砂肝に野菜をたっぷり入れました.
砂肝をスープに入れるのは珍しいですが、結構イケますね.
野菜と一緒にやわらかくなるまでコトコト煮込みます.
＜砂肝と野菜の旨みたっぷりスープ＞
材料： 4人分
砂肝・・・200g
ニンジン・・・１本
玉ねぎ・・・1/2個
キャベツ・・・1/4玉
ピーマン・・・２個
カボチャ・・・1/4個分（冷凍. 生でもよい）
ミニトマト・・・１６個
塩・・・小さじ１
水・・・1.2リットル
作り方：
１．砂肝は半月型になるように、厚さ5mmに切る. ニンジンは幅8mmほどの細切り、タマネギは幅8mmのいちょう切りにする. キャベツは2cm角くらいに切る.
２．鍋にお湯1.2リットルを沸し、キャベツを入れて中火で３分煮る.
３．砂肝とニンジンを入れ、さらに中火で１０分煮る.
４．ミニトマトを入れ、さらに弱火で１０分煮る.
５．カボチャは8mmの厚さのいちょう切り、ピーマンは1cm角くらいに切る.
６．４にピーマンを入れて３分、カボチャを入れて２分煮る. 生のカボチャの場合は、さらに１分ほど長めに.
７．塩小さじ1を加えて混ぜる.
また作りたいです、このスープ
合わせたのは、バゲットでした.
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