岐阜銘菓♡和菓子屋さんのみょうがぼちの作り方

おはようございますおねがい



ご訪問ありがとうございます♡



HMH所属料理研究家sakiです星






今日は岐阜県でも岐阜地区～西濃地区の
夏の代表銘菓
みょうがぼち♡のご紹介ニヤニヤ

ちなみに「みょうがぼち」
岐阜市にあるさかえやが群を抜いて
断トツ美味しいですピンクハート県内のそこら中の
和菓子屋さんの食べたけどNo.1星
下矢印下矢印下矢印
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なんやこれ？？
初めて見たし、聞いたわ真顔
って方も多いと思います

県内でもたぶん岐阜地区～西濃地区くらい
しかないかもアセアセアセアセ


乾燥そら豆餡をもっちり柔らか小麦生地で
包み、蒸しあげた和菓子♡
葉っぱはミョウガの葉っぱなんですラブ

ミョウガの葉の凄くいい香り！！
葉のある時期しか出来ないから
まさに今！期間限定！！

昔は田植え時期（まさに今）に
おやつに作り、田んぼで食べたよーと
おばあちゃんやお母さんから聞きました照れ


でも、小麦を熱湯で練る作り方では
冷めるとカチカチゲッソリ


和菓子屋さんで働いていたおばあちゃんに
おばあちゃんが聞いて私が聞いた作り方ニヤニヤ
分量は家庭用にしました



星マル秘作り方星

薄力粉500g、砂糖70g、水800㏄、塩小1/2
を全て鍋に入れて混ぜます

火にかけて20分～くらいよーく練ります
ある程度冷めたらちぎって
乾燥そら豆で作った餡子を包んで10分蒸します

その間にミョウガの葉を湯がきます
巻いて蒸すと色鮮やかな葉が黒ずむのアセアセ

蒸し上がったら葉っぱを巻いて完成ハート


乾燥そら豆で作った餡子ハートこれがポイントで
小豆で作った餡よりあっさりで大好き笑い泣き

乾燥そら豆を水に浸けて柔らかく茹でて
皮むいて、砂糖を入れて練り上げて
仕上げに塩を少し入れるらしいキラキラ
私は作った事ないけども

 

こういった伝統的な和菓子がずっと
無くならず受け継がれていくといいなぁ♡





＊金蝶園のいちごもち

＊さかえやのみょうがぼち


岐阜にお越しの際は是非食べてもらいたいハート


２つ食べれる時期違うで
岐阜に２回来なあかんよ真顔







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