おいしく進行中

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

苺チーズケーキ。

とてもよい

感じになってきました！

クリームチーズと

生クリームの織りなす

まろやかでリッチな

チーズケーキの生地に

 甘酸っぱく煮詰めた苺。

 そして

もうひとつの

ポイントが

チーズケーキの

下に敷いた

クッキー生地。

香ばしく焼き上げた

バターと小麦粉

お砂糖のサクサクを

敷きつめたところに

コクのあるチーズケーキを

流し込みます。

チーズケーキの中に

甘酸っぱい苺を

閉じ込めて。

じっくりと

時間をかけて蒸し焼きに。

焼き上げたケーキを

寝かせることで

それぞれの

素材がなじんで

生まれる

贅沢な

ハーモニー。

実は

このケーキ。

生地が

柔らかくて

崩れやすい

ちょっと繊細なお菓子です。

なので 

お届けする際の

カットのサイズと

配送の方法を

検討中。

配送テストをしているので

後日

配送方法などの

詳細が決まりましたら

またご案内しますね。

〜☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

17日の

手創り市では

桜をテーマにした

焼き菓子を

製作します。

次回ご紹介しますね。

手創り市には

苺チーズケーキも

お持ちしようと

思っていますが

数量限定になりそう。

来週は忙しくなりそうです！

苺、あれこれ③苺ミルク

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完熟ケーキを

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ひな祭りも終わって

桜の季節も少しずつ

近づいてきますね！

（お雛様をしまわないと、、、(^^;)

苺メニューの探索も

引き続き

楽しんでいます。

先日ランチの

デザートに選んだ

苺のティラミス。

苺をムース状にして

練乳のジェラートを添えて。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

色々な

苺のメニューを見ながら

苺と

最強の相性って

なんだろう。。。

考えてみました。

苺と

一緒に

楽しむ食べ物

たくさん

あるけれど

もし

ひとつを選ぶなら

苺とミルクは

多分、金メダル級。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

原点は

コドモのころに食べた

シンプルな苺。

はるか昔

幼い頃

牛乳をかけて

スプーンでつぶして

食べたことを

ふと思い出したり。

苺の酸味を

まろやかなミルクが

包んでくれるから

お互いの

おいしさが

際立つんですね。

久しぶりに

（というか何十年ぶり？、笑）

ミルクの中で

苺をつぶしてみたら

ちょっと懐かしく

贅沢な

気持ちに＾＾

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ミルクと合う苺だから

牛乳だけでなく

他のいろんな

乳製品にもぴったり。

筆頭は

ショートケーキの

生クリーム。

苺狩りでは、、、

小さいカップに入って

出てくる練乳。

スコーンに添えられる

クロテッドクリームと一緒に

苺のジャムが出てきたり

朝食にぴったりの

苺とヨーグルトも

苺メニューの定番。

牛乳のジェラートや

シンプルな

バニラアイスなど

ミルク感が強い

アイスも

苺と一緒に食べると

幸せあふれる

ひとときですね☆

マスカルポーネ

のみならず

もちろん

クリームチーズも

好相性。

おいしい食パンや

クロワッサンがあれば

シンプルに

クリームチーズと

苺のコンフィチュールを

添えるだけで

ちょっといい一日のスタートになりそう。

濃くなったり

甘くなったり

チーズになったり

ヨーグルトになったり

いろいろ形をかえても

いつでも

苺と相性のよい

ミルク。

やっぱり

最強のペアですね！

春。最初の出展です

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

早、もうすぐ３月ですね。

来月

今年はじめての

イベント出展します！

3月17日に開催の

雑司ヶ谷・手創り市です。

例年、３月に

開催されている

はるに、桜と。

というテーマ出展。

今年は

大鳥神社会場で

開催されます。

今回

バナナカフェのブースは

はるに、桜と。

が開催される

大鳥神社のほうです。

今年は桜の開花も

早そうなので

春を感じていただける

しっとり焼き菓子を

つくっていきたいと思います♪

苺、あれこれ②苺のパイ

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

苺のチーズケーキ

試作を続けています。

こちらは

カップでの試作。

制作中の

ひらめきも

加えながら

型や素材を

少しずつ変えて。

もうひとつ

やってみようと

思っていることが

あるので

苺とチーズの

おいしいハーモニー

目指して

続けますね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして

今日のテーマ

苺のパイと言えば

わたしも

大好きな

苺のミルフィーユ。

ひと口に

ミルフィーユと

いっても

クリームも

パイ生地も

レシピごとに

味わいもさまざま。

こちらのものは

銀座のマキシムの

レシピを再現した

もので

たっぷりの

みずみずしい苺と

しっかりした

クリーム。

そして

サクサクした

焼きたてのパイの

バランスが絶妙。

コアントローの

香りと

ローストした

アーモンドの

香ばしさが

アクセントになって

存在感あふれる

一皿でした。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

つくりたての味わいを

楽しむ

 苺のミルフィーユをはじめ

ケーキで食べる苺は

生で

食べることがほとんど。 

焼き菓子には

あまり登場しない

苺だけれど

少しのお砂糖で

ゆっくり

とろっと煮詰めたら

ジューシーな

味わいが

ギュッと凝縮されて

焼き菓子にも

ぴったりの

贅沢な味わいに。

サクサクのパイや

香ばしく

焼き上げた

タルトとあわせたら

生菓子の苺ケーキとは

ひと味ちがった

味わいを楽しめそうですね。

苺、あれこれ①苺とあずき

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

まだまだ

お天気も

変わりやすい時期。

でも

街に出ると

色んなところに

春が。

そして

ホテルやカフェ

ファミレスでも

苺フェアづくしですね！

バナナカフェでは

生の果実を

そのまま

使うことはないけれど

せっかくの

苺の季節

いろんな苺の

メニューに触れて

味わいの

インスピレーションを

広げていきたいと

思います＾＾

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

先日

ランチのデザートで。

苺と小豆のムースのケーキ。

カジュアルフレンチの

お店だったので

一瞬

え？小豆？

と思ったけれど

苺のムースの中に

控えめに

のぞいている

小豆が

味わいも食感も

よいアクセントになって

苺の甘酸っぱさを

引き立てていました。

実は

和菓子も好きなので

小豆も

ずっと

気になっている素材。

果実と小豆や

あんの取り合わせも

今後のテーマに

考えていきたいと

思います＾＾

紅茶とチョコレート

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年のバレンタイン

終わりました。

バレンタイン・フィナンシェを

お求めくださったみなさま

ありがとうございました。

楽しんでいただけたら

幸いです。

制作するわたしも

とても

楽しく

作らせていただきました。

今年くらい

チョコにはまってしまったのは

はじめて。

試作の過程で

Bean to Barの

お店に

話を聞きにいったり

お店をまわって

ハイカカオの

チョコを食べ比べしたり。

フィナンシェに

使うチョコの選定を通じて

チョコ自体への

関心もどんどん

広がりました。

チョコ探索の中で

食べに行った

コールドチョコレート。

アイス仕様なのだけど

牛乳や卵といった

通常の

アイスクリームの成分は

入っていなくて

シンプルに

チョコを凍らせたもの。

カカオの濃厚な

味わいが

ダイレクトに

味わえる逸品でした。

いろんな形で

チョコを食べているうちに

これから使ってみたい

チョコが

どんどん広がってきたので

しばらく

チョコにはまりそうです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

産地・品種の

違うチョコを食べ比べて

いるうちに

これ、何かに

似ているな、と気づいたのが

以前

仕事でも

関わってきた

大好きな紅茶。

どちらも

産地によって

種類が異なり

味や香りが

ずいぶんとかわってきます。

紅茶は

淹れ方によって

味が大きく

変わってくるので

チョコより

さらに

自分好みに

仕上げられる

良さが。

一方の

チョコレートは

それぞれの

カカオ豆の特徴を

いかして

プロが作った

完成形のバーを

楽しめる

そんな良さが

ある気がします。

コーヒーや

紅茶、

チョコレートも

嗜好品だけれど

もともとは

農作物。

そう考えると

自然の恵みは

奥深い

愉しみですね。

【試作中】完熟苺のチーズケーキ

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

この週末。

東京は思ったほど

大雪にならず

ほっとひと息

ですね。

バナナカフェでは

バレンタインの

仕込みと前後して

先日から

春の完熟ケーキの

試作をはじめました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

現在

試作中の

完熟苺の

チーズケーキ。

春の完熟ケーキといえば

例年

必ずつくる

完熟苺のコンフィチュールのケーキ。

今年も

はじまっています。

そして

今年は

苺のおいしさを

もっと楽しんでいただきたいと

考えたときに

一番に浮かんだのが

チーズケーキと

苺の

組み合わせでした。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

アメリカ直伝のレシピを

もとに

クリームチーズの

なめらかで

コクのある

味わいが楽しめる

しっとり

蒸し焼きタイプの

チーズケーキ。

そのままでも

おいしいけれど

甘酸っぱい

フルーツのソースを

添えたら

また

楽しみが広がりそう。

そんな風に

イメージしながら

完熟苺のソースを

チーズケーキの中に

閉じ込めて

蒸し焼きにする

イメージで

つくっています。

しっとり

やわらかい

チーズケーキの生地と

苺の部分が

ほどよいバランスになるよう

ケーキの形状、

大きさ

苺の部分と

チーズケーキの部分の

バランス

引き続き

検討していきます。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして

今週はバレンタイン。

明日も

寒くなりそうですが

引き続き

よいお休みを

お過ごしください＾＾

6年

こんにちは。

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

東京は

暖かく

お天気のよい

１日でしたね。

先日申請した

営業許可の更新を

受け取りに

管轄の保健所に

いってきました。

バナナカフェの

活動は

2010年にはじめたのですが

今の工房で

運営を

始めたのは

2013年から。

ちょうど

6年になります。

皆さまに

支えられて

バナナカフェの

活動を

続けてこられたことに

改めて

感謝するばかりです、

特に体調を崩していた

この１年の間には

もしかして

今年

営業許可の更新を

するのは

難しいかも、、、（泣）

と思ったことも

ありました。

そんな中

バナナカフェのお菓子を

ご愛顧くださる

皆さまの存在が

何よりの

励みでした。

そして

製菓学校からの友人の

存在が

活動再開を考える

きっかけになり

友人の存在

人とのつながりに

改めて感謝しています。

これからも

皆さまのくつろぎの

ひとときに

楽しんで頂けるよう

完熟ケーキの味わいを

追求してまいります。

今後とも

バナナカフェを

どうぞよろしくお願いいたします。

チョコの奥深さ

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完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

週末から続いた

暖かい陽気から

一転

今日は

冬らしい

１日でしたね。

さて

先週ご案内した

バレンタイン限定の

フィナンシェ。

お申込み、お問合せを

いただいている皆さま

ありがとうございます。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バレンタインに

フィナンシェギフトをはじめて

今年で３回め。

しっとり

焼き菓子ならではの

おいしさに包まれた

チョコの味わいを

楽しんでいただきたい。

そんな想いの中で

制作を

進めている

今年のフィナンシェ。

今年は

今までにないくらい

チョコの魅力に

どっぷりと

つかりながら

制作を

進めています。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

フィナンシェに

焼き込む

メインの素材として

選んだのが

刻みチョコ。

フィナンシェ生地と

調和しながらも

チョコらしい

存在感を

楽しんでいただけるよう

カカオ％の違う

複数のチョコを

ブレンドして

使っていきます。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

一昨年の

バレンタイン

フィナンシェは

ココアパウダーを

たっぷり

焼き込んだ

しっとり

フィナンシェ。

前回のフィナンシェが

カカオと生地が

一体となった

おいしさ

とすると

今回

目指したのは

チョコの存在感を

感じながらも

チョコと

フィナンシェ生地が

しっとり調和する

そんな焼き菓子。

フィナンシェに

使うチョコは

カカオ50％台から

70％台まで

幅広く

試作、試食して

選びました。

これまで

あまり

チョコレートを

使う機会がなかったので

ここまでいろいろな

チョコレートを

一度に

比較したのは

はじめて。

カカオの含有量（％）

によっても

味がかわってくるけれど

産地によっても

違ってくる

香味や

酸味、ほのかな

苦みも含めて

チョコの奥深い

魅力に

魅せられてしまいました＾＾

バレンタインが

終わった後も

カカオ

探求の旅

折に触れて

続けていきたいと

思います。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バレンタインフィナンシェは

本日2/5(火）

いっぱいをもって

お申込み受付を

終了いたします。

お世話になった方や

親しい方へ

そして

ご自分への

贈り物に

みなさまにとって

素敵な

ひとときを

お届けできますよう

ひとつひとつ

焼き上げて

いきますね。

【バレンタイン限定・注文販売】刻みチョコとラズベリーのフィナンシェ

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しっとり、自分へのご褒美に。

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完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バレンタインが

近づいてきました！

(ハートのカードはイメージです）

今年の

バレンタイン。

バナナカフェでは

贈り先に

あわせて選べる

2種類の

フィナンシェのセットを

ご用意します。

（6個入り、8個入り）

発酵バターの

奥深い風味と

香ばしい

アーモンド、

ヘーゼルナッツの

パウダーを使った

しっとり

贅沢な

フィナンシェ。

そこに

刻んだ

チョコレートを

あわせ

焼き上がる

直前に

仕上げの

素材を

トッピング。

それぞれに

チョコとの

味わいの

ハーモニーの

楽しめる

ラズベリーと

粗く刻んだ

アーモンドの

２種類です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年の

バレンタインセットの

一番の主役。

刻みチョコと

ラズベリーのフィナンシェ。

ぎゅっと甘酸っぱさが

魅力の

ラズベリー(木苺）は

チョコレートとの

相性も抜群。

男性への

ギフトはもちろん

その愛らしい

見た目と

味わいは

女性への

ギフトにも

選んで

いただきたい

お菓子です。

贈り先にあわせて

ゆっくり

楽しんでいただきたい

方には

箱入りのセットを

いろいろな

お友達や

お知り合いには

フィナンシェ

ひとつ

ひとつに

ひとこと

メッセ―ジを

添えて

気軽な

プチギフトに。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

8個入りのセットは

２種類の

フィナンシェの

詰め合わせも

選べます。

刻みチョコと

ラズベリーの

フィナンシェと

一緒に

詰め合わせるのは

刻みチョコと

ざくざく

アーモンドのフィナンシェ。

ちょっとシックな

見た目の

フィナンシェ。

刻みチョコの

入った

しっとり

生地の上に

ローストした

アーモンドを

散らしました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

お世話になった方や

会社の同僚

お友達など

日頃のお礼の気持ちに

添えて配るのにぴったりの

小さなしっとり焼き菓子

フィナンシェ。

バレンタイン前日の

2/13(水）のお届けで

ご注文にあわせて

ご用意する注文販売です。

今回は

バレンタイン限定で

送料込みの

特別セット

をご用意しました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

バレンタイン限定・注文販売

A）刻みチョコとラズベリーのフィナンシェ（6個入り・8個入り）

<サイズ>

●刻みチョコとラズベリーのフィナンシェ　６個入り：2,400円(送料込み）

●刻みチョコとラズベリーのフィナンシェ　８個入り：3,000円（送料込み）　

B）２種類のフィナンシェ詰め合わせ

＜サイズ＞

●８個入り：3,000円（送料込み）　

刻みチョコとラズベリーのフィナンシェ4個

刻みチョコとざくざくアーモンドのフィナンシェ4個

<消費期限>

2019. 2. 16までにお召し上がりください。

※高温多湿を避けて

常温で保存

※6個入り、8個入りとも

箱入りのまま

ギフトとして

お贈りいただけるよう

箱にリボンをつけて

お届けします。

＜オプション・個装リボンサービス(無料）＞

（ご希望の方のみ）

フィナンシェを

プチギフトとして

１個ずつ

プレゼントされる場合は

フィナンシェの

個装袋に

ミニリボンをおつけします。

ご希望の場合

「個装リボン希望」と

お知らせください。

(通常セットは箱のリボンのみで

個装袋にリボンはつきません）

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
 

①ご注文方法
メールでご注文ください。

件名を「バレンタイン・注文販売」とし、

本文に下記をご記載ください。

●ご注文者様のお名前・電話番号

●ご注文のセット（AまたはB）とサイズ

●ご注文数

●個装リボン希望の場合はその旨

●お届け先のお名前・ご住所・電話番号

●ご希望の配達時間（もしあれば）

午前中・14-16時・16-18時・18-20時・19-21時

【1/31 追記】

通常品との同梱を

ご希望の場合

ご注文内容によって

送料が異なってくるため

お問合せください。

お申し込み先メールアドレス

bananacafe03@gmail.com

※2/5(火）までにご連絡ください。
追ってこちらより確認のメールを返信いたします。

※48時間以内に返信のない場合は

メールの送受信エラーの可能性があるため

お手数ですが

再度ご連絡ください。

※一部のドコモメールと送受信エラーが

起こるケースがありました。

もし連絡がとりにくい場合は

他のメールアドレスからご連絡いただくか

ショートメールでお問合せください。

②お届け方法・送料

宅配便にてお届け

ヤマト・通常便（常温）

③お届け日
2/13（水）

④ご注文完了までの流れ

こちらからお送りする確認メールをご確認いただいた後、

以下をもってご注文完了とさせていただきます。

送料込み総額と振込先の詳細を記載した

確認のメールを返信いたします。

確認メールを送らせていただいた後、

銀行お振り込みの確認をもって注文成立

（2/8・金まで）

とさせていただきます。

※ご注文成立後、すぐにフィナンシェの準備に入りますので

ご注文後のキャンセルは承ることができません。何卒ご了承ください。

ご質問などありましたら

お気軽にお問い合わせくださいね^^

bananacafe03@gmail.com