鶏ささみとごぼうのアボカドサラダ

低カロリー高蛋白質のささみと、食物繊維の豊富なごぼうを使い、
ヘルシーだけど、お腹満足なサラダを作ってみました。
材料も手順も火力も少なく作れるサラダです。

　　　　　鶏ささみとごぼうのアボカドサラダ

　　　　　＜材料：4～5人分＞
　　　　　鶏ささみ　　　　　　　　　6本
　　　　　ごぼう　　　　　　　　　　1本
　　　　　アボカド　　　　　　　　　大きめ1個
　　　　　梅干し　　　　　　　　　　大粒2個
　　　　　白味噌　　　　　　　　　　大さじ1
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　適宜

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　琺瑯鍋など保温力の高い鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止める。
　　　　　　　湯を沸かしている間に、ささみの筋を取り除く。
　　　　　　　ささみを湯の中に入れ、ふたをして10分間蒸らす。
　　　　　②　ごぼうは、切ったそばから水を張ったボウルに入るようにささがきにする。
　　　　　　　水気をきったごぼうと新しい水を①とは別の鍋に入れて強火にかけ、
　　　　　　　沸騰したら中火にして1分茹でざるにあげる。
　　　　　③　①のささみを湯から取り出し、手と菜箸を使って繊維に添って細かくほぐす。
　　　　　④　アボカドの皮と種を除き、ボウルに入れて
　　　　　　　白味噌と種を取り除いた梅干しを加え、一緒につぶしながら混ぜたら
　　　　　　　粗熱のとれた②と③と混ぜ合わせる。
　　　　　　　味をみて、必要なら塩を少々加える。

　　　　　　　　　　　　　　　　

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昨日は久しぶりに、料理のお仕事に参加させていただきました。
カメラマンさん、スタイリストさん、ライターさん、
編集者さんお二人、料理アシスタントさん、
6名の皆さんの真剣な仕事ぶりに触れ
私なりに色々と感じ、考えさせられました。
今後も変わらず、
作る人が楽しい！と思えるものが一番美味しい♪
そんな料理をここに残していけたらな・・思います。
どうぞ宜しくお願い致します。




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フライパンで焼く 葱マヨピザ

このピザを作ってくれようと、ブログを検索してくださった皆さん
私の勝手で非公開にしてしまい、申し訳ありませんでした。
ご連絡をいただいたアメブロの方には、メッセージ機能を使ってレシピを送りましたが
再度ブログにも掲載させていただこうと思います。
本当に本当にごめんなさい。

　　　　　フライパンで焼く　葱マヨピザ

　　　　　＜材料：直径22cm　1枚＞
　　　　　☆クラスト生地　　
　　　　　　　強力粉　　　　　　　　　60g
　　　　　　　薄力粉　　　　　　　　　50g
　　　　　　　ベーキングパウダー　　　小さじ1
　　　　　　　水　　　　　　　　　　　大さじ5
　　　　　　　オリーブオイル　　　　　大さじ1/2（サラダオイル可）
　　　　　マヨネーズ　　　　　　　　　40g
　　　　　醤油　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　七味唐辛子　　　　　　　　　適宜
　　　　　細長葱　　　　　　　　　　　4本（長葱みじん切りで約2カップ）
　　　　　ピザ用チーズ　　　　　　　　100g
　　　　　生ハム　　　　　　　　　　　切り落とし30g

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　強力粉、薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、
　　　　　　　水とオリーブオイルを加えて、こね合わせひとまとめにする。
　　　　　②　打ち粉（レシピ分量外、強力粉）を振った調理台に①を置き
　　　　　　　めん棒を使って直径22cmの丸にのばす。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　③　フライパンに②を置き、マヨネーズとしょうゆを混ぜたものを全面にぬる。
　　　　　　　好みの量の七味唐辛子をふり、みじん切り葱をのせる。
　　　　　　　ピザ用チーズをのせたら、適当に切った生ハムをのせ、
　　　　　　　ふたをして弱火で20分、チーズが完全に溶けるまで焼く。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　■　フライパン加熱のため上からの火はありませんので、
　　　　　　　のせる具は火を通さなくても食べられるものをお勧めします。
　　　

前の記事にいただいている温かいコメント
心から感謝しております。
ありがとうございます。
後ほどお返事をさせていただきますね。

少ない材料で簡単レシピ②

昨日はブログ記事を書いた後も、更新をしていいものかどうか悩みました。
思い切って更新してみたところ、コメント以外にもたくさんのメッセージや
メールフォームからのご連絡をいただきました。
私のような一ブロガーの更新を喜んでくださる方が、たくさんいらしたことに驚きました。
メッセージやメールをいただいた方にはお返事させてもらっていませんが
温かいメッセージをいただき、本当にありがとうございました。


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私は、私のような被災者でない一般人が、被災地の方々に何かして差し上げたいと思っても
個人レベルでは不可能なことだと思っています。
今、関東に住む私ができること・・
計画停電をはじめとする多少の不便を、被災された方から見れば比べ物にならないほど
暮らしやすい状態であることを理解し、周りの方々と協力しながら静かに暮らす。
このくらいのことしか、できることはないと思っています。

相変わらずお店は品薄・・どころか買えるものは殆どありません。
気温が下がっていますので、少ない材料でできる身体が温まるレシピ、
すぐにエネルギーになる簡単レシピをまとめてみました。

※私自身、これらのレシピでさえ手に入らない食材がたくさんあります。
手に入る食材で料理をするほんの少しの参考になればと思い、羅列する次第です。


春雨入り葱のピリ辛ゴマ味噌スープ by 勇気凛りん

韮とひき肉の甘酢半熟卵丼 by 勇気凛りん

にらと豆腐の昆布だし卵とじ by 勇気凛りん

白菜とベーコンのクリームコーン煮 by 勇気凛りん

葱の和風オムレツ by 勇気凛りん

お手軽！シーフードカレースープ by 勇気凛りん

チャッチャとダイエットワカメスープ by 勇気凛りん

ペンネボンゴレ by 勇気凛りん

お餅とアボカドのペッパーガーリック by 勇気凛りん

韓流肉味噌 by 勇気凛りん



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明日、長女が第一志望大学の最終面接試験を受ける予定です。
昨年６月にアメリカの高校を卒業しすぐに帰国。
暮らしたことのない日本での新生活の中で頑張ってきた月日でした。
今回の地震で、試験自体がなくなった大学もある中、
予定通り最後の受験ができることに感謝しています。
試験前日は「とん勝つ」を食べて気持ちを落ち着かせていた長女。
トンカツは無理でも、何かカツに代わるものを探しに行ってきます。
母親にできる最後の唯一の応援です。

少ない材料で簡単レシピ①

私の住んでいる地区でも、計画停電に備えるご家庭が多く
昨日は、どこも店内に入るために1時間近くも並ばなければならない状態でした。
これほど品物のないスーパーを初めて見ました。

少ない材料で簡単に作れるレシピを、何点かまとめておきます。


簡単ヘルシー！お好み焼き風♪ by 勇気凛りん

鮭☆みそマヨ焼き by 勇気凛りん

調味料は２つ！簡単手羽先の甘辛照り焼き by 勇気凛りん

崩し豆腐ともやしのコチュジャン炒め by 勇気凛りん

もやしとコーンのエッグドロップスープ by 勇気凛りん

アボカド納豆のサクサク焼き by 勇気凛りん

若竹もっちり磯辺揚げ by 勇気凛りん

海苔風味　あさりと青梗菜の酒蒸し by 勇気凛りん

焦がし葱のガーリックオイスターライス by 勇気凛りん

大葉にんにく醤油☆スピードビーフカレー by 勇気凛りん



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仙台に暮らす友人から、地震翌日にメールが届きました。
たまたま用事があり、仙台を留守にしている時の災害だったとのこと。
自宅がどうなっているのか、いつ仙台に帰れるかもわからない。
被災者でありながら、遠くにいてなす術のない友人からのメールの文面は、
家族全員の無事を伝える嬉しいメールでありながら、淋しげで・・・
何とも言えない涙がこみ上げました。

何を言っても薄っぺらな言葉になってしまいますが、
被災された皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

地震

地震から２４時間が過ぎようとしています。


インフルエンザを患っておりまして、更新できなかったブログ。
久しぶりに起き上がり、ブログ記事を書いている時に起きた地震でした。
ほんの３０分前まで寝ていた布団の上に、タンスが倒れ、
食器棚の食器が次々に飛び出し、ものすごい音をたてて割れました。
たまたま学校がお休みで家にいた次女を落ち着かせた後は、
連絡のとれない長女の身を案じ、落ち着かない時間を過ごしました。
予備校で一夜を明かし、先ほど無事に帰宅しました。
１階にあるローソンさんが、帰宅できない受験生と先生方のために
おにぎりやお茶を差し入れてくださったそうです。
無事がわかってはいても、顔を見るまで心配で仕方なかった昨夜でした。
被災地で、ご家族と連絡のとれない方々のご心配がいかばかりか・・
本当に胸が痛いです。


今回の地震で被災された皆様が、少しでも早くご健康を取り戻されますように。
また、被災地で救助にあたっている皆様のご健康もお祈り申し上げます。



※多くのブログで、情報拡散のお願いという記事を読ませていただきましたが、
コピペするのは簡単な作業ですが、
こういった場合、最新情報の提供が一番重要だと思いますし、
全てが正確な情報かどうか、私には知る術がありませんので、
このブログでの情報転載は遠慮させていただこうと思います。

おから卯の花 自家製だし粉

卯の花の大好きな客人（夫とも言う）が来ていたので、
久しぶりに、おからを煮ました。
娘たちは、進んで「作って！」「食べたい！」という料理ではないけど、
作ると結構喜んで食べてくれるお惣菜です。
英語で会話しながら、ご飯に卯の花をのせて食べている娘たち、
見慣れてはいても、やはり面白い！！

最近は、だし粉を作っておき、色々な料理に活用しています。
基本のだし粉は、鰹節と昆布を粉にして混ぜたもの。
これはお味噌汁にも煮ものにも直接入れて使います。
用途によっては、これに煮干しの粉や桜エビを粉にしたものも
一緒に入れると風味アップでおいしいです～。

常備している基本の鰹昆布だし粉は、
WECKのガラスキャニスターWE-761に、ちょうどいい分量で
鰹節を粉にしたもの大さじ６に、昆布を粉にしたもの小さじ１を混ぜています。
粉末にするのは、バーミックスパウダーディスクで。
昆布は電子レンジにほんの数十秒かけて乾燥させると、きれいなパウダー状になりますよ～

　　　　　おから卯の花
　
　　　　　＜材料＞
　　　　　大根　　　　　　　　　　10cm
　　　　　にんじん　　　　　　　　1本
　　　　　蓮根　　　　　　　　　　1節
　　　　　●水　　　　　　　　　　　600ml
　　　　　●醤油　　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　●みりん　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　●酒　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　だし粉（上に記載）　　　大さじ2
　　　　　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　油揚げ　　　　　　　　　1枚
　　　　　大豆水煮缶　　　　　　　1缶（135g）
　　　　　おから　　　　　　　　　360g

　　　　　＜作り方＞　
　　　　　①　大根、にんじんは千切りに、蓮根は薄切りにして一口大に切り
　　　　　　　水洗いしてから、鍋に●と一緒に入れやわらかく煮て、
　　　　　　　だし粉と塩で調味する。
　　　　　②　熱湯をかけて油抜きをした油揚げを細く切り、
　　　　　　　大豆缶と一緒に①に加え混ぜる。
　　　　　③　おからを加えて、水分を飛ばすようにかき混ぜながら加熱する。

　　　　　■　煮上がりは好みで。私はパラっとしている感じが好きなので
　　　　　　　③の加熱は結構長めです～。
　　　　

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タコ焼き器スイーツレシピを掲載してくださったいる
山善さんのたこ焼き器で、たこ焼きを楽しみました。
小麦粉の代わりに、米粉１００％で作ってみたたこ焼きは、
トロトロで本当においしかった～。

使った米粉は、奥出雲の里山採れたて米粉【こめこころ】です。





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はまぐり潮汁 ひな祭りの家族ごはん

おふくろの味*五目ちらし寿司 by nabeko44kazu
カボチャひじきの＊わさマヨサラダ＊ by Blue-Island
牛肉とごぼうの煮物 by souffles
大根ステーキ＊バタポン風味＊ by Blue-Island


帰国後初めて迎える桃の節句でした。
18歳の長女と16歳の次女の成長を喜びながら、
おいしいひな祭りの夕食を楽しみました。

夫の両親にとっては初孫、私の両親にとっては初の女児孫
皆の大興奮に迎えらた18年前の長女の誕生。
切迫早産で緊急入院し、3か月間安静の後に誕生した次女。
周りの多くの人の力を借りての誕生でした。

次女が生まれてすぐに渡米し、16年間・・
外国での子育てで、娘たちにとって何がベストなのか・・
模索しながらの日々でしたが、
大きな病気もせず、素直な女性に育ってくれたことが本当に嬉しいです。
次女にとっては、今年のひな祭りが、日本で迎える文字通りの初節句となりました。
期末テスト中という、微妙な時期でしたが、
シカゴから日本に出張中の夫も、一緒に過ごせた嬉しいお節句になりました～

蛤のお吸い物は、先日TV番組で紹介していた作り方で。

今までは、蛤のだしをより濃く出そうと、長めに煮てしまっていましたが、
貝が開いたら、一度すぐに取り出すのだそうです。
それでも十分おいしいだしが出るし、貝が固くならずにおいしいと！
試してみたら本当においしい潮汁になりました～。

詳しいレシピはこちらです。

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もう先月のことになってしまいましたが、
勇気凛りんレシピを、私以上に繰り返し作ってくれているご夫妻が、
北海道からディズニーランドにいらしていたので
会いに行ってきました～

クックパッドには200個を超えるつくれぽ。
ブログのみで紹介のレシピも数多く作ってくれている方です。
北海道にもあったんだ♪qunithimのお部屋。

嬉しい出会いの場を企画してくれたのは、ivivmamaさん
私がランチ会に参加することは、
qunithimさんご夫妻には、当日まで内緒。
一目でばれてしまったようでしたが・・
5年間、私のレシピを作り続けてくれている方に
実際にお会いでき、本当に感激でした。





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コーヒーラムカスタードケーキ ひなまつりパーティー

気温は低いけど快晴・・桃の節句にきれいな青空、嬉しいですね～
今夜はちらし寿司とお吸い物・・それに友人のレシピを何点か作り、
娘たちと、静かにひな祭りごはんを楽しみたいと思っています。
次女が期末試験中のため、ゆっくりは楽しめないかな・・
なんせ、一夜漬けな娘ですから！

先週のある日・・友人宅に招待していただき、
ちょっと早い、元女子お雛祭りパーティー♪
午前中に用事があり、ちょっと遅れた私が到着した時には、
テーブルはきれいにセッティングされ、
ちょうど熱々のピザ2種類が焼き上がるところでした。
グッドタイミング！！


たっぷり5時間、飲んで食べて喋って笑って・・・
ホタテの貝殻を持って、踊ってた人もいたな～～誰とは言えないけど･･凹○ｺﾃｯ

デザート担当を言い渡された私が持参したのは、ケーキとチョコレート。
カフェオレ ラムカスタードケーキ
ミルキーストロベリーカップチョコレート
ひなまつり　抹茶もちチョコ

もうひとつ・・ホストの友人へのお土産・・甘納豆とホワイトチョコの抹茶ケーキ
我が家でポットラックパーティーをする時に、友人たちは必ず、
皆でいただくお料理のほかに、私や娘にお土産を用意して来てくれるのです。
そんな心遣いがいつも本当に嬉しいから、今回は私も真似て。
以前、一切れ食べてもらった抹茶ケーキをとても気に入ってくれていたので、それを1本。

カフェオレ ラムカスタードケーキは以前よりも小さい型で作ったので、こちらにもレシピを。

　　　　　カフェオレ　ラムカスタードケーキ

　　　　　＜材料：直径２１cm丸型＞
　　　　　卵　　　　　　　　　　　４個
　　　　　グラニュー糖　　　　　　１００g
　　　　　薄力粉　　　　　　　　　９０g
　　　　　コーンスターチ　　　　　１５g
　　　　　バター　　　　　　　　　４５g
　　　　　インスタントコーヒー　　大さじ2
　　　　　水　　　　　　　　　　　小さじ1
　　　　　☆コーヒークリーム
　　　　　　　生クリーム　　　　　200ml
　　　　　　　グラニュー糖　　　　15g
　　　　　　　コーヒーシロップ 　レシピの半量
　　　　　カスタードクリーム 　　約2カップ
　　　　　ラム酒　　　　　　　　　大さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　サイズ違いのこちらと同様です。

　　　　　今日の画像のような、ゆる～いデコレーションにしたい場合は、
　　　　　コーヒークリームの泡立てを5～6分立てにしてくださいね～。
　　　　　（私自身もゆるデコ練習中！！なので、あまりきれいなデコになっていません。）

　

海が大好きな友人宅の箸置きは、シーグラス
波にもまれて角のとれたガラスの欠片
元は人工的なものだけど・・自然色の風合いが出るのが不思議です。





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柚子薫るスノーボール

友人のご実家の庭に柚子の木があるそうで、
先日、無農薬の柚子をひとついただきました。
安心して皮まで使える庭の柚子、とっても嬉しいお土産です。

一度冷凍し柚子皮をすりおろすと、とても細かくすりおろせます。
今回使うのは皮だけなので、すりおろした後の果肉部分はまた冷凍庫に逆戻り～
ひな祭りのお料理にでも使いたいと思います。

　　　　　柚子スノーボール

　　　　　＜材料：約24個分＞
　　　　　無塩バター　　　　　　100g
　　　　　和三盆　　　　　　　　25g
　　　　　アーモンドプードル　　20g
　　　　　薄力粉　　　　　　　　150g
　　　　　柚子皮すりおろし　　　1個分
　　　　　そのまんまゆず　　　1袋
　　　　　☆仕上げ用　和三盆　　適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　柚子は凍らせて皮だけすりおろす。
　　　　　　　そのまんまゆずは細かくきざむ。

　　　
　　　　
　　　　　②　室温に戻して柔らかくしたバターと和三盆を鍋に入れて混ぜ、火にかける。
　　　　　　　バターが溶けて、白っぽくふわっと泡立ったら火からおろす。
　　　　　③　②にアーモンドプードルを加えて混ぜてから薄力粉と①を加え混ぜる。
　　　　　③　２４等分くらいの大きさに丸め、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ
　　　　　　　１８０℃に温めたオーブンの上段で約１０分焼く。
　　　　　④　粗熱がとれたら、バットに広げた和三盆の上で静かに転がし、
　　　　　　　クッキーの周りに和三盆をまぶす。
　　　　　　　完全に冷めてから再度まわりに和三盆をまぶす。

　　　　　■　今回は和三盆を使いましたが、普通の粉砂糖でも分量は同じです。

　

　


中に入れた「そのまんまゆず」は、また別の友人が送ってくれたもの。
いつも名産品など珍しいものを送ってくれる彼女。
なんで今回は、これ？？東京でも買えるって･･凹○ｺﾃｯ
その翌日は、大量の苺が届きました。
名産品も嬉しいけど、早く彼女に会いたいな～



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3月1日新発売の小岩井　春の新商品がド～～ン！！と届きました。
1月末に開催された発酵バター勉強会の参加者全員に
小岩井乳業様よりプレゼントです。
どれも全て、使いやすくて本当においしいです～

現在、小岩井乳業様HPではプレゼントキャンペーン実施中です。
3月末からは、またレシピコンテストも開催予定とのこと！
私もまた参加させていただく予定です。
楽しみです～




発酵バター勉強会の時に、こんな写真を！
「ビゴの店」ビゴ東京シェフ･パトロン 藤森二郎さんと一緒に。
私・・・顔デカっ！！
いやぁ～藤森シェフが小顔すぎるんですっ！！
遠近法もあるし・・と、あれこれあれこれ･･
なにはともあれ、宝物写真には間違いなしです。



いつもコメントありがとうございます。
しばらくの間、ちょこっと忙しいので、
コメント欄、お休みさせていただきます。


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ひなまつり 抹茶もちチョコ

気がつけば、2月ももう末日！
ひな祭り目前なので、こんなお菓子を作ってみました。
作り方はミルキーストロベリーミニチュアカップチョコレートと同じ。
バレンタインに作った苺のチョコが、娘たちに好評だったので、
なんとなく、お雛祭り風なものも作りたくなって。
よく冷やして召し上がってくださいね。
口の中で溶ける抹茶ミルクチョコと、求肥のやわらかさがおいしいです。

　　　　　ひなまつり　抹茶もちチョコ

　　　　　＜材料：φ32×H14mmのカップ５個分＞
　　　　　ホワイトチョコチップ　　　　　　50g
　　　　　抹茶　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１
　　　　　求肥(ぎゅうひ)ポーション　　　各色１と1/4個
　　　　　ホワイトチョコチップ　　　　　　５個
　　　　　アラザンなど　　　　　　　　　　適宜　
　　　　　ミニチュアアルミカップ　　　　　5個

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　耐熱容器に、ホワイトチョコチップと抹茶を入れて軽く混ぜ、
　　　　　　　ふたをせずに電子レンジで1分30秒加熱する。
　　　　　　　電子レンジから取り出し、かき回してチョコチップを溶かす。

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　②　アルミカップの9分目まで①を入れ、
　　　　　　　縦横十字に４等分した求肥を、各色１個ずつ軽く押しこむようにのせて、
　　　　　　　ホワイトチョコチップ１個と、好みでアラザンなどをのせ軽く指で押さえる。
　　　　　③　平らなタッパーなどに入れ、ふたをして冷蔵庫で冷やし固める。

　　　　　■　この分量で、ちょうどミニチュアアルミカップ5個分です。
　　　　　　　これ以上作る時も、チョコレートが固まり易く作業がしにくいので、
　　　　　　　5個ずつ作ることをお勧めします。

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先週東京のとある街で、次女の高校のクラス父母懇親会が開かれました。
担任の先生が、４月からアメリカ留学のためご退職されるので
送別会も兼ねての懇親会。

担任の先生は、娘と同じ帰国子女
幼少時から、高校入試の数日前まで米国で暮らし
帰国後は、娘と同じこの高校に在籍していらしたんです。
娘とほとんど同じ境遇で、日本での生活をスタートされた先生に
私もすっかり甘え、いろいろ相談させていただいていました。
アメリカに戻られ、英語教師としての実力を更にアップされるそうです。
１年間、本当にお世話になりました。

楽しく愉快な学級代表さんのおかげで
父兄も仲よく楽しいクラスでした～
１年４組父母会は不滅なんだそうです。
第４回父母懇親会も、すぐに招集かかりそうです～。
（写真に私は写っていませんよ～カメラ担当！）




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