tavola di あらき
大阪心斎橋の、知る人ぞ知る名店！
タボラディ あらき
オープンして１年弱・・・やっと覗くことが出来ました。
母と嫁と愛娘・・・そして旧友の‘まれすけ‘を伴って。
カウンター８席。
しかも料理のメニューはありません。
料理は全て‘あらきさん‘まかせ・・・・その日仕入れた食材で構成されます。
まずはビールで乾杯！
最初に出てきたのはこちら
牛肉のタタキの手毬寿司とタコのキムチ、それと長芋のフライだったような・・・＾＾
タコ以外は娘に取られたので良くわかりません（爆）
２皿目は鯛のカルパッチョ
とんぶりとブロッコリースプラウトがトッピングされていて、
黒コショウの風味が魚の旨味を引き出しています。
次は、こちら・・・・
とうもろこし風味のおぼろ豆腐
これは絶妙の仕上がり！
口当たりが滑らかな上、
後から来るとうもろこしの風味と甘みが、たまらなく旨かったです。
これパクらせて頂きます（爆）
４皿目は冷製うどん？
この頃はもう既にほろ酔いにて、詳しい事は聞いちゃ居ませんでした（笑）
ここまでの料理・・・娘はバクバク食っていました＾＾
次の５皿目は鯛の白子とらっきょうの天ぷら
鯛の白子は今の時期だけの貴重な代物！
小ぶりのらっきょうが酒に合う合う＾＾
こちらは漬物の盛り合わせ・・・いかにも女性受けするもてなし方。
勿論漬物好きの娘は手を出しまくり！
こちらのご飯が付いてきます。
一口しか口に出来ませんでしたが、麦や雑穀のご飯のようです。
これも娘は気に入っていたようです。
後半はグダグダですいません＾＾；
この後、母と嫁と娘は先に帰らせまして、まれすけとスタアリへと行った訳です！
また来年も覗かせていただきますね
ご馳走様でした。
[Tavola di(タボラディ) あらき]
営業時間/pm6:00-am3:00
定休日/日・祝
大阪市中央区東心斎橋2-6-22
日宝パラダイスビル2F
tel:06-6214-0246
５周年キャンペーン！
５月１４日はソシエの開店５周年です！
皆様に支えられて、ここまでやってこれました。
本当に有難うございます。
日頃の皆様のご愛顧に感謝致しまして、キャンペーンを行います<(_ _)>
ご来店の皆様には、もれなく最初のドリンクをサービスさせて頂きます。
更に、事前にＴＥＬで御予約（当日も可）頂いた際に合言葉を言って頂ければ、デザートをサービス致します。
期間は５月１４日～１８日まで！
ＴＥＬ予約の際の合言葉は
【５周年おめでとうございます！】です。
尚、期間中は通常の合言葉でのサービスはお休みします。<(_ _)>
３日間、お休みを頂きます。
５月１１日～１３日まで、お休みを頂きます。
大阪の母の元へ・・・・・
年に１度くらいは孫の顔でも見せてやろうと思いまして・・・
丁度、母の日ということもあり、プレゼント代わりに・・・・。
１４日からはオープン記念のキャンペーンを行います。
詳細はまたお知らせいたします<(_ _)>
尚、来週まで、最新記事は一つ手前になります。
第13回 ＮＨＫマイルカップ(JpnＩ)
明日から３日間お休みをいただき、大阪へ行ってまいります。
ということで、先行予想をしておきます。
今年はまったくといっていいほど、当たっていませんが（爆）
普通に考えても当たらないので、今回はこんな買い方・・・・
５/11は母の日ということで、８－８？
８枠の馬といえば、１６番エーシンフォワード、１７番アポロドルチェ、１８番ダンツキッスイ。
ほんまかいなぁ。。。。
出走馬を見た時点で買ってみたい馬は、
３番スプリングソングと６番エイムアットビップ、９番ディープスカイなんですが・・・。
え～い！全部まとめてボックス買いだ～！
３－６－９－１６－１７－１８の馬連ボックス
いかがでしょう？
本日の合言葉
のぞみに乗るよ！
ブランマンジェ！
修行を始めた頃、初めて自分に任せられた仕事。
それが、このデザート作りでした。
当時のレシピそのままを再現しています。
本来、ブランマンジェにはアーモンドが入りますが、
このお店では省いていました＾＾；
ー材料ー
牛乳５００ｃｃ、ホイップクリーム２００ｃｃ、板ゼラチン１８ｇ、砂糖１００ｇ
ー作り方ー
●板ゼラチンを水に漬けてふやかしておきます。
（夏場は氷水で・・水温が高いと溶け出す為）
●戻している間、先にホイップクリームを泡立てます
市販の植物性の生クリームを使います。
●氷を入れたボウルの上で８分立てにします。（完全に立てると食感が悪くなるので）
●泡だったら冷蔵庫に入れておきます。
●ゼラチンが柔らかくなった所で、鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけます。
●沸騰したら火を止め、ゼラチンを入れて溶かします。
●裏ごしして、氷の上でゆっくりかき混ぜながら冷まします。
●粗熱が取れ、今度は段々とろみが付いて固まってきます。
●ぷるぅ～んとしてきたら、先ほどの生クリームに混ぜていきます。
この場合泡立て器で混ぜる方が効率良く混ざります。
●プリンカップの８分目までいれ、冷蔵庫に入れておきます。
●余った生地にグレナデンシロップを色ずく程度に少し混ぜておきます。
●カップに入れた生地の表面が少し固まったら冷蔵庫から取り出し、
残りの生地を上からそぉ～っと流しいれます。
●後は冷蔵庫で完全に固まるまで待ちます。（１時間程度でＯＫ）
●食べる時はカップから外してお召し上がり下さい
（カップの下をお湯に一瞬漬けると抜きやすくなります）
アングレーズソース をかけると更に美味しくなります＾＾
お好みでフルーツを飾ってもいいでしょう。
僕の原点とも言うべきデザート！
お家でも簡単に出来るので、是非どうぞ！
１４日からのキャンペーンのデザートにお出ししますので、
是非ＴＥＬ予約の際に合言葉を言ってくださいね＾＾
本日の合言葉 白い食べ物！
アサリのあっさりスパゲティー！
ー材料ー
アサリ、セミドライトマト、せり、ニンニク、唐辛子、玉葱、オリーブオイル
白ワイン、バター、ブラックペッパー、塩、ＥＸヴァージンオリーブオイル
ー作り方ー
●潰したニンニクと唐辛子をフライパンに入れ、オリーブオイルを注ぎ弱火にかけます
●同じタイミングでスパゲティーを茹で始めます（湯にはたっぷり目に塩を入れましょう）
●ニンニクがキツネ色になるまで炒めたら玉葱の微塵切りを入れ強火にします
●アサリを入れ、白ワインを振り掛けます
●貝が開いたら、セミドライトマト、ブラックペッパー、バターを入れ一旦火を止めます
●スパゲティーが茹で上がったら、せりを加え、ＥＸヴァージンオリーブオイルを注ぎ、強火で水分がなくなるまで煮詰めていきます。
塩味は茹で汁を加えながら調節しましょう
本日の合言葉 使い回しはしてません！
フランスからのお客様！
本日、フランス人のお客様が来店される予定。
その方の為に、朝から床波漁港へ行きまして、
ヒラメと真鯛、タイラギ、アサリを仕入れ来ましたぁ！
さて！
フランス人にフランス料理を出すのもどうかなぁ・・・・
和風テイストの料理で唸らせようか・・・
思案中です。
ところで、箸は使えるのかなぁ？
刺身をフォーク＆ナイフで食べるのか？
う～ん・・・・
どうなることやら（笑）。
本日の合言葉ワタシ、ニホンゴォワッカリマシェ～ン！
天津甘栗！
連休も最後になり、天気になって良かったですね＾＾
昨日は前日の雨も上がり、曇り空でしたが、
予報では午後から晴れると言っていたので
お昼前から、新川祭りへ出かけました・・・・。
一時ザァーッと振りましたが、色んな企画も滞りなく出来た模様。
さて、お祭りと言えば、出店が色々ありますが、
僕が必ずと言っていいほど、買って帰るのが天津甘栗です。
子供の頃、お祭りがあるとお小遣いをもらって行くのですが、￥５００くらいが関の山。
これを買うと、それだけで終ってしまうので、買えなかった・・・・。
自分で稼げるようになってからは、必ず買うようになりました＾＾
カミサンが必ず買うのが、回転焼きです。＾＾
しかも買う店まで決まっているようです・・・。
今回娘は、マイブームのアンパンマン！のグッズ。
フリーマーケットで見つけて、
『あ～！アンパンマンや～～！』っと言って駆け寄って行き、手に取ったのが
アンパンマンとバイキンマンのふりかけ。
どちらかと言うと、バイキンマンのほうが気に入っているようです（笑）
皆さんはお祭りに行ったら必ず遊ぶものや、買うものってありますか？
本日の合言葉 バイキンキ～ン！（ｂｙ娘）