鮭は初めて銀鮭っていう塩かかってるのを買ったのに、塩コショウで下味をつけたから、
けっこうしょっぱかった
もったいない・・・・
銀鮭は脂が普通のより乗ってるから、フライパンが脂だらけに
鮭のムニエル
銀鮭３枚で１５０円
あと１枚は普通に焼き魚にする
次の日の夕方にカニカマでカニクリームコロッケ７個作って食べた
大成功
晩御飯はムネ肉の照り焼きチキン
これも成功！
おいしっ
照り焼きのタレ
醤油*みりん*料理酒・・・各大さじ１
砂糖・・・大さじ２
ケチャップ*ソース・・・各大さじ１/２ケチャップが少し多かったから小さじ１にする
片栗粉・・・小さじ１/２
全部混ぜてフライパンで熱するだけ
かんぱち（活）の煮付けをはじめて作ったけど、魚の煮付けはどれも煮たような味付け
かんぱちのアラを買った・・・・・・５０円
カレイの煮付けはちょっと違うけど、ぶりのアラ煮とほぼ似てる。
下処理も一緒・・・塩を１５分くらいつけてから、沸騰させた湯にさらして、水にさらし軽くこする。
レシピは、フライパンに下のを全部入れて、沸騰したらかんぱちをいれ、落し蓋。汁が少なくなったら完成
水 １８０ＣＣ
醤油とみりん 各大２
砂糖 大１
生姜チューブ １センチ位
ブリのアラ煮のときは、出汁の素を入れて、相性抜群だったけど、レシピ調べてたら、かんぱちは出汁の素を入れなくてもいいらしかったけど、ちょっと入れた。
ブリは赤身。かんぱちは白身。
食べてみたら・・・
ブリの時は、身が柔らかくて味が中まで染みてたけど、かんぱちは、ほっけとか秋刀魚みたいに、身が一枚一枚剥がれるタイプで、中の白身がしっかり残ってて、外は煮付けで中は焼き魚みたいに一緒に食べてる感じがしたブリのほうが脂が多い！
白身魚は、身がしっかりしてて、脂ののりもさっぱりしてるから、出汁の素はなくてもいいのかもっ
ほくほくでおいしかった
昼に食べたお好み焼き
カニカマを入れたら、スーパーに売ってるようなカニクリームコロッケの味がした
入れないほうがおいしいと思った
いつもの作り方で、最後に、玉ねぎスライスとカニカマを入れて混ぜただけ。
白ご飯
キャベツの千切り
カニクリームコロッケ
冷奴
ぶりのアラ煮・・・今回のぶりのあらは食べれるところが全然なかった。
簡単にレシピ・・・ぶりに塩を振って１０分くらい放置して、沸騰した湯にさらして、水で軽くこすって洗う。フライパンに、水１８０ｃｃ・醤油とみりん各大２・砂糖大１・出汁の素小さじ１・生姜チューブ１ｃｍを入れ沸騰させて、ぶりを入れ、落し蓋で中火で煮込む。汁が少なくなったら完成。
水で軽くこすらなかったから、うろこついてたおいしいけど、身が少なすぎた・・・・。
夏ばてのせいか。。。。全部食べれなかった
ナポリタンとじゃがバター。
お好み焼き
＜材料＞
キャベツ 多め
小麦粉 ９０ｇくらい
水 卵を入れた後、種がゆるくなる程度入れる
卵 1個
出汁の素 適当
やきそば 1袋
※野菜から水分が出るので、キャベツ以外は入れない方がいい。
<レシピ>
❶ボールに小麦粉・卵・出汁の素を入れてよく混ぜ、水をゆるくなる程度入れ、キャベツを入れて混ぜる。
❷やきそば→袋から取り出した状態で、表裏炒めて焼き色をつけたらすぐにほぐれる。
(やきそばは後で蒸すので、ほぐした状態で取り出して皿に移す)
❸フライパンを多めの油で熱して、タネを入れて、焼きそばを上に乗せたまま５分。
❹焼きそばごとひっくり返してふたをして弱火で１０分熱する。
やきそばをカリカリにしたから、今までで一番おいしかった
今夜は扇風機がなくても涼しい窓を開けてるだけで少し寒いくらい快適な気温
一昨日、味付けしたムネ肉を小麦粉に漬けてジップロックに入れて冷凍庫で保存してたので、今日の晩御飯はから揚げ
今日の晩御飯
白飯
から揚げ
アサリの味噌汁
アサリ多めに入れたけど、沈んで見えないから、から揚げだけ写真ＵＰ
かりっかりでおいしかった
ネットで調べたら、なんと！ほぐせた！簡単に
カニカマ１０本とか１２本入りのを毎回、１時間くらいかけて一本ずつほぐしていたけれど、今回は１０分弱で、簡単にほぐせた！
＜カニカマほぐし方＞
袋からカニカマをはずす。
両端を指で押さえて、ばらばらにする。
団子を作るように、丸くこすればカニカマがあっという間にバラバラになる
＜酢飯＞ １０巻分
ご飯 １合弱
砂糖 大１弱
酢 小１
塩 少々 混ぜたら、ラップして常温で冷ましておく。→酢を手につけて握る。
＜カニカマサラダ＞
カニカマ １０本～１２本
酢・砂糖 少々
マヨネーズたっぷり 混ぜたら、ラップして冷蔵庫で冷やす。
晩御飯は・・・アサリの味噌汁
スシローのかに風サラダ巻き（風）
じゃがバター初めて作ってみた
ジャガイモの表面を、たわしとかで洗って、鍋でひたすら茹でるだけ。
包丁で十字に切ってバターをつけて、塩・あおさ（青海苔）ふりかけて完成
夜ご飯は白飯、じゃがバター、から揚げとキャベツの千切りも食べました
失敗しないクリームコロッケ！
種つくりの失敗例
・種が冷蔵庫で固まらず、冷凍庫で固めてシャーベット状にして無理やり揚げたら、油で揚げてる時に中身が出て爆発して、中身が空っぽになった
・長いこと油で揚げても、なかなか中まで火が通らない、それか爆発する。
成功したら
・普通に小麦粉と卵とパン粉をつけて揚げるだけで、少し中身は出ても爆発せず中まで熱々になる
・冷蔵庫で２～３時間でしっかり固まる（杏仁豆腐みたいな固さ）
＜材料＞ ・・・５～６個分 ＜衣＞
油（バター） 大さじ２ 小麦粉→卵→パン粉
小麦粉３０ｇ＝大さじ３．５ ＜用意するもの＞
牛乳 ２５０ｃｃ ゴムベラ、泡立て器、木ベラ
オリーブオイル適量
塩コショウ 多め
コンソメ １個～２個
ナツメグ 軽く２回振る
＜レシピ＞タネ作り。
フライパンに油と小麦粉を入れて火（弱火）をつけ、油に小麦粉を溶かすようにゴムベラで炒めていく。（３分） 焦がさないように火を消したりつけたりする。
油を温めてから小麦粉を入れたら、ダマになりやすいので火は後でつける。
とろとろしてきて、水分が飛んでペースト状になる
↓
弱火で牛乳を少し入れて、牛乳に溶かすように素早くゴムベラで炒めた小麦粉とよく混ぜる。
とろとろになる
↓
牛乳をまた少し入れて、泡立て器で小麦粉とよく混ぜる。
とろとろになる
↓
牛乳が沸騰する前に残りの牛乳全部とコンソメ、塩コショウ、オリーブオイル、ナツメグを入れて、木ベラでよくかき混ぜる。（味付け）
さらさらになる
↓
中火で木ベラでよくかき混ぜながら煮詰めて、（玉ねぎの千切りなど入れるときは、ここで入れる）とろみがしっかりついたら、完成！
玉ねぎに小麦粉がくっつくかもしれないから後で入れるほうがいい
油の量が多すぎてもうまく出来ないので油（大２）と小麦粉（大３，５）が目安
鍋よりもフライパンのほうが、とろみが付きやすい
小麦粉をゴムベラで溶かし炒めることで、粉同士がばらばらになって粉っぽさがなくなる
小麦粉を焦がすと、とろみがあまりつかず、冷蔵庫で固まらない
よくかき混ぜる事で、小麦粉が牛乳と一体化し、とろみがつくポイントになる
とろみをしっかりつけると、冷蔵庫でちゃんと固まる
冷ましてから適当な容器に流し入れて、ラップでタネの表面にぴったりくっつくように覆う。
（２時間）冷蔵庫へ！ → 杏仁豆腐みたいにプニプニなる。
衣
スプーンで適当に取って、小麦粉→卵→パン粉をつける。
熱した油に入れて、３分くらい揚げると中までアツアツになる。
（油はフライパンを傾けたらクリームコロッケが浸るくらい少量でもいける）
箸でつかんだら、中身がこぼれ落ちそうになる。。。大成功
