イエローズッキーニとおくらの卵炒め

イエローズッキーニとおくらの卵炒め

①おくらはまな板でゴロゴロ塩揉みして産毛をとる。

②イエローズッキーニ、ズッキーニ、たまねぎ、人参、おくらを輪切りや櫛切りにする。

③米油をひいて、たまねぎ、人参、ズッキーニの順に炒め、塩コショウし、卵を割りいれる。

卵をいり卵にしながら炒めて、ズッキーニが柔らかそうになったら火を止めておくらを混ぜる。

④白だし少々を鍋はだで焦がすようにして味付け。

ヒガシマル醤油 京風割烹 白だし 400ml

ごはんやお酒に合わせるには

工程を変えます。

卵を先に炒めて、白だしと塩コショウで味付けし、取り出す。

野菜炒めの味付けをだし醤油または濃口醤油でしっかりとして炒めた後、火を止めておくらを混ぜ、盛りつける。その際に先に作っておいたいり卵を加える。

おくらは一緒に炒めるとねばねばに

おくらを早くから加えると、おくらのねばねば成分が野菜からでた水分を吸って、野菜炒めそのものがねばねばになります。びっくりするほどねばねばになります。

ねばねばで食べたいときは先にいれる。彩りのときは後からいれる。

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ごはん(写真なし)

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ごはんはワンプレートおかずがあらかた食べ終えてから盛るため見目よくない。よって写真は省略。

出産後は母乳のため、最近は睡眠の質の向上と代謝アップのために夕飯にごはんやパンを食べるようにしている。

また、後から炭水化物を食べるのでおかずは全体的に薄味にしている。

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