11月水曜日「ハンバーグなプレート」本気のハンバーグを作ってみた

子育児中のフルタイムワーママ
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いつも時短のブログなのですが、

先日超時短　レンジで簡単♡捏ねない焼かないで激ウマな超簡単ハンバーグをブログでご紹介したので

今回は、超本格的なハンバーグをご紹介しようと思います。

激とろ～り中にチーズクリームINなハンバーグはこちら

ステーキ屋さんのハンバーグをイメージして作っています。

肉厚な、肉感たっぷりな、ジューシーなハンバーグ

高級な肉を使ったかのようなハンバーグ　　

仕事から帰って子供の習い事の送り迎えをした後に

これを作ったのですが、そのあと2時間ぐらい、疲れてこたつから出れなくなりました

なので、お忙しい方には、　レンジで簡単♡捏ねない焼かないで激ウマな超簡単ハンバーグ

をオススメいたします、レンジですが、びっくりするぐらい美味しいです。

さて、本格的な肉感たっぷりなハンバーグを

普通の食材で作る方法。

ポイントは、ひき肉×もも肉をミックスして使うことなんです

そして、塩を入れてしっかり練ること

そうすることで、肉繊維中の蛋白質

（ミオシンやアクチンなど）が、塩分によって網目のような構造を作ります。
そこに、熱が加わり、固まるので、ハンバーグがばらばらになったり、
焼いた時に割れたりするのを防ぎ、肉汁も流れにくくしてくれるのです。

その結果、下の写真のように、

ナイフを刺した瞬間に、じゅわ～っと、肉汁があふれ出てきます

ぷりっぷりのふっくら、ジューシーな本格的なハンバーグ

こんな本格的なハンバーグが、家庭で、普通のスーパーで売っている

高くない食材でここまでできるとは！と感動すること間違いなし！です。

【材料】

合いひき肉　　　　　　　　　３００～３５０ｇ

牛もも肉（切り落としにく）　１００～１５０ｇ

塩　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２

ナツメグ・コショウ　　　　　　少々

●玉ねぎ（みじんぎり）　1個分

●卵　　　　　　　　　　　　2個

●パン粉　　　　　　　　　1カップ分

①牛もも肉を５ｍｍ角にカットします。

②●以外の材料を入れてよく練ります。1分以上よくまぜると、

粘りが出てきます↓

③卵、パン粉、玉ねぎを入れて、再びよく混ぜます。1分ぐらい。しっかりと。

④手にサラダ油をつけて

ぱんぱんとボールを投げるように打ち付け種の中の空気を抜きます、

⑤肉を形成したら、バットに並べて冷蔵庫で30分休めます。

肉の中の空気が抜けて、型崩れしにくくなります。

昨日はこの休ませ時間に、お風呂に入ってきました

副菜を作っていても良いかも。

ラップをかぶせて乾燥しないようにします、

⑥フライパンに油を敷いて、真ん中に凹みを作らせて、

中火で5分焼きます。

熱が最も伝わりにくい中心部を あらかじめ薄くしておくことで、

中心まで まんべんなく火が通るようになります。

⑦裏返して蓋をして、弱火で10分やきます。

●ソース●4人分

ケチャップ　　　大さじ２

ウスターソース　大さじ２

ハチミツ　　　　大さじ１

合わせて６００ｗ30秒レンチン

嬉しいコメントが届きました♡

アチコモチコさん ありがとうございましたm(__)m

本日の副菜は ポテトと人参 アスパラと

グリーンサラダでした。

来週の水曜日は グリーンサラダのドレッシングについて

詳しく書きたいと思います。

ドレッシングの野菜の吸着率は

カロリーや美味しさに関わります。簡単な行程なので 是非書かせてくださいませm(__)m

それではそろそろ出勤時間がせまってきました

良い一日をお過ごしください

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