子猫！！
ようやく梅雨も明けましたね～＾＾ひさしぶりに、見合わせていた洗車も済ませ気持ちのいい休日です＾＾
お店の近所に住んでいると思われる子猫たち・・・。
生まれて間もないのに、もう自分で餌を探して歩いている様子・・・
人間の子と違い逞しいですね！！
小鯵の頭を投げてやると、くわえてもって行きました＾＾どんな生き物も子供は可愛いですね＾＾
心が和んだ出来事でした＾＾。。。。。逞しく生きろよ！！
人間の身勝手で虐待を受けている動物も多いという話を聞きました・・・
共存は出来ないのでしょうかねぇ？勝手に飼ったり捨てたりと・・・動物愛護団体の者ではありませんが、
朝袋に入れられて、焼かれたりしてる！との話を聞くとチョットなぁって思います。
可愛そうですね・・・・・
仔羊のローストプロバンス風！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
チョット前までジンギスカンが流行っていましたね～＾＾この仔羊の肉は臭みも無く、肉質も柔らかいので、是非味わって頂きたい一品です！！
味付けのポイントは肉に和唐子を塗っているところですかねぇ・・・
家庭でするなら豚肉や鶏肉でも応用できますよ！！
作り方としては、まず肉に塩コショウして小麦粉をまぶし、フライパンにオリーブオイルをひいてソテーします。軽く焦げ目がついたら片面にカラシを塗り、粉チーズ、パン粉、パセリの微塵切りをふりかけて、オーブンへ・・・オーブンが無い場合は、最初のオイルを少し多めにひいておき、パン粉の上からスプーンなどでオイルをかけながら焼くと良いでしょう＾＾
本日の合言葉
ジン
ジンジンギスカン
真鯛！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
いや～この真鯛！！煮てよし、焼いてよし、勿論お刺身でもよし！アラはいい出汁が取れるし＾＾
魚界のオールラウンダー？これはそれほど大きくありませんが、数日前１０kｇの真鯛が釣れた（竿釣り）みたいです。体長約１ｍ・・・デカッ！！
今日はちょっと味付けについて書こうと思うのですが、俗に食べて美味しいというのは、素材も勿論ですが、
料理法や味付けのセンスによって大きく異なるものです（云わずとも知れた事？）。。。
洋食では基本的に塩コショウになってきますが、僕の店ではソースの味が決め手なんです！！
ソースの味付け・・・これも基本的に塩コショウです！しかしどうしても味見をしてコクが足りない場合、
僕は砂糖を使います！少し甘みを足すことで味に深みが出るのです・・・女性のお客さんにもよく聞かれます・・・・・・味付けが難しい・・・どうしたら美味しくできますか？なんて・・・＾＾
塩コショウ＋甘み（砂糖等）これで味付け上手に成れるかも？＾＾
本日の合言葉今日の賄いはアラ炊き？
シュリンプカクテルソース！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
あるお客さんのリクエストがあったのでご紹介しました！！！
シュリンプカクテルソース！！
材料＝白ワイン２００ｃｃ、トマトケチャップ２００ｃｃ、わさび２０ｇ（お好みで適量）
作り方＝鍋に白ワインを入れ沸騰させてアルコールを飛ばす
そこにわさびを溶かし入れて、ケチャップも入れる。
後は沸騰させれば出来上がりです！！
用途はさまざまですが、お店では、こんな風に使っています
フランスパンにガーリックマーガリンを塗りその上にこのソースを少し塗ってパルミジャーノチーズを載せて
オーブンで焼きます！！最初の付き出しにお出ししています＾＾
本来はその名の通り、シュリンプカクテルに使います。。。。作り方は、海老をサッと茹で、氷水で冷まし水気をきって、白ワインを振りかけて軽くマリネし、冷蔵庫で寝かせた後このソースを付けながら召し上がってください。簡単なオードブルなので、是非やってみて下さい！！白ワインにとってもよく合いますよ！！＾＾
本日の合言葉ガーリックトースト
フォン・ド・ボライュ（鶏がらスープ）
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
鶏がらをオーブンで焼き、香味野菜等と一緒に煮込むだけの簡単なスープです！！！
明日から、これをベースにカレーを仕込みます＾＾
昔、まだお酒が飲めなかった頃、ある焼き鳥やさんで、スープばっかり飲んでました＾＾
そこのスープには、鶏がらスープに塩、ブラックペッパー、刻みネギ、うずらの生卵、そして隠し味にお醤油を少し入れてあったように思います、これがとっても美味かったのを思い出します・・・・
本日の合言葉もうじき梅雨も明けますね＾＾
鶏ささみのぽん酢和え！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
長門産赤鳥の朝引きささみ使用！！
一般的のスーパー等では手に入りませんが、その日の朝に落とした新鮮な肉なので、お刺身でも可！！
ここでは、熱湯でサッと茹でて氷水に素早く入れて冷まし、水気を切っておき、きゅうり、にんじん、玉葱(白ネギでも良い）の千切り、もみじおろしをのせて、ぽん酢をかけるだけのシンプルな一品！！
酒の肴にどうですか？
本日の合言葉三宮のＩＮＳＨＯＫＵＴＥＮＮっていう居酒屋さんまだあるの？
宇部花火大会！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
昨夜は宇部の花火大会
があり、浴衣の女性も多かったですね＾＾
開店以来、毎年この日にお越しになる‘Ｋ原‘さんいつも有り難うございます＾＾
おかげさまで本日も忙しかったです・・・・臨時でアルバイトを頼んだＴ岡氏夫妻お疲れさんでしたぁぁぁ。
仕事の後３人でまかない？これって贅沢かな？
ある焼き肉屋さんで買ってきた牛タン塩と牛ロース！！ここのタン塩は、厚切りでしかも芯の部分だけなので、とても柔らかくジューシーなんですよ＾＾ロースも‘さし‘が入った特上で、旨味たっぷりでしたぁ＾＾キムチも最高！！！
たまにはご褒美ということで・・・・ごちでした＾＾
本日の合言葉夏休み下さい＾＾
無花果（イチジク）！！
「ご来店の際『本日の合言葉』で素敵な特典が！！」
イチジクのコンポート！！
無花果の季節ですね＾＾。。。‘花の無い果実‘と書きますが、普通の果物の花と違い、イチジクは実の中に花があります。直接外から見えないのでそう名付けられたんですよ！！
イチジクは皮を剥き、塩水に浸して置きます。
赤ワインを鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばします。（この時火が出るので、傍に燃えやすいものがあると火事になるので気をつけてくださいね＾＾）
砂糖をお好みの甘さで入れ、入れ物に移します。。。。その中に水気を拭いたイチジクを漬けます（ワインは熱いまま）後は冷めるまで置いておき、その後は冷蔵庫で保存します＾＾
アイスクリームなどに添えて食後のデザートにしてみては？
本日の合言葉今日は宇部の花火大会ですね！