞、動脈硬化 [必要な食べ物]・・・アーモンド、ピーナッツ、ごま、大豆、ひじき、昆布、ココア ★　クロム [状態]・・・糖尿病、高血圧、心臓病、動脈硬化 [必要な食べ物]・・・鶏肉、あなご、ひじき 上記ミネラルは必要以上（１日数ミリグラム)摂取した場合過剰症のおそれがある為、上限値がある ★　カリウム [状態]・・・便秘、アレルギー、むくみ、糖尿病、不眠症、心筋梗塞 [必要な食べ物]・・・じゃがいも、きな粉、トマト ★　亜鉛 [状態]・・・老化、食欲不振、抜け毛、糖尿病、心臓病、動脈硬化 [必要な食べ物]・・・卵、牛乳、チーズ、レバー、ごま、ほうれん草、ブロッコリー、うなぎ 上記ミネラルは必要以上（１日数ミリグラム)摂取した場合過剰症のおそれがある為、上限値がある ★　マンガン [状態]・・・肉体疲労、記憶力低下、イライラ、骨や歯が弱い、めまい [必要な食べ物]・・・米、パン、麺、松の実、栗 上記ミネラルは必要以上（１日数ミリグラム)摂取した場合過剰症のおそれがある為、上限値がある その他の栄養素が必要な状態 ★　[状態]・・・視力低下 　　必要な食べ物・・・ブルーベリー ★　[状態]・・・動脈硬化、免疫力低下 　　必要な食べ物・・・赤ワイン、チョコレート、緑茶、まいたけ ★　[状態]・・・肉体疲労、老化 　　必要な食べ物・・・にんにく、ロイヤルゼリー、朝鮮人参 食べ物をお薬のよう考えて、美味しくいただけたらとても良いですよね！

アーユルベーダの講演会 ヘンプオイルマッサージ

はるばるインドから、雪国新潟へ

アーユルベーダのドクターがいらっしゃいました

今日もよく雪が降り、寒い日でしたが

ルンルン気分でアーユルベーダの講演に出かけてきました。

アーユルベーダには以前から興味がありながらも、

その奥の深さにすこし圧倒されておりました。

しかし、せっかくの機会です、

本場インドからお越しのドクターのお話しを聞いて

取りいてられる事があればとおもったのです。

講演では、

アーユルベーダの５０パーセントが家庭やキッチンでできること、

常備薬のかわりにハーブを取り入れた食事やオイルマッサージを行う。

朝は王様のように食事をするが、夜は質素にスープなど、

早寝早起きを、味覚を大事にして偏った味覚はバランスを壊してしまう、、、、

などなど。

マクロビやリビングフードとも重なる部分や、医学的な視点や経験談もあり、

なるほどなとおもいました。

オイルマッサージと聞いたとき、ヘンプオイル！

が頭に浮かびました。

私は、ヘンプオイルを食用と基礎化粧品で使っています。

ヘンプオイルはどんな肌質も改選してくれる優れもの。

以前、ヘンプオイルの化粧品販売やトリートメントを行っている、

シャンブル　フィト　オリエンタル　ビューティーサロンhttp://www.chanvre.jp/index.html

で全身トリートメントを受けさせてもらいました。

トリートメント後は数日間潤いが持続し、快適でした。

寒く乾燥し、血行も悪くなるこの季節ヘンプオイルマッサージはお勧め。

私は週に１回くらいしかしていなかったけど、集中してやってみたくなりました♪

顔やボティには、ヒヨコマメの粉＋麻粉＋ターメリックスクラブで

デドックス＆代謝アップ？

ＨＥＭＰ ＳＷＥＥＴ

あけましておめでとうございます！

大変ご無沙汰いたしました！

去年の年末から仕事とプライベートに多忙な日々をすごしており、

ブログの更新がなかなかできずに放置状態となっておりました。

新年明けまして、フレッシュな気持ちでバイタリティーが沸いてきています、

そこで、自宅にてアットホームな料理教室を開催させていただこうと

おもいます。

以下詳細です、お近くの方お気軽にお集まりください。

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バレンタインのためのベジトリフ

ＨｅｍｐＳｗｅｅｔ　part１

麻の実＝ヘンプナッツを食べたことがありますか？ヘンプナッツは、現代人に不足しがちな栄養素を豊富に含んだ自然食材です。健康維持やアンチエイジングに効果的といわれ、ゴマや胡桃のような風味でいろいろなお料理で楽しむことができます！

今回は、麻の実の特徴を紹介しながら、野菜を使った簡単で美味しいチョコレート風菓子を作ります。お気軽にご参加ください～♪

日時　　　２月１１日(祝金)　１３時～１５時

参加費　　大人１５００円　　子供５００円　(教材費、レシピ　材料費含む)

募集人数　６名　　

内容　　　・麻の実のお話　・調理

　　　　　　＞ヘンプバター　ベジトリフ　チャイ
　　　　　・ ラッピング　　・試食＆ティータイム
持ち物　　エプロン、三角巾、ハンドタオル、メモ
場所　　　新潟市東区空港西　個人宅＊お申し込み後ご案内させていただきます　

主宰　　　ヘンプ＆ナチュラルフード料理研究家　　api-su

プロフィール＞　製菓専門学校卒業後パティシエを経て、健康に負荷をかけないお菓子や料理に興味を持つ。その後青山のオーガニッニックレストラン勤務や下北沢の麻の実料理専門レストランでシェフを務め、２０１０年にはスウェーデンに数ヶ月滞在しベジタリアン料理、ローフード、マクロビオティック、海外における自然食などを独学で研究。現在新潟市在住、麻の実料理を基盤としたオリジナルのレシピの考案中。

お申し込み E-meilamiamiasukaアットマークhotmail.com 　

＊ メニューはベジタリアン対応になっておりますが、アレルギー等をお持ちの方はご相談ください。

＊ メニューは材料の仕入れ等により若干の変更の可能性もございます。

アマランサスのナゲット☆肉休日にいかが？☆

去年のことになるけれど、

トランジションタウン渋谷説明会後の集まりで、こんな会話に花が咲きました

「みんなお肉はどのくらい食べてるの？」

「 お肉より野菜のほうが高いかのね～？」

「 でも毎日お肉は体にの環境にも良くない気がするね～」

「うんうん。」

「 それでは、まずは肉休日という日を作り、

お肉を食べない日を設定してみてはどうかな？」

この会話を最近思い出したりして、

でもお肉に慣れている現代人には、

肉なしの食事に物足りなさを感じてしまうだろうな～おもったり

そこで、ファーストフードのお店に良よくあるナゲットをアマランサスで作ってみました。

このナゲットを囲んで肉休日パーティーをしてみたいな～。

＜材料＞

アマランサス　　　　　２００ｇ

たまねぎ　　　　　　　１個

にんにく　　　　　　　１かけ

ヘンプナッツ　　　　　大さじ３

塩　　　　　　　　　　少々

コショウ　　　　　　　少々

薄力粉　　　　　　　　大さじ２～３

車麩　　　　　　　　　１個　　　　　＊ミルサーなどで粉末にしておく

全粒粉　　　　　　　１００ｇ

麻粉　　　　　　　　　　３０ｇ

＜作り方＞

・アマランサスを１０～１５分、粒が半透明になりるまでゆでる。

・目の細かいザルにあけて水気をよくきり、ボールに入れる。

・たまねぎは細かめのみじん切りにし、にんにくはすりおろし、

　ヘンプナッツも加え混ぜる。

・さらに車麩のパウダーと塩コショウをくわえてる。

・最後に薄力粉をくわえる。全体がよくまとまり、 　

　手で形が作れるくらいの固さに整えて生地の完成。

・一口大に成型した生地に、全粒粉と麻粉をませた粉をつけ、 　

　１７０℃の油で揚げる。

　生地には薄力粉が入っているので、５分ほどきつね色になるまでよく揚げる。

お好みでケチャップやマスタードを添えて、しっかりとした弾力です。

アマランサス以外にも、もち粟やひえなどの雑穀でも

美味しいですよ。

蓮根とアマランサスの和え物

夏に美しいハスの花を咲かせ香りはとても優雅で甘く、

私の一番好きなお花です

秋から蓮根は旬をむかえ、新しく伸びた根の先は柔らかく歯ざわりも良いですね。

季節の変わり目体調を整えるためにも、取り入れたい食材。

蓮根の薬効は、古くから知られ、心臓強化し、血圧を調整する作用があり、

消化力を増し、渇きをとめ、下血、鼻血などにもよく、補血、強精作用。

また、セキ止めなどにもすばらしい効果が期待できます。

病気にかからない強い体質づくり、虚弱体質の追放のためにも、

秋から冬にかけて蓮根を食事に取り入れたいものです。

アマランサスは、主にペルーやボリビアで生産されている雑穀です。

お湯で１０～１５分ゆでるとプチプチとした食感になり

、パスタに絡めて食べるとタラコスパゲッティーのようです。

栄養価に優れ、蛋白質，脂質，繊維，鉄，カルシウム， リン，カリュウムなどの

成分値が高く、麻の実にも含まれる、必須アミノ酸のリジン，メチオニン，

フェニールアラニンなども多く含んでいます。

さて、今日は簡単にできる和え物を作りました、

２～３日保存もできるので、副菜として頂けます。

お弁当にもちょうどいいお惣菜ですね。

＜材料＞

蓮根　　　　　２節

アマランサス　４０ｇ

ヘンプナッツ　２０ｇ

醤油　　　　　大さじ４

米酢　　　　　大さじ２

甜菜糖　　　　小さじ１

くるみ　　　　３０ｇ

＜作り方＞

・蓮根を半分に切り、２、３ミリのスライスにする。

＊節の部分は咳き止に良く効くので、捨てないで天日干し、

　ミルサーで粉末にして保 存しておくと便利。

・鍋に水をいれ、アマランサスと蓮根を入れて、沸騰したら１０～１５分ほど煮る。　

・細かめのザルにあけ、よく水切りする。

アマランサスが小さくザルの目からもれてしまう場合は、

　ガーゼやリードクッキングペーパーを使うとよい。

・すり鉢にヘンプナッツいれ、よくペーストになるまですり、醤油、酢、甜菜糖をくわえ、　蓮根とアマランサスと合える。

・くるみは軽くローストして、最後に加えて完成。

パンに塗って、ヘンプフムス

スウェーデンのベジレストランで、よく登場する

パンに塗って食べるお豆などのペースト、フムス

ヒヨコマメで作ったものは、まるでツナマヨのような味わい。

金時豆の甘いフムスもあんぱんのようで日本人にはうれしい一品でした。

今回は、金時豆とたまねぎで作ったフムスです

＜材料＞

金時豆　　　 　　　　　　１００ｇ　　一晩水につけておく

塩　　　　　 　　　　　　小さじ１/3

たまねぎ　 　　　　　　1/2個　　

レモン汁　　 　 　　　　小さじ１

ドライバジル 　　　　小さじ１/2

コショウ　　　　　　　　少々

ヘンプナッツ　　　　　大さじ２

＜作り方＞

・金時豆は一晩水につけておき、圧力鍋で柔らめに煮る。

・フードプロセッサーにヘンプナッツを加え、

　油分が出てペースト状になるまで良くかける。

・たまねぎを加え軽くフードプロセッサーにかけみじん切り状にし、

　金時豆や残りの調味量をくわえさらにかける。

＊ペーストの粗さはお好みで調節して、

良くかければ滑らかな舌触りになりますが、

あえてつぶつぶ感を残してもいいかも？

クラッカーにのせたり、サンドイッチにして召し上がってください。

スウィーツ系したい場合は、金時豆とレーズンの組み合わせも美味しいです。