名古屋市昭和区◇天然酵母米粉パンと小麦粉パン教室 -4ページ目

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23Dec
- 12月天然酵母パン教室2
  21日（土）にも12月の天然酵母パン教室がありました。毎月熱心に参加してくださる毎年シュトーレンのレッスンには欠かさず参加してくださるそしてシュトーレンは大好きだが、初めてシュトーレンを作るという生徒様皆様　熱心にシュトーレンとパネトーネを作ってくださいました。ご参加いただき　ありがとうございました。先日のレッスンにご参加くださった生徒様から、レモンをいただきました🍋お庭で収穫されたそうで、丸いレモンなんです柑橘系の木の葉は蝶などの昆虫が大好きですよね。昆虫に詳しいご主人が卵の段階で対処してくださるとのこと。幼虫では遅くて、卵なんですね。見つけるのはなおのこと難しい。さすが、エキスパートのご主人ですね何を作りましょうか…無農薬で安心して皮も食べられるので、レモンピールホットレモネードも寒いこの時期にいいかも。レモンケーキも作ってみたい考えるだけでも楽しく、どれにするかいまだに決められない貴重なレモンをありがとうございました。
17Dec
- 12月天然酵母小麦粉パン教室
  今日から12月の天然酵母小麦粉パン教室が始まりました。12月はクリスマスメニューです「天然酵母シュトーレンとパネトーネ」を焼きました。天然酵母は発酵に時間がかかるので、レッスンでは一次発酵済みの生地を使ってそれぞれ作りました。シュトーレンは栗を生地にちりばめて、マジパンを作って中に入れて、楕円形、円形、山型など思い思いの形に成形します。粉糖を振りかけ真っ白にして仕上げますが、教室ではまだ冷めていなくて粉糖が溶けてしまうので、粉糖はお持ち帰りいただき、ご自宅で冷めてから振りかけて仕上げていただくようにしました。12月のレッスンでは毎年違ったお店のシュトーレンをご試食いただいておりましたが、今年はなかなか好みのシュトーレンが見つからなかったので、チョコレートのクグロフにしました。発酵を待つ間にご試食いただきましたが、濃厚ながらも、甘すぎず　くどくもなくて　リッチな味わいでとてもおいしいと好評でした。パネトーネは型に入れて　表面をならして、カットを入れるだけ。とても簡単ですみませんいい香りが教室中に漂ってきました。ご参加いただき　ありがとうございました。土曜日もレッスンがございます　教室でお待ちしています
02Dec
- 天然酵母パネトーネ
  12月の天然酵母小麦粉パン教室のメニュー「パネトーネ」の試作をしました。パネトーネは　卵、バター、牛乳、はちみつなどを使ったリッチな生地にドライフルーツを加えて焼いたイタリアの菓子パンです。ふんわりとした生地にドライフルーツの甘酸っぱい香りが広がり、クリスマス特有のパンでもあります。何年も前から作り続けていますが、焼くたびにいろいろな発見があり工夫を重ねてきました。一緒に天然酵母でパネトーネを作ってみませんか♪教室ではクリスマスの定番の菓子パン「天然酵母シュトーレン」も合わせて作ります。17日、21日いずれも午前中に1席だけ空きがございます。クスパさん午後をご希望の方は恐れ入りますが、ストアカさんのページからお申込みをお願いいたします。ご参加お待ちしております。
12Nov
- 12月天然酵母小麦粉パン教室のご案内
  今週末天然酵母米粉パンのレッスンがあります。ご参加くださる生徒様　教室でお待ちしております。さて　少し早いですが、12月の天然酵母小麦粉パンのレッスンのご案内です。12月は恒例のクリスマス特別メニュー「シュトーレンとパネトーネ」です。ありがたいことにシュトーレンは好評で毎年メニューに取り入れてほしいとの声をいただいております。合わせて作るパンはパネトーネとクグロフを毎年交互に作っており、今年はパネトーネです。卵やバターを使ったリッチな生地にドライフルーツが入ったイタリアのパン。シュトーレンは毎年人気が高まって、クリスマスの定番のお菓子になりましたね。それぞれ天然酵母、国内産小麦粉、粗糖、自然塩などこだわりの材料で作ります。◇日　時：12月17日（火）、21日（土）　　　　　時間は両日とも午前9時30分～12時◇参加費：4000円ご参加お待ちしております。クスパさんからもお申込みいただけます。どうぞよろしくお願いします。
05Nov
- 11月の天然酵母米粉パンレッスン
  本来は11月2日から11月の天然酵母米粉パンのレッスンが始まるはずでした。ひどい雨が予想されたので、大事をとってレッスンを中止いたしました。ご予約いただいた生徒様　大変ご迷惑をおかけして申し訳ございませんでした。11月16日午後１時30分から　振替レッスンをすることになりましたので、どうぞよろしくお願いいたします。さて本日も天然酵母米粉パンのレッスンがありました。今風に時短でカスタードクリームを電子レンジで作りました。簡単ですが、意外においしくできてビックリです。形よく成形するのが、少し難しく時間がオーバーしてしまい、フルーツ（ブルーベリーとリンゴの甘煮）はご自宅でトッピングしていただくことにしました。発酵を待つ間にサイドメニューの「アボカド入り抹茶アイス」を試食していただきました。きな粉の風味とアボカドのコクが感じられる少しユニークなアイスクリームです。気に入っていただけるとうれしいです。クスパさんからもお申込みいただけます。ご参加お待ちしております。
25Oct
- 天然酵母田舎パン
  すっかりご無沙汰しております"(-""-)"10月も下旬になりようやく秋らしい気候になりました。レッスンとは関係ない話題ですみません。試作や勉強のために１週間に３回ほど小麦粉や米粉を使ってパンを焼いています。その中でも私が好きなパンはなんといってもシンプルなハード系のカンパーニュです。卵やバターを使いませんが、天然酵母が生地に深みを加えて国内産小麦粉のおいしさがしっかり味わえ、毎日食べても飽きないです。焼き立てももちろんおいしいですが、翌日のパンも発酵が落ち着き、生地に馴染んでおいしく感じられます。少々固くなりますが、温める食べれば大丈夫です。来月のレッスンは天然酵母米粉のフルーツデニッシュです。ご参加お待ちしております。
08Oct
- 11月の天然酵母米粉パン教室のご案内
  10月の天然酵母小麦粉パンのレッスンは無事に終わりました。ご参加くださった皆様　ありがとうございました。さて、早いですが、11月のレッスンのスケジュールをお知らせします。11月は米粉パンの月「天然酵母米粉のフルーツデニッシュ」を作ります。デニッシュと言えば、サクッ　パリッとした食感の生地が特徴ですが、米粉で作ると小麦粉と同じような食感ではありません。バターの層はできますが、米粉特有のもっちり感が味わえるデニッシュです。フィリングはカスタードクリームとブルーベリーです。また、サイドメニューとして「甘酒入り抹茶アイス（アボカド入り」をご試食いただきます。◇日　時：11月2日（土）、5日（火）　　　　　　時間はいずれの日も9時30分～12時と13時30分～16時◇参加費：4000円クスパさんにも情報があります。ご参加お待ちしております。
01Oct
- 10月天然酵母小麦粉パン教室
  今日から10月の天然酵母小麦粉パンのレッスンが始まりました。今月は「天然酵母カイザーロールとカイザーロールのサンドイッチ」です。フランスパン粉で作る王冠の模様が特徴のカイザーロールカイザーロールにハムと玉ねぎのフィリングを挟んだサンドイッチ表面にけしの実をまぶして食感のアクセントにします。成形した際、生地には高さがなく広がってしまい　ちゃんと膨れるがどうか心配しましたが、ご覧のようにおいしそうなカイザーロールが焼きあがりました。冷めてからカットして、ハムとスライスした玉ねぎを挟んでサンドイッチを仕上げます。おしゃれなパンが出来上がりました。ご参加いただき　ありがとうございました。土曜日にもレッスンがあります。どうぞお気を付けてお越しください。お待ちしております。
17Sep
- ９月天然酵母米粉パン教室
  今日から９月の天然酵母米粉パンのレッスンが始まりました。今月は「天然酵母米粉の明太子フランス」です。クープを入れてから少し焼き、それから明太子ソースを入れて、再度焼いて出来上がり！明太子ソースはマヨネーズを加えたことで味がまろやかになりどなたでも食べやすいと思います。サイドメニューはパプリカの焼きマリネ（塩糀入り）このマリネ液は粒マスタードがアクセントになっています。気に入っていただけると嬉しいです。ご参加いただき　ありがとうございました。
16Sep
- Japanese cooking lesson
  ゲストの方が私の和食のレッスンに来てくださいました。ご希望は　一汁三菜の鶏の赤味噌焼きメニューです。いつものようにだしを取り、卵焼き、具沢山汁、おにぎり、鶏の赤味噌焼き、ほうれん草の胡麻和えと進めます。作った料理を味わった後、抹茶体験です。抹茶は飲むのも点てるのも初めて！とのことで、興味深そうに説明を聞いてくださいました。ご参加いただき　ありがとうございました。