滝川とうふ

滝川とうふとは、豆乳を寒天で固めて、天つきで突き出し、

うどんやそばのだしで食べるお豆腐料理です。

簡単にできるので、初夏の一品にいかがですか？

≪材料≫4人分
・豆乳［こっとり］ …200ml
・棒寒天 … 1本
・水 … 350ml
・うどん、そばだし … 適量
・しょうが、わさび、ねぎ … お好みで

≪作り方≫

　棒寒天を水に浸して、柔らかくなったら、水気をしぼります。

　鍋に水350mlを入れ、1の寒天を煮溶かし、沸騰後、10分弱火で煮込みます。

　2の鍋に豆乳200mlを加え、再沸騰したら火を止め、バットやタッパなどに流し込みます。

　粗熱がとれたら、冷蔵庫で1時間ほどかけて固めます。

　天つきに入るくらいの大きさに切り、セッティング

　突き出して器に盛り付けます

　だしをかけて、お好みの薬味を添えて、できあがり♪

このお料理で使ったのは・・・
豆乳[こっとり]

大／500ml…525円
小／500ml…525円

無農薬の大豆からつくられた豆乳です。
牛乳の代わりとして料理にお使いいただくと、カロリーを抑えられます。
青臭さがなく、まろやかな飲み口。
大豆本来の味が生きており、これぞ豆乳！というくらい、こっとり美味しいです。

≫　「豆乳[こっとり]」商品詳細はこちら

母の日ギフトに「玄風」はいかが？

母の日も間近に迫ってきましたね

山下ミツ商店 では、母の日ギフトとして、「玄風」をおすすめしています

バリエーションに富んだセットは、きっとお母様に喜んで

いただけると思います

大切なお母様に、健康ギフトを贈りましょう

「玄風」セット内容など、詳細はこちら

炒りとうふのちらし寿司

炒りとうふのそぼろが、なめらか＆ヘルシー♪

お好みの具を盛り合わせて、家族やお友達とワイワイ盛り上がって！

子供の日、母の日などに大活躍！なメニューです。

≪材料≫
・ミツの綿 …1丁分 （300g）
・米 … 2合
・すし酢 … 適量
・昆布 … 1片(10cm)
・にんじん … 50g
・さやいんげん … 4～6枚
・干ししいたけ … 2～3枚
・卵 … 1個
・紅しょうが … 適量
・白ゴマ、干しエビ、きざみのり … お好みで

[にんじん味付け用]
・だし汁 … 大さじ3
・砂糖 … 小さじ1
・酢 … 大さじ1/2
・塩 … 少々

[しいたけ味付け用]
・しいたけ戻し汁 … 1/2カップ
・しょうゆ … 大さじ2
・砂糖 … 大さじ2
みりん … 大さじ2

[豆腐味付け用]
・砂糖 … 小さじ2
・しょうゆ … 大さじ1
・酒 … 大さじ1

≪作り方≫

米は洗って、しかりと水切りをし、昆布を入れて、同量の水で炊きます。

ミツの綿 は、大きめの奴に切って、ふきんを敷いたざるに取り、水切りをします。ある程度水が切れたら、ふきんに包んで、水気を絞りながらもみほぐします。

にんじんは、細めの千切りにして、したゆでした後、上記のにんじん味付け用の調味料で煮ます。

しいたけは水で戻し、上記のしいたけ味付け用の調味料で煮ます。

卵は炒り卵にし、さやいんげんは湯通しして千切りにします。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を入れて炒め、色が変わったら豆腐を入れます。

6がある程度ポロポロになったら、上記の豆腐味付け用調味料を加え、いり煮します。

さらにほろほろになるまで、いり煮して、バットに取り冷まします。

すし飯を作り、具を盛り合わせて出来上がりです♪

このお料理で使ったのは・・・

ミツの綿（300g）

価格：300円（税込）

大豆の良質なたんぱく質が凝縮されています。
しっとりと食べ応え十分。
成型の際に、きめ細かい木綿布で包むので、ほどよく水分が抜けます。すると、 型崩れしにくく、炒め物や煮物に向いた綿とうふになります。

≫　「ミツの綿」商品詳細はこちら

4種類のドレッシングで食べる青豆ざる盛とうふ

サラダとして食べる青豆ざる盛豆腐 をご紹介します。

あと一品というときや、おもてなしにもぴったりですよ

身近にある材料で、どれも10分でできるので、お手軽です

あげ入り和風ドレッシング

≪具材≫
・青豆ざる盛とうふ … 200g
・ミツのあげ … 適量
・玉ねぎ … 小1/2個
・青じそ … 6枚(千切り)
・かつおぶし … 適量
≪ドレッシング≫
・砂糖 … ひとつまみ
・酢 … 小さじ2
・かつおぶし … 大さじ2
・しょうが汁 … 小さじ1/2
≪ポイント≫
食べやすい大きさに切ったお豆腐に具材を乗せてドレッシングをかけるだけ！

あげはこんがり焼いたら美味しいです♪

にんにくじゃこドレッシング

≪具材≫
・青豆ざる盛とうふ … 200g
・トマト … 1個(くし切り)
・青じそ … 1束(乱切り)
・ちりめんじゃこ … 20g
≪ドレッシング≫
・おろしにんにく … 小さじ1/2
・しょうゆ … 大さじ1/2
・黒こしょう … 適量
・レモン汁 … 小さじ2
・サラダ油 … 大さじ4
≪ポイント≫
じゃこは中温の揚げ油でカラッと揚げてください。

ざる盛とうふの網目も楽しんで♪

明太マヨドレッシング

≪具材≫
・青豆ざる盛とうふ … 200g
・トマト … 1/2個(くし切り)
・ゆで卵 … 1個(くし切り)
・かいわれ … 適量
≪ドレッシング≫
・明太子 … 1/2腹
・マヨネーズ … 大さじ1/2
・牛乳… 小さじ2
≪ポイント≫
ピリッと辛いのがお好みの方は、辛子明太子も合うかも♪

お豆腐は、スプーンですくって盛り付けると雰囲気が洋風に変わりますヨ。

干しエビ＆ザーサイ中華風ドレッシング

≪具材≫
・青豆ざる盛とうふ … 200g
・干しえび … 小さじ2～3(みじん切り)
・ザーサイ … 小さじ3～4(みじん切り)
・しょうが … 小さじ1(みじん切り)
・レタス、かいわれ … お好みの量
≪ドレッシング≫
・酢 … 大さじ1
・しょうゆ … 大さじ1
・ごま油 … 小さじ1
・干しえびもどし汁 … 大さじ1～1と1/2
≪ポイント≫
えびの戻し汁が出汁になって、まろやかな中華風ドレッシングになります♪

このお料理で使ったのは・・・
青豆ざる盛とうふ(500g)

価格：840円(税込)

富山県砺波市の「あおばた」という青大豆を使用しています。

ざるから自然に水分が抜け、ほどよく締まり、食感はまるでプリンです。

口に入れたとたんに広がる青大豆の風味を味わってください。

≫「青豆ざる盛とうふ」商品詳細はこちら

堅とうふのゴーヤチャンプルー

シャキシャキゴーヤと、食べ応えありの堅とうふで、おいしいおかずのできあがり♪

【材料】　3～4人分

・　ゴーヤ … 1本

・　堅とうふ(ミツの堅 ) … 600g

・　卵 … 2個

・　かつおぶし … 適量

・　塩 … 少々

・　酒 … 少々

・　しょうゆ … 少々

・　サラダ油 … 少々

【作り方】

　堅とうふは、1～1.5cm幅で、切っておきます。

　ゴーヤは、はらわたをスプーンでとります。(はらわたは苦いです)

　2のゴーヤを、2～3mmに切り、塩を振ってしばらくおきます。(にがみがとれます)

　3のゴーヤの水分を、キッチンペーパーでふき取り、フライパンにサラダ油を入れて炒めます。

　堅豆腐を入れて、焼き色がつくまで炒めます。

　塩を少々、しょうゆと酒を入れて、香りをつけます。

　卵をとき、塩を少々入れて、中心から流しいれて混ぜます。

　かつおぶしをもみいれて、からめてできあがり。

このお料理で使ったのは・・・・

ミツの堅(300g)

価格：380円(税込)

国産大豆100％で作った美味い豆腐です！

大豆そのものの味が生きていて、甘くておいしいですよ。

毎日のお料理にも、また、ギフトとしても喜ばれています♪

石川県のスーパーをはじめ、オンライン(山下ミツホームページ)でもご注文いただけます。

≫ 「ミツの堅」商品詳細はこちら

あげ＆豆カレー

ヘルシーで食べ応え十分の和風カレーを作りませんか？

【材料】4人分

・ひき肉 ･･･ 100～200g

・玉ねぎ ･･･ 中1個

・にんじん ･･･ 中1/2本

・大豆水煮(缶詰でOK) ･･･ 500g

・にんにく ･･･ 1欠片

・和風だし ･･･ 少量(お好みで)

・油 ･･･ 少々

・市販のカレールウ ･･･　100g

・醤油 ･･･ 少々

【作り方】

　玉ねぎ、人参、にんにくをみじん切りにし、大判あげは、1cmほどの角切りにしておきます。

　厚鍋に、サラダ油を熱して、にんにく、たまねぎ、にんじん、ひき肉の順でよく炒めます。

　2に水700ccを加え、沸騰したら大豆、あげ、和風だしを入れて、あくをとりながら10分ほど煮込みます。

　いったん火をとめ、市販のカレールウを加え、再びとろ火にかけます。

　とろりとするまで煮込み、最後に醤油を加えて出来上がり♪

　良質なたんぱく質で、栄養もバッチリ！育ち盛りのお子さんにいかがですか？

堅とうふで作る『がんもどき』

お好みの具材で手作りがんもはいかがですか？

【材料】4人分（約12個）
・堅とうふ … 600g
・人参 … 1/3本 （イチョウ切り）
・ぎんなん … 12個
・きくらげ … 少量 （千切り）
・れんこん … 少量 （イチョウ切り）
・塩 … 少量
・たけのこ(水煮) … 少量 （小さめ短冊切り）
・黒ゴマ … 少々
・大和芋 … 40g
・揚げ油

【作り方】

　堅とうふは、ペーパーで軽く水を切り、大和芋は、すりおろしておきます。

　フードプロセッサーに、1の堅とうふを手でこわしながら入れ、大和芋、塩少々を入れ、粘りが出るまでよく練ります。

　2をボールに移し、水で戻したきくらげ(千切り)を混ぜ合わせます。

　3でできた生地を手のひらにとり、ぎんなん、れんこん、人参を真ん中に入れて、丸めます。
そのとき、手のひらに油を少し塗っておくと、丸めやすいです。

　60℃くらいの油で揚げ始め、じょじょに、150～160度くらいまで温度を上げて揚げます。

　浮いてきたら時々転がし、きつね色になるまで揚げます。

≫このお料理で使った「堅とうふ」の詳細はこちら

豆腐ディップ

クリスマスや忘年会シーズン到来ですね！

今年は、ヘルシーディップでワイワイいかがですか？

今回は、山下ミツ商店 の「絹とうふ－つるりつるり－」 で作ったディップ4種類を紹介します♪

ツナマヨ味
【材料】

・絹とうふ ･･･ 200g

・ツナ缶 ･･･ 80g

・玉ねぎのみじん切り ･･･ お好みの量

・パセリのみじん切り ･･･ お好みの量

・マヨネーズ ･･･ 大さじ3

・粒マスタード ･･･ 少々

・レモン汁 ･･･ 少々

・塩、こしょう ･･･ 少々

【作り方】

水切りた絹とうふに、全ての材料を混ぜ合わせてください。

ポイント

コーン、ポテトチップス、クラッカーに合います♪

アボカドオニオン味
【材料】

・絹とうふ ･･･ 200g

・アボカド ･･･ お好みの量

・レモン汁 ･･･ 少々

・玉ねぎのみじん切り ･･･ 少々

・タバスコ ･･･ 少々

・塩 ･･･ 小さじ1/2

・オリーブオイル ･･･ 少々

【作り方】

１．絹とうふは水切りをしておく。

２．皮と種を除いたアボカドにレモン汁をかけ、つぶす。

３．１と２を混ぜ、玉ねぎ、タバスコ、塩、オリーブオイルを加え、さらに混ぜる。

ポイント

少し辛めの味つけにすると、アボカドのマイルドさと合わさって美味しいですよ♪

ピーナッツメープル味
【材料】

・絹とうふ ･･･ 200g

・ピーナッツクリーム ･･･ 大さじ２

・メープルシロップ ･･･ 大さじ２

・レモン汁 ･･･ 少々

・塩 ･･･ 少々

【作り方】

全ての材料を良く混ぜ合わせてください。

隠し味のレモン汁と塩はお好みで。

ポイント

パンに良く合います♪

たらこ味
【材料】

・絹とうふ ･･･ 200g

・たらこ or 辛しめんたいこ ･･･ 1/2腹

・おろしにんにく ･･･ 少々

・一味とうがらし（たらこの場合） ･･･ 少々

・マヨネーズ ･･･ 小さじ２

・半すりごま ･･･ 小さじ２

【作り方】

たらこは、薄皮に切り目を入れて、中身をしごきだしてください。

その後、全ての材料を良く混ぜ合わせてください。

ポイント

辛さはお好みで調節してくださいね。何にでも合いますよ♪

食べ方いろいろ

クラッカー乗せて、レモンのいちょう切りをon♪

パーティーなどにいかがですか？

気軽にたべられます

お好みの野菜を細切りにして、ディップディップ♪ヘルシー

豆乳鍋

今からの季節にピッタリ！家族や仲間でワイワイガヤガヤ
豆乳ベースの出汁にたっぷり野菜と豆腐入り肉団子を入れて、体も心も癒されます。

【材料】（3～4人前）

・豆乳…500ml
・だし…300ml（こんぶでもかつおでもOK！）
・酒…大さじ2
・しょうゆ…大さじ1
・みりん…小さじ1
・塩…少々
・堅とうふ…1丁
・野菜…大根、人参、三つ葉等野菜はお好みで入れて下さい。

（豆乳とはどんな野菜でも合います。）
・魚介類…たら、鮭、あさり等

・肉団子

・すりみ

【作り方】

１．鍋に入れる前の具材を準備します。

（たらは熱湯にさっとくぐらすと生臭みがとれます。）

２．鍋に豆乳・だし・調味料を入れ、あたためます。

３．鍋があたたまったら、湯葉ができるので、とって食べてね

４．その後、お好みの野菜・肉団子・魚介類を入れます。

５．全体に火が通ったらできあがり(≧▽≦)

６．お皿に取り分けて、皆で楽しく食べましょう:*:・(￣∀￣)・:*:

↓↓豆腐を利用した具材のレシピです是非お試し下さい

　豆腐入り肉団子　

【材料】
・豚肉（ミンチ）…100ｇ
・水切りした豆腐（綿でもおぼろでもOK！）…100ｇ
・片栗粉…大さじ1
・塩…小さじ1
・砂糖…小さじ1

【作り方】

１．上記材料を混ぜ合わせる。

２．適当な大きさに丸める。

　豆腐すり身入り巾着　

【材料】
～材料A～

・すりみ…200ｇ
・水切りした豆腐（綿でもおぼろでもOK！）…100ｇ
・片栗粉…大さじ2

・しょうが（すりおろし）…少々

・薄あげ

・かんぴょう

【作り方】
１．材料Aを混ぜ合わせる。

２．薄あげを開き、具をスプーンで入れる。

３．かんぴょうで口を閉じる。

とうふの春巻き

定番の中華料理の"春巻き"を、豆腐でヘルシーにしませんか？

豆腐と、お好みの野菜と、からしマヨネーズがピッタリ合います♪

【材料】15個分(３～4人分)

・堅とうふ ･･･ 300g×２

・カニ缶 ･･･ 小さいサイズ1缶

・三つ葉 ･･･ 少量

・春巻きの皮 ･･･ 15枚

・アスパラ ･･･ 1本

・塩 ･･･ 少々

・山いも ･･･ 20g

・卵 ･･･ 1/2個

・マヨネーズ ･･･ 適量

・からし ･･･ 適量

・小麦粉（のり用） ･･･ 少量

【作り方】

１．堅とうふは荒く手でつぶし、すり鉢でする。

２．塩と、すりおろした山いもを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

３．卵を溶き、少量ずつ混ぜていく。

４．ざく切りにしたみつ葉を混ぜ、水気を切ったカニ身を入れる。

５．４までの具を、約40g強ずつまるめておく

６．アスパラは硬いところを削ぎ、約8cmほどに切り、縦に1/4に切る。

７．春巻きの皮に５で丸めた具を置き、アスパラを1本乗せ、からしマヨネーズを乗せて、巻く。

　　（巻くときに、のりとして、小麦粉と水を１：１で混ぜ合わせたものを使うとピッタリくっつきます）

８．180℃にあたためた油で、約15分、キツネ色になるまで揚げて出来上がり♪