マカロン まぁ成功！？ その6

振り出しに戻るε(･ω･｀*)

いろいろ考えました。メモ片手に。
前日とどこが違ったかとか。

やっぱり決め手は「乾燥」ですね。

多分電気オーブンで焼いたならＯＫくらいな乾燥だった。
おいておいた時間も一昨日と同じくらい。
でも、湿度が違った。
一昨日は「やべ、乾燥しすぎ？ちょっとかぴかぴしてない？」くらいになっちゃったんだけど、
昨日は普通にさわってもつかない程度だった。

でも、ガスオーブンはそれじゃダメなんだ・・・
多分、燃焼時に水蒸気が出るからとか、そういう理由なんだと思うけど。

雨も降ってきて湿度も高く、残りのやつもなかなかそれ以上乾燥しない。ドライヤーを使ってみたけどダメ。

で、どうしたかと言うと。

一晩放置しました∴(≧ε≦*)ぶっ

一晩放置したらかぴかぴに。

今朝仕事に行く前に早起きして焼いてみたよ。
そしたらうまくいった！

今回はちゃんとバタークリームを作ったの。
昨夜乾燥を待っている間ヒマだったから。

あまっている黄身を使ってパータ・ボンブベースのバタークリームに。
これをさらに３つにわけ、フレーバーを３種類。
インスタントコーヒーをお湯で溶いたものを混ぜたコーヒー味。
メープルオイルを混ぜたメープル味。
プラリネアマンドノワゼットを混ぜたナッツ味。

で、今朝はさんで冷蔵庫に入れてきました。今夜食べるの楽しみ♪

焼き色がつくのについてはほとんど問題解決しました。
上火カットボードをダンボールだけじゃなく新聞も入れて強化したところ、ＯＫ！
焼く温度と時間もほぼわかった。
ピエについては、やっぱりガスオーブンは電気オーブンほど出ないのかもしれない。
まぁ、これはこれでいいか。プロじゃないしぃ～∴(≧ε≦*)ぶっ

後は・・・
下火があともうちょっと。
今回は何とかオーブンシートからはがせたけど、やっぱりもう少し焼きたい。
下に敷く新聞紙の枚数を減らすか、いっその事なしでやるか・・・。
抜くタイミングもあるな。

そこをもうちょっとやりたいので、今夜もう一度！（まだやるんかぃｗ）

夜作っておいて放置し、明日朝から焼きたいと思います。
うまくいったら・・・
今度はバタークリームだけじゃなくてナッツのチョコクリームも作ろう。

やっとここまでこれた。ホントにあともう一歩だぁ♪

ちなみに。
友人が材料費を心配していたようなのですがｗ
バタークリームも作った時の材料費を計算してみた。

アーモンドプードル　65ｇ
粉糖　　　　　　　　120ｇ
細目グラニュー糖85ｇ
卵　　　　　　　　　　2個
バター　　　　　　　　70ｇ

これが使った材料のすべて。で、クオカさんの値段で計算してみると。。。

なんと約389円！

で、いくつ出来るのかと言うと、3.5ｃｍのが60枚（組み立てて30個）出来るわけです。

巷に売っているマカロンはぼったくりって事で∴(≧ε≦*)ぶっ

あ、後、小技について。
均一の大きさに絞れるように、下絵を用意しました。


これでほとんど同じ大きさに絞れます。ハートも下絵を作ったよ。
今夜はハートにも挑戦してみよう。

色の模様はマカロナージュの途中で生地を少しだけとりわけておき、
色粉で着色してコルネに入れて絞るだけ～。

お気に入りのトッピング。カラフルなお砂糖ちゃん♪

ここで売ってますよ～。

http://www.nut2deco.com/product-list/109

色の生地で模様を描くときは、生地を絞ってすぐに描く事。


トッピングはある程度乾燥してからにすること。（じゃないと生地にうまっちゃうｗ）

しっかし、私もほんっと凝り性というかガンコというか・・・
でも、仕事とか家庭の事以外に夢中になれる趣味があるっていうのは
私にとっては大事な事です。これでかなりなストレス発散になっているんです♪

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マカロン失敗 その５

やったじゃないですか！成功じゃないですか！

って思ったそこのアナタ。

ふっふっふ、甘いな。

マカロンっぽくなっているこれ。

実は。

中身がありません(´・ω・｀*)

え？中身はどこかって？？

ココですよ、ココ。

オーブンシートの上ですよ。

なんでこんな事になったかって？

下火対策に入れた新聞の調節がうまくいかなかったからでつよ。

でも。

ピエ出た！形もマカロンになった！

後は。新聞の枚数、とりはずすタイミング＆焼き時間のみ。

もう一歩。あともう一歩だ！

今夜が最後の挑戦になる事を望む。

ちなみに。

前回と今回とではマーブルの模様の作り方を変えてみた。

前回は色生地を直接絞り袋に入れ（たてに筋をかくように３ヶ所くらいに入れた）、
そこに白生地を流し込んだもの。
今回は白生地のボールに色生地を円で入れ、そのまま混ぜずに絞り袋に入れた。

結果。

前者の方がきれいにマーブルになった。今回は混ぜてないにもかかわらず、
絞り袋に入れる間に結構混ざってしまった。

なので、これも使い分けですな。その時の気分で、マーブルの感じやマカロナージュを
調節しよう。

生地作りはずいぶんなれたなぁ。沢山やったからな・・・
材料費がそんなにかからないものでよかったよ・・・一回分いくらくらいかな。多分400円くらいか？

今夜こそ！今夜こそっっ！！

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マカロン失敗 その４

「マカロン」としては失敗なんだろうな。やっぱりピエはでなかったし。
でも、これはこれでかわいいのが出来ました。

焼きの実験だけじゃもったいないから、生地とか模様とかいろいろ試しているのだけど、
今回はマーブルに挑戦。そしてマカロナージュも控えめにしたらどうなるのかなと。

そしたらマーブルもかわいくできたし、こんもりころりん、まんまるのが出来た。
結構かわいい。
こういうのが作りたい時はこうすればいいのね。

これでピエが出ていればねぇ・・・

上火の調節用にネットで紹介されていたカットボード作成。
ダンボールにアルミホイルをまいたものです。


これでだいぶ焼き色回避できます。

それから下火も途中で天板を１枚にしたりと調節してみたところ、底も上がらずいい具合にやけました。

いつものピーナッツきなこクリームをはさんで一晩冷蔵庫に寝かせたら、
食べ心地はとってもGOOD！

ふーむ。

やっぱりガスオーブンだと難しいんかなぁ。

長年オーブンとしては使用していなかった電子レンジのオーブンでやってみるか・・・

今夜もう一度ガスオーブンで挑戦します！

手ごたえが感じられなかったら・・・

電子レンジオーブンで挑戦してみよう。

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マカロン失敗 その３

さて。
さて。

どうにもこうにも。

失敗でやんす。

その２の時には少なくともピエらしきものは出ていたけど
今回はまったく出ず。

今回は低温（試したのは150度と170度）にて、温度変化なし焼き。
そしたらピエでなかったし、150度は長く焼きすぎたら
表面はちょっと固くなってしまった。焼きすぎ。

ちなみにレシピも前回と違います。今回はクオカさんにのってたレシピ。
でも、何となく前回のレシピの方がよかった感触。

天板２枚だとどうも下火が弱くなりすぎるらしい。
っつか、下火対策いらないっぽい？

次回は天板１枚でやってみよう。

どっちかっつーと、焼き色対策に上火カットの方が必要か？

そしてこの失敗作を、保育園のママ友がもらってくれました。
うぅ、感謝感謝！！
きれいに焼けたあかつきには、絶対一番にあげるから！！

ちなみに、失敗してるのに間にはさむクリームを作るのは面倒なので

出来合いのピーナッツきなこクリームで。

味はね～、おいしいんだけどね～。

ピエがないよ、ピエが。

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マカロン失敗 その２

はい。失敗談です。
そしてナゼすでにその２かって？
それは、前に一回失敗しているからでーす。

これが第一回目の失敗の時の。


ピエは出たけど、焼き色が。。こんがりと。。。

マカロンはオーブンのクセを掴んで、そのオーブンにあった焼き方をしないとうまく焼けない。
第一回目に失敗した時にはすでにガスオーブンに買い換える事が決まっていたので、
買い換えてから研究しようとそこでやめていました。

さて。梅雨なのでマカロンを作るのにはむいてない季節のようですが。
土曜日起きてみると天気はいいし、どうしてもやりたくなって朝からやってしまいました。
乾燥させるのに２時間くらいかかりましたが、今考えると乾燥不足だったかな。

天板一枚分しか作らなかったので、一発勝負。
210℃で天板二枚重ねにし下段で焼き始めたところ・・・
ピエも出るか出ないかくらいの２分弱でもう焼き色がつき始め・・・
あわてて140℃におとして7分。（下げる時一度オーブンのフタを大きくあけた）

で、出来上がったのがこれ。

ピエの出も悪いし、いくら半生菓子と言えど、ちょっと焼きが足りない。
底も上がってしまっています。

上にかけた砂糖は気に入った。ガリガリした食管がアクセントになっていい感じ。
味的には悪くなかった。途中で下の天板を一枚はずして焼けばいいかなって感じで。

ただ、、、
ピエの出と焼き色の問題。ふーむ。
次は200℃で３分くらい、１４０℃に下げて８分くらいで挑戦してみよう。
しっかり乾燥させてね。

マカロンを上手に焼いている人は沢山いる。ネットで探してみると
いっぱい。
この人たちはぜんぜん失敗しなかったのかな・・・

うーむ。
絶対、絶対、きれいに焼けるようになってやる！
はたして何回目くらいでそれが出来るようになるか・・・

とりあえずメモだメモ。

そして情報収集だ！

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スヌーピーのイラストチュイル

イラストをチュイルのように焼いて、お友達にプレゼント～～♪

作り方は、先日アンパンマンケーキを載せた時にご紹介させていただいた

HAND MADE DIARY　 （管理人さまはもそさんです）というステキなHPにあります。

こちらのもそさんが、イラストを焼いて裏にホワイトチョコを塗り、プレゼントされているので、

真似っこしてみました(≧▽≦)

割れないように、厚紙を敷き、この陽気なのでチョコもべたつくかもと、

厚紙の上に和紙、さらにそれをOPPシートで包みました。

その上にイラストチュイルを乗せ、イラストがよく見えるようにOPPシートで

包んでみました♪

こちらは焼く前の段階。

ファンの風でオーブンシートがぴらぴらするのが気になるので、おもりを乗せています。

焼成中。

入れるとすぐに生地が溶け出してくるので、うまく出来るかここが一番ドキドキしちゃいます(≧▽≦;)

色がね～、最初に買った色粉があんまり発色よくなくて。

赤だけ買い換えたらきれいな赤やピンクになるようになったんだけど、

やっぱ青も気になるなぁ。青じゃなくてねずみ色みたいなんだもん。

青もそのうち買い換えよう。

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ロールケーキモンブラン風

この間焼きに失敗したマロンケーキを作った時にあまった、
マロンとマロンクリームを消費するべく、ロールケーキを作りました。
モンブラン風です。

生地はまたルミさんレシピ。

メレンゲって難しい。砂糖の量とかでも感じが違うし、作るモノによって
メレンゲの状態も変えなくちゃならない。
いつでもピンと角がたつような固いメレンゲがいいってもんじゃない。
今回も納得のいくようなメレンゲにはならず、混ぜるのに一苦労。
でも、まぁ、出来はまぁまぁだったかな。

やっぱこの生地はふわしっとりもっちりで最高です。
もう他の生地でロールケーキを作る気がしないｗ

またまた生クリームは砂糖を控えめにしたので、だんなさんもＯＫだったようです♪

上の部分はマロンペーストではなくマロンクリームなのでやわらか～。

でも、やっぱりメレンゲは今後の課題だなぁ。

それから。

今まで何回か実験（？）してきた生クリーム。
今回ちょっと、ん？って思う事があったので、後日それについてじっくり
実験してみたいと思います。

実験の結果、出来る産物を消費してくれる先を探さねば・・・
ほんっと、自分の体重がぐんぐん上昇中で、マジちょーヤバイ・・・（汗

体重気にしてたらお菓子作りなんて出来るかっ

って思うのが一番ヤバイよ？って思っちゃったらポチ

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アンパンマンのキャラケーキ

息子の今年の誕生日にはぜひキャラケーキを作ってあげたい！
と思って、今年に入ってからキャラケーキの作り方を探していました。
その時、とある方のページに出会いました。
それがHAND MADE DIARY というページです。
キャラケーキとマカロンに興味のある方なら、ご存知な方も多いはず。

こちらのページの管理人でいらっしゃるもそさんは、４人のお子さんのお母様で、
お菓子作りだけじゃなく、ソーイングもすごいです。
一つの事しか出来ない私には、とっても夢のようなお話しで、尊敬しています。

こちらのページでは、キャラケーキの作り方を親切丁寧に解説して下さっていて、
さらには掲示板に書き込んだ質問にも丁寧に答えて下さいます。
私がキャラケーキを作れるようになったのも、この方のおかげです。

第一号作品は、今年の３月に作った姪っ子４歳のバースデーケーキでした。
プリンセス好きなので、シンデレラにしました。

第二号は、やはり３月に５年目の結婚記念日ケーキ。こちらはいちごのババロアです。

そして今回第三号。
保育園のお友達が遊びに来たので、アンパンマンのチョコケーキ。

でも、最初に大失敗しました・・・・。

これ、焼く手前の段階です。ここに到達するまで約２時間かかりました。

こんなふうに卵のパックをパレット代りにし、色をいろいろ作ってはコルネで絞り・・・

やったー、後は６～７分焼くだけ♪

焼きました。

ちょっと焼き色ついたけど、まぁいいか♪

ん？？？

(〇△〇;；)!!!!!!!!!!!!!

は、はがれねーーーっ！！！

そう、今回使用した敷き紙は、パラフィン紙みたいなのだったのですが、はがれなかった！！

→ゴミ箱

がっっっっっっくり　○ｒｚ

なんかさー、こんなにいろいろ失敗するのって、私だけなんじゃね？とか凹み。

次の日リベンジ。ここでやめてたまるかっっ

昨日のは下絵を反転するの忘れてたしぃ～、いいのいいの。と気をとりなおし。

また２時間かけてやりましたよ。今度はトゥルントゥルンのオーブンシートで。

無事焼いてはがれたよ、よかったぁ～～～～～。

で、どっしり系のガトーショコラのようなチョコケーキを焼き、生チョコクリームで。

どっしり系だから沢山食べるとくどいかなと小さめに切ったんだけど、
ママ友はうまいうまいとどんどんおかわり。
次の日胃が痛かったようです∴(≧ε≦*)ぶっ 　食べすぎだっつーの∴(≧ε≦*)ぶっ

でも、そんだけうまいうまい言ってもらえると、やっぱ作り甲斐もあってうれしいね♪

さて、来月はいよいよ息子の誕生日。
トーマス教の信者ですから、もちトーマスで。
３歳になるから３番のヘンリーかな、とか考え中。
デザインを考えるのもまた楽し♪
とは言え、息子はケーキ食べないんですけどね・・・・・

失敗しても、それを教訓にしてまたがんばればいいのよね！
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紫陽花なデコレーション

一度やってみたかったのよね、紫陽花チックなデコレーション。

和菓子とかにあるじゃん。あれ。

何でもいいから小さいケーキの上に乗せちゃえ！って事で乗せました。

何で作ろうか迷ったんだけど、やっぱり寒天にしてみたの。

角ばった四角にしたかったから。

下は何かと言うと、キャラメルショコラムースに

プラリネアマンドノワゼットのムース。

それに、キャラメリゼしたノワゼット（ヘーゼルナッツ）が入っています。

うーん、うまい！

下は。

上は　　　　　

　じゃ・ま♪

上の寒天をシンクの三角コーナーに捨てて食べたよ。

おいしかったよーーー。

バランスを大切に。

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見るも無残！マロンケーキ！

ワンピース風。

マロンケーキ、焼きに失敗の巻○rz

まだまだこのオーブン掴みきれていません。
前の電気オーブンはさんざん使ったから、なんとなーく感覚でわかる感じだった。
このガスオーブンでも早くそうなりたい。

今回作っていたこの物体。

ちゃんと焼ければこうなるハズだった。

あ、これ、前に作ったやつね。電気オーブンで。

お気に入りのキャセロールアルトスシリーズの陶器の型で焼いたんです。
（ちなみにこの型はクオカさんで取り扱っています）

この美しい陶器の型は、陶器なだけに火の通りに時間がかかる。
気持ち強めでじっくり焼くと、ほわわ～～んとおいしく焼きあがるの。
使ったらまた箱にしまう程大事にしている型なんです。

竹串もさして確認したんだけど・・・・
少し早かったみたいで、型から出そうとしたらボロリンチョ（泣

焼きが甘かった・・・。
もう一度型につめつめして焼きました。
でも、だいぶ火はとおていますから、もはやくっつくはずもなく。

今朝食べたよ。おいしかったよ。
マロンごろごろ、ラムレーズンもいっぱい。
生地にもマロンクリームが入っていて、焼き上がりにはラム酒をいっぱい塗って。

でも、人にはあげられないよね・・・
今日、友人にあげる予定だったのになぁ～・・・・・

この事はちゃんとレシピのとこにメモっておきました。焼き温度、時間。
きっと次回はうまく焼けるハズ。
ホントは睡眠時間削ってだってその場でやり直したかったけど、
もう材料の栗もレーズンもなくてさ。その辺で売ってるものじゃないしさ。。
日曜日新宿に行く用事があるから、クオカで買っておこう。
栗やレーズンは賞味期限が長いから、買い置きがきいていいね。

よし。気を取り直してがんばるぞ！
買ったからにはこのガスオーブン、絶対使いこなすんだ！
焼いて焼いて焼きまくる！

で、誰が食べるんだ！？∴(≧ε≦*)ぶっ
最近体重計が恐いっス・・・・・

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