あるものを入れるとメチャ柔らかい！ハンバーグ定食【２月の献立】

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます

時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています

また、サイクル献立をブログでご紹介しています。

一週間のルールを決めて、１か月繰り返します。

ブログの内容や自己紹介はこちらです→ブログの趣旨＆自己紹介

２月月曜日の献立→唐辛子塩麹の鯖定食

２月火曜日の献立→中華煮込み定食←切り方を変えるだけで美味しくなる説明付き

２月水曜日の献立→ある食材をいれると、とっても柔らかジューシーになるハンバーグ定食

２月木曜日の献立→脂質少ないさっぱりカレー定食

２月水曜日の献立（もう２月も終わろうとしてるよっ！）

和風ハンバーグ定食～

①ごはん

②和風ハンバーグ（激やわらか）

③みつぱのサラダ←超簡単

④キノコと冷凍ポテトのソテー

⑤キャベツの味噌汁

⑥メロン

このハンバーグ、「春雨」を入れるんです。

そうすると、驚くほど柔らかく、冷めても柔らかくお弁当にもGOOD

そして節約にもなり、脂質の高いひき肉の量が減るので、

高脂血症気味の方にもGOODなレシピです。

ものすごくおいしいので、ぜひ作っていただきたいです

ちなみに肉感たっぷりはハンバーグはこちらです。こちらもとてもおいしいです→ステーキ屋風本気ハンバーグ

１人分栄養価
エネルギー　７２６Kcla 　たんぱく質　22.4g 脂質　20.3g 　鉄分3.8ｍｇ
ビタミンA　96μｇ　ビタミンB1 0.30mg　　　ビタミンB２　０，２4ｍｇ
塩分　2.8ｇ　　食物繊維4.4ｇ

今回は、和風にしました。

しその上に大根おろしをのせて、さっぱりだけれど、

濃厚なおいしいハンバーグです

※ハンバーグでさっぱりしすぎると、なんだかおいしく感じないので濃厚さを残しています。

中は、ぷりっぷりで、さらに柔らかいんです

かなり春雨多めなので、見た目は「ザ・春雨！！！」なのですが

食べてびっくりなおいしさです

【材料】４人分

ひき肉　　２５０ｇ～３５０ｇ

春雨（乾）　３５ｇぐらい（大体１玉分ぐらいです）←春雨比率が高くなると、形成しにくくなります。

玉ねぎ（みじん切り）　１個分

塩　　　　　　　小さじ１

●ポン酢　　　大匙５

●みりん　　　大匙５

●砂糖　　　　大匙１

●醤油　　　　大匙１

①春雨を戻します。
①●を耐熱皿に入れてレンチン６００ｗ３０秒します。
②●以外の材料をすべてボウルに入れて混ぜます。

ひき肉３００ｇ　春雨乾物の状態で３５ｇで作るとこんな感じです↓

塩を入れてよく混ぜると、

ひき肉に含まれている筋原繊維たんぱく質（ミオシンやアクチンなど）が、
塩分によって網目のような構造を作り、熱が加わるとタンパク質は固まるので
ハンバーグ焼いた時に崩れるのを防ぎます。なのでしっかり捏ねると安心です。

また、肉汁も流れにくくしてくれるのでおいしく仕上がります。

形成したら、フライパンでふたをして両面焼きます。

焼いている間に、みつ葉のサラダを作ります

【材料】
みつぱ　２束（ミズナでもOK）
韓国のり　１Pを手でバラバラにして入れる
●めんつゆ　大匙２
●マヨネーズ　大匙２

みつ葉がなければ、水菜でもよいです

そのミックスでもOKです。
なぜこのサラダがいいかというと、ハンバーグで手がかかるので、サラダは簡単にできるものと思い
合わせました。
こういう野菜って、切る量がすごく少ないんです。
逆に切る量が増える野菜は、皮をむいて千切りにするようなタイプのものです。

キノコ×冷凍ポテトのソテー
【材料】
えりんぎ　１P
冷凍ポテト　適量　　　　　レンチンして解答してからフライパンに入れます
コーン　　　適量
●中華の元的なパウダー←コンソメパウダーにすると洋食っぽくなるので、
　　　　　　　　　　　　　　　　　中華ぐらいだと和のハンバーグにもよく合います。
最後に塩コショウで調整。

キャベツの味噌汁
梅干し味噌汁にアレンジしてもおいしかったです。→梅干し味噌汁の作り方

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