ケララ ベジシチュー(レシピ)
ケララ州コーチンで食べて美味しかった
シナモンをココナッツミルクで煮込んだようなベジ料理
「ケララ ベジシチュー」を試作してみたら
初めて作ったのに、かなり理想に近い感じで再現出来て
めっちゃテンション↑↑
スパイスとココナッツミルク缶があれば
慣れてる人だとあっという間に作れる料理なので
ぜひトライしてみてくださ~い♪♪
【材料(4人前)】
ジャガイモ 大1個(サイコロカット)
ニンジン 中1本(サイコロカット)
インゲン 8~10本程度(大きさに合わせて)を短めにカット
玉ねぎ 中1/2個(スライスかスライスを3分割。好みで)
青唐辛子 2~3本(ない場合は赤唐辛子で)
ニンニク 1片をつぶしてざく切り(1片は5gで計算)
ショウガ 同量をみじん切り
ココナッツミルク缶 1缶
水 100cc
サラダ油 大さじ2
塩 小さじ1強(あとは微調整)
ブラックペッパー(パウダー) 小さじ2/3
カレーリーフ(冷凍) 15~20枚程度(アバウトです)
ホールスパイス
シナモン(カシア) 1・5片~2片(1片は2・5センチ)
カルダモン 3個(つぶしておく)
クローブ 3個
では、作っていきますYO!!!
まずはホールスパイスを弱火~中火で1分半ほど炒め
香りを引き出していきましょう♪♪
(青唐辛子がなかったので今回は赤唐辛子で作りました)
お次は玉ねぎ投入。
この場合はアメ色玉ねぎにする必要はないので
4、5分程度まずは炒めます。
お次はニンジン、ニンニク&ショウガを入れて
これまた5分程度炒めまーす。
ココナッツミルク缶を入れて煮込みまスパイシ~~♪♪♪
沸騰したらジャガイモとインゲンを入れます。
別鍋orフライパンで大さじ1の油でカレーリーフ(冷凍)をテンパリングし
油ごと鍋に入れちゃいましょう!!
ブラックペッパーもここで入れちゃってくださーい。
水100ccを入れ、塩で味を調え
ジャガイモに火が通るまで10分ほど煮込めば
あっという間にケララ ベジシチューの完成だYO!!!!!
本来ならば、パロタやアッパムなんかと合わせて食べたいのですが
パン類との相性が良い料理なので
バケットと合わせてもとっても美味♪♪
ほぼココナッツミルクなのに、
シナモンをクリームスープで煮込んだような
ネーミング通りのシチューのような料理で
香り高くて、めっちゃ美味しんだよなぁ♪♪♪
ってか、
シナモン(カシア)の上品な香りのおかげで
簡単な料理なのに
とってもオシャレな料理を作った気にさせてくれます♪♪
ココナッツ系の南インド料理が好きな方には
どストライクのココナッツ風味なので
Let's トライでスパイシ~~♪♪♪
~ポイント~
スパイシーさんがコーチンで食べたベジシチューはシナモンの香りが強く出ているタイプだったので、味の記憶に合わせてまとめてみました。
シナモンは1片で作っているスタイルの方が多いので、好みで調節してみてください。ちなみにシナモンはテンパリングしなくても十分香るので、味見して香りが弱かったら、その段階で入れて数分煮込むだけで香りが一気に出てきますYO♪♪
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