とうふの春巻き
定番の中華料理の"春巻き"を、豆腐でヘルシーにしませんか？
豆腐と、お好みの野菜と、からしマヨネーズがピッタリ合います♪
【材料】15個分(３～4人分)
・堅とうふ ･･･ 300g×２
・カニ缶 ･･･ 小さいサイズ1缶
・三つ葉 ･･･ 少量
・春巻きの皮 ･･･ 15枚
・アスパラ ･･･ 1本
・塩 ･･･ 少々
・山いも ･･･ 20g
・卵 ･･･ 1/2個
・マヨネーズ ･･･ 適量
・からし ･･･ 適量
・小麦粉（のり用） ･･･ 少量
【作り方】
１．堅とうふは荒く手でつぶし、すり鉢でする。
２．塩と、すりおろした山いもを入れ、さっくりと混ぜ合わせる。
３．卵を溶き、少量ずつ混ぜていく。
４．ざく切りにしたみつ葉を混ぜ、水気を切ったカニ身を入れる。
５．４までの具を、約40g強ずつまるめておく
６．アスパラは硬いところを削ぎ、約8cmほどに切り、縦に1/4に切る。
７．春巻きの皮に５で丸めた具を置き、アスパラを1本乗せ、からしマヨネーズを乗せて、巻く。
（巻くときに、のりとして、小麦粉と水を１：１で混ぜ合わせたものを使うとピッタリくっつきます）
８．180℃にあたためた油で、約15分、キツネ色になるまで揚げて出来上がり♪