グリーンペッパー！
グリーンペッパー の塩漬けしたものです。
フォン・ド・ボーにドライマデラとグリーンペッパーを加えて、ソースを作ります。
特に肉料理のソースには相性が抜群です！
スプーンなどの腹で潰しながら食べると、風味が増してより美味しくなります。
この手のマニアックなスパイスは宇部のような田舎では、
普通には出回っていないので、わざわざ取り寄せなければならず、
しかも、最低１ダースとかの単位になるので、
なかなか手に入れられませんでしたが、
先日リニューアルオープンしたサンパーク小野田の中にある
というお店に置いてあったので早速購入！
その他にも色々嬉しくなるような食材がありましたぁ＾＾
興味のある方は是非一度！
本日の合言葉
ALWAYS ！
続・三丁目の夕日のロケ現場！
渡辺記念館の正面玄関付近（ソシエのすぐ裏手にあります）
六ちゃんが同じ集団就職で上京した友人達と再会し、裕次郎の映画を見に
出かけたシーン。
このワンシーンの為に朝から夕方まで、メイクや衣装合わせなど、
長時間に渡る撮影をしていました。
映画を撮るって大変な作業なんだ～とつくづく思ったのを思い出します。
このエキストラ募集の要項の中に、
昭和３０年代の服装と髪型で来て下さいとあったようですが、
当時の服なんて持っている人っていたんでしょうかねぇ＾＾
映画の内容について多くは語りませんが、
心にグッと来る作品であることは間違いありません。
それじゃ、みなさんっ
さよなら！さよなら！さよならっ！
本日の合言葉って言ってた人は誰？
バニラビーンズ！
バニラビーンズ といえば、
アイスクリームなどの乳製品を想像しがちですが、
お菓子以外にも色々用途があるものです。
普通の使い方は、サヤを２つ割にして、
ナイフなどで中の粒をこさぎ出しますが、
このようにバニラ風味のマッシュポテトを作る際は、サヤに切れ込みを入れて、
一緒にサヤごと煮込むと自然に中味が出てきますよ＾＾
マッシュポテトは、皮を剥いて塩茹でし、芯まで火が通ったら一度お湯を切り、
牛乳とバターを入れて煮込めば簡単に出来ます＾＾
味付けは塩コショウのみ。しかし・・・
今回のバニラ風味のマッシュポテトには隠し味的に、少々砂糖を加えます。
出来上がったらボウルなどに移しておきます。
黒い粒がわかりますか？
バニラの芳醇な香りがたまりません！
肉料理の付け合せにしても良し
クルトンにつけて、つまみにも良し
勿論そのままスプーンですくって食べても良し＾＾
機会があればご家庭でもお試し下さい<(_ _)>。
本日の合言葉 ジャイ子の声は、山崎バニラ！
redigaffi 2003
先日の日曜日にご来店の常連さん（Ｈ氏とＡみさん）が、
とっておきのワインを持参されまして、一緒に飲みませんか？
とおっしゃって頂き、飲ませていただきましたぁ！
レディガフィ／トゥア・リータ[2003]
＊御参考のために
| 赤 辛口 フルボディ | |
| イタリア トスカーナ州 ロッソ・トスカーナI.G.T. |
|
| メルロー：100％ |
◆醸造 |
| 以上インポーター発表資料より |
Ｈ氏いわく、この２００３はパーカーポイントは低いものの、
生産量が少ない為、希少価値がある・・・・との事。
自分も初めて口にしたんですが、美味しいワインでしたぁ！
ご馳走様でした<(_ _)>
土曜日（５/３１）が、Ａみさんのお誕生日だったという事で、
このワインを飲む為に、ソシエの料理を選んで頂いたようなんです＾＾；
ゆったりと流れる時間の中で、美味しいワインとソシエの料理を楽しまれたようでした＾＾
とは言うものの、Ｈ氏はワインのコレクションをされているそうなんですが、
一滴もお酒が飲めないんですよ（笑）
終始ウーロン茶を召し上がっていました＾＾
そして最後にデザートを小細工して、ささやかなお祝いをしました＾＾
とても素敵な夜でしたねぇ＾＾
また一緒に飲みましょう！
本日の合言葉 梅雨入りか？
第75回 東京優駿(JpnＩ)
いよいよ今年のダービーです！
先週は予想した馬を直前変えて、正解！
いくら買っていたかは、ご愛嬌ということで（笑）。
さて今回も５頭のボックスで行ってみるとします。
１番ディープスカイ、３番ブラックシェル、９番マイネルチャールズ、
１０番レインボーペガサス、１６番メイショウクオリア
以上で１０点買い！
それと、１番ディープスカイから穴馬へ流して遊びます。
１８番人気から順に買うっていうのも面白いかもねぇ（爆）。
本日の合言葉 澄み切った空に虹が・・・
ベリーソース！
クランベリーとブルーベリーを組み合わせたソース
鍋に入れ白ワインを注ぎ、アルコール飛ばした後砂糖を少々足します。
コーンスターチで軽くとろみをつけたら冷ましておきます。
リンゴのタルトのソースにしていますが、
アイスクリームをはじめ、何でも合います＾＾
甘みを抑えれば肉料理なんかにもいいですよ～。
本日の合言葉 だーびーだ！
温泉玉子！
冷たい物が美味しく食べられる季節になってまいりましたね＾＾
自宅でも簡単に出来る温泉玉子！
家では深鍋のホットプレートを使って作っています。
温度は６５℃～７０℃で２５～３０分くらい漬けておけばＯＫ！
家のホットプレートの保温のメモリの所が大体その温度なのです・・・
出来上がったら氷水に入れて直ぐに冷ましましょう。
そのまま出汁で召し上がっても良し！
冷麺やカレーライスなどに添えても良し！
色々重宝致します。
電子ジャーの保温機能でも出来ますよ～＾＾
プルンプルンの温泉玉子・・・
皆さんも作ってみよう！
本日の合言葉 温度玉子とも言う・・・！
スズキのレバ刺し！
今朝仕入れたスズキのレバーを刺身に・・・・
取れたて新鮮なレバーは臭み一切なし！
塩と胡麻油、おろしニンニク、そして醤油を１、２滴垂らして・・・・
もう最高！まいうっ！
これぞ料理人の特権か？（笑）
したがって、メニューには載せません（爆）
食べたい方は言ってください。
本日の合言葉 早い者勝ち！
おいおい！
娘の話・・・・
食べる事が大好きな娘の好物の一つに、
かまぼこがあります。
昨日の事・・・・・
お風呂上りに‘ジューシュ～のむぅ～‘
と言って、冷蔵庫を開けると、そこにかまぼこを見つけ、
ちょ～だいぃ～と言うので、切ってやったらあっという間に
１枚たいらげ、まだくれと言うので、もうないよぉと、
かまぼこ板を見せて確認させてやろうと思い、
渡してやると、なんと！
板に残っているかまぼこを、歯で削って食べています（笑）
おいおい！って感じでしたが、面白かったのでそのままに・・・
さすが庶民の血を引く娘・・・・自分も小さい頃やった覚えがあります（爆）
確かに板の風味が微妙に旨かったりします＾＾
皆さんもいかが？
本日の合言葉 綺麗に食べつくそう！
サプライズ！
先日の日曜日に来店されたお客様に、
サプライズ！でバースデーケーキを出して欲しいと
御予約いただきまして、
ご用意したものです。
電話の男性は声の感じからして若い感じだったし、何よりもサプライズで！
っていう演出を思いつくところからも、誕生日を迎える方は若い女性だろうと、
勝手に判断して、可愛らしいイメージでお作りしました。
生クリームで・・・という指定でしたので、
土台は甘さ控えめのシフォンケーキを使用。
彼の作戦は見事に成功した模様・・・・
プレゼントも同時に渡されたようで、
彼女はとっても喜んでいた様子でしたぁ！
貴方もソシエでサプライズしてみたいと思いませんか？（笑）
本日の合言葉サプライズは英語・・・フランス語では？