2月の料理教室メニューは『フライパンで作るタジン風煮込みでモロッコ料理』
こんばんは！ヤミーです。
本日から「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」の2月レッスンスタート！
今月は、モロッコ料理です♡
メインのレッスンは、フライパンでタジン風の蒸し煮。
”蒸し煮”というのは、少ない水分で煮ることなのですが、私は調理方法の中で一番これが好きです。
普段のごはんは、何でもかんでも蒸し煮にするくらい。
鶏肉と野菜のタジン
レッスンでは、ただタジンを作るのではなく、”蒸し煮”と普通の”煮込み”との違いを、食材の味からも実感していただきます！
メニューは、
・モロッコサラダ（スパイシーなトマトとキュウリのサラダ）
・ハリラ（豆とパスタ入りのスパイシーなトマトスープ）
・鶏肉と野菜のタジン風蒸し煮
・アプリコット入りスファ（クスクスのデザート）
の4品。
ウェルカムドリンクにはミントティ、デザートにはスパイスコーヒーを合わせてお出しします。
アプリコット入りスファ
今回は、ほんとうにほったらかし料理ばかりなので、ちょっとゆったりペースのレッスンです。
どうしていつもの食材でモロッコ風になるのか、ということなどもじっくりお話ししたいと思います。
モロッコの文化などについてもお話ししますので、ちょっと旅行に行きたくなっちゃうかも？
料理教室の詳細についてはこちらからどうぞ
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モロッコ料理っておうちで作れるのか～、って思ったらクリッククリック！！
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■料理教室
「Yummy's Cooking Studio（ヤミーズクッキングスタジオ）」
「家で食べるのが一番美味しい！」
料理は食卓だけではなく、生活も豊かにします。
前菜からメイン、デザートまで、毎回お腹がいっぱいになる量の 世界のコース料理を「まなぶ、つくる、たべる」レッスンです。
旅して出会った味とエピソードを、たっぷりお伝えします
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■YCSプライべート料理教室開設講座
女性の経済的自立と、待機児童問題にアプローチするためのプロジェクトです。
私たちは自宅でできる、プライべート料理教室のプチ起業を、丸ごと支援します。
独自のシステムにより、包丁さえ握れれば、誰でもすぐに教室を開くことが可能です。
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■料理番組
長野朝日放送にて、毎週水曜日18:55OA！番組HPで番組をご覧いただけます♪
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■書籍
基本の料理が中心ですが、一般的な作り方とはちょっと違う、ヤミーメソッドです。自炊はじめたばかりの時に、これを知ってたらラクだったのに！をギュッと集めました
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漫画のように、パッと見てわかるレシピ。こちらも作りやすさにこだわったオリジナルレシピです。
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★スパイスレシピ★ぐぐっと冷え込んだ日に『ドイツ風ソーセージとレンズ豆の煮込』
おはようございます！ヤミーです。
２月のスパイスブログ連載「ヤミーの魔法のスパイステクニック」レシピ公開のお知らせです！
今週は東京でもまた雪でしたね～。
それを予言するかのように、ホカホカ温まるレシピをご用意してました(笑)
短時間で出来る、少ない水分で作る煮込み『ドイツ風ソーセージとレンズ豆の煮込み』です。
テキスタイルの仕事をしていた時は、2月と言えばもう春の位置づけで”梅春”と呼んでました。
ファッションの店頭は、もう春に向けた明るいものが中心になってますが、まあ、実際には一番寒い時季ですよね。
まだまだあったかレシピが嬉しい。でも春っぽさもほしい！
ということで、煮込み料理にローズマリーを香らせて、”春を待つ煮込み料理”に仕上げました。
使ったローズマリーは、フリーズドライ。
ドライローズマリーと言えば、食感の固いものでしたが、これは柔らかくて使いやすい！
草っぽいの口に残るのがいやという声を聞くので、これなら違和感なく、純粋に香りを楽しめて最高！って思いました。
香りも柔らかく上品。
ソーセージの煮込みというと、お手軽な感じですが、香りの威力は絶大って思います。
ローズマリーのおかげでちょっとごちそう感。
やっぱりスパイスを使うと違うんですよね～。
ローズマリーがなければローリエやオレガノ、タイム、セージあたりが合います。
香りで春を感じつつ、身体はしっかりあたたまってくださいね♪
レシピはこちら→ローズマリーの香り♪ドイツ風ソーセージとレンズ豆の煮込み
香りで春を感じるってステキ～、って思ったらクリッククリック！！
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バレンタイン♥ほろ苦しっとり♪オトナのカフェファッジブラウニー
こんばんは！ヤミーです。
2月に入っていよいよバレンタインが近づいてきましたね～♥
ということで、バレンタインに向けたレシピ、今年の２つめになるかな（ひとつ目はスパイスブログで！）
こちらは、コーヒー器具のメーカーメリタさんのサイトでもご紹介のレシピ。
というか、今年1年間、メリタさんのサイトでスイーツのレシピをご紹介していきます！
私、カルディコーヒーファームに勤めていたのは、コーヒーも好きだからなのですよ。
リッチブレンドをこよなく愛してて、朝のカフェオレには必ずですが、お仕事中とかレッスンでお出しするコーヒーは季節によって色々変えます。
今月は、チョコに合うエンジェルがやっぱりいいですね。（バレンタイン期間限定だし）
エンジェルは、ラオスとか東ティモールのアジアのコーヒー豆がメイン。
ちょっと珍しいので、どんな感じかぜひぜひお試しください！
って、カルディのコーヒーの話ではなく、ブラウニーの話を。
今年はレッスンでも長野朝日放送の「ヤミーの３ステップクッキング」でも、ブラウニーをご紹介しています。
バレンタインにプレゼントするお菓子となると、誰にでも作りやすくて、プレゼントしやすくて、もらう方も苦手な方が少ない、というのが良いと思うので、ちょっとシリーズにしてみました。
メリタさんでのバージョンは、やっぱりコーヒー味に。
ほろ苦く、チョコ感は濃厚だけどこってりしすぎない味に仕上げています。
作り方は、バターと板チョコをレンジで溶かして、砂糖と卵、コーヒーを混ぜたところに加えます。粉類を加えたら、後はオーブントースターで焼くだけ！
上には、ほんのりブランデー風味のアイシングを。
これでちょっとオトナなブラウニーの完成です。
切り分けて小分けにラッピングしたり、このまま丸ごとフィルムで包んでリボンをかけるのも素敵！
海外では、男女かかわらずメッセージカードを送りあうそうです。
クリスマスに次いでカードを書くんですって。
（クリスマスには日本の年賀状のように親類友人仕事関係みんなにカードを送る習慣があります）
いつもは伝えられない言葉を添えて、プレゼントにどうぞ♪
メリタさんのコラムはこちら→バレンタイン特集2018 コーヒーを使ったバレンタインレシピご紹介
レシピ詳細はこちら→ほろ苦しっとり♪オトナのカフェファッジブラウニー
オトナブラウニーいい感じ～、って思ったらクリッククリック！！
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2/1の朝ごはん。調理時間5分。納豆ごはんと昆布かちゅー湯
納豆、長野の漬物盛り合わせ、昆布かちゅー湯、ごはん、はっさく。
ほぼただ盛り付けただけの朝ごはん。
納豆と漬物に、あとは汁を作れば、なかなかな日本の朝ごはんって感じになりますね〜。
かちゅー湯は、おわんに鰹節といただきものの昆布の山椒煮、梅干しを入れて熱湯を注ぎ、しょう油をタラっと。
山椒のおかげもあってピリリとあったまりました。
LOVE❤️かちゅー湯
ごはんは冷凍してあったもの(ほんと助かる)をチンなんですが、粒こんにゃくを一緒に炊き込んでます。
違和感ない！
鹿教湯温泉に行く途中で立ち寄ったこんにゃくパークで買ったもの。
ちょっと良いお値段でしたが、痩せるか自分で実験してみようかと。
今月は毎日こんにゃく入りごはんです。
それと、最近雑誌のお仕事のお知らせをしてませんでしたが、2月は「きょうの料理ビギナーズ」。
“至福の一人蒸し”を担当しました！
この湯気、リアルです。
今日は東京も雪の予報ですし、暖かいごはんで乗り切りましょう〜。
この時期はあったまるものが良いよね～、って思ったらクリッククリック！！
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ブルサンレシピリレー7品目は、旬のきんかんで季節を楽しむフィンガーフード
こんばんは！ヤミーです。
また更新が空いてしまって、お知らせしたいことが盛りだくさんになってしまってますが、とりあえずは「ブルサンレシピリレー」企画、14週目突入！
今週は、わたくしの7品目レシピが公開になりました♪
きんかんをくりぬいて、ブルサンペパーベースのフィリングをつめたフィンガーフード「きんかんのブルサンファルシ」です。
きんかんは、皮ごと食べられるので、柑橘類の栄養を丸ごと摂れる優秀フルーツ。
風邪予防とか風邪の症状を和らげるのに効果があるとか、昔からいわれているので、この時期にぴったりな冬のおつまみです。
そんなおつまみの材料は３つ。
ブルサンペッパー、きんかん、ロースハム。
以上！
きんかんをくりぬいて、中身と刻んだハム、ブルサンペッパーを混ぜ合わせます。
これらを混ぜ合わせてきんかんの皮に詰めれば、ころんとかわいく完成。
かんたーん♪
ブルサンとフルーツは今までにも組み合わせてきてますが、やっぱり合いますね。
美味しくて作っては口に入れ、、、という感じだったので、あっという間に1パック消費してしまいました。
冬だからこそ美味しい旬のおつまみをどうぞ♪
風邪予防もかねてね！
そうそう。
風邪予防つながりで、ドリンクも身体を温めるホットドリンクにしましょう。
写真のは、白ワインを温めてはちみつとシナモンスティックを加えたもの。
シナモン効果でじわじわ温まりますよ～。
という私も、先週末に1月の最終レッスンが終わったとたん、カゼひきました、、、。
忙しい日々から気が緩むとこういうことありますよね～。
もっと気を付ければよかった、、、と、反省。栄養価の高い食事をとって早く休みます。
みなさまもお気を付けくださいね～。
詳しいコラムはこちら→旬の柑橘類とブルサンで季節を楽しむ！冬に食べたい3ステップフィンガーフード
きんかんこうやって食べるのかわいいね～、って思ったらクリッククリック！！
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■料理番組
長野朝日放送にて、毎週水曜日18:55OA！番組HPで番組をご覧いただけます♪
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