調味料に漬けた豚肉を焼いた日本特有の家庭料理 生姜焼き
春野菜を添えて、よりヘルシーにつくった豚の生姜焼きです。
【材料(3人分)】
豚肉ロース(9枚) 新たまねぎ(2玉) 新じゃがいも(250g) 春キャベツ(1/4玉)
にんじん(1本)アスパラ(1束) 胡椒(少々) プチトマト(6個) 卵(2個) マヨネーズ(適量)
パセリ(少々) オリーブオイル(大さじ1)
調味料・・・醤油(40ml) みりん(大さじ2) 酒(大さじ2) 砂糖(大さじ1)
おろし生姜(大さじ1) おろしニンニク(小さじ1/2)
【下ごしらえ】
添え物の準備をします。
アスパラは根元の固い茎を切り落とし、4等分に切り
沸騰させた鍋に入れ、柔らかくなるまで塩茹でしてザルにあげて冷まします。
たまねぎは半分に切り、根元とヘタを切り落とし皮を剥いて くし形切りにします。
春キャベツとにんじんは、それぞれ千切りにして、卵は茹で卵にします。
新じゃがいもは汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、
皮を剥き、半分に切ってから乱切りにします。
電子レンジで楊枝が通るまで加熱して、ボウルに入れ
マヨネーズ(適量)を加え和えて、みじん切りにしたパセリを散らします。
①醤油(40ml) みりん(大さじ2) 酒(大さじ2) 砂糖(大さじ1)
おろし生姜(大さじ1) おろしニンニク(小さじ1/2)を撹拌させて調味液を作ります。
②バットに広げた豚肉ロースに、調味液を注いで30分ほどおきます。
*その間、スプーンで調味料かけたり 豚肉を裏返しするなどして なじませます。
③フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、
たまねぎを加え中火にかけ胡椒(少々)して しんなりするまで炒めます。
*炒めたたまねぎは一旦フライパンから取り出し お皿に移します。
③フライパンに豚肉を広げ入れ、中火~やや強火にかけ焼きます。
*1度に9枚の豚肉が焼けないため、2度にわたり焼きます。
④裏返し、赤身がなくなるまで焼きます。
*焼けたらたまねぎを入れたお皿に移します。
⑤豚肉とたまねぎを再び、フライパンに入れ
⑥調味料(大さじ1程度)をかけ、煮詰めていきます
⑥箸で焦げ付かないようにして、煮詰まってきたら 火を止めます。
⑦お皿に盛りつけ、ミニトマト ゆで卵に春野菜を添えて出来上がりです。
牛肉の約10倍も豊富に含まれる豚肉のビタミンB1は
別名、疲労回復ビタミンと言われるほど
糖質の代謝を促進させる補酵素としての働きがあり
エネルギーに変えたり、カラダに溜まっている乳酸などの
疲労物質が取れます。
ビタミンB1の吸収率を高める有効成分がアリシン。
アリシンが豊富な食材はニンニク、たまねぎなどの野菜です。
豚肉とたまねぎを一緒に生姜焼きすると
新陳代謝が活発になり、疲労回復の効果が高まりますよ。
甘辛の生姜の風味がきいた豚肉は、新たまねぎと炒め煮詰めたことにより
甘み増した 味わいある生姜焼き!疲労回復の効果あって言うことなしです
▶▶野菜炒め
▶▶八宝菜
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