麺心やす葉@長野県松本市
たまにはブログらしい事、書きます。ということで、8/27に松本市にオープンした麺心やす葉(やすば)に伺ってきました。駐車場は店奥に2台分。徒歩1分程度のところにあるスーパーデリシアも駐車OKとのことです。主要スタッフは若い男性2名でそれぞれ東京、神奈川のお店で修行を積んだとのこと。めにゅー。基本は、醤油らぁめん塩らぁめん鶏白湯鶏つけめん(昆布水とカシューナッツ使用)各種トッピングやご飯もの…と新店にしては充実のラインナップ‼️食器類もナチュラルモダンでセンスを感じる。ん???サラダ!?そう、実はこのお店、サラダバーがあるのです。麺類ご注文の方に限り利用可能。長野県ってサラダバー提供されてるラーメン店が多いんです。食べ手としてサキベジできるのはとっても有難い♪それにしてもインテリアお洒落。。そして程なく、注文した1杯が着丼。オペレーションも悪くない。塩ワンタンチャーシューめん[1,150円]パッと見シンプルな出で立ち。ワンタンは別皿提供だそうな。スープは塩の旨味が先行。決してしょっぱい訳では無く、塩の味(ミネラル?)が美味しいって印象。後から隠し味の白トリュフがフワッと追いかけてくる。出汁に伊勢海老やサーモン、乾物などが使われてるらしいけどその辺は下支えでかなり仄か。スープに浮かぶ黒い粒々はすり胡麻。香りはかなり優しめ。白肌の麺は自家製麺。茹で加減柔らかめでモチモチとした食感が特徴的。スープとの馴染みが良い。チャーシューは2種。2枚しか見えてないけどレアチャーは下にもう1枚隠れてた。左はバラロールの煮豚。サクッホロッな食感で醤油系のタレがしっかり染み込んでる♪右はロースの低温調理仕様。ミチッとした食感で肉の味をしっかり残したもの。後から来たワンタンもon the ラーメン✨讃岐うどんと同じ粉を用いたという皮はテロンとして瑞々しい。中にたっぷり詰まった肉餡は青柚子胡椒のピリリとしたアクセントが効いたもの。これを一緒に食べると優しかった丼全体の味わいがビシッと引き締まる‼️画像は2個だけど実際は4個ありました。総評全体的に海を感じる塩の旨みを生かした優しい一杯。お値段やや高めだけど、一つ一つの素材まで拘ってるのが見て取れるので相応の結果なのかも。他のメニューもそれぞれ趣が違うようなので何度か通って全メニュー制覇したいところ。ご馳走様でした(^ω^)店舗情報店名:麺心 やす葉営業時間:11:00~18:00定休日:火曜日住所:長野県松本市宮渕1丁目2-3