苺ジャム レシピブログ連載

レシピブログ連載を更新しました。
今回のレシピは、前々回に紹介させていただいた
米粉パンケーキのトッピングに使用している苺ジャムです。
4～5月が旬の苺ですが、
今でもたまに、ジャム用の小粒苺が安く売られることがあるので
そんな苺を見つけた時にお試しくださいね。





レシピブログさんのサイト上で
新刊「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」
プレゼント実施中です。
詳細、応募フォームはこちらです。
▼
「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」プレゼント








使用している保存びんは、以前HPにレシピを掲載いただいた
ル・パルフェさんのテリーヌジャーです。
大きさも豊富なので、色々に使い分けられ便利です。


ジャムを入れているかわいい器は、パートナー登録していただいている
ロザンナさんのジェラート (GELATO)です。
脚付きの食器って、それだけでおしゃれで贅沢な感じ。
何でもない苺ジャムがきれいに見えるから不思議です。

ロザンナさんですが、明日から始まる
東京インターナショナルギフトショーに出展されます。
行かれる予定の方は、
ロザンナさんのブースにもお運びになってみてくださいね。
東棟5ホールブースナンバー5376です。
私も伺うつもりですので、またレポします～










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もう一つ、お礼を。
クックパッドで紹介のレシピに、昨日
100人の方々からのつくれぽが揃い、話題レシピ入りしました。

さっぱりアボカドしめ鯖 by 勇気凛りん

先日発売になったばかりの
はなまるマーケット　毎日食べたい三ツ星レシピにも
掲載していただいているレシピです。

100人もの方々に作っていただき、レポをいただけるなんて
本当に本当にうれしいです！
レポートしてくださった皆様、ありがとうございました。




　　　
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鹿の子抹茶生チョコ フラワーバレンタイン

昨年もブログでお知らせしましたが
私の大切な友人に、プロのフラワーデザイナーがいます。
彼女が今年も先頭に立ち、フラワーバレンタイン推進をしています。
詳しくは、フラワーバレンタインHPをご覧になってくださいね～。

昨日、お昼のTV番組を何気なく見ていたら、男性タレントさん達が
「義理チョコ制度を廃止してほしい。誤解してしまうから」とか
「一人が1個しかチョコレートを贈れないという法律を作ってほしい」
と言っているのを聞き、日本のバレンタインデーは今でも、
女子から男性に愛の告白をする日以外の何物でもないんだな・・と思いました。

すべてを欧米と一緒にする必要はないと思うけど
私は、日ごろの感謝の気持ちを、何かに託して渡せる日の方が素敵だと思います。
義理チョコ、友チョコ・・・いろいろな呼び名があるけど
きっとそのチョコには、日ごろのありがとうが詰まっていると思いますよ～

話しを戻しますが・・友人が進めているフラワーバレンタインでは、
LOVEにあふれた心温かな一日になるよう、　
「男性から女性に花を贈る2月14日」にしていきませんか？
というのが、最大のコンセプトです。
今年、初代Mr.バレンタインに、あの素敵な男性が就任されました。

私が経験したアメリカ、または世界各国のように
バレンタインの夕刻、花束を抱えた男性が家路を急ぐ姿・・
または彼女との待ち合わせ場所で、バラの花束を抱えた男性が立っている・・
想像するだけで、すご～くすご～く素敵なことです。
そして女性からは、心のこもったチョコレートを渡す・・
いつかそんな日になるといいな・・
ちなみにうちの夫も毎年バレンタインには、バラの花を買って帰ってきましたよ～

友人のフラワーバレンタインプロジェクト
微力ながら応援していきたいと思います。

和菓子好きの長女のために、鹿の子入りの抹茶トリュフを作りました。
鹿の子は、先日友人がプレゼントしてくれたものを使用しています。
鹿の子が手に入らない場合は、甘納豆でもおいしくできますよ～

チョコレート、抹茶パウダーはcottaさんオリジナルものを使用しています。
今cottaさんに新規登録すると、500ポイントプレゼントだそうですよ～。
ぜひぜひHPで確認してみてくださいね。　お菓子・パン作りの総合サイトcotta

　　　　　鹿の子抹茶生チョコ
　　　
　　　　　＜材料：16個分＞
　　　　チョコレート・・・200g
　　　　　生クリーム・・・大さじ4
　　　　　鹿の子または甘納豆・・・大さじ6
　　　　抹茶パウダー・・・大さじ2弱

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　チョコレートと生クリームを小鍋に入れ、湯せんにかけて溶かす。
　　　　　　　チョコレートが2/3ほど溶けたら、湯せんをはずし
　　　　　　　滑らかになるまでよくかき混ぜ、鹿の子を加えて混ぜ合わせる。

　　　　　②　室温で冷ましたらスプーンですくい、広げた抹茶の上に落とす。
　　　　　　　静かに抹茶をまぶして冷やす。
　　　　　　　周りがしっかり固まれば出来上がり。　

　　

　　　　　鹿の子の雰囲気を出すために、きれいに丸めずに
　　　　　少しごつごつした感じに仕上げました。　　　
　　　　　

バレンタインスイーツレシピ集



　　　
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たたきサーモンの太巻き 日経ウーマンオンライン

節分に作った恵方巻きです。
昨年、太巻き1本をしゃべらずに食べ切るのが結構きつかった・・
とは言え、包丁を入れてはいけないらしいので
今年は作る前に海苔を半分にし、短い太巻きを作りました。

　　　　　たたきサーモンの太巻き
　　　
　　　　　＜材料：全形海苔4本分＞
　　　　　海苔・・・4枚
　　　　　米・・・3合
　　　　　寿司酢・・・90ml
　　　　　刺身用サーモン・・・1柵
　　　　　アボカド・・・1個
　　　　　卵焼き・・・1枚
　　　　　ハチミツみそ・・・全形海苔1枚に小さじ2×4
　　　　　塩・胡椒・・・少々
　　　　　オリーブオイル・・・小さじ1
　　　　　
　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　酢飯用に少しかために炊いたご飯に寿司酢を混ぜる。
　　　　　②　刺身用サーモンの両面に塩胡椒をふる。
　　　　　　　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、サーモンの両面を
　　　　　　　それぞれ1分ほど焼き取り出し、縦長に4等分に切る。
　　　　　③　アボカドは縦に半分に切り種を取って皮をむき、縦に適当な厚さに切る。
　　　　　　　卵焼きはサーモンやアボカドと同じくらいの大きさに切る。
　　　　　④　巻きすに海苔1枚をのせ①の1/4を広げる。（奥の方の海苔を2cmほど残して）
　　　　　　　ご飯の真ん中にハチミツみそを塗り、②③のそれぞれ1/4をのせる。

　　
（画像は短い恵方巻き用に、あらかじめ海苔を半分に切って作っています）

　　　　　⑤　巻きすの手前から、指で具を押さえながら手前の海苔の端を
　　　　　　　一気に、奥のごはんの端に合わせるように巻く。

　　　　　■　卵焼きのレシピは書籍「勇気凛りんのとっておきごはん」に
　　　　　　掲載のものですが、ブログには未掲載です。
　　　　　　近いうちにアップしますね～　
　　　　　■　サーモンに塩胡椒をしていますし、ハチミツみそも一緒に巻き込んでいるので
　　　　　　そのままお醤油をつけなくてもおいしいです！　　　　

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日経ウーマンオンラインサイト上で展開されている
レシピブログ連載企画「今日から作れるトレンドレシピ」

「バレンタイン必勝！厳選チョコレシピ5品」の1品に
スノーストロベリーボールのレシピを掲載していただいています。
チョコでなくて申し訳ないのですが・・
ご覧になってくださいね～
▼
日経ウーマンオンライン「今日から作れるトレンドレシピ」

この画像で使用している器は
アメリカンアンティーク　キャンドルウィックのもの
昨年の地震で、長年かけて集めてきたアンティークのうちの
半数近くが割れてしまいました。
この画像の中の器2つも、そううちのひとつです。
こうして写真に残っているだけでも
なんかちょっと嬉しいです。

日経さん、レシピブログさん、
このレシピを取り上げていただき、ありがとうございます。
他の4作のバレンタインレシピ、どれもおいしそうです～
ぜひぜひアクセスしてみてくださいね。


私のブログ内のバレンタインレシピをまとめた
レシピ集もどうぞ♪
▼
バレンタインスイーツレシピ集





　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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お花が届いた～！

昨日の夕食に食べた恵方巻きをアップしようと思っていたのですが、
今朝、とても嬉しい贈りものが届いたので、こっちが先～！

友人たちが、出版祝いに
とても明るい色の大きなアレンジメントフラワーを贈ってくれました。
最初にアナウンスしていた新刊発売日の今日
朝一番に届くように手配してくれたみたい。

お花に添えられていたカードには
「ありがとう」と書かれていました。
ありがとう、だなんて・・
感謝すべきは私の方なのに。
何百回ありがとうを言っても足りないくらいなのにな。







彼女たちからは、今までにもたくさんの贈り物をいただいているんです。
勇気凛りんの節目節目に、皆で相談して
心のこもった贈りものをしてくれる。
最初に彼女たちから頂いた思い出のプレゼントは
このフォトフレーム。
ローソン×クックパッドでレシピが商品化され
初めてのTV出演のお祝いでした。
かれこれ6年前のこと。

贈りものだけでなく、気持ちの面でもいつも支えられています。
これからも、ありがとうを言って言われる、
ありがとうをいっぱい重ねられる関係でいたいです。

フレームの中の四つ葉のクローバーは
またほかの大好きな友人からいただいたものです。



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前の発売告知記事に、温かいコメントありがとうございます。
すでに本屋さんに行ってくださった皆さん、ありがとうございます。
今回の本は、ムックではないので
全国一斉発売にはならず、書店によりタイムラグがあるようです。
書店店頭の検索PCで、入荷日を確認していただけると嬉しいです。
本当に本当にありがとうございます。





　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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本日発売です。「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」

2月4日発売とお知らせしていた新刊ですが、
本日から店頭に並べてくださる書店も多いようです。

改めてお知らせさせていただきます！

「凛りんさんちのハチミツみそレシピ」飛鳥新社
本日2月3日㈮　発売です。

凛りんさんちのハチミツみそレシピ

発売に先駆けて、本作りに参加してくださった皆さんには
出版社より本を直送させていただきました。
撮影時に料理アシスタントをしてくれた友人たちは
ご家族皆さんで、ページをめくってくれて
「この野菜は私が切ったんだよ～」
「これは撮影日に持って帰ってきたから食べたでしょ」
なんて話をしながら盛り上がってくれたそうです。


そんな友人たちにも
飛鳥新社の皆さんにも
フリーランスで活躍されている
デザイナーさん、ライターさん、フォトグラファーさんにも
食材をご提供くださった
小岩井乳業さん、米粉販売さんにも
私にみその本出版のお話を持ってきてくださった
フリーの編集者さんにも
心より感謝しております。

それから、このブログを読んでいただき
いつも温かい応援メッセージをくださっていた皆さんにも
心からお礼を言いたいです！
たくさんの応援をいただき、本当にありがとうございました。






夕べは娘のリクエストで、本に掲載のレシピ
「肉汁あふれるみそハンバーグ」を作りました。
ハンバーグにも、ソースにもハチミツみそを使っています。
今夜は「ハチミツみそ焼きそば」にして～と言われてるけど・・
今日は節分！恵方巻きを食べなきゃ！ですね～
ハチミツみそを使って、恵方巻きを作るつもりです（笑）


もう一度！
一緒に頑張ってくださった皆さん
ご協力してくださった皆さん
応援してくださった皆さん
本当にどうもありがとうございました。
おかげさまで、発売日を迎えることができました！



　　　　　
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前の記事にコメントをくださった皆さん
ありがとうございます。
ごめんなさい、昨日は1日出かけていましたので
お返事ができていません・・
後ほどブログに伺います。

バレンタインスイーツ レシピ集②

　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　


　　



バレンタインにぴったりのスイーツをピックアップしてみました。
参考にしていただけると嬉しいです！

画像をクリックで、レシピをご覧いただけます。




　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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黒胡椒トリュフ スパイシービター&スイート生チョコ

　

挽きたての黒胡椒って、辛いばかりでなく香り高いですよね～
そんな粗挽きブラックペッパーをたっぷり
生チョコに閉じ込めてみました。
カリッとした歯触りもおいしいトリュフになりました！
甘いだけのチョコレートは、少々飽きてしまった・・・という方にお勧めです。

　　　　　黒胡椒トリュフ　スパイシービター&スイート生チョコ

　　　　　＜材料：16個分＞
　　　　チョコレート・・・200g
　　　　　生クリーム・・・大さじ4
　　　　　粗挽き黒胡椒・・・小さじ2
　　　　コーティングチョコ・・・110g
　　　　ココアパウダー・・・大さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　チョコレートと生クリームを小鍋に入れ、湯せんにかけて溶かす。
　　　　　　　チョコレートが2/3ほど溶けたら、湯せんをはずし
　　　　　　　滑らかになるまでよくかき混ぜ、粗挽きの黒胡椒を加えて混ぜ合わせる。

　　

　　　　　②　タッパなどに流し入れて冷蔵庫でに入れ、
　　　　　　　手で丸めやすいかたさになるまで冷やし固める。

　　　　　③　②を16等分に丸め、コーティングチョコの準備ができるまで
　　　　　　　再び冷蔵庫で冷やしておく。

　　　　　④　コーティングチョコを包丁できざみ、小鍋に入れて湯せんにかけ
　　　　　　　滑らかになるまでとかしたら湯せんをはずし
　　　　　　　③を1個ずつ入れ周りをカバーし、ワックスペーパーの上に置く。

　　

　　

　　　　　⑤　再び冷蔵庫で冷やし固めたら、周りにココアパウダーをまぶす。

　　　　　■　胡椒の量は好みで加減してください。
　　　　　　　胡椒好きなら思い切ってもう少し多めにしても大丈夫なくらいの辛さです。
　　　　　■　コーティングチョコを使用せず、普通のチョコレートをコーティングに
　　　　　　　使用する場合はテンパリングが必要になります。
　　　　　　　テンパリングの仕方はこちらです。
　　　　　

　現在コッタさんではバレンタインスーパーセール、チョコレートフェア　開催中です。
　バレンタイン用の材料が大変お買い得です！

　今回私が使用した食材は、cotta スイートチョコレート 300g
KS HM　コーティングチョコ（ブラック）　cotta ココアパウダー　200g
　トリュフのギフトボックスはトリュフ4個入セット　GLブラック　
　赤いバレンタインピックはピック バレンタインデー　です。

工程4でチョコレートをコーティングする際に、このような道具があると便利です。
製菓材店で購入できます。私は富沢商店さんで購入しました。

　　




　　　　　
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凛りんさんちのハチミツみそレシピ

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野菜ジュースで ミートパイ・マッシュルームソース

以前よく作っていたミートパイを、久しぶりに作ってみました。
ずっと前、レシピコンテストによく投稿していたころに
考えた野菜ジュースを使ったレシピです。
作り方は、以前紹介しているものと変わりはないのですが
材料分量を日本仕様に少し見直していますので
こちらに新たに紹介させていただこうと思います。

元のレシピはこちらです。
ミートパイ☆野菜マッシュルームソース by 勇気凛りん

　　　　　ミートパイ・マッシュルームソース

　　　　　＜材料：3人分＞
　　　　　■フィリングミート
　　　　　　合いびき肉・・・250g
　　　　　　みそ・・・大さじ1
　　　　　　野菜ジュース・・・50ml
　　　　　　塩・胡椒・・・少々
　　　　　■マッシュルームソース
　　　　　　マッシュルーム・・・10個
　　　　　　玉ねぎ・・・1個（小さめ）
　　　　　　バター・・・大さじ2
　　　　　　ブイヨン・・・1キューブ
　　　　　　米粉・・・大さじ1
　　　　　　野菜ジュース・・・100ml
　　　　　　牛乳・・・100ml
　　　　　　塩・カイエンペッパー・・・少々
　　　　　冷凍パイシート・・・18×10　3枚
　　　　　本みりん・・・少々

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　中身のミートを作る。挽肉にみそと野菜ジュースを混ぜて
　　　　　　　手でよく練る。フライパンにサラダ油を少量熱し、中火で炒める。
　　　　　　　塩と胡椒で味を調える。
　　　　　②　室温に戻しておいたパイシートを半分に切り、
　　　　　　　1枚を一回り大きくなるように麺棒でのばす。

　　　　　③　のばしていない方のパイシートに①を等分にのせ
　　　　　　　のばした方を上にかぶせ、フォークの先を使って周りを留める。

　　

　　　　　④　表面にハケでみりんを塗り、200℃に温めたオーブンで15～20分、
　　　　　　　パイがきつね色にふんわりするまで焼く。
　　　　　⑤　焼いている間にソースを作る。
　　　　　　　玉ねぎはみじん切り、マッシュルームは薄くスライスする。
　　　　　⑥　フライパンにバターを中火で溶かし、玉ねぎがしんなりするまで炒め、
　　　　　　　マッシュルームを加えしんなりするまで炒めたら、米粉を加え
　　　　　　　粉気がなくなるまで炒める。
　　　　　⑦　野菜ジュース、牛乳、ブイヨンを加えてかき回しながら温め、
　　　　　　　最後に塩、カイエンペッパーで調味する。

　　　　　■　使った野菜ジュースは小岩井 無添加野菜 31種の野菜100％です。
　　　　　■　辛いものが苦手ならカイエンペッパーは控えめ、もしくはなしで。

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今日レシピブログさんから届いたメルマガに
恵方巻きのアイディアとして、紹介していただいています。
ぜひぜひお試しくださいね～

恵方巻きに♪　海老ごはんに海老フライのサラダ太巻き







　　　　　
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はなまるマーケット　毎日食べたい三ツ星レシピ

もちもち米粉パンケーキ レシピブログ連載

レシピブログ連載を更新しました。

おやつにも、休日のブランチにもおいしいパンケーキ
米粉で作ると、モチモチしてとてもおいしいです！

レシピは下のバナークリックでご覧になってくださいね。










レシピで使用している米粉は、グルテン配合なし米粉100％のもの
料理製菓用　こめこころ

パンケーキの上で、ふわ～っと溶けているバターは
小岩井 醗酵バターホイップ仕立て






　
ロザンナさんのケーキスタンドに盛り付けたら、
なんだかすごく豪華なブランチになっちゃいました。
手前左の脚付きカップもロザンナさんのもの、
以前紹介させていただいたジェラートカップです。
中には、出来立てのイチゴジャムを入れました。
ジャムのレシピは、次回の連載で紹介したいと思います。

私と一緒にロザンナさんのパートナーになっていらっしゃる
バリ猫ゆっきーさんは、私が紹介させていただくものとは
また一味違ったロザンナさんを紹介されています。
パスタボウルに盛り付けられたパスタが、本当においしそうです！
～Ｒｏｓａｎｎａ～ポルチーニ茸のクリームパスタ

ロザンナさんは、2月8日～2月10日の
東京インターナショナル・ギフトショーに出展されるそうです。
もしもショーに行かれるご予定の方は
ロザンナさんのブースもご覧になってくださいね。
私も初日8日に伺う予定です。
詳細は、ロザンナさんのHPで。






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今更？なんですが、
最近娘たちが、大沢たかおさんのJINにはまっていて、
DVDを見続けています。

ドラマを観ながら、色々質問されても
歴史に疎い私は、的確に答えてあげられず、
あ～こんな時に夫がいれば、どんな質問にも面白いように答えただろうな・・と。
なんせ、幕末の時代に生まれたかった！というのが、口癖の人ですから。

でも次女が時折、あ！この人知ってる～とか、これ知ってる～日本史で習った！
なんて言いながら、ドラマにくぎ付けになっているのを見ると、
夫には、単身シカゴで寂しく大変な思いをさせているけれど
やはり、日本に帰ってきてよかった・・と思います。

週末のブランチにパンケーキを食べ、シカゴの思い出話をしながらも
少しずつちゃんと日本人になっている二人の娘が、
すご～くたくましく感じる今日この頃です。

　　　　　
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ちぢみほうれん草のみぞれスープ

何度も登場するちぢみほうれん草ですが、今回はスープに。
スープと言っても、ちぢみほうれん草が山盛り、
そして薬膳に使用する食材の、ナツメやクコの実もたっぷり入れたので
飲むというよりは、食べるスープになっています。

今回は鶏ササミを茹でてとったスープを利用し、和風スープにしてみました。
茹でたササミそのものはスープに具にはせずに、
友人のレシピで、おいしい一品 ネギ鶏を作りました。

ササミはヘルシーたんぱく質なので、使うことが多い我が家です。
いつも10本ほどを一度に茹で、その日に使う分以外は
1本ずつラップでくるみ冷凍しておきます。
自然解凍でサラダにあしらったり、前の晩から冷蔵庫に移しておいて
朝、オリーブオイルでサッと焼き、ハチミツみそや塩胡椒、ケチャップ、ゆかりなどで
味付けをして、娘のお弁当のおかずにします。

茹でるときは、鍋にたっぷりの水を入れ火にかけ、沸騰したら一度火を消して
筋を取ったササミをそっと入れます。
再び強火にかけ、沸騰したらアクをとって火からおろし、
フタをしてそのまま5分蒸らします。
これで、やわらかでパサつかない茹でササミが出来上がります。

今回のレシピのスープは、このゆで汁を使っています。

　　　　　ちぢみほうれん草のみぞれスープ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　とりスープ（ササミを茹でた出汁）・・・1500ml
　　　　　塩・・・小さじ1/2
　　　　　醤油・・・大さじ1
　　　　　いしり（いしる）醤油・・・小さじ1くらい
　　　　　ちぢみほうれん草・・・1袋
　　　　　ナツメ（乾燥）・・・8個
　　　　　クコの実・・・大さじ2
　　　　　大根おろし・・・2カップ
　　　　　糸唐辛子・・・適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　とりスープにナツメとクコの実を入れて中火にかけ、沸騰直前で弱火にし
　　　　　　　塩と醤油を加える。
　　　　　②　洗って適当な大きさに切ったちぢみほうれん草を加え、
　　　　　　　ほうれん草が柔らかくなってきたら、大根おろしを入れ
　　　　　　　味をみながらいしり醤油を加える。
　　　　　　　器に盛り付けてから糸唐辛子をのせる。

　　　　　■　いしり醤油は、能登の魚醤（イカ）です。スープなどに少し加えると
　　　　　　　驚くほど風味がよくなります。和製ナンプラー。

　　　　　
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もうしばらくコメント欄をお休みさせていただきます。

凛りんさんちのハチミツみそレシピ

はなまるマーケット　毎日食べたい三ツ星レシピ

「濃厚チョコレートアイスクリーム」公開中です。　　



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