100均スパイスで ココナッツフィッシュカレー (ミーンモイリー) | スパイシー丸山「カレーなる365日」Powered by Ameba

100均スパイスで ココナッツフィッシュカレー (ミーンモイリー)

※100円ショップのスパイスで作るカレーetc.最近力を入れている簡単レシピをこちらでまとめています。



スパイスからカレーやインド料理を作ってみたいけど、

 

ハードルが高そうだなぁ・・

 

そう感じている人はまだまだ多いと思うんですよね。

 

多くの人に気軽に楽しんでもらうべく、

 

ベーシックなレシピを定期的にお届けしています。



今回は創作カレーではなく久しぶりにインド料理。


南インド・ケララ料理の中でも人気の高い


ココナッツミルクで煮込んだフィッシュカレー


“ミーンモイリー”を100均のスパイスで作っていきたいと思います!!!



そもそもミーンモイリーという料理は


魚をターメリックと唐辛子を軸にしたスパイスと


ココナッツミルクで煮込むとってもシンプルな料理。


100均スパイスレシピではありますが


本気のケララテイストが楽しめるんですよね!!!


※マスタードシードやカレーリーフ、レシピによっては他のスパイスが入るものありますが、なくても十二分に美味しいのです。



使う100均スパイスは簡単カレーレシピの中では最も少ない


ターメリックと一味唐辛子の2種類のみ。


さぁ、ココナッツミルクと白身魚をGETして


南国スタイルのフィッシュカレーを堪能してみましょう!!!



【材料(3~4人前)】
魚(白身魚) 250~300g
玉ねぎ 中1/2個
カットトマト缶 1/4缶
ニンニク(チューブ) 4センチ
ショウガ(チューブ) 4センチ
ココナッツミルク缶 1缶(400㏄)
ターメリック 小さじ1/2
一味唐辛子 小さじ1/2(辛口派はもっと)
塩 小さじ1(あとは微調整)

※白身魚。自分はメカジキ、カラスカレイ、アブラカレイ、サワラなどで作ることが多いです。煮崩れしやすい魚はあまりカットせずメカジキなら一口大で。
※大さじは一般的なカレー用スプーンで代用できます。

※小さじは一般的なティースプーンで代用できます。



それでは作っていきましょう。

 

鍋に油をひき、スライスした玉ねぎを中火で炒めていきます。

 

※みじん切り派の人はみじん切りでも大丈夫です。




中火で10分ほど炒めアメ色にしていきましょう。

 

アメ色になったらニンニクとショウガを入れ1分炒めます。



カットトマト缶を入れ2分炒めます。



次にスパイスを入れて1分炒めましょう。

 

ココナッツミルク缶を入れ、


フタをして5分煮込み、

 


魚の身が崩れるのを防ぐため

ここで塩入れて少し濃いめに味付けをします。
(魚を入れると若干薄まるので)

白身魚を入れましょう。

※この時はメカジキ(冷凍)を使ってます。


再びフタをして5分煮込み、

 


味の調整をして完成でーーす。

※薄ければ塩、濃ければ水を入れましょう。
※仕上げにパクチーを散らすと香りと雰囲気が加わるので◎


マイルドなココナッツミルクグレーヴィーに広がる

魚の風味とターメリックの柔らかく甘い香り!!

100均スパイスレシピではありますが、

お店のような美味しさが楽しめちゃうんですよね!!


さらに本格的にしたい方は

マスタードシード、カレーリーフをテンパリングし、

仕上げにグレーヴィーに油ごとジュワッとかけて2分ほど煮込むと

特有の香ばしさが広がりさらに美味しく仕上がりますよ。


さぁ、ココナッツミルクと白身魚をGETして

美味しいミーンモイリーを自宅で楽しんでみましょう!!


スパイシ~~♪♪♪



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