牛肉の甘みと旨みに、シャキシャキ春野菜のキャベツ アスパラとエリンギ。
風味豊かでコクのあるオイスターソースで炒め
ニンニクと生姜の香りが食を注ぐ 免疫力が高まる春の主菜です。
【材料（3人分）】
牛肉薄切り（250ｇ） 春キャベツ（300ｇ） エリンギ（6本） にんじん（1本）
アスパラ（6本） 長ねぎ（1本） 土生姜（1かけ） ニンニク（1かけ）
牛肉の下味・・・酒（大さじ1） 醤油（小さじ1） 片栗粉（小さじ1）
オリーブオイル（大さじ1） 酒（大さじ1） オイスターソース（大さじ1＋大さじ1）
塩（少々） 胡椒（少々）
【下ごしらえ】
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分の また半分に切り 乱切りします。
水から柔らかくなるまで塩茹でし、ザルにあげて冷まします。
アスパラは根元を切り落とし、皮を剥き 3～4等分に切りって
沸騰させた鍋に入れ軽く塩茹でして、ザルにあげ冷まします。
エリンギは石づきを切り落とし、水で湿らせたキッチンペーパーで
汚れを拭き取り、縦4等分の横半分に切り、長ねぎは根元を切り落として、
3～4ｃｍほどの斜め切りにします。土生姜とニンニクは細かくみじん切りにします。
牛肉薄切りは、半分に切り食べやすい大きさにします。
【作り方】
①バットに牛肉を入れ、酒（大さじ1）と醤油（小さじ1）を加え馴染ませ
②片栗粉（小さじ1）をまぶして絡めます。
③フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、牛肉を加え中火で炒め色づいてきたら
④生姜、ニンニクと長ねぎを加え軽く炒めて
⑤にんじんを加え2分ほど炒めます。
⑥キャベツ300ｇのうち200ｇを加え、馴染ませ炒めてから酒（大さじ1）を加え炒め
⑦エリンギを加え塩（少々）と胡椒（少々）をふりかけ しんなりするまで
やや強火にして炒めます。
⑧中火にして アスパラを入れ オイスターソース（大さじ1）を加え1分炒めます。
⑨残りのキャベツ100ｇとオイスターソース（大さじ1）を加え
ザクッと炒め合わせて火を止めます。
⑩お皿に盛りつけ、牛肉 キャベツとキノコのオイスターソース炒めの出来上がりです。
コクあるオイスターソースに、牛肉とキャベツは相性抜群！
生姜とニンニクの香りに、春キャベツのシャキシャキっと歯切れの良さ
牛肉の甘みと旨みが華やかに広がり、ごはんが進む春の主菜です。
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