もう９月に入ろうとしているのに、残暑きびしい今日この頃。
夜も寝苦しい日がありますね 
よく朝は乾いた体にビタミンとミネラルとたっぷり補給したいもの
そんなときは、季節の野菜とフルーツ、ナッツをミックスする
スムージーがお勧めです
＜材料＞２～３杯分
キャベツ ５０ｇ
パセリ １０ｇ
バナナ １本
キウイ １個
人参 １/3
パンプキンシード 小さじ１
くるみ ３粒
ヘンプナッツ 大さじ１
蜂蜜 ～大さじ２～
お水 １００ｃｃ
氷 ５個
＜作り方＞
まず、
硬いナッツ類とお水を少々加えよくミキサーにかけてペースト状にする。
そのあとに、すべての材料をくわえ、よ～くミキサーにかける。
今回の組み合わせは、アボガドのようなマイルドなテイスト
美味しいポイントは同系色の野菜やフルーツの組み合わせ！
甘さは蜂蜜で調節してね
私がパーマカルチャーのデザインコースを受けた藤野で、
体験講座があるそうです！
庭のキッチンガーデンでは、
白い坊ちゃんかぼちゃがいくつか
収穫できたので 
かぼちゃをたっぷり使いとココナッツミルクの
夏らしいスウィーツを作ってみました。
＜材料＞
かぼちゃ １/4個（３００ｇ）
ココナッツミルク ２００ｃｃ
甜菜糖 大さじ２
塩 小さじ１/2
卵 １個
＜作り方＞
・かぼちゃを蒸し、フードプロセッサーにいれ、
ほかの材料と混ぜあわせる。
・裏ごしして、器に流し、蒸し器で１５～２０分かけ、中心までゆっくり火を通す。
・蒸しあがって、荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
卵が少なめなので、滑らかなムースのような舌触り。
固めがお好きな方は卵をもうひとつ加えて、調節してね。
今日は、朝どり野菜
の置いてある自然食品屋さんまで
買出しに行きました。
たくさん入ったフレッシュバジルとナスがお買い得でした！
＜材料＞
バジル ３０枚くらい
ヘンプナッツ ３０ｇ
塩 小さじ１
コショウ 少々
味噌 大さじ１
ナス ３本
きのこ 半パック
にんにく １かけ
鷹のつめ １本
醤油 少々
コショウ 少々
炒め油 大さじ１
パスタ 適宜
＜作り方＞
・フードプセッサーにヘンプナッツを加え軽くまわし、
よく水を切ったバジルと、塩コショウを追加して、
ペーストにする。
＊すり鉢でもＯＫバジルは刻んでからすりあわせる。
・フライパンにオリーブオイルをしき、
弱火でにんにくと鷹のつめの香りを出す。
一口大に切ったナスときのこを両面こんがりと焼く。
・パスタをゆで、 ヘンプソースを好みの量かれめる。
大体一人前大さじ１くらいを目安に、塩加減などもここでとともえる。
・お皿にパスタをもり、上にソテーしたナスときのこをのせれば出来上がりです！
ヘンプバターと相性抜群のバジルは生のままペーストにし、
パスタに絡めるだけ
ソテーしたナスときのこを添えればボリューム満点です。
もう、残暑という時期、夏もラストですね
ブログの更新もゆっくりペース気味ですが、楽しい夏を満喫中です。
美しい海と美味しい魚介類を求めて
、新潟、佐渡が島へ行ってまいりました。
佐渡が島は１２０パーセント食の自給ができているとも言われ、
対馬暖流の暖かい風のおかげで、日本列島で育つ作物のすべてを育てることができるそうです。
佐渡の名産には、今が時期の岩がきや鮮魚、わかめや海草を固めたいごねりがあります。
おけさ柿は、干したり、冷凍したりと一年中食べらていて、本土にも出荷されています。
また、水が豊かで大きな島なため、田んぼもあります、清流で育った米は格別に
美味しいです。
ちょうど、「トキの田んぼを守り会」と「めだかの学校」という、
環境保全を行っている人たちがあつまり、生物調査を行うということで、
お仲間にさせていただくことができました
主に、クモとトンボの生息確認し、多様性の幅を調べる事がも気的です。
小さな糸トンボからオニヤンマまで数種類のトンボを発見、
クモは網を張らないタイプを探すのと、とても小さいので大変です。
それと、田んぼには、「え」といわれるエスケープゾーン（ビオトープ）が
作られており、農薬を使わない水田には、水カマキリやゲンゴロウ、カワニナ、
ガムシ、ドジョウ、水アブ、糸トンボのヤゴなど数種類もが生息していました。
農薬をまかれるとひとたまりもない小さな生物は、
無農薬の田んぼでは、たくさん生息できることが、目に見て感じ取れました。
農薬に脅かされているのは、小さな生命だけではなく、すべての生命に連鎖して、
悪影響を及ぼします。これからの子供たちのためにも安全な食を回復してゆく、
必要性をかんじました。
そして、地道な活動から、未来への希望ガ生まれ、示してくれるということが
実感できました。
今回のたびは
お気に入りのキャンプ場へ３日泊４日とたっぷりと時間をとりました。
海で思いっきり泳いで
、秘境的な滝とめぐり合い
、水田の観察までできた
充実したたびでした。
一緒に行った友人は、野外活動が得意なので、とても快適なアウトドアライフをおくれ
焚き火で美味しい魚やサザエを焼いて、素材本来の味を十分に楽しみました。
毎年訪れるようにしている佐渡が島ですが、
毎回も新鮮な発見と素晴らしさに感動してきました！！
ビタミンミネラル豊富なさっぱりサラダです
アオサ（青海苔）を加えて、鉄分プラス！し、
貧血、立ちくらみを予防
＜材料＞
・ゴーヤ 半本 薄くスライス水にさらす
・きゅうり １本 千切り
・トマト １個 角切り
・紫たまねぎ １個 薄くスライス水にさらす
・国産春雨 １パック
・アオサ 大さじ３
・きくらげ １０個 水で戻す
・玉麩 ２０個 水で戻しよく絞る
・塩 小さじ半
・甜菜糖 ～小さじ１～
・醤油 ～大さじ５～
・酢 ～大さじ５～
・輪切り唐辛子 一つまみ
・しょうが ひとかけ すりおろし
・麻の実 適宜
・スプラウト 適宜
＜作り方＞
・鍋にお湯を沸かし、春雨ときくらげをゆでる。
茹で上がったら水にさらし荒熱をとリ、軽く刻む。
・野菜をカットする。ゴーヤと紫たまねぎは水にさらしよく水きりをする。
・ボールに調味量をあわせ、野菜と春雨ときくらげを混ぜ合わせる。
アオサをふり、全体をなじませる。
味見をして、ここで水っぽく味が薄ければ調味量を味を整える。
・玉麩をよく絞り、最後にくわえあわせる。
・盛り付けに麻の実とスプラウトを飾って出来上がり。
春雨は中国産がおおいけれど、国産もあります。
国産はこしがあり、少し太めなのでコシが強く、
つるつるとのど越しが良いですよ
先日、友人が移住した裏磐梯に遊びにいきました～
新潟もじっとり暑い日が続き、伸びきっておりましたが、
福島裏磐梯は爽やか気温も少し低いし、湿度がないので
とても過ごしやすかったです。
東京方面からワイルドキャンプチームが来ていて、
火お越し
をしたり、
熊鍋や鴨肉の葉っぱ包み焼きをつくり、
ザリガニ釣りをして丸焼きにして食べました。
ザリガニは簡単につれて、２０匹くらい捕まえたのですが、
そのつぶらな瞳
を見つめていたら、心が通じてきて、
半分を逃がし、大きなヤツだけ、お味見にいただくことにしました。
味は、海老めちゃくちゃ美味しい
やわらかくてふんわりした身で臭みも全くありません。
海外の回る寿司では、ザリガニが蒸し海老の代替魚に
なっているらしいのですがそれも納得してしまいました
虫を食したことのある方がいて、、、
カメムシはバニラビーンズとか、フルーティーな香りがするといっていました。
私の頭の中で、カメムシのブランマンジェやプリンを想像してしまったのは、
元パティシエのサガでしょうか。。
森の中で過ごすといろいろなことに気づきます。
森林や藪の中を歩くと、足元がサクサクと音を立てて、
風がふくと葦がゆれてサヤサヤ音を立てて
細かい毛がチクチクと刺さったり、それも綺麗に光っていて、
とても新鮮な気持ちになります。
呼吸が深くしっかりとできるようになってくると
植物や生き物たちが共存して、お互いを支えあっているな～とか
とげや毒を持ち自分を守る手段もちゃんと備わっていることにも、
学ぶところがあると思い尊敬の念が沸きました。
単純なことでもあるけど、複雑に絡み合い絶妙な部分で、
バラランスを保ち森は共生できると実感し、
言葉ではない、たくさんのメッセージが森の梢のようサヤサヤと
降っているのを感じました。
キャンプサイトを撤収し、静かな空間が戻ったとき、
綺麗な蛇が滑るように木から降りてきました。
数日間木の上で私たちを見ていたのかな
あの森に住む生き物にとって、
私たちはどんな風に見えるのかも気になりつつ、森を後にしました。
残念ながら、そんな森からのささやきに気をとられていて、
写真をほとんど撮ってなかった
です。
素敵な避暑地でよい時間を仲間と過ごし、とてもリフレッシュできました～
まだまだアウトプットが続きそうな今日この頃です
お日様
の恵みを利用して、
天日干しクッキーを作ってみた
クッキーといっても、
フルーツとナッツを混ぜ、天日干し乾燥させ、
ケーキしたような感じのものだけど
リビングフードではこれをクッキーと呼ぶらしいのです
＜材料＞
・バナナ ２本
・麻の実 大さじ３
・レーズン 大さじ２ ぬるま湯であらい、みじん切り
・野イチゴジャム おおさじ２
・塩 ひとつまみ
・玄米パフ 大さじ５
＜作り方＞
バナナをつぶし、麻の実、レーズン、ジャムを加える。
玄米パフをまぜて、
オーブンシートを敷いたざるに伸す
これを１～２日天日干しし、一口大にカットして出来上がり
生地はバナナをベースにいろりろなナッツやフルーツをまぜれば、
バリエーション楽しめます。
ドライなので、アウトドアに出かけるときのおやつにも最適ですね！
体内のミネラルや塩分が
冷たくって美味しいアイスやジュースは、
失ったミネラルと塩分を十分に補給できず、
血液がうすまり、かえって夏バテの原因に。。。
食事にはミネラル豊富なスープを加えて
バランスを整えたいもの
でも熱々では食欲がわきませんよね
そんな時は程よく冷やした冷静のスープがお勧め
かぼちゃにはビタミンEやカロチンがバランスよく含まれており、
老化防止や免疫向上の効果があるといわれ、
にんじんにもビタミンAやカロチンは豊富、
目の疲れやお肌の潤いを保つ効果が期待できます！！
＜材料＞
・かぼちゃ １/4個 スライス
・人参 １本 スライス
・たまねぎ １個 スライス
・塩 ～小さじ１～
・ローズマリー 少々 ＊タイム、ディルなどお好みのハーブでOK
・ローリエ １枚
・昆布水 １００ｃｃ
・麻の実 大さじ３
・豆乳 ～３００ｃｃ～
＜作り方＞
圧力鍋に昆布水をいれ、
たまねぎをしき、ロースマリーを少々とローリエ、塩を分量の１/３ふり、
その上にかぼちゃをしき、塩を１/３ふり、
最後にに人参を重ね、残りの塩をふる。
加圧３分（お持ちの圧力鍋にあわせて）で火を止めて、
圧力が下がったら、ふたとあける 。
荒熱がとれる 前に、マッシャーなどでつぶしペーストにしますが
少し食感が残る程度です。
すり鉢で麻の実をいペースト状し
豆乳を加え合わせる。
荒熱が取れた野菜ペーストに加えて混ぜ合わせます。
味見をして塩加減をしますが、
冷めると塩味が濃く感じられるので、薄味に整えます。
豆乳もとろみを見ながら、好みで加えてください。
合わさったら、冷蔵庫で２時間ほど冷やします。
お好みでシナモンパウダーをふっても良いですね
今回は野菜の食感を残しましたが、
シューサーにかけ、裏ごしすればより滑らかなポタージュになります。
旬の夏野菜でいろいろな
ベジタブルポタージュにチャレンジしてみてはいかがですか
たくさん作って朝食や３時のおやつにもどうぞ
梅雨明け
このまま、真夏に突入です
今日は暑い夏でも食欲をそそり、たくさんのお野菜を
生のまま食べられる南蛮漬けです。
生食は酵素を生きたまま体内に取り入れることができ、
消化を助け、活動的でしなやかな体と保つといわれたいます。
１００％生食はなかなか実践できませんが、
毎食なにかしら生物（サラダ、お漬物など）を食してみると、
食後のもたれや、翌朝の胃もたれが解消するかも
＜材料＞＊保存が１０日ほどできるのでたくさん作りました。
・たまねぎ １個 スライス
・紫たまねぎ １個 スライス
・プチトマト １０個 半分にカット
・人参 半本 千切り
・ピーマン 3個 千切り
・ししとう １０個
・インゲン ５本 棒切り
・スプラウト 半パック
・かいわれ ２パック
・酢 ２００ｃｃ
・昆布水 ２００ｃｃ 一晩昆布をつけた水
・昆布 １枚
・醤油 １００ｃｃ
・甜菜糖 ～大さじ３～ お好みで
・ローリエ １枚
・レモングラスパウダー 小さじ１
・バジル 小さじ１
・しょうがすりおろし 小さじ１
・輪切り唐辛子 ２つまみ
・鯖 一尾 三枚におろして、骨抜きし一口大に切る
・片栗粉 適宜
・揚げ油 適宜
＜作り方＞
まずマリネ液を作ります。
材料の酢～輪切り唐辛子までをすべて鍋に加え
煮立てます。
次に野菜を切りながら、容器に野菜を
下は陰性、上は陽性になるように重ねます。
まずトマト、ズッキーニ、ピーマンをしき
分量の３分の１の塩をふり
その上にたまねぎ 、そして３分の１の塩をふり
人参を一番上にして、残りの塩をふります。
マリネ液を注ぎます。
鯖は片栗粉をまぶし、きつね色に香ばしく揚げ、
インゲン、ししとうは素揚げし、
容器のそこに潜り込ませて、漬けます。
余熱が取れたら、冷蔵庫で一晩寝かせ
スプラウトとカイワレは盛り付けるときに
飾ります。
スプラウトにはスルフォラファンという成分が含まれており、
ガンの予防、ピロリ菌の殺菌に効果があるとされています。
私は、キッチンの片隅で、栽培して常備するようにしています
市販では、スーパースプラウトというスルフォラファン濃度が高いものが
売られてお勧めです
