おから卯の花 自家製だし粉

卯の花の大好きな客人（夫とも言う）が来ていたので、
久しぶりに、おからを煮ました。
娘たちは、進んで「作って！」「食べたい！」という料理ではないけど、
作ると結構喜んで食べてくれるお惣菜です。
英語で会話しながら、ご飯に卯の花をのせて食べている娘たち、
見慣れてはいても、やはり面白い！！

最近は、だし粉を作っておき、色々な料理に活用しています。
基本のだし粉は、鰹節と昆布を粉にして混ぜたもの。
これはお味噌汁にも煮ものにも直接入れて使います。
用途によっては、これに煮干しの粉や桜エビを粉にしたものも
一緒に入れると風味アップでおいしいです～。

常備している基本の鰹昆布だし粉は、
WECKのガラスキャニスターWE-761に、ちょうどいい分量で
鰹節を粉にしたもの大さじ６に、昆布を粉にしたもの小さじ１を混ぜています。
粉末にするのは、バーミックスパウダーディスクで。
昆布は電子レンジにほんの数十秒かけて乾燥させると、きれいなパウダー状になりますよ～

　　　　　おから卯の花
　
　　　　　＜材料＞
　　　　　大根　　　　　　　　　　10cm
　　　　　にんじん　　　　　　　　1本
　　　　　蓮根　　　　　　　　　　1節
　　　　　●水　　　　　　　　　　　600ml
　　　　　●醤油　　　　　　　　　　大さじ3
　　　　　●みりん　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　●酒　　　　　　　　　　　大さじ2
　　　　　だし粉（上に記載）　　　大さじ2
　　　　　塩　　　　　　　　　　　小さじ1/2
　　　　　油揚げ　　　　　　　　　1枚
　　　　　大豆水煮缶　　　　　　　1缶（135g）
　　　　　おから　　　　　　　　　360g

　　　　　＜作り方＞　
　　　　　①　大根、にんじんは千切りに、蓮根は薄切りにして一口大に切り
　　　　　　　水洗いしてから、鍋に●と一緒に入れやわらかく煮て、
　　　　　　　だし粉と塩で調味する。
　　　　　②　熱湯をかけて油抜きをした油揚げを細く切り、
　　　　　　　大豆缶と一緒に①に加え混ぜる。
　　　　　③　おからを加えて、水分を飛ばすようにかき混ぜながら加熱する。

　　　　　■　煮上がりは好みで。私はパラっとしている感じが好きなので
　　　　　　　③の加熱は結構長めです～。
　　　　

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-






タコ焼き器スイーツレシピを掲載してくださったいる
山善さんのたこ焼き器で、たこ焼きを楽しみました。
小麦粉の代わりに、米粉１００％で作ってみたたこ焼きは、
トロトロで本当においしかった～。

使った米粉は、奥出雲の里山採れたて米粉【こめこころ】です。





ランキングに参加してしています。
(*・・)σ凸ぽちっ♪っとしていただけたら嬉しいです。


・・・コメント欄、もうしばらくお休みします・・・