床波漁港！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
今朝は床波漁港まで行ってきましたぁ＾＾
朝７：２５・・・鐘の音と共にセリがはじまります。ここのセリ方法は、取り仕切り役（正式な呼び方は別にあるはず＾＾）の人がマイクで相場より上の値を言って行き、段々下がっていくその途中で手を上げた人が落とすという方法・・・。どうしても欲しいものがあれば、友人の魚屋さん（０川さん）に頼んで落として貰う事もあります＾＾。。。。
今日は鯵と鯛を仕入れました・・・・ここの所、雨続きで魚の値段も高いですねぇ・・・
あまり高いと誰も買わないし、相場というのは難しいですね。。。
本日の合言葉
小野田の花火大会中止になったね・・・
サービス品・・・・・・中華風蒸し鶏！！
フュメ・ド・ポアソン
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フュメ・ド・ポアソン・・・魚の出し汁
魚のアラ（主に鯛）を使って香味野菜などと共に水から炊き出します。
沸騰して灰汁（あく）を、ひいたら火を止めて漉します・・・煮込み過ぎると白く濁って、かえって魚臭くなるので、沸いてから５分程度でいいと思います。
なるべく余す事無く食材を活用したいですねぇ＾＾資源は限りあるものですから・・・・
本日の合言葉 腐っても鯛・・・・
フォアグラオムレツ！！
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フォアグラオムレツ・・・厳密に言えばプレーンオムレツのフォアグラ入りソースなんですがねぇ・・・・！！
フランス産のフォアグラが‘全面輸入禁止‘になり、仕方なくハンガリー産へと切り替えざるを得ない状況です。
フォアグラは塩コショウして、小麦粉をまぶし,フライパンでソテーし、余分に滲み出る脂を捨ててブランデーをふりかける（フランベ）と、ボワッ！と、火がつくので、その後にフォンドボーを加えて、トリュフを入れ、塩コショウで味を調え最後にバターを加え余熱で溶かしてソースの出来上がりです。
マッタリと風味豊かで濃厚なソースです。。。
本日の合言葉 明日は海の日です！！
洋風餃子！！
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洋風餃子！！
材料＝海老、ホタテ貝柱、キャベツ、にら、玉葱、生姜、餃子の皮（水餃子用）、ごま油、鶏がらスープ
作り方＝まず、キャベツ、にら、玉葱、生姜を微塵切りにしておく。。。
次に、海老と貝柱を細かく包丁で叩く・・・・
そこに先ほどの野菜を加えて、塩コショウ、ごま油を入れてよく練り合わせる
餃子の皮の淵に刷毛で水を塗ってタネを包む
淵は折り込まなくてもＯＫです！沸騰したお湯で３分茹でた後、別鍋の鶏がらスープで更に２分茹でたら、餃子だけを取り出し皿に盛り付けます・・・・。
今日使用したソースは赤ピーマンのソースです・・・
作り方＝赤ピーマンのピューレ、白ワインビネガー、バター、塩コショウ、生クリーム、砂糖を用意して
鍋で白ワインビネガーを煮詰めて、塩コショウ、砂糖で下味をつけてバター、赤ピーマン生クリームを入れて沸騰すれば出来上がりです。。。ソースの中の具は適当に・・・・
本日の合言葉 昨日の雷凄かったね＾＾
白身魚のパイ包み焼き！！
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材料；パイシート（市販のもの）、白身魚（今日はコイチまたはキングチとも）、詰め物用野菜（ピーマン、玉葱、にんじん、きのこ）、クレープ（キャベツの葉でも良い＝魚とパイが直接触れないようにするため）、カラーピーマン、海老、卵黄
作り方＝野菜を千切りにしてオイルで軽くソテーする。。。しんなりする程度に・・・後は冷ましておく。
魚は皮を取って中骨を取り薄く開いておく・・・。
パイに切れ目を入れ、卵黄を少し水で伸ばしたものを塗る。
サランラップの上にクレープをひいて、薄く開いた魚を置き野菜を置く。。。カラーピーマンと海老も載せて置きます。
それを巻き寿司の要領で巻きパイの上に載せて巻きます。
鉄板に置いて、溶き玉子を塗ったら冷蔵庫で１時間寝かす・・・・
後は２００度のオーブンで３０～４０分焼けば出来上がりです＾＾
ソースはお好みで。。。クリーム系のソースが合うかも・・・・＾＾
５/26または６/10の記事の中に出てくるソースなど良いかもです！！
本日の合言葉 料理してるって感じしますね～～～＾＾
我が家の朝食！
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我が家の朝食に度々登場するのが、このフレンチトーストです！！
わざわざレシピを載せなくても皆さんご存知かと・・・・・＾＾
グラニュー糖をふりかけながら焼くと表面がカラメル状になって美味しいですよ～＾＾
ソースアングレーズ（６月３日の記事で紹介済み）をかけてもウマいっすよ！！
基本的に朝食は食べませんがこれは何故か時々食べたくなるんですよね～
皆さんは朝食どうされてますか？
良ければ教えてくださ～～～～～い＾＾
本日の合言葉 ワールドカップも終ったね＾＾
マーボー丼！！
今日は定休日なので合言葉はございません＾＾
中華料理に関しては独学なので、ちゃんとしたレシピというのはありませんが、とにかく生姜とにんにくをいれれば‘それっぽい‘味になるので適当に作ってます＾＾
まず、フライパンにゴマ油をひいて、長ねぎの微塵切りと牛ひき肉（今日は鶏肉）を炒め生姜とにんにくの微塵切りを加え火が通ればケチャップと中華スープ(中華シャンタン）を加えます。豆板醤は適量！
そこへ、豆腐を入れ、温まったら水溶き片栗粉でとろみをつければ出来上がりです＾＾
後は御飯にかけて召し上がれ！！！
クレープアラスカ！！
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パート・ア・クレープ
材料＝小麦粉１３０ｇ、玉子（Ｌ）３ヶ、牛乳４５０ｃｃ、粉糖５０ｇ、無塩バター２０ｇ、ブランデー５０ｃｃ
作り方＝小麦粉はふるいにかけておく・・・
玉子を良く混ぜ、粉糖と小麦粉を混ぜていく・・・牛乳を少しずつ混ぜてダマの出来ないようにする。
バターを鍋で少し焦がし玉子に混ぜ、最後にブランデーを加えて、裏ごしすれば出来上がり 。
クレープを焼く＝フライパンに油を薄くひいて（弱火）適量の生地を流す。焼き色がつけば裏返し(焼き過ぎない）焼きあがれば冷ましておく。
ソースはオレンジジュースに少し砂糖を加え、グランマルニエ（オレンジリキュール）を入れて鍋で温めコーンスターチでとろみをつける。
クレープでアイスクリームを包みこんで上から熱々のオレンジソースをかければクレープアラスカの完成です！！
３時のおやつにどうぞ！！！＾＾
本日の合言葉 急いで食べないと溶けちゃうぞ～＾＾