★スパイスレシピ★クリスマスに♪おもてなしに♪『あらびきペパーのカルボナーラ風キッシュ』
こんばんは！ヤミーです。
1週間前の予告通りとてつもなく忙しい週でした。
撮影、TV収録、出張、食べ比べ部、料理教室と、毎日家についたら寝落ち状態。
もうしばらくこの状況が続きそうですが、今年のラストスパート、めいっぱいやり切ります！
（年末にTV出演が2本あるので、近くなったらお知らせします～）
すっかりお知らせが遅くなりましたが今月のスパイスブログ連載「ヤミーの魔法のスパイステクニック」更新しております！
今月のテーマは、”年末年始のパーティーレシピ”。
ということで、ウキウキなパーティーにお役立ちな「温かい前菜」のレシピです！
リッチなクリームとブラックペパーがたっぷり♪
『パッとはじける♪あらびきペパーのカルボナーラ風キッシュ』のレシピです！
今回のレシピは、パーティーメニューとして人気のキッシュ！
パイ生地は敷かないので「キッシュ風」ですが、その分簡単ですし、重たくないので前菜としてピッタリ。
大粒の粗びきブラックペパーを加えて、食べるたびに香りがはじける、黒こしょうたっぷりのカルボナーラ風にアレンジしました。
卵料理はワインと合わせにくいですが、ペパーの風味でよく合う味に♪
作り方は、材料を混ぜて耐熱皿に入れてオーブントースターで焼くだけ。
出来上がり時間が読めるので、アツアツをだすことができるのもいいところ。
そして、きれいな黄色のキッシュは、ちょっと食卓を華やかにしてくれます。
ドーンと丸ごと出すとボリュームがあって、切り分けたときに立ち上がる湯気もごちそう♡
それが温かい前菜の良いところなんですよね～。
詳しくは、スパイスブログでどうぞ！
レシピはこちら→『パッとはじける♪あらびきペパーのカルボナーラ風キッシュ』
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・温かいおつまみ2種・・・アーティチョークのパルミジャーノ・レッジャーノ焼き/チキンソテーのトマト＆オリーブソース
・デザート・・・マスカルポーネのエスプレッソソース
・イタリアワイン3種
日時：2017年12月22日 (金) 19:00-21:00
受講料：7,560円(消費税込み)
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★レシピ★古代ローマ時代から食べられていた！？しっとり「コールスロー」
こんにちは！ヤミーです。
今日は意外なことにまだ出していなかった「コールスロー」のレシピです。
実は過去の写真がぜーんぶ無くなっちゃったんで、撮り直ししなくちゃいけなくて。。。
（HDDがデータ吸いだせないなほど壊れてしまった；；）
2014年からの旅行の写真も食べ歩いて集めた料理の写真もなくなってしまったんです。レシピデータもね。
バックアップさぼってたせいなんで仕方ないですけどねー。
そんなわけで、今月は全くレシピを載せられず、ぼちぼち撮りなおし書き直ししてアップしていきます。
さて、コールスローとは。
私の「コールスロー」との出会いは、「ケンタッキーフライドチキン」。
なので、最近のアメリカンフードのイメージでしたが、実はずーっともーっと歴史が長い！
なんと”古代ローマの時代にはあった”と考えられているそうです。
その時代はマヨネーズはないので、酢とか数年置いたワイン（古代ローマのサラダレシピに出てくる）とかオリーブオイルで調味してたんじゃないかと思いますが、なんとも歴史あるサラダだったのですね～。
名前の由来は、オランダ語で「キャベツサラダ」という意味の「koolsalade」から。
ということは、キャベツを使うのが第一条件な料理ということ。
味付けは古代から変遷があるので、マヨ味でなくてもいいわけです。
マヨネーズの普及は１８世紀以降ですからね。新しい味。
とはいえ、私にとっての出会いはケンタッキーなので、マヨ味が好きです。
そして、シャキシャキザクザクな食感よりも、しっかりなじんだ感じが私のイメージするコールスロー（ケンタッキーだから、、、）。
なので、野菜に塩をまぶしてしんなりさせてから調味する作り方です。浅漬け風。
塩をまぶすので水分が抜けて、時間がたっても水気が出すぎることがないのもいいところ。
下味もかねてるから味が薄くなりすぎず、翌日も美味しく食べれる感じです。
時間置いても美味しいって、助かりますよね～。
レシピでは紫玉ねぎも入れた３色バージョンにしました。
キャベツだけでももちろん美味しいです♪
カラフルコールスロー
材料：4人分 調理時間：１０分
キャベツ 2枚（約100g）
紫玉ねぎ 1/2個（約100g）
にんじん 30g
塩 小さじ1/2
Aマヨネーズ 大さじ2
A酢 小さじ2
A砂糖 小さじ1/2
A黒こしょう 少々
作り方：
１、材料を切る
キャベツ、玉ねぎ、にんじんは、千切りにする。
２、塩をまぶして水分をとる
１をボウルに入れて塩をまぶし、5分ほど置いてからキッチンペーパーで水気をしぼる。
３、合わせる
Aを別のボウルで混ぜ合わせ、２を加えて和えたら出来上がり！
しっとりしていて水分が出にくいので、サンドイッチにもピッタリ♪
そんな壮大な歴史があったのか〜、って思ったらクリッククリック！！
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本日お申込み〆切！！
■12/14 キッコーマン「KCC食文化と料理の講習会」
きっちりは作れないけど、ちょっとはお正月料理を用意したい！！
そんな方向けに、普段のおかずにちょい足し＆ひと手間で、簡単に華やぐおせちに変身させます！！盛り付けのコツも満載にする予定。（実習はありません）
日時：2017年12月14日（木）18:30～20:00
会費：1,000円（税込）
締切：2017年11月30日（木）
https://www.kikkoman.co.jp/kcc/index.html
こちらもお申込み受付中♪
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ブルサンリレーレシピ２品目は、”食後のチーズ”タイムを楽しむ「柿とブルサンの生ハム巻き」
こんにちは！ヤミーです。
いっぱい試作して料理教室もイベントも〆切も打ち合わせも、と、濃厚にバタバタと一生懸命お仕事してた１週間でした。
昨日一区切りだったので、今朝は朝寝坊。ずっと取れなかった目の下のクマがちょっとはマシになったかな(;^_^A
しばらく忙しい日々が続くので風邪ひかないように気を付けて頑張ります！
さて、SHIMAさんと交互に連載している「ブルサンリレーレシピ」、今週は私の担当です！
旬の「柿」を使って、材料３つで作れるおつまみをご用意しました。
生ハムに柿を置いてブルサン ガーリック＆ハーブをのせて巻くだけ！
ようじで刺して、片手でつまめる゛お酒とおしゃべりを邪魔しない”おつまみです。
柿の甘みとブルサンと生ハムの塩味うまみがばっちり。
なめらかしっとりなブルサンの食感が、また柿とよく合うんです。
これは、前菜というより、デザート兼おつまみという感覚で、軽い赤ワインや食後酒にあわせてどうぞ♪
”食後のチーズ”タイムを楽しむ料理です。
今回のコラムは、この”食後のチーズ”について。
チーズってフランスの食事では、メイン料理の後に出てくるもの。
メインの料理を食べ終わった後、チーズをつまみながらお酒をかたむけて会話を楽しむ時間、という感じ。
この時間、すっごくあこがれる理想の食事なんですが、ついついスマホを見てしまうんですよね～。
外国人のようにおしゃべりとお酒とチーズでゆったり、という時間をカッコよく決められない私。。。
仕事にもスマホにも支配されない「食後のチーズタイム」を過ごせる素敵なオトナになりたいです。
来週はさらに濃密なスケジュールなので、今週はゆっくり「チーズタイム」を作りたいと思います。
コラムはこちら→週末の夜は、ブルサンのチーズでゆっくり語り合う時間を
来週はSHIMAさんにバトンタッチ！
「さつまいも」を使ったアンビリーバブルサンなレシピをお願いしていますので、お楽しみに♪
スマホに支配されない時間、作りたいわ〜、って思ったらクリッククリック！！
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締切：2017年11月30日（木）
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※〆切が早いのでご注意ください！！
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日時：2017年12月22日 (金) 19:00-21:00
受講料：7,560円(消費税込み)
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長野朝日放送にて、毎週水曜日18:55OA！番組HPで番組をご覧いただけます♪
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漫画のように、パッと見てわかるレシピ。こちらも作りやすさにこだわったオリジナルレシピです。
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