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ケララ料理 レシピまとめ
昨日はケララ料理のローストココナッツを煮込んだノンベジカレー
ワルタラチャチキンカレーのレシピをアップしてみましたが
本格的なケララ料理をいろいろ作ってみたい方のために
まとめサイトっぽくまとめてみたいと思います。
ティーヤル
ローストココナッツを使ったケララ料理。ベジの「ティーヤル」も美味なのです。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12315023439.html
ケララベジシチュー
ココナッツミルクをたっぷり使ったケララシベジチューは南国ケララならではの美味しさが。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-11766144731.html
ポリヤル
炒め料理の定番“ポリヤル”。こちらのレシピはアスパラとニンジンを使ってますが、キャベツ、ジャガイモ、インゲンetc.どんな野菜を使ってもOKですよー。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12590891692.html
アヴィアル
ココナッツファインとヨーグルトのペーストを野菜にからめた「アヴィアル」はとってもGOODな脇役に。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-11639910261.html
ケララチキンアレンジ版
ノンベジレシピよりケララチキンをベースにカルダモンやクローブも効かせた「南インド風チキンカレー」。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-11474613175.html
ミーンモイリー
ココナッツミルクベースの魚カレー“ミーンモイリー”。本格的なバージョンはブログでまとめてませんが、簡単レシピのニンニク&ショウガを生にして、仕上げにマスタードシード&カレーリーフをテンパリングするとお店のように仕上がりますよ。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12581003574.html
ケララレッドフィッシュカレー
ケララのフィッシュカレー。ココナッツミルクを使わないタイプもあるんですよね。レッドフィッシュカレーはカシミールチリを使いますがパプリカでも美味しくまとまります。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12046443921.html
サンバル
南インド料理の要ともいえるサンバル。こちらはケララのレシピがベースになってます。比較的作りやすい市販のサンバルマサラで作るバージョンで。
https://ameblo.jp/maruyamashu/entry-12686461871.html
ラッサム
こちらはケララのレシピではありませんがケララ料理と並んでも違和感のない美味しさですよ！
http://kiyotoku.co.jp/ws/recipe/%E3%83%A9%E3%83%83%E3%82%B5%E3%83%A0-2/
暑い夏はいつも以上に南国料理が美味しく感じるもの。
美味なケララ料理をたくさん作って
自宅で贅沢な南インド料理タイムを過ごしてみてください！！
スパイシ～～♪♪♪
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