しょうが＆クコの実シロップがけお豆腐
新しい豆腐メニューは、なんにしようかな？と考えをめぐらせていて、スタッフさんたちと話をしているときに豆腐を今までと違った食べ方をご紹介しよう・・・ という話で盛り上がり
ということで、前回は「酢」を中心にかんがえてみたのですが、今回からしばらく
デザート豆腐
を、考えてみます。
それでは、まず一つ目のメニューはこちら！
ピリッとしたジンジャーの風味が効いたシロップです。豆腐の甘みと相性ピッタリ♪
つめたく冷やして、暑い日に食べていただきたいデザートです。
シロップは、作り方は簡単ですし、豆腐以外にも使えるかも～
あ、なんに使えるかは、皆さんのアレンジお任せします
【材料】
・水・・・800cc
・グラニュー糖・・・120g
・しょうが・・・1片
・クコの実・・・少量
【作り方】
１．水にグラニュー糖を入れ、ひと煮立ちさせます。
２．１に、しょうがの千切りと、クコの実（水洗い済みのもの）を入れて、火を止めます。
３．冷めたら、お豆腐に、たっぷりかけてお召し上がり下さい。
フルーツミツ豆とうふ
酢とうふのレシピです。
酢とうふの作り方はこちら >> 酢とうふ
オレンジ酢に漬けた豆腐は、缶詰みかんの味がします。（ホントです！）
試食の際には、本当に不思議な感覚につつまれましたよ。口に入れるのは、四角い豆腐、でも、味はみかん？？？？
『ちょっとすっぱいフルーティーなみかんの缶詰』
なんですよ～ ぜひぜひお試しくださいね。
サラダに入れてもいいのですが、みかんの味を生かしてフルーツミツ豆にしました。
フルーツミツ豆の缶詰に、さいの目に切った酢豆腐を混ぜ合わせます。
口に入れるのは白いサイコロ堅の豆腐なのに、味はちょっとすっぱめのみかんです。
簡単ヘルシーデザートの出来上がり。 お子様と一緒に楽しみながら作れますよ。
酢とうふサラダ
前回つくってみた酢とうふを 使ったレシピの紹介です。
サラダには、色が一番キレイなブルーベリー酢とリンゴ酢につけた豆腐を使います。
サラダ菜、ほうれん草、にんじん、レタスなど、お好みの野菜を適当な大きさに切って用意します。
さいの目に切った酢豆腐をサラダに盛り合わせて出来上がり。ドレッシングはお好みでどうぞ。
今日は、ブルーベリー酢を使ったフレンチドレッシングを添えました。
さっぱりして食べやすいサラダですので、是非お試しくださいね。
フレンチドレッシングのレシピ
サラダ油：大さじ４杯
酢：大さじ2杯（ブルーベリー酢を濃い目に希釈して使用）
塩：小さじ1/2
胡椒：少々
サラダ油以外の材料を良く混ぜ、塩が溶けたらサラダ油を少しずつ良くかき混ぜながら加えていきます。全部加えたら、とろりとするまで良く混ぜましょう。
体にやさしい 酢とうふ
こんにちは山下榮子です。
今日はお豆腐のレシピ・・・ というよりは、ちょっと変わったお豆腐です。
弊社の商品に「豆腐の梅酢漬け」があります。このとうふは、梅干専門店からトクベツに取り寄せた梅酢に堅豆腐を漬けてあります。豆腐なのに梅干の味がする、ちょっと変わったお豆腐です。
梅酢は、なかなか手に入らないかもしれませんので、今日は市販の酢で作れる簡単な酢豆腐をご紹介しますね。最近では、スーパーマーケットでも、リンゴ酢やぶどう酢などフルーツをベースにした酢が簡単に手に入るようになりましたね。今日はこれらの酢を使って、お豆腐を漬けてみましょう。
【用意するもの】
フルーツ酢各種・・・今日は、リンゴ酢、ブルーベリー酢、ラズベリー酢、みかん酢を用意しました
絹豆腐・・・5パック
豆腐を漬けておく密閉容器
【作り方】
1. フルーツ酢は濃縮のものもありますので、ラベルを確認して適切な希釈に薄めた酢を用意します。
2. 豆腐の水を良く切ります。密閉容器に酢を注ぎ、豆腐を浮かせるように入れる。
3. ふたをして、冷蔵庫に１～２日入れて漬け込みます。
※すっぱいものが苦手な方は、1日～1日半くらいであげてみてください。
１～２日してふたを開けると、酢の色が豆腐に移って、酢の色が薄くなっているのがわかります。そして、豆腐を取り出してみると、キレイに色づいています。
豆腐ハンバーグ
食べ応えバッチリなのに超ヘルシー！しょうがソースが食欲をそそります。
【材料】・・・6個分
・堅とうふ・・・600g
・玉ネギ・・・1/2ヶ
・ツナ缶・・・250g
・おから・・・100g
・塩・・・少々
・コショー・・・少々
・粉末だし・・・少々
・油・・・適宜
ソース分
・だし・・・150cc
・しょうゆ・・・小さじ2
・しょうが汁・・・少々
・水溶き片栗粉・・・適宜
・塩・・・少々
・酒・・・少々
・だいこんおろし・・・適宜
【作り方】
１．堅とうふをボールに入れて手でつぶします
２．玉ネギのみじん切りを１にいれます
３．２におからと、ツナ缶を入れます
４．３に塩・コショー・粉末だしを入れ、よく混ぜます
５．約100g程に丸め、型を作ります
６．ソースを作ります(水溶き片栗は、このみの固さで)
７．なべにソースの材料を入れ一煮たちさせます。
８．フライパンに油を引き、ハンバーグを焼きます。強火で両面、さらに弱火でふたをして約5分程むらします。
９．お皿にもり、ソースをかけて出来上り♪
＊フライパンをよく熱すると割れにくいです。
厚揚げの五目あんかけ
ヘルシー＆ジューシーで、おなかも満足！冷蔵庫にある野菜で作っちゃおう！
【材料】5人分
・ミツの三角あげ･･･8個
・しいたけ･･･5～6枚
・人参･･･1本
・たけのこ(中)･･･1/2個
・ピーマン･･･1個
・きくらげ･･･少々
・しょうが･･･少々
・片栗粉･･･少々
・しょうゆ･･･適量
・だし汁･･･500ml
・塩･･･少々
【作り方】
１．三角あげは、1/4に切る
２．しいたけと、きくらげを水に戻す。
３．野菜を切る
人参、たけのこ・・・短冊切り
ピーマン、きくらげ･･･千切り
しいたけ･･･削ぎ切り
４．１のあげを、だし汁で煮る。(醤油を少し入れてもOK)
５．人参、たけのこ、しいたけ、きくらげを、柔らかくなるまで、だし汁500mlで煮る。
６．５に、醤油と塩少々で味付けをする。
７．片栗粉を同量の水で溶き、６に入れる。
８、しょうがをおろし、７に入れる。
９．４のあげを、ざるで一度切り、器に入れる。
１０．ピーマンを８に入れ、９にかけて出来上がり。
豆腐ステーキ
ヘルシーで美味しい、「豆腐ステーキ」をご紹介します！
【材料】 3人分
・記まじめ！堅とうふ ･･･ 300g(１丁)
・塩、こしょう ･･･ 少々
・しめじ ･･･ 1パック
・しいたけ ･･･ 1/2パック
・えのき ･･･ 1パック
・玉ねぎ ･･･ 1/2個
・バター ･･･ 大さじ２
・酒 ･･･ 大さじ２
・しょうゆ ･･･ 10cc
【作り方】
１．堅とうふを縦に3枚に切ります。
２．豆腐を、塩・こしょうで、こげ色がつくまで両面を焼きます。
３．しめじ、しいたけ、えのき、玉ねぎを、バターで炒めます。
４．フライパンの上で、豆腐の上に炒めた野菜をのせ、酒、しょうゆを合わせたものをまわしかけます。
５．ジュワっと風味がついたら、アツアツをお皿にとってできあがり♪
付け合せに、人参や、ブロッコリーなど添えると、彩りが良いですよ。
豆腐まんじゅう鍋
寒い季節、美味しい鍋で食卓を囲みましょう！
ヘルシーまんじゅうと、お好みのお野菜で、元気に冬を乗り切りましょう♪
【材料】 ４～５人前
・ミツの絹とうふ
･･･2丁（400g）
・白玉粉･･･300g
・鶏肉（ムネ又はササミ）･･･1/2枚
・ゆり根･･･10枚分
・水煮銀杏･･･10個
・エリンギ･･･2本
・緑の野菜（水菜や春菊など）･･･お好みの量
・だし汁･･･大さじ3
・みそ（鍋のもと）･･･適量
【作り方】
１．ボウルに白玉粉を入れて、水切りした豆腐を加え、なめらかになるまで練り合わせます。
豆腐の水分で十分練り合わせられますので、水を加える必要はありません。
２．練り合わせた生地を10等分し、手のひらサイズに丸めます。
３．だし汁で、鶏肉をゆでて火を通します。
４．ゆり根をはがし、熱湯でさっとゆでます。
５．２で丸めた生地を手のひらサイズに広げ、鶏肉・ゆり根・銀杏を乗せ、包んで丸めます。
６．沸騰したお湯でまんじゅうをゆで、浮かび上がってきたら冷水で冷まします。
７．エリンギは焼き網でさっと焼いておきます。ガスコンロの火でさっとあぶってもOKです。
８．お好みで、人参なども花形にして、鍋に入れる前の具材の準備をします。
９．土鍋に、みそを入れてあたためます。今回は石川県で売られている「まつやのとり野菜味噌」を使用しました。
１０．饅頭を先に鍋に入れ、あたたまったらお好みの野菜を入れます。
１１．全体に火が通ったらできあがり！お皿に取り分けて召し上がれ（＾＾）
ワンポイント
記載の分量でまんじゅうをつくりにくいときは、白玉粉を適度な硬さになるまで追加してくださいね。
適度な硬さ→耳たぶくらい
青竹よせとうふ おせちアレンジ
いつもの青竹よせとうふに一手間加えて、おせちにいかが？
１．青竹よせとうふ に、お好みの紙（和紙など）を巻き、水引をかけます。
２．いくらを乗せます。
３．ワンポイントで食用金箔を散らして出来上がり♪
召し上がるときに、添付の特製タレをおかけください。