じゃがバター初めて作ってみた
ジャガイモの表面を、たわしとかで洗って、鍋でひたすら茹でるだけ。
包丁で十字に切ってバターをつけて、塩・あおさ（青海苔）ふりかけて完成
夜ご飯は白飯、じゃがバター、から揚げとキャベツの千切りも食べました
失敗しないクリームコロッケ！
種つくりの失敗例
・種が冷蔵庫で固まらず、冷凍庫で固めてシャーベット状にして無理やり揚げたら、油で揚げてる時に中身が出て爆発して、中身が空っぽになった
・長いこと油で揚げても、なかなか中まで火が通らない、それか爆発する。
成功したら
・普通に小麦粉と卵とパン粉をつけて揚げるだけで、少し中身は出ても爆発せず中まで熱々になる
・冷蔵庫で２～３時間でしっかり固まる
（杏仁豆腐みたいな固さ）
＜材料＞ ・・・５～６個分 ＜衣＞
油（バター） 大さじ２ 小麦粉→卵→パン粉
小麦粉３０ｇ＝大さじ３．５ ＜用意するもの＞
牛乳 ２５０ｃｃ ゴムベラ、泡立て器、木ベラ
オリーブオイル適量
塩コショウ 多め
コンソメ １個～２個
ナツメグ 軽く２回振る
＜レシピ＞タネ作り。
フライパンに油と小麦粉を入れて火（弱火）をつけ、油に小麦粉を溶かすようにゴムベラで炒めていく。（３分） 焦がさないように火を消したりつけたりする。
油を温めてから小麦粉を入れたら、ダマになりやすいので火は後でつける。
とろとろしてきて、水分が飛んでペースト状になる
↓
弱火で牛乳を少し入れて、牛乳に溶かすように素早くゴムベラで炒めた小麦粉とよく混ぜる。
とろとろになる
↓
牛乳をまた少し入れて、泡立て器で小麦粉とよく混ぜる。
とろとろになる
↓
牛乳が沸騰する前に残りの牛乳全部とコンソメ、塩コショウ、オリーブオイル、ナツメグを入れて、木ベラでよくかき混ぜる。（味付け）
さらさらになる
↓
中火で木ベラでよくかき混ぜながら煮詰めて、（玉ねぎの千切りなど入れるときは、ここで入れる）とろみがしっかりついたら、完成！
玉ねぎに小麦粉がくっつくかもしれないから後で入れるほうがいい
油の量が多すぎてもうまく出来ないので油（大２）と小麦粉（大３，５）が目安
鍋よりもフライパンのほうが、とろみが付きやすい
小麦粉をゴムベラで溶かし炒めることで、粉同士がばらばらになって粉っぽさがなくなる
小麦粉を焦がすと、とろみがあまりつかず、冷蔵庫で固まらない
よくかき混ぜる事で、小麦粉が牛乳と一体化し、とろみがつくポイントになる
とろみをしっかりつけると、冷蔵庫でちゃんと固まる
冷ましてから適当な容器に流し入れて、ラップでタネの表面にぴったりくっつくように覆う。
（２時間）冷蔵庫へ！ → 杏仁豆腐みたいにプニプニなる。
衣
スプーンで適当に取って、小麦粉→卵→パン粉をつける。
熱した油に入れて、３分くらい揚げると中までアツアツになる。
（油はフライパンを傾けたらクリームコロッケが浸るくらい少量でもいける）
箸でつかんだら、中身がこぼれ落ちそうになる。。。大成功
シチューはいつも市販のルーを買って作るけれど、今回は初めて手作りをしてみたら、ルーと同じ味が簡単にできたっ
シチューは、クリームコロッケと中身が一緒だったので、簡単に出来た
＜材料＞４人分 ＜ルー＞
玉ねぎ １/２個 小麦粉 大さじ２杯
ほうれん草 ２房 牛乳 ３００CC
ジャガイモ 大２個 バター 多め
鶏肉 １パック コンソメ ２個
塩 小さじ１/２弱
塩コショウ 適量
＜レシピ＞
野菜と鶏肉を大きくカットして、玉ねぎ、ほうれん草、ジャガイモは、水に浸しておく。
鶏肉は料理酒に浸しておく。 （２０分くらい）
鍋にバターをひき、火の通りにくいもの（ジャガイモ）から塩コショウを振って炒めていく。ちょっとだけ焦げるくらい全部炒める。
フライパンに油を入れて、温めてから小麦粉（大さじ２）を弱火でよく炒めて、少しずつ牛乳（３００ｃｃ）を加えて、コンソメ（２個）を投入。
中火にして、とろみが出るまで、鍋の中を混ぜ続ける。※水で調整もする
とろみがでてきたら、炒めた鍋に入れて野菜と絡めて、弱火でふたをして煮込む（１５分）
塩（小さじ１/２弱）と塩コショウで味付けして完成
＜簡単なきゅうりのおかず＞塩（小さじ１）・ごま油・醤油
板ずりをする。
板ずり（洗ったきゅうりをまな板に置き、塩をふってゴロゴロとまな板の上を転がすといぼが取れ、緑も鮮やかになる）
さっと水で塩を洗い流す。
手のひらに体重をかけて、きゅうりをつぶす。横４つに割れる。
食べやすい大きさに切って、ごま油・醤油を適量かけて完成。
手できゅうりを割ってるので、調味料がしみこんでおいしい！
さっぱりしたものが食べたいときは、これがいいかも
お好み焼き焼きそば入ってるけど、見えない・・
初めてお好み焼き作ってみた
焼きそばは固めに仕上げたかったけど、あんまり硬くならなかった
今度作るときは、焼きそばをよく炒めてからトッピングする
＜材料＞
キャベツの千切り 多め
小麦粉 １００ｇ
水 １２０ＣＣ
出汁の素 小さじ３
卵 １個
やきそば １玉
＜レシピ＞
キャベツを多めに千切りにしておく。
ボールに小麦粉１００ｇと水１２０ｃｃと出汁の素小さじ３を泡だて器で混ぜて、卵を入れて混ぜる。
焼きそばを炒めて、ソースで味付けする。いったん取り出す。
フライパンに薄く油をひいて、熱したら、種を全部流し込む。
底面の部分が固まってきたら、焼きそばを上に置いて、ふたを閉めて、弱火で蒸す。
ひっくり返して、中火で焼きそばの面を焼いて完成。
焼きそばもっとパリパリにすればよかった
とんかつソースかけてみたら、お好み焼きに合う
鯖の刺身
骨抜き＆皮の膜をはがす
塩をかけて放置（すりこます）
水で軽くすすぐ
キッチンペーパーでしっかり水分を抜いて、身を上に、皮を下にして、斜めに切って盛り付ける
ラーメンと鯖は合わないから、ラーメンを先に食べてから、あとでゆっくり鯖を食べた
美味
鯖が一枚60円だった！大きいから切って2個にした
①骨抜き＆皮の膜をはがす
②塩をかけて放置（すりこます）
③水で軽くすすぐ
④酒をかけて放置(臭いけし)
⑤キッチンペーパーでしっかり水分を抜く
⑥フライパンにうす～く油をひいて皮の面から焼く（中火）
⑦焦げてきたらひっくり返してふたをして蒸して完成！
骨抜き＆膜取り→塩で放置→洗って酒にひたす→水分抜いて焼く
ごはん
ポテトサラダ（残り物）
鯖の塩焼き
かれいの煮付け
前のレシピは、味が薄かったから、入れる量を変えてみたら、いい味だった
カレイ 1切れ
水 ８０ｃｃ（大さじ６）
酒 ８０ｃｃ（大さじ６）
みりん ４０ｃｃ（大さじ２＋小さじ１）
醤油 ４０ｃｃ（大さじ２＋小さじ１）
砂糖 味付け程度
生姜 2センチ
＜レシピ＞
真ガレイの下処理・・・①真ガレイに塩を振って冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
②水で軽く塩を洗い流して、切れ目（×の形）を包丁でいれる。
③沸騰したお湯にさっと通して切れ目×が開いたら、水に浸す。
④真ガレイの表面を水につけてなでて小さなうろこを落とす。
フライパンに水と料理酒、醤油・みりん・砂糖を入れ、かき混ぜて沸騰させる。
真ガレイに生姜チューブを軽く塗って、フライパンにひたして落し蓋をして煮る。
煮汁が少なくなってきたら、砂糖で味付けして、真ガレイに煮汁をかけて完成
ちょうどいいかな・・・・・・・
唐揚げをムネ肉でつくってみた。前も作ったことあるけど、今回のは大成功。
ムネ肉の２倍くらいに大きくなったサクサクでおいしかったお店のには負けるけど
あと、ポテトサラダ作るときは、塩とマヨネーズはもちろんだけど、牛乳を入れて、滑らかにすると、絶対おいしい！
一個だけ臭みがのこってたから、ムネ肉にお酒つけたらよかった・・・
＜唐揚げ＞４個分
ムネ肉を一口サイズに切って塩コショウを少し多めにふりかける。
ビニール袋にまず、小麦粉(多め）、片栗粉（大１）、水を入れて袋の上からもんでとろとろにする。 ※水の量は小麦粉と肉が絡まるくらいとろとろになる程度に入れる。
お肉を入れて絡ませる。小麦粉と水を足したり、調整する。（とろとろになればいい）
醤油（大１）、料理酒（大１）、ごま油（小１）、ニンニクチューブ２ｃｍ、生姜チューブ２ｃｍ投入。
ーーーーーーーーーーーーーー冷蔵庫で３０分くらい放置ーーーーーーーーーーーーーー
フライパンに１ｃｍくらいの油で揚げたけど、フライパンを斜めにしたりして、ちゃんと揚がった完成
鶏めしや鶏唐マヨ丼に合うウナギのタレのレシピはココ
ついでにもやしも揚げた 塩コショウつけて食べたぽてとさらだは前に作った分
最近、お味噌汁の豆腐は大きく切ったほうが美味しいって思った
みんな大好きなカツとじ。豚ロース２枚で半額の２００円だったのでかつとじ！１枚１００円
おいしいね
＜下処理＞
薄くスライスした玉ねぎを、大きいボールに玉ねぎを入れて、たっぷりの水を入れて、重ならないようにばらけさせて１０分ほど置いて、キッチンペーパーで水気を切っておく。
一回、そのままで作ったら、玉ねぎをとじた所の卵が辛くて、食べれなかった
豚ロースの筋を切り、フォーク突き刺したり包丁の裏で叩いたりして、厚さを均一にしたら、小麦粉→卵と小麦粉をよく混ぜたもの→パン粉つけて、油で揚げる。
カツを立てて、油を切ったら、まな板の上でカツを切って、お皿にのせる。
鍋かフライパンに、めんつゆ一人分と砂糖小さじ１／２弱を入れて→玉ねぎを入れて→沸騰させたまま弱火にして１０秒くらいしたらカツと溶いた卵を回し流しいれ、すぐ小さい蓋をして20秒蓋を開けないのがポイント
フライパンが大きくても小さい蓋を使えば、面積が小さくなるので卵が出汁を吸わない。
沸騰させたまま卵を流しいれる→卵が出汁を吸わない。つゆだくカツとじが出来る。
かつとじ、、、、かつは豚ロースをフォークで突き刺して、小麦粉、卵、パン粉つけて、油で揚げて、切って、お皿にのせて、タレはめんつゆに料理酒と砂糖と少しだけ醤油入れて・・・甘くておいしくできたのに、卵の黄身の部分がしょっぱい理由がわからない・・・・・
蒸し鶏で取った出汁にスライスした玉ねぎを入れて、あおさ（青海苔）入れて、スープにした。
スープも塩入れて、ちょっとだけしょっぱくしたけど、かつとじもしょっぱくて糖尿病になりそう。
