こんにちは〜
今日は小雨が降り続いてる福岡ですが、皆さんのとこはどうですか？
今日も引き続き共通一次受験、ふぁいとです
そして、今朝方のニュースで岩手県や奄美大島などで津波警報が出てるとか
我が家も海岸沿いなので、海関係のニュースにはちょいと敏感で
自然災害は気をつけるなんて簡単な言葉では片付けられないけど…
とにかく早め早めの行動をしましょうね
さて、今回はこれ
新年早々お隣さんからいただいた高級魚たち〜冷凍庫に寝かせてました…
その話はこちらをご覧ください
から、下の３尾【アコウ】を煮魚にしました〜
そして魚だけだとちょいと寂しいので…お野菜もたくさん一緒に煮ましたよ
先月のおおいたクッキングアンバサダーの食材なんだけど、【大分県産里芋】も八百屋さんで見つけたので一緒に使いました
先月のレシピたちの一部です
そして、今回は愛用のガーリックソルトを振り一風変わった煮魚にしてみました
是非お試しを〜
アコウの甘辛煮〜ガーリック風味でパンチ抜群〜
☆材料☆ ３人前（魚が３尾だったもので…４尾でも味は変わらないです）
・アコウ ３尾→料理酒大さじ２程度を振りかけて臭みを取る
・人参 １本（150g）
・里芋 ４個（400g）
・大根 1/3本（300g）
●ガーリックソルト 大さじ１
●薄力粉 適量
◎麺つゆ（３倍濃縮）、みりん 各1/2カップ
・サラダ油 大さじ２
まずはどんな魚も料理酒を振りかけ臭みを取る
※できたら１時間程度置いておくと、より臭みが取れるよ〜
でも、時間がなければ一番最初に準備をし、その間に他の作業をすればOKです
野菜たちはこんな感じ
人参と里芋は乱切りにカット
大根は厚さ5mm程度の半月切りに
全てまとめてポリ袋に入れ、レンジ６００w１０分加熱
※大分県産の里芋は大きめで、一般的な里芋50g/個なのに対し100g/個程度あります！なので参考に重量を記載してるので確認してくださいね
※ポリ袋に入れて加熱するのが一番加熱ムラがなく、火の通りが早いです！使い終わったら生ゴミ入れなどに再利用できます！
キッチンペーパーで軽く拭き、ガーリックソルトを振りかける
薄力粉を両面軽くまぶす
フライパンにサラダ油を敷き、中火で魚を両面こんがりと焼く
魚に焦げ目がついたら、レンチン済みの野菜たちを投入
じっくりと焼いていく
野菜たちに焦げ目がついたら、余分な油をクッキングシートで軽く拭く
弱火にし、◎を加えてグツグツ煮込む
煮込むときは落し蓋をするか、アルミホイルを軽く乗せておく
煮汁がフライパンの底にうっすら残る程度になったら出来上がり〜
※大丈夫と思うけど、人参や里芋に竹串を刺して柔らかくなってるか確認すること！
お皿に盛り付けて…
とにかく身がプリッとふわっと
ご飯にも
日本酒にも
ビールにも
日本酒にもビールにもなんにでも合うのがまた最強であります
今回はアコウだけど、今が旬のブリだったりカレイだったり鯖にも合いますよ〜
ガーリック風味だから、ヘルシーだけど食べごたえもあるよ
ヘルシーだけど食べごたえ抜群〜副菜たちです
副菜というより主菜レベルの量かもしれないけど…野菜沢山食べて体の中から元気に
是非こちらもご覧ください
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