ハードパンマニアな、元パン職人講師が教える❤️
おうちでもパン屋さん以上の！！
バリッと濃いハードパンを、マニアに制覇するレッスン一覧です。
・「本格的なハード系パンを、おうちでおいしく焼けるようになりたい」
・「次の日も、ふんわりソフトなロールパンを自分でも作りたい」
・「教室へ通うのが難しいけれど、プロによるマニアなパン作りを、通信講座で学びたい」
・「もっと知識や技術を身に付けておいしいパンが作れるようになりたい」
・「本やネットなどでは学べないような、パンのいろいろなレパートリーを増やしたい」
対面レッスン・通信動画講座をご用意しています。
通信動画講座の生徒さんの作品
有名ベーカリー以上のパン作りを、動画で学ぶ通信講座
2024年5月頃 、第三期生募集受付予定
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低温長時間発酵で本格的なハードパン作りを
動画でマニアックに学べる♪
低温長期間発酵・微量酵母のハードパン作りの、基本から応用までを網羅♪
※以下のような制約のある方へ、特にオススメします。
・遠方で、教室まで通うことが難しい方
・対面レッスンよりも、自分のペースで学びたい方
(対面レッスン以上の内容と解説のクオリティです)
・対面の開催がなかなかないけれど、宮脇弥生からハードパンを習いたいという方 (←ありがとうございます❤️)
・忙しく、通う時間がなかなか確保できない方
・男性の方 (教室対面レッスンは女性限定です)
■バタール＆レトロバゲット通信動画講座
2024年前半 予定
(詳細リンクまだです)
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■パネトーネ通信動画講座
2024年11月頃 、第２期リリース予定
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「種」の原理や乳酸菌等の基礎から学び、
お店並みのパネトーネを作ってみよう！！
パネトーネの具材は、
柑橘＆レーズンのスタンダードだけでなく！！
チョコレート＆チェリーの具材も、紹介します❤️
■ハードなフォカッチャ通信動画講座
2024年秋頃？ リリース予定
(詳細リンクまだです)
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低温長時間発酵のハード生地を、華麗にアレンジ！！
よくある "ふんわりもっちり" なフォカッチャではなく
クラストばりっと・クラムはもちっとな、
ハードなフォカッチャを紹介しますよ＾＾
次期まだ未定 (2023年リリース済み)
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待望の、ふんわり柔らかなロールパン講座！
低温長時間発酵を用いて生地を美味しく熟成させながら、
且つ作業時間少なく、ミルキーなやさしい香味のロールパンを伝授♪
・ソフトでふんわり美味しいパンのをなんたるかを、理論から技術まで深く学べます。
・バターロール生地のアレンジとして、「ウインナーロール」「レーズンバターロール」も紹介します。
次期まだ未定 (2023年リリース済み)
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細く長いタイプの本格的なロングバゲットを
理論から技術まで、深く学べます＾＾
※ハードパンコースorハードパン通信動画講座受講者さん対象
・ロングバゲットのアレンジとして、「フロマージュバゲット」「生ハムバゲット」も紹介します。
リアルレッスン(対面)
■【基礎コース】お店レベルのバゲットが、おうちで焼けるようになるハードパンレッスン
開講時期は現在まだ未定ですが、
対面も少日程でも復活させたいですー！
■不定期１dayパンレッスン
※ハードパンコース修了者さん対象
・同じ生地で作るレパートリーを増やし、パン屋さんレベルのいろいろなパンが作れるようになる
・パン職人の技術が間近で学べる
※次期開催は、現在未定です
※ハードパンコース修了者さん対象
・「ロデヴ」など、さらに上級レベルのハードパンにステップアップ！
・各種「種」の使い方や見極めを学び、様々なジャンルのハードパンが上手に作れるようになれる
※次期開催は、現在未定です
◆元パン職人直伝
家庭用オーブンで焼く、本格的でおいしいパン作りを提供いたします。
【プロフィール】
❤️講師・宮脇弥生について
【現在のレッスン】
❤️私のパンレッスン・講座一覧
【メールで学ぶ】
❤️パン作りのなぜ？12日間無料メール講座付きメルマガ
【動画で学ぶ】
❤️家庭で本格バゲットを作る「ハードパン通信動画講座」
❤️さらに細くて長い本場レベルの「35㎝バゲット通信動画講座」
【アクセス】
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【おうちパン教室＊パンの日々＊】