東京都杉並区高円寺
元パン職人の講師が教える
【パン屋さんレベルのパンが、おうちで焼けるようになるパンレッスン】
バターロール通信動画講座へのご質問
もう、バターロールは２年以上前の試作時から
(まだレッスンやる、とも言ってない頃 笑)
お問い合わせをいろいろといただいておりまして。
これまでにいただいてきたご質問を、
Q＆A として、紹介させてくださいね＾＾
▼ ▼ ▼
Q1
バターロールの講座は、いつ頃受講出来ますか？
A
９月リリースになります！！
すでにメルマガより、受付日程は公開しておりますので
ご受講を希望される場合は、メルマガにご登録の上、情報をご確認くださいね❤️
何よりも・どこよりもがっつり学べる講座に仕上げてますので！！
ぜひ楽しみにしていてくださいね。
Q2
先生のレッスンを受けたことがないのですが、バターロール通信動画講座を受講できますか？受講条件などはあるのでしょうか？
A
私のレッスン・通信を初めて受けてくださる方も大歓迎です＾＾
嬉しいですっ！！
講義が盛りだくさんな、マニアな講座ですので、ご覚悟をお願いします(笑)
※よくあるYouTubeみたいな、15～20分で終わるものではありません
むちゃくちゃ細かく解説＆実演をしています。
受講条件は特にないですが、
同業者の方のご受講は、お断りしております。
※同業者さん…製パン講師さん(開講予定の方含む)、パン作り関連の動画配信・オンラインサロンをされている方
隠しての受講や、わからないように偽名を使ってのお申し込みは、規約違反になります。
Q3
ズームでのオンラインレッスンはありませんか？
A
動画でお好きなタイミングで学んでいただく通信講座になりますので、
ZOOMなどのライブレッスンはありません。
むしろ、オンタイムのみでは見逃しや聞き逃し、勘違いなどがあるため、ライブは臨場感はありますが
「身に付ける」という点では、動画講座の方が断然精度が上がるものです＾＾
添削期間は、私との１：１のやり取りが可能ですので、フィードバックを受けて上達していけます❤️
Q4
先生の作ったパンは送ってもらえますか？
A
すみません、保健所の許可のある作業場ではないので、講座内容の一貫としてはお送りすることが出来ません。
(すみません)
Q5
バターロールに使う材料などは、海外でも入手出来ますか？
A
講座レシピで使用する小麦粉は、おそらく日本でしか購入出来ないものです。←富澤商店で買えます。
が、海外の小麦粉でも、その粉なりにおいしくふんわりしたバターロールは作れるはと思います＾＾
(講座と全く同じパンが作れる、ということでないです)
また、その他の材料は同じような材料があれば代替も可能ですので、海外で手に入る似たものを探してみてください。
※そんなに特別な材料はないですので＾＾
ちなみに、
オーストリアの小麦粉(現地の)でも、ふんわりバターロールは作れました！！
※ご参考
Q6
バターロールは、手ごねは出来ますか？
A
手ごねが難しい生地なんです～
吸水が多くて緩い、温度にデリケートな生地なので、手ごねでは求める生地に出仕上げにくいです。
(工夫して頑張れば出来るかもしれませんか、人によってぶれまくるので、手ごね対応は致し兼ねます)
Q7
バターロールは、講座内ではHBの捏ね機能を使用とのことですが、キッチンエイドでも大丈夫でしょうか？
A
キッチンエイドでも、生地量とミキサーボウルの容量が合っていればOKです。
ミキサーボウルが大きいのに、生地量が少ないとフックにかからないのです。
適正容量を、キッチンエイド他お使いのミキサーの説明書などで確認してみてくださいね。
Q8
バターロールを自家製酵母で作りたいのですが、変換は出来ますか？変換方法も教えてもらえますか？
A
自家製酵母の配合へ応用することも可能ですが、変換のご質問や添削にはお答え出来ません。
(ごめんなさいね)
皆さんの作る自家製酵母は、人によって配合も培養状況も違うため、
差が大き過ぎるので、それぞれ個々に対応することは難しいです。
Q9
ガスオーブンでも大丈夫ですか？
A
通信動画講座内では、家庭用電気オーブンでの焼成方法を取っています。
ガスオーブンが教室にありませんので、申し訳ありませんが、ガスオーブンでの焼き方をご質問いただいても適切にアドバイスすることが難しいです。
(一般的な焼成対策はお伝えしますが、ガスオーブンがないため、ガスでの検証が私自身出来ないため)
が、バターロールはスチームを使う焼成ではないので、ハードパンよりは調整がしやすいとは思います。
(が、私自身で検証が出来ないため、ガス焼きの細かなアドバイスは出来ません)
Q10
200度までしか出ないオーブンですが、焼けますか？
A
一応、設計では200度以上で焼きますので、200度(実質)で焼いても同じものが出来るとは言えません。
また、例えばオーブン設定で250度でも実質温度が達してないがある場合があるため、
何度まであるオーブンなら大丈夫、とは断言出来ませんが、
実質温度を計測して、ちゃんと上がるかどうか確認してみるとよいですね＾＾
バターロール通信動画講座
に関しての Q＆A でした！
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