こんにちは。
しっとり、自分へのご褒美に。
ジューシーな焼き菓子
完熟ケーキを
お届けしている
バナナカフェの
完熟ケーキ★パティシエです。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
苺のチーズケーキ
試作を続けています。
こちらは
カップでの試作。
制作中の
ひらめきも
加えながら
型や素材を
少しずつ変えて。
もうひとつ
やってみようと
思っていることが
あるので
苺とチーズの
おいしいハーモニー
目指して
続けますね。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
そして
今日のテーマ
苺のパイと言えば
わたしも
大好きな
苺のミルフィーユ。
ひと口に
ミルフィーユと
いっても
クリームも
パイ生地も
レシピごとに
味わいもさまざま。
こちらのものは
銀座のマキシムの
レシピを再現した
もので
たっぷりの
みずみずしい苺と
しっかりした
クリーム。
そして
サクサクした
焼きたてのパイの
バランスが絶妙。
コアントローの
香りと
ローストした
アーモンドの
香ばしさが
アクセントになって
存在感あふれる
一皿でした。
～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～
つくりたての味わいを
楽しむ
苺のミルフィーユをはじめ
ケーキで食べる苺は
生で
食べることがほとんど。
焼き菓子には
あまり登場しない
苺だけれど
少しのお砂糖で
ゆっくり
とろっと煮詰めたら
ジューシーな
味わいが
ギュッと凝縮されて
焼き菓子にも
ぴったりの
贅沢な味わいに。
サクサクのパイや
香ばしく
焼き上げた
タルトとあわせたら
生菓子の苺ケーキとは
ひと味ちがった
味わいを楽しめそうですね。