切り方を変えるだけで美味しくなる！サイクル献立２月（栄養価計算入り）

栄養士そっち～のブログをご覧いただきありがとうございます

時短で安くて美味しいをテーマに料理ブログを書いています

また、サイクル献立をブログでご紹介しています。

一週間のルールを決めて、１か月繰り返します。

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本日の献立は
①ごはん
②豚肉×人参×玉ねぎの中華煮
③キャベツとキュウリのサラダ
④コーンとわかめのスープ
⑤きんかん

１人分栄養価
エネルギー　７０１Kcla 　たんぱく質　21.6g 脂質　19.2g 　鉄分　２，４ｍｇ
カリウム　４２０ｍｇ　ビタミンA　２５８μｇ　ビタミンB1 0.38mg　　　ビタミンB２　０，２８ｍｇ
塩分　３．２ｇ　　食物繊維５．８ｇ

今日はメインが中華煮です

美味しく作るポイント

・中華煮に使う豚肉の量が多すぎないこと

・野菜に歯ごたえを残すため切り方を中華切にすること

肉は私のレシピでは大人１食８０～１００ｇなのですが（この量には栄養学的意味があるのですが、

なかなかかけず　その前に野菜を摂り過ぎる弊害についても書きたいのに忘れていました。

ご指摘くださった方ありがとうございます）

炒め物で肉を多く入れると硬くなるので、

今回は４０ｇと通常の半量。心配されるのはたんぱく質なのですが

その分うずらの卵を入れて、たんぱく質量を調整しています。

【材料】４人分

豚モモ肉　薄切り　２００ｇ～３００ｇ（より美味しく頂くには豚肉をすりおろし生姜と酒に１０分付けます）

・にんにく微塵切り　１かけ分

・ごま油　　　　　　　　大さじ１弱←ごま油で炒めるとより中華っぽくなります

タマネギ　　１個

にんじん　１本

ヤングコーン　１P　（１／２に斜めにカット）

うずらの卵　１袋分６～１０個ぐらい

●水　　２００ｍｌ

●醤油大さじ2

●みりん大さじ2

●砂糖大さじ1

◇水溶き片栗粉　　（片栗粉大さじ３、水大さじ４）

①玉ねぎと人参を切ります。

タマネギは写真のように切ります。中華の炒め物などに使われる切り方です。

繊維を断ち切る部分が多ければ多いほど、火を通すと水分が出てびしょびしょになってしまうので

歯ごたえを残したい場合は、できるだけ切らない方がシャキシャキ感がでます。

こういった触感は美味しさに影響を与えるので、結構大切です。

（今回は切り方をテーマにしてブログを書いているので、このような切り方をしていますが

お時間がない方は、太目の厚切りでも十分美味しく作れます）

こんな感じになりまして、

そうしましたら、一枚一枚はがします。

人参はこのように切ると見栄えが良く、さらに火がまんべんなく入ります。

フライパンにごま油をしいて、ニンニク、豚もも肉をいれて炒めます。

火が通ったら、玉ねぎ人参をいれて火を通し、ヤングコーン、ウズラの卵をいれて

●の調味料をいれてざっくり炒めたら完成です！

今日の副菜はキュウリとキャベツ。
【材料】４人分
キャベツ　　１／８　
キュウリ　　２本
●麺つゆ（３倍濃縮）　大さじ２
●すりごま　　　　　　　大さじ２
●ごま油　　　　　　　　大さじ１
●酢　　　　　　　　　　　大さじ１
●砂糖　　　　　　　　　大さじ１

①キャベツをきり耐熱皿に入れレンジ６００ｗ１分加熱します。キュウリを入れて水でさらしてぎゅっと絞ります。
②●をレンジ３０秒して①にかけて混ぜ合わせます。