ロールカツカレー 米粉使用

前の記事で触れた、お花見弁当の1品にしようと材料を揃えていたので、
雨で家弁になってしまったけど、予定通り作りました～。

カツカレー!? by 勇気凛りん

既存のレシピですが、今回は米粉を使って作りましたので
新たにこちらでレシピを紹介させていただきますね～
冷めてもおいしいので、お弁当にぴったりです。

　　　　　ロールカツカレー　米粉使用

　　　　　＜材料：12個分＞
　　　　　豚ロース焼肉用　　　　　　　　　　12枚
　　　　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　大1個
　　　　　バター　　　　　　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　塩　胡椒　　　　　　　　　　　　　少々
　　　　　カレー粉　　　　　　　　　　　　　小さじ２
　　　　　米粉　　　　　　　　　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　1/2カップ
　　　　　オイスターソース　　　　　　　　　大さじ１
　　　　　★ころも
　　　　　　米粉　　　　　　　　　　　　　　大さじ5
　　　　　　水　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　　　　　パン粉　　　　　　　　　　　　　2カップ弱

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　玉ねぎを薄くスライスし耐熱容器に玉ねぎとバターを入れて
　　　　　　　電子レンジで３分加熱したら、温めたフライパンに移し
　　　　　　　中火でかき回しながら水分がなくなるまで炒める。
　　　　　　　塩、胡椒、カレー粉、米粉を加えて更に炒め
　　　　　　　牛乳とオイスターソースを加えて混ぜ火からおろす。
　　　　　②　豚肉を広げ米粉（分量外）を振り①のカレーオニオンをのせ端から巻く。

　　　

　　　　　③　卵を溶き、水で溶いた米粉を加えて混ぜ合わせる。
　　　　　　　別のボウルにパン粉を準備しておき、②を米粉液につけてから
　　　　　　　周りにしっかりパン粉をつけてカラッと揚げる。

　　　

　■　巻くときはなるべくきつく巻いてくださいね。楊枝などでとめる必要はありません。
　■　玉ねぎは初めにレンジ加熱しておくと炒める時間がぐっと短くなります。

この写真は、遊びに来てくれた小学4年生のカメラ女子が撮ってくれたもの。
とっても上手に撮れてるでしょう～
お誕生日に買ってもらった自分用のカメラ持参で来てくれたんです～。
真剣な面持ちで、色々なアングルで撮影してる姿が、
最高に可愛かった～。

私の友人たちも、写真ブログを開設し・・
自ら「カメラ女子」を名乗ってるけど・・・やっぱり・・
正真正銘の女子は可愛い～～･･凹○ｺﾃｯ



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今日のレシピでも使用している米粉をご提供くださっている米粉屋さんが、
毎週末に開催される都内のマルシェで、
米粉で作ったワッフル＜コッフル＞を販売しています。

昨日は、錦糸町で開催のハピ・マルシェに出店とのことでしたので、
ずっとメールでお話をさせていただいていた店主さんに
打ち合わせも兼ね、会いに行ってきました。

私が伺っている間も、次々に来るお客さん。
米粉ワッフル大人気でした。
お忙しい中、私にもコッフルを焼いてくださり、
焼きたての熱々に、シナモンシュガーをふりかけていただいてきました～

カリッと焼き上がっているコッフルは、
もちもちなのに軽くて、本当においしかった！
米粉のパワー、すごいと思いました。





今後、このブログで米粉レシピを紹介する他にも、
商品開発やイベントなどに、協力させていただくことになりました。

まずはHPで「安心・安全・おいしい米粉」をご確認ください。

米粉販売合同会社

都内近郊にお住まいの方は、是非一度、
Rainbow Koffle Cafeでコッフルを召し上がってみてくださいね。
コッフルだけでなく、パンや焼き菓子、米粉の販売もしています。
イケメン店主さんの、やさしい雰囲気も最高に素敵ですよ～。
出店日程はこちらです。






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いちご酒

居酒屋さんに行く楽しみの一つが、果実酒です。
ビールで始まり、デザート代わりに果実酒を・・のパターンが多くなりました。
梅酒ひとつにしても、多種多様。
自家製果実酒も色々作ってみたくなります。

昨年の梅酒が、まだ半分くらい残っているので、
今年は梅酒作りはお休みで、まずは母お勧めの苺酒を。

　　　　　いちご酒

　　　　　＜材料＞
　　　　　苺　　　　　　　　　　1～1.2kg（4パック）
　　　　　ホワイトリカー35度　　1.8ℓ
　　　　　氷砂糖　　　　　　　　250g

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　苺は4パック用意し、傷んでいるものを除いて1～1.2kgを水で丁寧に洗う。
　　　　　　　キッチンペーパーなどにあげ、水気を吸い取らせたら手でヘタをつまみとる。

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　きれいに洗いよく乾燥させた瓶に①と氷砂糖を入れたら
　　　　　　　ホワイトリカーを静かに注ぎ、きっちりふたをして冷暗所におく。
　　　　　　　たまに瓶を揺らして砂糖を溶かし、2ヶ月熟成させ実を引き上げる。

　　　　　■　甘めです。砂糖の量は200g前後で、お好みで加減してください。

漬けた当日♪




1週間後♪





2ヶ月後♪　完成～

漬けていた苺の実はジャムにしました。
ジャムのレシピはこちらです。



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中華風おこわ by ぽんぽあーる


今私が暮らしている地域に、以前住んでいたことのある友人が
可愛い小学生のお子さん二人を連れて、遊びに来てくれました。
近所の公園にお弁当を持って、桜を見に行くつもりだったのに、
あいにくの春雨で、急きょ家弁当に変更。
お腹いっぱいになった後は、
床にブランケットを敷き、UNOを楽しみました。
ベランダから、ちらっと桜も見えるし・・
お花見気分だけは味わえました。

小学2年生と4年生・・本当に可愛い♡
このくらいの子がいると、家の中が賑やかでいいなぁ。

画像は、以前レシピ主さんにごちそうになり、とってもおいしかったので
今日のお花見弁当の１品に作った中華おこわです。
笹の葉で巻くと、笹の香りも移ってとてもおいしい！
小学生ゲストにも大好評でした。





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苺のバターケーキ

桜が真っ盛りだというのに・・ケーキ画像に桃の花・・
ひな祭りの頃に焼いたケーキなのです。
このケーキを焼いてすぐにインフルエンザにかかり、寝込んでいた時に地震。
アップできずにおりました。
地震の後、お菓子作りからも遠ざかっていましたが、
オーブンを使わないもの、また焼き菓子でも、
ピーク時を外し、焼き時間の短いものから再開していきたいな・・と思います。

ストロベリーパウダーと、苺のチョコを使って焼いたバターケーキです。

　　　　　苺のバターケーキ

　　　　　＜材料：縦240×横57×高60mmパウンドケーキ型＞
　　　　　無塩バター　　　　　　　　100g
　　　　　グラニュー糖　　　　　　　80g
　　　　　卵　　　　　　　　　　　　　2個
　　　　　アーモンドプードル　　　　80g
　　　　　薄力粉　　　　　　　　　　　80g
　　　　　ベーキングパウダー　　　　小さじ1
　　　　　フリーズドライ　ストロベリーパウダー　　　5g
　　　　　スターチョコ　ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰ　　　　40g

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　室温に戻しておいたバターとグラニュー糖をよく混ぜ、
　　　　　　　白っぽくふんわりしてきたら、卵を1個ずつ割り入れ、
　　　　　　　その都度、よく混ぜ合わせる。
　　　　　②　アーモンドプードルを加えて混ぜたら、
　　　　　　　あらかじめ混ぜておいた薄力粉とベイキングパウダーと
　　　　　　　フリーズドライ　ストロベリーパウダーを加え混ぜ合わせる。
　　　　　　　よく混ざりあったらスターチョコ　ｽﾄﾛﾍﾞﾘｰを加えて混ぜる。
　　　　　③　型には薄く無塩バター（分量外）をぬり、②を平らに入れて
　　　　　　　２００℃に温めたオーブンで１０分、その後１８０℃に下げて１５～２０分焼く。

　　　　　■　使用した型については、こちらで書かせていただいています。
　　　　　　　スリム型を使用の場合は、材料は全て半分にしてください。

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qunithim＆takathimご夫妻が、
「1000smiles（せんすまいるず）」に参加してくれました。
ご夫妻で1枚ずつ写真を送ってくださったそうです。

北海道にもあったんだ♪qunithimのお部屋。


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娘たちと一緒に、フードフォトグラファー福岡拓さんの写真展に行ってきました。
展示会場は、西落合の静かな住宅街にあるケーキ屋さん。
実際に販売されているケーキの写真展。
ショウケースの中のケーキと、
その写真を同時に見せていただくことができる
素敵な写真展です。


　


会場のケーキ屋さんTEE’Sさんのケーキにも感動。
シンプルでシャープな感じの店内のショウケースいっぱいのケーキと
棚にぎっしり並んだ焼き菓子、コンフィチュール
どれも皆おいしそうでした。
買って帰った6個のケーキは、感動的なおいしさでした。





福岡先生の写真展は、4月30日までです。





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なすの味噌ミートソーススパゲッティ

このところ、すっかり炊飯器の登場が少なくなった我が家。
麺類や、色々と具を変えたフライパンピザが多くなっていましたが、
春休みが今日でおしまいのため、明日からは次女のお弁当作り再開。
やはり、ごはんが必要になります。
ピーク時を避け、夜明け頃に炊きあがるようタイマーをかけて炊こうと思います。
幸い陽気がよくなってきたので、暖房使用などが減り
計画停電も中止になる日が多くなってきましたが、
引き続き、意識は持ち続けたいと思います。

生七味と味噌で、甘辛の和風ミートソースを作ってみました。
翌日、余ったソースをこちらの方法で焼きつけた焼きそばにのせました。
それもおいしかったですよ～。

　　　　　なすの味噌ミートソーススパゲッティ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　なす　　　　　　　　　4本
　　　　　合挽肉　　　　　　　　500g
　　　　　味噌　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　みりん　　　　　　　　大さじ2
　　　　　生七味　　　　　　　大さじ1/2
　　　　　蜂蜜　　　　　　　　　適宜
　　　　　米粉　　　　　　　　大さじ2
　　　　　水　　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　スパゲッティ　　　　　400g

　　　　　＜作り方＞　
　　　　　①　沸騰した湯に塩を入れパスタを茹で始め、同時進行でソースを作る。
　　　　　　　フライパンにひき肉を入れて、半分くらい火が通るまで
　　　　　　　かき回しながら中火で炒め、一口大に切ったなすを加える。
　　　　　②　肉に火が通るまで炒めたら、味噌、酒、みりん、生七味を加え
　　　　　　　なすがしっとりするまでかき回しながら加熱する。
　　　　　③　味をみて、好みで蜂蜜を加える。
　　　　　　　米粉を水で溶いて加え、とろみがついたら出来上がり。
　　　　　　　茹であがったパスタの湯をきり、器に盛ってミートソースをかける。

　　　　　■　生七味は辛い調味料なので、好みで量を加減してください。
　　　　　　　手に入らない場合は、七味唐辛子などを使ってください。　　　　　
　　　　　　　　

　
使用している米粉は、米粉販売合同会社さんのものです。

ホームページには、当ブログのリンクバナーを貼ってくださっています。
これからも積極的に米粉を料理に取り入れていきたいと思います。




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レシピブログキッチンにいらしてくださってから
ずっと仲よくしていただいているsouffleさんも
折鶴プロジェクトに参加してくれました。
可愛い2羽の折鶴の写真をブログにも載せてくれました。

C'est si bon *** souffle's happy table ***


企画されているきょん♪さんのツイッターによると
800枚近い折鶴の写真が集まっているようですよ。



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料理写真教室の講師、福岡拓先生の写真展に行ってきました。
様子は、次回改めて書かせていただきますね。





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シトラスミントコンポート

最近の柑橘類は糖度が高く、
昔のように酸っぱくて食べられない！ということがなくなりました。
そのまま食べても十分においしいシトラスを数種類
デザート感覚で食べられるよう、はちみつとミントでコンポートに。
安く手に入るかんきつ類で、多めに作っておくと便利です。

　　　　　シトラスミントコンポート

　　　　　＜材料：4～5人分＞
　　　　　グレープフルーツ　　　　　　　　　　2個
　　　　　八朔　　　　　　　　　　　　　　　　2個
　　　　　レモン　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　　　　はちみつ　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　スペアミントの葉　　　　　　　　　　5枚
　　　　　エキストラバージンオリーブオイル　　大さじ1　

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　グレープフルーツと八朔は、リンゴの皮をむくように包丁で皮をむき
　　　　　　　中の実を袋から切り取るように取り出す。
　　　　　　　レモンも同じように皮をむき、薄い輪切りにする。
　　　　　②　①と他全ての材料をタッパーに入れ、1時間以上冷蔵庫でマリネする。

　　　　　■　朝食用には、前の晩から仕込んでおくと便利ですよ～。　　　
　　

使用しているオリーブオイルは、
昨日のサラダ同様Asuさんのこちらのものです。



　




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計画停電が実施されてから
コンセントを抜いていることの多かったヘルシオ
久しぶりに通電し、お菓子を焼いたのは
私ではなく次女でした。

私が作るよりも
大きめに丸める次女のスノーボール
食べ応えがありおいしかった～。

大人の渋甘　抹茶のスノーシュガーボール by 勇気凛りん





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蒸しサーモンと切干大根のサラダ

少し前に「はなまるマーケット」で、切干大根のおいしい戻し方を見ました。
今までは水に放して戻していた切干大根が、
紹介された方法で戻してみると、確かに違う！！
甘みが逃げずに、大根の中にしっかり残っている感じです。
切干大根のサラダがますます好きになりました～。
手もみ洗いした際に、切干の表面にできた傷に味が染みるので
煮ものにしてもおいしそうですよ。
近々、トライしてみようと思います。

今回は、低価格のトラウトサーモンを蒸したものを加えて、
さっぱり塩味のサラダにしました。

　　　　　蒸しサーモンと切干大根のサラダ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　刺身用トラウトサーモン　　　　　　1柵（100g）
　　　　　切干大根　　　　　　　　　　　　　25g（乾燥時）
　　　　　じゃがいも　　　　　　　　　　　　小1個
　　　　　レモン果汁　　　　　　　　　　　　1個分
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　　　　柚子胡椒　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　切干大根をボウルに張った水に入れて、手でよくもみ洗いをする。
　　　　　　　十分にもみ洗いをしたら、ざるにあげてそのまま30分以上おく。
　　　　　②　じゃがいもはスライサーを使い細めの千切りにして水でよくすすぎ
　　　　　　　更に水にさらしておく。
　　　　　③　サーモンの両面に塩（分量外）を一振りして、
　　　　　　　蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。蒸し上がったら箸でほぐす。
　　　　　④　①と水気をきった②をボウルに入れ、レモン果汁と塩、柚子胡椒を混ぜる。
　　　　　　　最後に③とオリーブオイルを加え、さっと混ぜればできあがり。

　　　　　■　トラウトサーモンをサーモンに代えてもOKです。

使用しているオリーブオイルは、Asuさんのこちらのものです。



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仲よくしていただいている末摘花さんが、
「1000smiles」の記事を読み、
お子さんと一緒に折ったお折鶴の写真を投稿してくれました。
本当に温かく微笑ましい、素敵な折鶴です。


器と粉ものの手習い帖



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暖かかった土曜日
昨年、友人と一緒にお花見をした公園に
一人で行ってみました。
3、4分咲きの桜がきれいでした。





これを見て、ピ～～ン♪ときた方！
先日テレビで放映されていた「ごくせん THE MOVIE」の
最後の場面で、歴代の卒業生3人が、
次々に現れたロケ地です。





花冷えで、開花も少しゆっくりになりますね。





花より団子な娘たちへのお土産～





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オイスターとろみ蒸し野菜かけ焼きそば

あり合わせ野菜で作るかんたん料理
以前紹介させていただいた野菜のオイスターとろみ蒸しを、
パリッと焼いた焼きそばにかけて食べるのが大好きです。

　　　　　オイスターとろみ蒸し野菜かけ焼きそば

　　　　　＜材料：3人分＞
　　　　　野菜のオイスターとろみ蒸し　　レシピ通り
　　　　　焼きそば麺　　　　　　　　　　　　3玉
　　　　　ごま油　　　　　　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　酢　　　　　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　野菜のオイスターとろみ蒸しを作る。
　　　　　②　同時進行で麺の準備をする。
　　　　　　　焼きそば麺の袋の端を少し切り、3つ一緒に電子レンジで1分半温める。
　　　　　　　ボウルに麺をほぐし入れ、ごま油を全体に回しかけ混ぜる。
　　　　　③　フライパンになるべく面積を広く②を広げ、たまに混ぜながら
　　　　　　　焦げ目をつけるように焼きつける。
　　　　　　　皿に麺を盛り、①をかける。召し上がるときに酢をかける。

　
　
　　　　　■　今回使用の肉は、豚ひき肉です。　　
　　　　　　　　　　　　

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娘たちからの誕生日プレゼント、桜のグラス。






1か月ほど前に焼いて冷凍しておいた抹茶スポンジケーキ
マロンペーストと生クリームを混ぜてホイップしたマロンクリーム
バニラアイスクリームと抹茶パウダーを使い、
B－Dayケーキの代わりに抹茶マロンパフェを作りました。





パフェのマロンクリームには、友人の手作りマロンペーストを使いました。





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「1000smiles（せんすまいるず）」プロジェクト

以前写真講座に参加させていただいて以来、
たまにブログも読ませていただいている ゆるかわフォトグラファーきょん♪さんと
写真家山本まりこさんが企画されているプロジェクト
「1000smiles（せんすまいるず）」に参加させていただきました。

料理を通して写真に興味を持ち、写真教室に通ったり
また、私の料理をプロのカメラマンさんに撮影していただく機会に恵まれたり、
最近では、写真・カメラが私の生活の一部になっています。
趣味の域を超えない私の写真ですが、1/1000の笑顔につながれば嬉しいです。

参加を希望される方は、下記リンクから詳細をご確認ください。

１０００まで集めたい…
折り鶴の写真で動画をつくるプロジェクト「1000smiles（せんすまいるず）」




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昨日は誕生日おめでとうコメントをいただき、ありがとうございました。
覚えていてくださったことが本当に嬉しいです。

誕生日が嬉しくないと、冗談めかして言っていた年齢もとっくの昔に越え、
今は、こうしてまた歳を重ねられたことに感謝するばかりです。

いま・・応援したい友人が故郷にいて・・
彼女の誕生日が本当に本当に待ち遠しい・・
彼女への応援もこめて、鶴を折りました。






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浅間山

娘たちと一緒に、信州の実家に行ってきました。
シカゴから一時帰国していたのは、いつも長い夏休み期間だったので、
夏以外の信州は、娘たちにとって初めて。
高速道路で、車窓から雪の浅間山を見て歓声をあげる娘たちに
なんだか少し嬉しい気持ちにさせてもらいました。

信州のスーパーはものが豊富で、ないものがない・・・
そんなことは当たり前のことなのに、
ないものがないことが、とても不思議で、
今更ながらに、東京の現状に胸を痛めました。

今回の帰省では、どうしても会いたい友人に会うことが叶わなかったので
近いうちに一人でまた帰ろうと思います。

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記事を書かせていただくのが、大分遅れてしまいましたが、
震災前に、いただき撮影していたカレーです。

牛すじカレー専門店 戸紀屋


いつもお世話になっているレシピブログ様を通し
モニターでいただいたものです。

★「レシピブログ・カップ」特典モニターに参加！

なすとピーマンを軽く素揚げしたものを添えていただきましたが、
おいしいルーの中に、大きくやわらかいすじ肉がたっぷり入っていて
野菜など添えなくても十分満足だったと・・少し後悔したくらいです。
関東では馴染みの薄いすじ肉ですが、
口の中でほろっと崩れるやわらかい牛すじ肉
本当においしいですね。
スパイスのきいたルーのとろみも辛さもちょうどよく
カレー専門店でいただくような味でした。





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ドリップヨーグルト フルーツサラダ

スーパーマーケットの品薄状態は続いてはいますが、
一時期よりは、多くのものが買えるようになりました。
久しぶりに見つけたヨーグルト
迷わずにひとつ、ショッピングカートに入れました。

ほとんど毎朝食べていたものなのですが、
あまりに単純なものなので、レシピにはしていませんでしたが、
久しぶりにドリップヨーグルトを作ることができたのが嬉しかったので、
紹介させていただこうと思います。

クリームチーズのように濃厚なドリップヨーグルトと
さっぱりフルーツのコラボサラダです。

　　　　　ドリップヨーグルト　フルーツサラダ
　　
　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　小岩井　生乳100％ヨーグルト　　　　　400g
　　　　　グレープフルーツ　　　　　　　　　　　1個
　　　　　パイナップル　　　　　　　　　　　　　1/4個
　　　　　りんご　　　　　　　　　　　　　　　　1個
　　　　　バナナ　　　　　　　　　　　　　　　　1本
　　　　　レモン果汁　　　　　　　　　　　　　　1/2個分

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　ヨーグルトを3時間以上冷蔵庫でドリップする。
　　　　　　　作り方は、こちらです。
　　　　　②　グレープフルーツは皮をむいて実を取り出し、
　　　　　　　パイナップル、りんごは芯と皮を除き一口大に、
　　　　　　　バナナは皮をむいて一口大に切る。
　　　　　③　ボウルの中に②を全部入れ①を混ぜ、レモン果汁をかけ軽く混ぜる。

　　　　　■　フルーツは好みのものを数種類、何を使ってもおいしですよ～
　　　　　　　　　　　　　　　　　　

夜寝る前に、ドリップヨーグルトを冷蔵庫に仕込んでおけば、
翌朝、フルーツの準備をするだけで
ビタミン、プロテイン、カルシウムたっぷりの簡単フルーツサラダに。







ドリップヨーグルトを作った時に出た水分（ホエイ）は、
今回は100％フルーツ野菜ジュース同量と混ぜホエイジュースにしました。

バゲットはフライパンにバターを溶かし、弱火でカリッと焼きました。
フルーツサラダをのせてもおいしいですよ～。



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レシピブログ写真教室で、講師アシスタントをしてくださっている
うららさんの写真展に行ってきました。
明日3月30日が最終日となりますが、
元気をもらえるうららさんの写真
お時間があったら是非ご覧になってください♪
個展会場は、可愛いカメラ屋さんフォトカノンさんです。
詳細はこちらに。





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