何も入れないプレーンタイプ.
サンドしたり、トーストしたり・・・使いやすいベーグルです.
以前はホームベーカリーにお任せで生地を作っていました.
でも、そのホームベーカリーが壊れてからは手ごねです
作ってみてわかったんだけど、私の場合はベーグルは手ごねのほうがいいみたい.
生地の荒れが少なく、すべすべに仕上がるんです.
他、手ごねで作ったベーグルはこちらです.
手ごね☆かぼちゃベーグル焼きました！
１０月のオフ会にベーグルを持っていこうと思うので、しばらく登場回数が増えるかもしれません～
手ごねで、短時間で焼けるよう慣れておきたいです！
＜手ごねプレーンベーグル＞
材料： ６個分
中力粉（みのりの丘）・・・４００ｇ
キビ砂糖・・・３５ｇ
イースト・・・３ｇ
塩・・・１０ｇ
水・・・２２５ｃｃ
作り方：
１．水以外の材料をすべてボールに入れる. ゴムべらで均一になるよう、混ぜる.
２．水を中央に注ぎ入れ、ゴムべらで混ぜる. ボールの底のキビ糖や粉が残らなくなるまで.
３．手でこねる. ここからは温度が上がりすぎないよう、ボールの底に保冷剤を置いて.
４．ひとまとまりになったら、 折っては体重をかけて押し付ける作業を６００回繰り返す.
５．表面が滑らかになったら、ラップをかけて冷蔵庫で３０分休ませる.
６．生地を取出し、６等分に分ける.
７．表面を張らせるように丸める（こちらを参考に. 動画バージョンもあります）.
８．濡れふきんをかけ、１０分休ませる.
９．こちらを参考に、成型する. 終わったら、ラップをかけて冷蔵庫で３０分休ませる. （動画はこちら）.
１０．あとはこちらと同じように焼きあげる. 表面のツヤは、今回は控えめ. ゆでるときに使うお湯の砂糖やモラセスの量を減らすと、ツヤが控えめになる.
上手くできると、冷めても殆どシワになりません.
発酵と成型の具合だろうな～と思います.
私なりのベーグルHow to も参考にどうぞ！
やっぱり美味しいベーグル
これまでに、他にも色々な種類を作ったので、こちらのリストからどうぞ！
＊カボチャレシピのリンクがおかしかったの、修正しました！
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家族のイチオシ☆レシピリスト更新しました→こちら★☆★
最近のおすすめ～
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自己紹介記事はこちらです～「自分のことや、ブログのことなど」
平日は仕事があるのでお返事できないこともありますが・・・
皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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