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2018-10-19 17:19:00

大阪 中津 ダイヤモンド ビリヤニ

テーマ:カレー

 

 

(本名の)仕事で急きょ大阪に行くことに。

ヤッターーー!!!

集合時間に間に合うよう余裕をもって行動し

11時10分には新大阪駅に。


あまり遠くに行くと集合時間に間に合わなくなってしまうので

新大阪からすぐの中津駅に向かってみるとしましょう。

数年前までは中津といえば

スパイスカレーのSOMAくらいしかなかったと思いますが

最近は梵平、月と太陽、スパイスまるせetc.

スパイス系のカレー店がけっこう増えてきているんですよね!!


SOMAまで向かってみるとオープン30分前ながらかなりの行列。

気になっていた梵平は、この日は臨時のお休みだったので

これまた気になっていた梵平が手掛ける



ビリヤニ専門店のダイヤモンドビリヤニに入ってみることにしました!



以前、食べログマガジンでも記事を書かせていただきましたが、

東京でもジワジワきている

インドのスパイス炊き込みご飯、ビリヤニ。

専門店がオープンするとは、

 

大阪でのビリヤニ熱もかなり高いのですね!!!

 

って、帰宅後調べてみると、オープンは2016年12月。

 

そっ、そんな前から!!大阪、凄いなぁ!!!


レギュラービリヤニメニューは

 

 

チキン、マトン、白身魚とアサリですが、

季節限定の海老ビリヤニの字面がすごく美味しそうだったので、



ちょっとお高めてすが海老ビリヤニ(1780円)にしてみました!!


日本の方が経営するお店ですが

店内にいるのは南アジア出身と思われる外国人のみ。

店員さんにオーダーを告げると

ビリヤニメニューは提供まで10分くらいかかるとのこと。

炒め式簡易ビリヤニではないので、時間がかかるのは仕方ないですね。


ありがたいことにスマホの充電用のコンセントがあったので

(新幹線の直後に充電できるのはありがたいです)

充電しつつネットで時間をつぶしていると

いい香りとともに料理がやってきました!!!



ターリー皿とビリヤニは分かれて出てくるのですね。

ビリヤニはこちらの釜に入っています。



中を覗くと、



OHHHH!!!

めちゃくちゃ大きな有頭海老が3尾も入っているではありませんか!!!



大きな海老は見ているだけで贅沢な気分にさせてくれるので

早くも幸せホルモン“セロトニン”が出まくりです(笑)


ターリー皿にビリヤニを盛り付けると

 

カトリがたくさんあるのでさらに豪華になりますね!!!!



それでは、さっそく食べてみましょう。

 

海老ビリヤニをパクリ!



フワッと鼻腔を駆け抜ける

ブラックカルダモンとシナモン(カシア)を軸とするスパイスのアロマに

柔らかく香る有頭エビの食をそそる香り!!!

見た目も豪華ですが、

贅沢な美味しさが広がるゴージャスなビリヤニですね!!!


ビリヤニに乗せるカシューナッツやフライドオニオン

生玉ねぎがカトリに入っていたり添えられていたりしますが、



ユニークなのが海老の佃煮も添えられているところ。

こういう甘い料理はインド料理にあるので
 
意外にも違和感なく溶け込み、

エビ×エビだったのでGOODなアクセント!!


トマトベースのカレーグレービーがたくさん付いてきたり

ライタもたっぷり。

 

海老の身はプリプリで贅沢感がハンパなく、

 

3尾もいただけるのでテンション↑↑

 

 

さすがビリヤニ専門店。

 

最後までリッチにビリヤニを楽しむことができました!!



レギュラーメニューのマトンビリヤニはどんな感じなのかな??

また行く機会があったら次回はマトンで楽しんでみたいと思います。

 


中津。

新大阪駅からすぐ行けて

カレー選択肢もこれだけ増えて、ビリヤニまで食べれるとなると、

 

大阪に行ったのに時間がない・・、って時にめちゃくちゃ重宝しますね。

これから行く頻度がかなり高くなりそうです。

 

 

スパイシ~~♪♪♪


ダイヤモンド ビリヤニ(DIAMOND BIRYANI)
大阪府大阪市北区中津3-17-2

06-6225-7181

11:00〜15:00(L.O14:30)
17:00〜21:30(L.O21:00)

定休日 月曜

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27095755/

 

 

 

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2018-10-18 17:34:54

ブナはどんなカレー? バングラデシュ料理って?

テーマ:カレー豆知識

バングラデシュ料理でよく見かける“ブナ”というカレー料理。

 

カレーの1種だということは、食べるとわかるのですが、

 

どういう料理がベンガル式のブナなのか??

 

いまいち把握しきれていないんですよね。。。

 

良い機会なので、調べてみることにしました!

 

※Bhuna(ブナ)という言葉を使ったカレー料理はバングラデシュだけでなく、インドやパキスタンにもありますが、今回はバングラデシュスタイル(ベンガルスタイル)の“ブナ”について書いていきます。

 

 

 

こちらでは以下のように解説しています。

 

Bhuna(also bhoona)

A medium-hot dry curry originating in Bengal, prepared typically by frying meat with spices at a high temperature.

Origin

From Bengali, Urdu bhunnā ‘to be fried’, ultimately from Sanskrit bhrajj ‘fry, parch, roast’.

 

『ベンガル起源のスパイスと肉を高温で炒めた、水分少なめの(dry)カレー』

※肉を使わないダル(豆の)ブナなどもあります。

 

 

なるほど、なるほど。

 

そもそものBhunaの語源が“炒める”という言葉なのですね!

 

 

今度は動画で見てみましょう。

 

こちらのビーフブナはドライな仕上がり。

 

 

 

こちらのチキンブナは汁気があるものの少なめ。

 

 

 

お次は魚のブナ。

 

冒頭の説明通りBhunaはやはり、汁気が少ないカレーを指すようです。

 

 

 

汁気の多いカレー料理はJhol(ジョール)になるようですね!

 

※ベンガル式魚カレー“マチェルジョール”のJholのことです。

 

こちらはチキンのJhol。

 

 

 

こちらはマトンのJhol。

 

 

 

魚(macher)のJhol。いわゆるマチェルジョール。

 

 

 

 

さて、ここまで英語で調べてきましたが、

 

“ブナ”を日本語で調べてみると…、

 

 

あっ、あれ?!

 

あっさりヒットしちゃいました(笑)

 

バングラデシュにある旅行会社

 

ベンガルツアーズのHPに載っていたのですが

http://www.bengaltours.net/bangladesh_info/food_binfo.php

 

 

 

なるほど!このサイトはわかりやすいです!!

 

ベンガル料理のあれこれについて詳しく書かれてあったので

 

スクリーンショットでお届けしてみましょう。

 

 

 

 

バングラデシュ料理は曖昧な部分が多かったので

 

なるほど!かなりスッキリしました!!!!

 

 

ここまで来たら、もう少し動画で紹介してみましょう。

 

こちらが、おかずの定番のボルタ(ボッタ)。

 

 

 

こちらは炒め料理のBhaji(バジ)。

 

 

 

ズッキーニと卵のバジ。

 

 

 

これまた定番のダル。

 

 

 

揚げ魚。

 

 

 

揚げ魚と玉ねぎの料理。

 

 

 

最後は現地でのバングラデシュ料理の紹介動画をどうぞ!

 

 

 

動画をいろいろ見ていたらお腹が空いてきちゃいましたね(笑)

 

最近気になるバングラデシュ料理。

 

時間のある時に実際に作ってさらに学んでいきたいと思います。

 

 

スパイシ~~♪♪♪

 

 

 

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2018-10-17 16:12:00

浅草橋 美味キッチン

テーマ:カレー
 
 
美味しいバングラデシュ料理を求めて今度は浅草橋へ!
 
 
注目度上昇中のお店、『美味キッチン』に向かってみました。
 

 
『美味キッチン』。
 
ハンバーグやスパゲッティが人気の洋食店のような店名ですが、

こちらのお店は、バングラデシュ人のシェフによる
 
バングラデシュ料理がいただける本気のバングラデシュ料理店。

 
9月オープンの新店ながら、
 
昼夜問わずリーズナブルに
 
本気のバングラデシュ料理がいただけるってことで
 
南アジア料理好きの間で話題になっているんですよね!!
 
 
バターチキン&ナンなどのインド料理は一切なし。
 
セットメニューが基本のバングラ定食食堂といったところでしょうか。
 
 
日替わりのバングラデシュ料理のセットに加え
 
ベジ料理セット、層状パンのポロタセット、エビ料理のセットがあり
 
その中から選びます。
 
 
この日の日替わりはキチュリとマトンカレーだったので、
 
 
オプションのオムレツとボルタも付けてオーダーしてみました!!
 
※オプションありだと1200円。なしだと900円。
 
 
わぁーっ!!
 
こういう本気のセットが
 
ランチタイムから気軽にいただけるのは嬉しいなぁー。
 
 
まずはキチュリかいただくとしましょう。
 
先日訪問した神谷町トルカリのキチュリ同様、
 
お粥スタイルではなくドライな仕上がり。
 
このスタイルがバング式キチュリなのですね。
 
では、さっそくパクリ。
 
 
ぬぉっ!!
 
このキチュリ、美味しいですね!!!!
 
米と豆で炊き上げたほっこりした料理なのですが、
 
このキチュリは味と香りの輪郭がハッキリしていて、
 
ほっこりながらもインパクトがしっかりあるんですよね。
 
 
米と豆だけでなくインゲンとジャガイモも入っていて、
 
これだけでも満足度が高い一品ですね。
 
しかも、
 
この美味なキチュリはお代わり可というからビックリなのです!!!
 
 
こちらはマトンブナ(カレー)。
 
日本人に媚びない、オイルをたっぷり浮かせた
 
現地スタイルが嬉しいっす!!
 
 
羊の香りがほどよく強めに出たワイルドな仕上がりで
 
羊好きにはたまらない旨さ!!!!!
 
たっぷり浮いたオイルも美味しく感じるから不思議なんですよね。
 
 
こちらはジャガイモのボルタ(ボッタ)。
 
※ボルタは食材をマッシュしてマスタードオイルやスパイスで和えた料理。
 
 
マスタードオイルが強めに効いて、
 
辛味もほどよく強くある刺激的なジャガイモボルタで
 
バングラデシュ人のご主人に、
 
「このボルタすごく美味しいですね!!」と、伝えると、
 
サービスでお代わりをいただいちゃいました。
 
ラッキー!!!!
 
 
バングラデシュ式のオムレツは
 
玉ねぎとネギが入った、いわゆるオムレツ。
 
 
南アジア料理らしさはありませんが
(そもそもそういう料理なのですが…笑)
 
素朴なビジュアルで家庭的な雰囲気でいただけるのが嬉しいですね。
 
ちなみにサラダもいわゆるサラダでした。
 
 
さて、
 
『美味キッチン』の嬉しいところが、
 
これらの料理が昼も夜も同じ価格で食べられるということ!!!
 
定食屋さん感覚で昼でも夜でも
 
1000円ちょっとで
 
気軽にバングラデシュ定食が楽しめちゃうから素敵すぎなのです!!
 
 
日替わりセットは各曜日どれも魅力的で
 
近所なら制覇するために通っちゃいそうです。
 
せっかくなので全曜日を紹介してみましょう。
 
 
 
 
 
 
 
 
ブレイン料理が気軽にセットに付いてきたり、
 
テハリという、食べたことのないお米料理もあったり
 
魅力的なメニューばかり。
 
ベジ料理セットはバジが3種も付いてくるし
 
※バジは炒め料理。サブジのような感じでしょうか。
 
 
パンメニューのポロタ(パロタ、パラタ)セットにもブレインが付いてくるし
 
 
エビ料理のセットも魅力的ですね!!
 
 
ただ、心配なのは、
 
これだけ魅力的なメニューだらけなのに、
 
お昼ピークの12時50分訪問ながら、
 
お客さんの入りが・・、全然だったんですよね。。。
 
 
南アジア料理好きの間ではそれなりに認知度があるので
 
それなりにお客さんの入りがあるかと思ったのですが、
 
マニアックに南アジア料理を攻めている方は
 
そもそものパイが少なく・・
 
色々なお店に分散してしまうわけで。。。。
 
 
うーむ。。。。
 
魅力的すぎるお店なのに、もったいない。。。
 
この喜び、もっとたくさんの人に届かないかなー。
 
 
ナンで食べるスタンダードなインド料理から
 
ミールスなどの南インド料理の魅力に目覚めた方は
 
インド周辺国の本気の料理を食べてみると、
 
さらに新しい扉が開けてきますよ!!!!
 
 
定食屋さん感覚でフラッと気軽に入れる雰囲気なので、

新たな扉を開けるべく、ぜひ浅草橋駅に向かってみてくださーーい。
 
 
スパイシ~~♪♪♪
 
 
美味キッチン
東京都台東区浅草橋3-1-3 竹中シャルムビル1F
03-6231-8440
11:00~15:00 / 18:00~22:00
定休日 無休
 

 

 

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