蒸しサーモンと切干大根のサラダ

少し前に「はなまるマーケット」で、切干大根のおいしい戻し方を見ました。
今までは水に放して戻していた切干大根が、
紹介された方法で戻してみると、確かに違う！！
甘みが逃げずに、大根の中にしっかり残っている感じです。
切干大根のサラダがますます好きになりました～。
手もみ洗いした際に、切干の表面にできた傷に味が染みるので
煮ものにしてもおいしそうですよ。
近々、トライしてみようと思います。

今回は、低価格のトラウトサーモンを蒸したものを加えて、
さっぱり塩味のサラダにしました。

　　　　　蒸しサーモンと切干大根のサラダ

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　刺身用トラウトサーモン　　　　　　1柵（100g）
　　　　　切干大根　　　　　　　　　　　　　25g（乾燥時）
　　　　　じゃがいも　　　　　　　　　　　　小1個
　　　　　レモン果汁　　　　　　　　　　　　1個分
　　　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　　　　柚子胡椒　　　　　　　　　　　　　小さじ1/4
　　　　　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ1/2

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　切干大根をボウルに張った水に入れて、手でよくもみ洗いをする。
　　　　　　　十分にもみ洗いをしたら、ざるにあげてそのまま30分以上おく。
　　　　　②　じゃがいもはスライサーを使い細めの千切りにして水でよくすすぎ
　　　　　　　更に水にさらしておく。
　　　　　③　サーモンの両面に塩（分量外）を一振りして、
　　　　　　　蒸気の上がった蒸し器で5分蒸す。蒸し上がったら箸でほぐす。
　　　　　④　①と水気をきった②をボウルに入れ、レモン果汁と塩、柚子胡椒を混ぜる。
　　　　　　　最後に③とオリーブオイルを加え、さっと混ぜればできあがり。

　　　　　■　トラウトサーモンをサーモンに代えてもOKです。

使用しているオリーブオイルは、Asuさんのこちらのものです。



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仲よくしていただいている末摘花さんが、
「1000smiles」の記事を読み、
お子さんと一緒に折ったお折鶴の写真を投稿してくれました。
本当に温かく微笑ましい、素敵な折鶴です。


器と粉ものの手習い帖



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暖かかった土曜日
昨年、友人と一緒にお花見をした公園に
一人で行ってみました。
3、4分咲きの桜がきれいでした。





これを見て、ピ～～ン♪ときた方！
先日テレビで放映されていた「ごくせん THE MOVIE」の
最後の場面で、歴代の卒業生3人が、
次々に現れたロケ地です。





花冷えで、開花も少しゆっくりになりますね。





花より団子な娘たちへのお土産～





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