元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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レトロバゲットも！！
扱いやすい配合で、まずはきちんと慣れることから
▲ ▲ ▲
リスドオルメイン生地で、
初めてレトロバゲットを作ってみました❤️
※実はこれまで、ラトラブレンドやオーストラリアの粉・スペルト小麦でしかやってなかったのです
以下、当該過去記事↓
今年度前半～半ばにリリース予定をしている
レトロバゲットの講座 では
ハードパン通信のスタンダードと同じく、
リスドオルメイン生地で実演解説 をしますので
どんな感じになるかな、と試しに作ってみました♪
こちら↓
超扱いやすくて、めちゃめちゃ作りやすかったです～！！
安定のリスメイン生地＾＾
生徒さん方は、いきなり難しい配合でやると撃沈すると思うので
(いきなりスペルト小麦100％とかは、おそらく沈没率高いです笑)
本当にまずは、
扱いやすい配合できちんと慣れて、
見極めもしっかりと出来るようになることです。
レトロバゲット成形も、いくつか試してみて
生徒さん方が作りやすい成形方法を、講座では提案しますからね♪
現在設計段階なので、まだ全く撮影とかしてませんが
美味しくて気持ちも上がるような
レトロバゲット(retro baguette)
ぜひ、作れるようになってみませんか❤️
この「レトロバゲット」と「バタール」が
ダブルで学べる、講座(通信)のリリース予定がありますよ❤️
■バタール＆レトロバゲット通信動画講座
今年度前半～中旬 予定♪
▼ ▼ ▼
大きくどーんと焼く、太めフランスパンの
「バタール」
先端の細い、ノスタルジックで可愛い形の
「レトロバゲット」
ハードパン通信動画講座の受講者さんを対象に、
通信動画講座で、マニアックなスキルをお伝えします＾＾
(生地作りや管理などは、ハードパン通信と同様の進行をします)
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◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
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