東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
おうちパン教室 パンの日々®️ の宮脇弥生です。
おうちでも、気軽に美味しくお店のようなパンが焼けるような講座をお届けしています♪
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まるで、グリッシーニのような感じ？
レトロバゲットの端っこ！！
Retro Baguette (レトロバゲット)
先端が細い形状の、棒状成形のフランスパンです。
レトロ成形は、超～久しぶりにやりました❤️
生地はラトラ＋リス１：１で、８０時間くらい発酵。
私のブログでは、粉の名前や略語、成形名がバンバン登場するので
パン作りを始めたばかりの方や、多種類の粉を使われてない方は、
ちょっと意味不明なことも多いですよね。
で、ございます＾＾
ブログなどは、
「子どもにもわかるように書く」というのがセオリーというのは知ってますが
あまりに真面目過ぎても、私のマニアック色が出せないので…
敢えて、マニアック路線の意味不明で行かせていただきます(笑)
ただね、最初は意味不明でも
長く読んでくださるうちに、わかってきますから＾＾
英語でも、勉強していると聞いたことない単語とか出てきますよね？
聞いたことない、わかんない、おしまい！、で終わってたら
その後わかるようにはならないので…
もちろん、
マニアな用語を使う時は、私も解説は入れますし
このブログが、あなたのパン作りの素敵な学びとしてもらえたら嬉しいなと思っています❤️
…と、少々脱線しましたが、
普通のしらかば成形もいいですが、
たまには、レトロなやつ(端が細い)も素敵ですよね＾＾
※「しらかば成形」…こういうまっすぐなの↓
端を細くする「レトロ」成形は、
端っこの食感が中央部と違って、"" ボリボリバリバリ "" です＾＾
まるで、グリッシーニのような感じ？？
がっつりハードなタイプが好きな方は、
きっとレトロ成形のバゲットはお好みだと思います。
その細い端っこにも、気泡入るんだな～
今回、端っこまで初めてカットしてみて、ちょっと意外だった(笑)
ラトラ＋リス生地、めちゃめちゃ美味しいです。
もう、濃さが違う＾＾
ラトラ＋リスは、生地的にがっつりハードタイプのパンに合うので
レトロ成形は、本当に相性よしです❤️
レトロバゲットも結構作りたい方が多いので
ハードパン通信の生徒さん対象で、プチ講座作ろうかな＾＾
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