食が変われば心と体が変わる！暮らしが変わる！未来が変わる！食べ物の力を信じて叶えよう♡

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10Apr
- 食べるケアを始めて３ヶ月後娘が生理痛を手放せた
  ２、３日続いた晴れ日も束の間鹿児島はまた曇った肌寒いお天気になりましたこれは２日前やっと晴れて嬉しくて撮った写真このブログに来てくださりありがとうございます一昨日から書いてたんだけど、その内容は後回しに(-｡-;それよりも書きたいことがあるんです！それは先日３ヶ月間のモニターをしてくれた娘の変化です先日、最後のカウンセリングが終わりました娘は25歳一人暮らしをしています小学３年生から大学卒業するまでずっと剣道をして来ました高校から寮に入り社会人の今も親の元を離れて暮らしています高校では体力を付けるためにと男子野球部と同じ量のご飯を食べさせられていました野菜がほとんどない揚げ物ばかりのメニューご飯はどんぶり大盛り２杯分残すことは許されなかったお菓子は親たちが皆部員皆んなで食べてねと差し入れするので食べ放題だったと思います身長が146cmしかない娘にはちょっとかわいそうだったかな。。。今もそのクセが治らず大食い^^;お酒もよく飲む(^^;;だから一度望診をしてあげたかったのです娘もやりたい！と言ってくれて３ヶ月実行してくれました娘の悩みはニキビが治らないのと毛穴の開き体重が気になる整理不順と生理痛その悩みがなくなるように望診をして体の中のお疲れ部分を調べますそしておやすみ食材、メンテナンス食材を中心に食べるケアを行っていきます食事だけでなくお手当てや毎日できる運動も取り入れます体の中のお疲れ部分が元気になっていくと体の表面に出ていたサインも消えていくということなんです娘は望診で、胃腸の疲れと血の巡りが悪いと診断しました食べ過ぎに注意して糖質ダイエットをやめてご飯とお味噌汁を食べる事水一日２ℓ飲んでいたのをやめるをしてもらいましたそのあとメンテナンス食材を伝えすると３ヶ月後にはおでこのニキビがきれいになりました！上が去年の12月、下が今年の４月です赤みも少し減りました！頬の赤みも減って赤いニキビがなくなっています目の血管も薄くなってるでしょ⁈顔の赤みや目の血管はストレスや疲れだけが原因とは言えないんです白目部分に出ている血管の場所、色の濃さや長さでどこがどれぐらい疲れているのかが大体わかり他に体に出ているサインを読み取りながらおやすみ食材、メンテナンス食材が決まってくるのですでもそれがみんなに当てはまるわけではないんですよね。。。人はみんな違ってみんないいだから！？３ヶ月目から和食中心のおかずが増え朝ご飯もしっかり食べるようになっていました意識が変わったそうですそして生理痛もなくなって薬も飲まなくなったと嬉しい返事をもらいました！体重はあまりかわらなかったけど悩みだったニキビと生理痛を手放すことができました！和食を自炊して食べるようになったので体重も減っていくでしょう＾＾都会に住んでいて食べ物に目移りするような環境なので３ヶ月続けられるか心配でしたが良い結果になってくれて安心、ほっとしました＾＾こんな感じでフェミニン望診はカウンセリングしていきます(^^)ちょっと親バカな投稿になってしまいましたが。。。私の写真より先に若い子の肌の写真を載せた方がいいかな。と思いまして(^_^;)関係ないけど猫ファミリーの長女の桜ちゃん、足どないなってるねん！最後まで読んでくださりありがとうございました！感謝致します！
04Apr
- フェミニン望診って一体なに？
  昨日は地震のニュースから始まりました沖縄にカウンセラー仲間がいるので心配でしたが大丈夫とのことでしたので安心しました地震、津波は本当に怖いですよね私も阪神淡路大震災を経験しているので能登半島地震も台湾の地震も他人事のように思えません皆さまが一日も早く元の生活に戻れるようお祈り申し上げますこのブログに来てくださりありがとうございます↑枝垂れ桃前回からブログタイトルを変えたのですがやはり恥ずかしくなってまた変えました^^;実は、もうすぐフェミニン望診カウンセラーとして活動を始めるのでその活動を知ってほしいから『体サインでセルフチェック楽しく簡単食べるケア「フェミニン望診」で素肌美人』にしました☺︎何それ？全く意味がわかりませんよねまず体サインって？てなりますよねこれはシミやホクロやイボ肌の色爪や髪の毛の様子などいろいろな体の表面に出ている様子のことそのような体から出ているサインを読み取るセルフチェックで体の中の状態（お疲れ部分）を予測し食べ物でケアするその方法を『望診法』（東洋医学の診断法のひとつ）と言います。『フェミニン望診』は私たち女性がいつまででも若々しく元気で毎日を過ごせるように体のメンテナンスをお手伝いすることを目的としていますなんかうさんくさい。。。ですよね〜シミやホクロを見て体の不調がわかるなんてそれを食べ物でケアするなんて信じられないですよねだって私も食べ物はお腹を満たす物！体を治すのは薬！とずっと思っていたから信じられないでしたもんだけどマクロビオティック料理で冷え性や低血圧からさよならできたし身近にある食材で顔にある白いぶつぶつ（稗粒腫）が取れたし食後の眠気がなくなったんですそこで私、ちょっと気が緩んでしまったんです^^;まだまだ改善したい場所があるんですなので、フェミニン望診でセルフケアしてどんな変化が起きるのかこのブログを通して見てほしいです！夫は今、花粉症対策でコーヒーをやめて、緑茶を飲んでいますコーヒーはヒスタミンが多く含まれているから！これからいろいろ報告していきます！↑小梅ちゃん私が夜中ブログを書いていのをずっと監視しておりました私のパジャマを座布団にして。。。我が家の同居猫ファミリーの様子もぼちぼち紹介させてくださいね！今日もこのブログを読んでくださりありがとうございました！とても感謝です
02Apr
- ブログのタイトルを一新しました☺︎
  とてもとてもご無沙汰しておりました。4月、春、新年度、新しい環境でスタートされた方々、おめでとうございます！私もそんな方々のフレッシュな気持ちにあやかってこのブログの内容を一新することにしました。タイトルは「役職同源〜えつこが見せます『食べ物の力で若返るわよ！』〜」なんか、あんた何様？って感じのタイトル(^_^;)ですがも少しおとなしめなタイトルに更新しようと思い保存マークをポチッとしたらなぜかタイトルだけ変わらなかったので（きっと私のやり方がおかしかっただけなのにね）これでいくと決めました(^^)なぜこのタイトルに変えたかと言うと食べ物、特に野菜の力のすごさをいろんな人にもっと知ってほしかったから私は以前、マクロビオティック料理で体温が上がり、低体温、低血圧、貧血、便秘、生理痛がなくなったんですそんな体験を同じ悩みのある人に伝えたくて、料理教室をしてきましたでも私のコンプレックスである表面的な変化はなかなか見られず東洋医学である望診法のカウンセリングを受けたのですすると、私には多すぎる食べ物と少なすぎる食べ物がわかり約１年で顔にできている白いブツブツ（稗粒腫）が取れたのですそしてずっと諦めていた食後の眠気がなくなったのですでもこれまで培ってきた年月はとても長くホクロやシミはなかなか取れていませんお正月から自分の体には多すぎる食べ物を食べてしまい体重も５kg増えてしまいましたショック〜(~_~;)まさに自分の体は自分が食べたものでできている食べ物でいかようにもなると言うことにヒシヒシと再認識させられました家族にも自分のようにシミやホクロをたくさん作ってほしくないので食べ物を選んで〜と言うのですがなかなか信じてくれませんやっぱり自分の顔のシミやホクロがなくなってないんだもんな〜そこでこのブログの力を借りようと思ったんですブログに記録していけば絶対実践しなければならないので三日坊主も避けられそうだしコンプレックスも解消できそう！家族も周りの人も、信じてくれるかも！実は夫が今年とうとう花粉症になってしまったんです夫は美味しく食べたい、大好きな物ばかり食べていたいという人なのでこのままの食事ではもしや花粉症から大きな病気に繋がるやもしれません私が作るおかずは精進料理のようなものなので夫はあまり好んでくれません娘が作るととても喜んで食べていますでも娘の作るおかずには本当は夫には食べ過ぎ食材が多く使われていますだから夫だけ花粉症になってしまった(*_*)なのでこれからはこっそり夫に合った食材を取り入れて来年は花粉症が出ないようにしてあげようと思っていますワクワク！どうぞこれからもよろしくお願いいたします最後までお読みくださりありがとうございました！感謝していますまた遊びに来てくださいね☺︎
03Dec
- 船酔いの原因のたべもの
  先日の小豆島ツアー高松からフェリーで小豆島へ渡ったのですが、行きも帰りも半端ない揺れで死にそうなくらい船酔いしてしまいました。船酔いの原因は小型船でしかもすごく揺れたからと、船のせいにしていました。でも、隣同士で座った友達は全然平気だったんです。でも、もう何日も経っているのに、パソコンを見ていたり、車の助手席に乗ると、船酔いが戻ってきて気分が悪くなってしまうんです。もしかしたら私と同じ症状を経験されている人多いんじゃないかな？今、望診法の勉強をしていますが東洋医学では、体にいらない水分が溜まっている状態（水滞）体のエネルギーが、足りなかったり、スムーズに巡っていなかったりしている状態（気虚、気滞）と考えます。私の場合は体のエネルギー（気）が滞っている状態になっているようです。睡眠不足が原因かもしれません。気が滞っていると・おならがよく出る・お腹が張っている・不眠など…もしかしたら睡眠不足の他に気を滞らせている食べ物をよく食べていたかもしれないです。・天ぷらや揚げ物・冷たいもの・刺激物前日、揚げ物をたくさん食べました。当日の朝、スムージーをたくさん飲みました。卵など普段食べないものをたくさん食べました。私の場合、いろいろ食べ過ぎて、気が滞ってしまったのですね（普段の食べものも、それ傾向になっていました）気の流れをよくする食材はきんかん、らっきょう、柑橘類、春菊、にら、大根、酢、ジャスミン茶など、なので、しばらくその食材を意識して食べますね。変化が出てきたらブログに書きますね。乗り物酔いをしやすい人も上記の食材を取り入れてみてくださいね！最後までお読みくださりありがとうございました。感謝しています。
27Nov
- 小豆島ヤマヒサ研修視察一日ツアー
  直島観光の次の日は小豆島へ渡りヤマヒサさんの醤油蔵とオリーブ公園に視察に行ってきました。ヤマヒサさんの醤油は約10年前から使っていて大好きなしょうゆです。ヤマヒサさんは、醤油の他にオリーブオイルも作っているそうです。醤油蔵を見せて頂きました。とっても大きな木の桶。200年使っているそうでもう木の桶で醤油を作っている業者さんは数が少なくなったということです。昔ながらの手作業の製法で作られているヤマヒサさん。これからもずっと伝統を守って作り続けてほしいです。お土産にオリーブの花の麹で作った醤油を頂きました！小豆島、とても素敵なところでした。だけど、行きも帰りも大変なことが…フェリーがとても揺れて船酔いしちゃいました。今でもまだ引きずっています…この続きはまた明日書きますね今日も最後まで読んでくださり感謝致します。ありがとうございました。
26Nov
- 直島観光
  神戸の実家に帰ったのは、大阪の料理教室の研修ツアーに参加するためでもあり研修ツアーの前日にお友達４人で香川県の直島観光に行ってきました。直島は草間彌生さんのかぼちゃのアートが有名。海に落ちそうで怖かったよ。外国の方も大勢観光されていました。この日は暑くて、半袖の方も多いでしたよ。久しぶりに1万歩以上歩いたと思います。夜は玉野市のUNOホテルに泊まったんだけど、お料理が、食べきれないほど出て来て、でもとても美味しいでした。普段食べ過ぎな私なのに、しっかり完食で頂きました。次の朝のご飯はちなみに前日のお昼ご飯はトンカツ普段お肉やお魚を食べないので、お腹がびっくりしてしまい、胃腸が疲れてしまったようです。。。次の日はとても寒かったのもあり咳が出るようになってしまいました。そこで、突然ですが、ちょこっと望診法の話。胃腸が疲れると、東洋医学では表裏一体である心や肺が疲れてしまいます。私の場合、肺に来たようで咳が出るようになってしまいました。コーヒーや油っこい食べ物で体が乾燥してしまったようです。こんな時には、苦味食材（ごほう、山菜、苦瓜、ピーマンなど）辛味食材（生姜、ねぎ、大根、玉ねぎなど）体を潤す食材（豆腐、小松菜、白いものなど）を食べると良いのです。また望診法について詳しく書きます。お腹はぐちゃぐちゃになったけど、とっても楽しかった一日でした！最後まで読んでくださり感謝です。ありがとうございました。
22Nov
- ５年ぶりに帰りました
  今年もあと１ヶ月ちょっとになってしまいましたね。あっという間の１年間でした。そのあっという間のせいにして止まったまま放置していたブログまた始めようと思います。それは、来年から新しい仕事をするからなんです。お料理やスイーツ、米粉パンのことも書くのですが、昨日はとても嬉しい日だったので少し書かせて下さいね！それは。。。５年ぶりに神戸に帰ってきたことなんです！阪急百貨店のクリスマスツリーがきれかった〜！実家に帰って母と兄に会えてふたりとも変わらなく元気だったので安心しましたよ。母は91歳。兄は66歳。私の家と実家がもっと近ければ、お料理やスイーツを作って持って行くのにな。。。私の作るスイーツは砂糖不使用、グルテンフリー、ヴィーガン仕様だから、アトピーさんも安心して食べられます。今年はスイーツを不動のレシピに仕上げました。（つい分量など書き留め忘れてしまうんですよね）ご紹介したスイーツたちは、小学生から70歳まで幅広い年齢の方々が「美味しい！」と毎回楽しみにしてくれます。りんごのゼリー。これは、りんごの蒸し煮をりんごジュースに混ぜて棒寒天を使って固めました。上と下の食感が違ってとても美味しいと評判でした。人参の蒸しパン。人参をハチミツとレモンで煮たのを混ぜています。ストレートで飲む甘酒を豆乳代わりに加えて優しい甘味にしています。牛乳・卵・バターなどの動物性食品を使わないで作るのは、結構いろんなレシピ本が出ていますが、砂糖不使用も加わったレシピ本はあまりないです。甜菜糖も砂糖なので、極力使わず、甘酒をメインの甘味にしてしかも近所のスーパーで買える素材で満足のいく体に優しいスイーツを作るのは結構難しいです。これからも『身体に優しいスイーツ』をご紹介していきますので、ぜひ見てくださいね！今日も最後までお読み下さりありがとうございました😊
20Jan
- 米粉でフワフワ！高野でベジ肉まんホカホカ！
  久しぶりに投稿します。遅くなりましたが、本年もどうぞよろしくお願い致します。このブログに来てくださり、ありがとうございます。嬉しいです！昨年もいろいろ作って投稿したい作品がたくさんあったのですが、その季節が来たらまた作って、投稿したいと思います。去年のクリスマスから、甘いものやお料理の食べ過ぎで、太ってしまったので、ただ今、休甘、一汁一菜を心がけています。のですが。。。いくらでも食べたくなるベジ肉まんが出来ました！またまた食べ過ぎちゃう。。。でも、胃もたれ全くありません。中身の具は、高野豆腐がお肉のような食感になって、具材のうまみをぎゅっと吸っているのでとってもジューシーです。セイロで蒸したら、本格的！先日の米粉パン教室では、大好評でした！寒い一日になりそうでしたので、甘い野菜の豆乳味噌スープと、根菜の生姜味噌煮をご用意しました。この日一緒に作った米粉パンは、メープル風味のシナモンレーズンパン。三つ編みがかわいい！シナモンは、体を温めてくれるので、ご紹介しました！甘いものを食べた時は、必ず苦いものと、酸っぱいものと、カルシウムを後ででいいので食べてね！それは、苦いものは、便が出やすくなるので、糖分を排出してくれます。でも、糖分は、カルシウムを溶かしてしまうので、クエン酸でしっかり留めておきます。甘いものを食べたらその後のご飯で梅干しといりこを食べる！覚えておいてくださいね！今日も最後までお読み下さり、ありがとうございました。感謝致します！南川えつこ
19Aug
- なにせ簡単で美味しいのが一番！
  いろんな場所で雨の被害が出ていますね。大丈夫ですか？こちら鹿児島県志布志市は、晴れだけど急に雨が降る、という感じです。予報では雷注意報が出ていて雨も降るとの事ですが、午前中はこんなに晴れていました。でもお昼頃曇ってきて雨が振りました。午前中のお天気に惑わされましたが、やっぱり天気予報を信じようと思いました。。。今年はうまく快晴の3日間を見つけられなくて、満足な土用干しが出来ませんでした。なので、3年ほど寝かせて、時間に美味しくして頂こう！と思っています。もし、雨に濡れてしまったら、もう一度梅酢に戻してね！そして、晴れの日を待ちましょう！このブログに来てくださり、ありがとうございます。ブログをお休みしていた間に米粉パン教室を何回か行いました。どんな米粉パン作ったか、ご紹介させて下さいね！先日は、くるみあんぱんとカルツォーネを作りました。くるみあんぱんの小豆餡は発酵小豆餡です。くるみは生地に混ぜますが、ただ混ぜるのではなく、くるみの風味を最大限に引き立たせる工夫をしています。それとカルツォーネ。イタリアのパンで、『包む』という意味。具材を生地で包んで食べやすくしたピザですね！これは発酵しないので、とっても短時間で作れちゃうのです。具材が残っていたので今朝も作って食べました。具材は、ひよこ豆のトマトソース煮とヴィーガンチーズと生バジル、です。とっても美味しくて、ほっぺが落ちそうでした！実はこの具材も、とっても簡単に作れるんですよ！ヴィーガンチーズもあっという間。デザートは、桃のコンポート豆乳レモンクリーム添え　をお出ししました。お砂糖を使ってないので、後味がスッキリなのですよね。とても喜んで下さいました！いろいろ凝ったレシピもありますが、何回も作るのは、やっぱり簡単に作れるもの。簡単に作れて、体に優しい、ヘルシーが一番！ですよね！米粉パンは、本当に三拍子揃ったパンです。また、ご紹介させて下さいね！今日も最後までお読み下さりありがとうございました。感謝致します。
13May
- おもちが変身！米粉でヴィーガンピザ
  あっと言う間にゴールデンウィークも終わり、梅雨がやって来ますね。とても湿度が高くジメジメしています。ですが、私の心は晴れています。それは、中途半端なまま止まっていて、ずっとモヤモヤ、迷っていた事を、また始めることにしたからなんです。それは、今の自分に一番必要な事と再び気付いたんです。またまた苦しい勉強が（私、記憶力が悪すぎるのです）始まりますが、一年後に成果が出て、このブログでお知らせ出来る様に、必死で頑張ります！このブログに来て下さりありがとうございます。５月１２日にグルテンフリー米粉パンレッスンを開催しました〜。初回は、『米粉に慣れよう』という事で、ちぎりパンとヴィーガンピザをお伝えしました。どちらも超簡単で、ちぎりパンはモッチモチ！ピザはパリッとした食感がやみつきになります。パーティーの時にも喜ばれますね！ピザは、ピザソース作る時間がない！でも市販のものを塗るのも嫌な時のための、ピザソースなくてもピザソース塗ってるみたいに美味しいトッピングをご紹介しましたよ！参加された方は、私より年上の方ですが、ご主人が会社を経営されていて、これからも健康に会社を守って行って欲しいという願いから、グルテンフリー生活に変えられたのだそうです。私がいつもお世話になっている、ヘナの美容室のスタッフさまからのご紹介でした。グルテンフリーの美味しい米粉パンをこれから存分に食べられるように、心してお伝えしたいと思います。このようなご縁を頂きとても感謝しています。ありがとうございます。これは体験レッスンに来られた時の写真。デザートにイチゴの玄米甘酒ソイアイスを召し上がって頂きました。（写真がぼやけててごめんなさい）この時のランチは、思いっきり和食にしましたよ！米粉パンは和食の方が合うんです！本当に美味しくて、何個食べても飽きなくて、胃もたれもしない米粉パン！消化に良いので老若男女問わず、食べて頂きたいです。次回も楽しみにしていて下さいね！雨の中、遠方からお越しくださりありがとうございました。イチゴつながりですが、さくらの季節は終わってしまいましたが、2種類の桜餅を作りました。イチゴ桜餅とうぐいす桜餅。道明寺粉のピンクをイチゴのピュレで染めました。とっても綺麗なピンク色になり、感激しましたよ！うぐいす餡のほうは、紅麹で染めました。またこの紅麹のピンクとうぐいす餡の緑がとってもマッチングして、とても和オシャレ！私の好きな色になりました！どちらもとても美味しく出来ました。食べたいな〜って思われたら、ぜひ、一緒に作りましょう？！ずっと待っていますよ！手作り、楽しいよね♡今日も最後までお読み下さりありがとうございます！とてもとても感謝しています。また来てね！ありがとう☺︎
10Apr
- 豆腐のふわふわグルテンフリーマフィン
  あっという間に４月も半ばに差し掛かろうとしていますね。私がパートで勤めている保育園も新しい子ども達が増え、遊具も新しくなり、園庭で楽しく遊んでいます。ただ、嘔吐下痢がすぐ流行ったり、鼻水の出る子が多かったり…これも食生活で改善できるのにと思いながら見ています。このブログに来て下さりありがとうございます！４月に入り、２年ぶり？に大阪の正食協会に行って来ました。コロナで止まっていた自分の計画を再開する為、マクロビオティックを学び直す為にまた通う事にしました。私は『ひえドーナツ』のデモンストレーションをしましたよ。『ひえドーナツ』は、ひえとレーズンと地粉と塩だけの素材で作る、素朴だけど栄養価の高い、噛めば噛むほど味の出るドーナツです。もちろん、米粉でも出来ます。私はこの『ひえドーナツ』を初めて習った時は、お砂糖もベーキングパウダーも使わないのにとっても美味しい！と感動し、これぞマクロビオティックスイーツなんだ！と思いました。その『ひえドーナツ』も、他のお料理もしっかり学び直してきました。これを自分の料理教室に活かしながら、さらにパワーアップしてマクロビオティックをお伝えしていきたいと思っています。米粉パン、スイーツは、独自開発をしたレシピでさらにパワーアップしてますよ！お豆腐で作る、米粉マフィン。もちろんグルテンフリーです。白砂糖も動物性食品も使っていません。フワフワすぎていちごジャムが沈んでしまいます。いちごは近所のいちご農家さんの朝摘み完熟いちご！それをオーガニック甜菜糖を普通の半分以下の分量でジャムにしています。とっても綺麗ないちごでしょ？！いちご自体が甘いので、甜菜糖も少しで良いんです。他にもいちごのスイーツ、作ってるのでまた投稿しますね！マクロビオティック料理、GF米粉パン、スイーツ、それぞれ参加者さま募集中ですので、よかったらこちらのホームページをご覧くださいね！生活の中で無理なく簡単に取り入れられるレシピばかりお伝えしています。どうぞよろしくお願い致します！https://www.brown-symphony.com自然食と米粉パンの料理教室「ブラウンシンフォニー」免疫力を高める食養生の料理・米粉パン・お菓子作りの教室です。生きるために一番大事な『食べること』を見直すと、誰でも免疫力が高まり、みるみる健康になります。昔から伝わるおばあちゃんの知恵や伝統和食『マクロビオティック』は、体の中の常在菌を活発にし、ウイルスを寄せ付けない体を作ります。そして『グルテンフリー』は、より腸内を綺麗にし、腸内細菌を活発にし、それは美…www.brown-symphony.com今日も最後まで読んで下さりありがとうございます。感謝感謝致します！
02Jan
- 期間限定！至福のタルトタタン
  もう１月半ばになってしまいましたが、、、新年あけましておめでとうございます。昨年中は、書きたい事がたくさんあったのに、投稿する時間がなくて、とても後悔しました。今年は簡単でも日常の事や養生的な事を書いていこうと思います。本年もどうぞよろしくお願い致します。このブログに来て下さり、ありがとうございます。今年はお正月から良い事が続いているんですよ〜！１日は、家のすぐ近くの海岸で、初日の出を拝ませて頂きました。鹿児島に来てなかなかなじめなかった私は、人に会うのが嫌で、子供が小さい頃に１、２回行ったきりで、あまり初日の出は見に行かなかったんです。久しぶりに見たお日さまはとてもきれいでした！私を大きなオーラで包んでくれたようで、自分自身に「自分はこれでいいんだよ」と言ってあげられました。我が家は鹿児島に来てからずっと主人の会社の取引先の割り当ておせち料理を購入していたのと、食べてくれる人がいなかったので、実はおせち料理は何年も作らなかったんです。でも、主人が脱サラして割り当ておせちから解放されたので、少しずつ種類を増やしながら作れるようになりました。今年からまた取引関係でおせちを買う事になりましたが、負けずに徹夜して作りましたよ！マクロビオティック×グルテンフリーのおせちです。娘から、「買ったのよりお母さんの方が美味しい！自然とお箸を伸ばしてしまう！」と嬉しい言葉！徹夜した甲斐がありました！福岡から帰省していた娘にもお弁当にして持たせてあげ、自分のお弁当にもしばらくおせち料理を詰めて持って行ったので、朝が楽でしたね！お雑煮も１日だけかしこまりました。普段はもっと野菜をたくさん入れてお餅も炊きます。おせち料理やお雑煮については、もっとパワーアップさせて、１２月に作り方など書けたらいいなと思います。まだまだ先やね。。。初詣は、去年国宝に指定された霧島神宮へ。去年は自粛で行けなかったので、ゆっくり過ごして楽しみましたよ。娘が引いたおみくじは、大吉でした！中国にいる息子から、お年玉を頂きました。アンパンマンのは主人から。こんな歳になって、お年玉をもらえるとは！感謝してありがたく頂きました！スイーツもいろいろ作りました。中でも、タルトタタンが大好評でした！タルトタタンは紅玉が出始めてから、何回も作りましたが納得がいかず、年末どうしても作りたくなり、ネットで探して購入しました。どこも「紅玉終わりました」と書いてあって、探せて良かった！フィリングは普通の２倍量に。熱した米飴に塩水をくぐらせたりんごをソテーして弱火で蒸し煮。冷ましてから、型に敷き詰め、タルト生地を乗せます。タルト生地は３分づき米粉、葛粉、アーモンドプードル、米油、塩麹、豆乳で作りました。米飴はとても優しい味になります。ほんわり和風テイストのタルトタタンになりました。フィリングのお汁が出ないように葛粉でとろみをつけるのをうっかり忘れてしまいました。また、紅玉のシーズンが来たら、見栄えも味もワンランク上を目指してタルトタタン作りに取り組もうと思います。タルトタタンは、下に敷いているタルト生地以外はりんごなので、あっさり食べられて胃もたれしないから、好きなんですよね〜！米飴りんごと塩麹タルト生地がとても合います！ぜひ、試してみてくださいね！他のスイーツも追々書きますので、よかったら見て下さいね！最後まで、お読みくださり、感謝、感謝です。心を込めて、ありがとうございました！
09Oct
- 栗きんとんをさらにリッチに美味しく！竹の皮の栗蒸し羊羹
  保育園にお弁当を持参できるようになりました。未満児（0、1、２歳児）さんはどの子も鼻水が出ていて、お熱が上がってお休みや早退が多いです。夏にアイスをよく食べたり、小麦粉の焼き菓子やパンを朝ごはんやおやつの時間によく食べたんだろうなと思います。小麦粉はお砂糖と一緒。食べると体が緩んで冷えてしまい、鼻水が出てしまうのですね。コロナの随分前から「抗菌」が流行り、子供を菌から守りすぎて、免疫力が低下している事もあるので、できるだけお外に出て、砂遊びをして欲しいです。そして、小麦粉より雑穀入りお米か玄米、即席スープよりお味噌汁を食べて欲しいですね！ある日のお弁当。庭にむかごがなっていたので、むかごご飯にしてお弁当にしました。おかずは、ひよこ豆と金時豆のマリネサラダ、ひじき蓮根。蓮根バーグ、オクラのごま和えです。時間がかかるのは作り置きが良いですね。ご飯が炊ける間に作れます。蓮根バーグは麦味噌を混ぜたら美味しいでしたよ！このブログに来てくださりありがとうございます。今年は栗が出回るのが早かったなーと思ったのですが、そう思ったのは私だけかな？渋皮煮を作ろうと思ったのですが、虫がいるかもしれないと思い、栗きんとんを作りました。米飴でほんのり甘くしています。栗きんとんだけでも、美味しい、贅沢な和菓子ですが、小豆の皮ごとをフードプロセッサーにかけて、こしあんを作り、栗蒸し洋館を作りましたよ！竹の皮は、５月に山で収穫し、乾燥保存していた物。栗きんとんだけだと喉に詰まりそうだったけど、羊羹のしっとり感が滑らかな喉越しにしてくれて、お上品な和菓子にしてくれました。小豆こしあんは、デーツで爽やかな甘味にしています。昔買った本の材料と作り方を自分流に変えて、満足な一品になりました！栗は、腎の働きをよくします。腎を活性化して気力を増し、胃腸や筋肉、骨を強化し、足腰を丈夫にしてくれます。五行説で、腎・膀胱は、婦人科系にも繋がっているので、この時期、たくさん食べたい食材ですね！最後までお読みくださりありがとうございました。感謝致します！
24Sep
- グリーンコープさんが取材に来てくれました！
  保育園で働き始めてもうすぐ２ヶ月が経ちます。月に１０日ほどですが、給食を頂いているせいか、最近体調が少し悪くなって来ているような気がします。以前他で働いていた時のように、お弁当持参してもよいか、主任に相談しようか迷っているところです。このブログに来てくださりありがとうございます。コロナの影響で、２ヶ月ぶりに、料理教室を開催しました！今回は、無農薬の野菜や玄米、乾物、ドライフルーツなど、調理教室でも使用させて頂いていますグリーンコープコープ鹿児島生協さまが取材に来てくださいました。グリーンコープさんは、鹿児島に移住して間もなく第二子を出産してすぐに加入したのでもう26年のおつきあいになります。とてもこだわりを持った生協団体で、私に食の大切さを気付かせてくれた大切な存在です。最初の40分間は、グリーンコープさんの要望で、リサイクルトレーのオンライン工場見学会に参加したので、駆け足で進めて行きましたが、皆さまフル回転で料理に取り組んで下さいました。今回の献立・玄米ドリア　・あわスープ　・豆のサラダ　・豆乳寒天テーブルに並べた時は、「こんなにたくさん食べられるかな。。。」と心配のご様子でしたが、全員ペロリと完食されていました！作り置きしていたココナッツブランマンジェをお出しいていたのも「美味しい〜！」とペロリ！「私、普段本当に少食なんです、なのにとっても美味しくて止まりませんでした！」「私も！そして、罪悪感がないのが嬉しいですよね！」と話していらっしゃるのをお聞きして、良い波動が出ている事がとても嬉しいでした！「普段つい簡単に作れる物ばかり食卓に並べていましたが、こうやって丁寧に作ると心も落ち着きますね！おうちでも丁寧をこころがげて作ろうと思います」「食について、とても勉強になりました1」と嬉しいご感想を頂きました。後片付けも時、「え？生ゴミこんだけしか出てないんですか？？？」と、びっくりされていました。よく気付いて下さいました！皮ごと丸ごとのマクロビオティック料理は、ゴミが出ない、とても地球にエコなお料理なんですよ！知らず知らずのうちにSDGsの取り組みをしているのです。グリーンコープさんがどんな風に原稿を書いてくれるかとても楽しみです！参加された皆さま、蔓延防止措置期間が続く中、ご都合をつけて来て下さり本当にありがとうございました！ようやくこの陸の孤島の田舎にも高速道路が開通しました！自宅のすぐ近くにインターもできましたので、前よりグンと来やすくなりました！マクロビオティック料理、グルテンフリー米粉パンを学んでみたいなーと思われたら下記のホームページをご覧下さいませ。お料理、米粉パンのオンラインレッスンも受け付け開始致しました！自然食と米粉パンの料理教室「ブラウンシンフォニー」免疫力を高める食養生の料理・米粉パン・お菓子作りの教室です。生きるために一番大事な『食べること』を見直すと、誰でも免疫力が高まり、みるみる健康になります。昔から伝わるおばあちゃんの知恵や伝統和食『マクロビオティック』は、体の中の常在菌を活発にし、ウイルスを寄せ付けない体を作ります。そして『グルテンフリー』は、より腸内を綺麗にし、腸内細菌を活発にし、それは美…www.brown-symphony.com今日も最後までお読み下さりありがとうございました。感謝致します！
29Aug
- 小麦より美味しい！米粉メロンパン
  昨日の朝、保育園の４歳児の女の子が「クリームパン食べてきたよ！」「あんことチョコもあるよ！」と教えてくれました。　きっと、４個ぐらい一袋になった子供が食べ切りやすい大きさのパンだな。。。夕方は、（私より少しお若いと思う）保育士が、「仕事の帰りにモスバーガーのドライブスルーに行って来るわ！」と言っていました。モスバーガーまでは車で３０分程かかります。きっと家族の夜ご飯になるのかな。。。親がパンが大好きなんだなー、パンでごはんを済ましてしまうのが当たり前。ますます日本人の米離れが深刻です。このブログに来て下さりありがとうございます。私も、前はパン大好き人間で、三食とも甘いパンでも平気でした。特にメロンパンが大好き！でも当時は極度の冷え性、便秘、急に襲って来る眠気に悩まされていて、それは一生治らないと思っていました。でも、お米を主体とした食事法を知ってから、嘘のように改善されたんです。お米の粉でパンが作れるようになったのは、ごく最近。もっと前から米粉でパンが作れていたら、仕事中にもかかわらず急に睡魔が襲って、怠けと思われ主任に怒られるという事もなかっただろうな。。。と思う。パンが大好きで私のような症状に悩まされている人に、そして子供とお母様にその症状を和らげられるお米のパンを知ってもらいたい。今回のメロンパンは、クオリティー高いです。小麦粉のメロンパンより美味しい！そしてヘルシー！もっと改良して、体質改善のお手伝いの出来る米粉パンがお伝えできるように頑張ります！今日も最後までお読み下さりありがとうございます。感謝致します！
27Aug
- 弾力噛みごたえ100％！モチモチ米粉ベーグル
  米粉でベーグル、出来ました！このブログに来て下さりありがとうございます。私は、大塚せつ子式で米粉パンを作っています。今までは、形だけベーグルって感じのものだったけど、今回のこのベーグルは小麦のベーグルに引けを取りません！ちぎったときの弾力や生地がキュッと引き締まった感じとモチモチっとした食感はまさに小麦のベーグルとおんなじです。味はお米の甘みが優しいです。これはドライフルーツをふんだんに混ぜ込みました。小麦アレルギーの方はもちろん、パンが大好きな方にもぜひ、この美味しさを知ってもらいたいな！！今日も最後までお読み下さりありがとうございます。感謝致します！米粉パンコース米粉パンコースbrown-symphony.jimdofree.com
22Aug
- 低カロリーで便秘予防の効果あり！の柴漬け
  今月初めから、保育士の仕事を始めました。今の子供達の現状を知りたくて。。。それと、まだまだ先のことだし、園長が許可してくれたらの話なんだけど、園児や先生方と有機野菜作りをしたいのです。そしてその体験を通して命の循環と、本当の野菜の美味しさを知ってもらい子供達の野菜嫌いをなくす事。そして、本物の野菜を食べると病気をしなくなり、発達障害も抑えられる事を園長や給食の先生、園の先生方、保護者の方々に知ってもらいたいんです。保育園は１０年のブランクがあり、疲れてブログ更新がおろそかになってました。だいぶ、慣れてきたので、本業とダブルワーク、頑張ります！このブログに来て下さりありがとうございます。ずっとお天気が悪かったけど、ようやく回復しそうな鹿児島ですが全国各地では災害が絶えませんね、、、あなたさまは大丈夫ですか？災害に遭われた地域の方にお見舞い申し上ます。一日も早く元の生活に戻れますように、お祈りしています。庭の畑の夏野菜がたくさんなったので、茄子と胡瓜で柴漬けを作りました。左はもみしそ、右は赤梅酢で作りました。茄子と胡瓜で作りました。赤梅酢で漬けた方には生姜の千切りを加えています。これもピリッと美味しい！どちらも最初は、野菜を食べやすい大きさの、お好みの切り方で切り、塩をまぶして重石をして、冷蔵庫で半日から１日おきます。すると、野菜から水分が出てくるので、水気を絞ります。この水気を絞らなかったら野菜に梅酢が染み込みにくくなるので、しっかり絞ってね！そして、もみしそを混ぜ込みます。こちらには白梅酢とみりんを少し入れました。（みりんは入れなくても良いですよ）『簡単！もみしその作り方』梅干しをきれいな赤色に染めてくれる赤紫蘇のもみしそ。何だか難しいんじゃないのかな？そう思っていらっしゃいませんか？私もずっとそう思っていて、いつも出来た…ameblo.jpもうひとつは、青紫蘇と赤梅酢を混ぜ込みます。こちらにもみりんを少し入れました。そして、また袋の空気を抜いて軽く重石をして冷蔵庫で寝かせます。何回か中身を混ぜ、色がきれいにしみ込んだら出来上がりです。すぐ冷蔵庫に入れずに常温で発酵させても良いですよ！重石の仕方は、このように冷蔵庫にあるものを重し代わりにすると。冷蔵庫の場所を取らずによいですね！分量はだいたいで大丈夫です。食べる時は、お汁をしぼって食べます。柴漬けをきざんでおにぎりにしました。柴漬けも、殺菌作用があるので、抗菌シートはいらないですよ〜！  柴漬けは、野菜と塩しか使ってないので、とても低カロリー。 野菜の食物繊維も豊富に取れて糖質も０。 （今回は少しみりんを加えたので０ではないです） 白ごはんは糖質高いですが、玄米ご飯なら低いので、糖質気にしないで食べられますね！  柴漬け作りのポイントは、 野菜の塩漬けしたお汁はよく絞る です！  簡単に出来るの夏限定のお漬物ですので、ぜひ作ってみてくださいね！  今日も最後までお読み下さりありがとうございます！ 感謝致します！
30Jul
- 初めてでも大成功する梅干しの作り方〜クライマックス〜
  一昨日から外に出しっ放しにしていた梅干し。土用干し４日目の今朝の状態です。このブログに来て下さりありがとうございます。朝露に濡れて、こんなにキラキラしています。私は、これを見るのが一番大好きなんです！２日間、夜露に当てる事で、皮も果肉も柔らかくなるんですよ〜。梅干しをつまんでみて、中の果肉が皮からはがれて、皮と皮がくっついたら、OK！４日間晴れにしてくれたお日さまと自然に感謝です！もし、まだ摘んで果肉を摘んでいるようだったら、もう１日干します。でも大体大丈夫ですので、心配しないでね！朝露で濡れている間に、清潔な瓶に入れて出来あがりです。瓶に出来た日付を書いておくと何かと良いですよ！瓶の煮沸消毒は、梅干しを入れるのだったら、５分位で大丈夫です。ジャムの瓶だったら１5分くらいかな。酵母を起こす瓶だったら２０分以上煮沸するのが安心ですね！沸騰したお湯の中に瓶を入れると、瓶が割れたり、火傷するかもしれないのでぬるま湯や水の段階で瓶を入れて、火にかけましょう。たまに、煮沸消毒出来ない物があるので、よく調べてから行って下さいね！煮沸消毒した瓶は、自然に乾くまで触ってはいけないのだけど。梅干しは殺菌効果が優れているので、瓶が足りない時や煮沸消毒し忘れた時などは瓶が熱いうちにキッチンペーパーなどで水気を拭き取っても大丈夫です。以前、洗って拭いただけの容器で１年以上置いた梅干しがあったのですが、開けてもなんともなってなかったので、そこまで神経質にならなくても大丈夫かなと思います。（梅干しの場合です）梅干しは、もちろん出来立ても美味しいのですが、３年４年と寝かせば寝かせるほどとんがった塩辛さや酸味がまろやかになり、お子様でも食べやすい酸っぱさになりますよ。これは、ゆかりや梅酢も一緒です。市販の梅干しは、せっかく梅の良い効能があっても、添加物や防腐剤、着色料などいろいろ入っていて別の事で心配です。なので、せひ手作りをお勧めします。まだ作った事がなくても、作業は案外簡単で楽しいので、来年、挑戦してみてくださいね！朝露に濡れてキラキラしている梅干しをあなたにも見てもらいたいな！！梅漬けの記事をまとめてリンクしておきますね！『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜塩漬け〜』昨日の夕方、梅が届きましたよ！毎年完熟梅は、７月半ばぐらいに届くのに、今年は早かったです。なので、青梅で梅漬けをする人達と同じ時期に作れて、嬉しいです！…ameblo.jp『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜赤紫蘇漬け〜』６月２１日に塩漬けをしました。こちらもご覧ください！『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜塩漬け〜』昨日の夕方、梅が届きましたよ！毎年完熟梅は、７月…ameblo.jp『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜土用干し１日目〜』やっと良いお天気になりました！雲ひとつない青空が広がっています！このブログに来てくださりありがとうございます。嬉しいよ！これから明日、明後日、明々後日の…ameblo.jp『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜土用干し２、３日目〜』今日も朝から晴天です！このブログに来てくださりありがとうございます。土用干し１日目はこんな感じです。『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜土用干し１…ameblo.jp今日も最後までお読み下さりありがとうございました。感謝致します！
28Jul
- 初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜土用干し２、３日目〜
  今日も朝から晴天です！このブログに来てくださりありがとうございます。土用干し１日目はこんな感じです。『初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜土用干し１日目〜』やっと良いお天気になりました！雲ひとつない青空が広がっています！このブログに来てくださりありがとうございます。嬉しいよ！これから明日、明後日、明々後日の…ameblo.jp早朝からまたザルに梅を並べました。すぐ暑くなるので、涼しいうちに干しましょうね！梅酢は干さないで、容器に保存します。瓶は煮沸消毒か、大きな瓶だと熱湯をかけて、乾かしておきます。梅酢を細かい目のストレーナーでこします。煮沸消毒か熱湯をかけて乾かした瓶に入れて保存します。これで、白梅酢、赤梅酢の出来上がりです。とっても綺麗な色でしょう？！ドレッシングや酢の物、お寿司、和え物、私はお米を炊く時に２〜３滴混ぜて炊きます。すると痛みにくく安心です。おにぎりをにぎる時も手に梅酢をつけると痛みにくくなりますよ！お水に薄めてスポーツドリンク代わりにも良いですよ！白梅酢の方が甘いので、お子様がお腹をこわした時や風邪の喉の痛みに薄めて飲むと良いですよ。昨日ゆかりもできました。葉っぱの細い茎が入っていますが、もみしそを作るときに葉っぱに付いてる茎をきちんと取ればとてもきれいなゆかりが出来ます。余談ですが、「ゆかり」って、三島食品の登録商標って知ってました？私も知らなかったのでびっくりでした！でも市販のよyい手作りは美味しい！夕方は取り込まなく、外に置いたままにします。明日も今日と同じように干して、明後日の朝、取り込みますよ。今日も最後までお読み下さりありがとうございました。感謝致します！
27Jul
- 初めてでも絶対失敗しない梅干しの作り方〜土用干し１日目〜
  やっと良いお天気になりました！雲ひとつない青空が広がっています！このブログに来てくださりありがとうございます。嬉しいよ！これから明日、明後日、明々後日の朝まで、梅の土用干しをしますね！グーグルとヤフーとウェザーニュースの週間天気予報を見てみると、大体晴れのようなので、大丈夫だと思います。まず、梅を漬けている容器から、もみしそを取り出して絞って置いておきます。（もみしそを入れておくボウルなどは、出来たら金属意外のものが良いですよ。）梅をザルに並べて、一日お日さまが当たる場所に置きます。上からの暑い日差しと下からの地面の熱を吸って、少しずつ梅が柔らかくなっていきます。もみしそは、広げて干してゆかりにするか、梅干しと同じ瓶に入れて保存します。もみしそは、一枚一枚広げて干すと、早く乾き、手で砕く事が出来るので、美味しく出来るのですけど、市販のものは広げようと思ってもすぐちぎれて難しい。手作りのもみしそも、時間がない時は、一枚一枚広げなくても大丈夫です。『簡単！もみしその作り方』梅干しをきれいな赤色に染めてくれる赤紫蘇のもみしそ。何だか難しいんじゃないのかな？そう思っていらっしゃいませんか？私もずっとそう思っていて、いつも出来た…ameblo.jp広げて干せた時は、午後２時頃取り込み、手のひらで揉んで砕いて保存します。広げられなかった時は、夕方まで干します。梅と一緒に取り込めば良いですよ。きちんんと乾くまで部屋の中に置き、乾いたら、ミルサーにかけて、保存します。（金属以外の容器）ゆかりを作らなくても、梅干しが出来るまで別の容器に入れておいて、梅干しが完成したら、同じ容器に入れて保存するとよいですね。お昼に一度梅をひっくり返します。上がひっくり返す前、したがひっくり返した後。違いがよくわかるでしょ？そして、４時頃、梅だけを容器の梅酢に戻して、今日の仕事は終わりです。一手間だけど、一晩梅酢に戻す事によって、皮がしっとり柔らかになるんです。明日の朝、また干しますね！今日も最後までお読み下さりありがとうございました。感謝致します！

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