名古屋市昭和区◇天然酵母米粉パンと小麦粉パン教室 -10ページ目

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27Feb
- 天然酵母米粉パン試作
  『アレルギーがあってもなくても天然酵母を使い　おいしく手軽に焼ける体にやさしい米粉パン』　　というコンセプトで昨年６月から始めた「天然酵母米粉パン教室」フォカッチャとアールグレイレモンパンから始めベーグルやバターロール　クッペなどの定番のパンガレットやシュトーレンなども作ってきました。ただいま「天然酵母米粉のリュスティック」を試作中です。フランス語で「田舎風の」という意味だそうで、水分量の多いフランスパンです。べたつき成形が難しいので、生地を分割したそのままの形で成形し発酵させ、焼き上げます。高温で焼き上げたパリッとした外側のクラスト一方　しっとりとした内側のクラムこの違った食感がリュスティックのおいしさです。もっとうまく焼けるように練習を重ねてレッスンメニューにします。
26Feb
- 柚子トリュフ
  私のお菓子教室に長い間参加してくださり、数年前に卒業された方が教室を尋ねてくださいました。近況を伺い、思い出話にも花を咲かせ…楽しい時を過ごしました。ご自宅でも季節に合わせたお菓子をよく作り、お知り合いに配って皆さんに喜ばれているとのことです。この「柚子トリュフ」をいただきました。この小ぶりの柚子の中には　丁寧にしぼった柚子入りのチョコレートが入っています。なんとおいしいのでしょう😊素敵なお人柄がこの柚子チョコレートからも伝わってきます。どうもありがとうございました。
22Feb
- 京都かすみ亭甘酒
  以前碧南のみりん屋杉浦味醂さんへわしょクック東海の仲間と見学に行った際に、偶然に知り合った京都かすみ亭のご夫婦。とても素敵なお二人で、お米と糀だけ手醸した甘糀「京淡雪」を手作りして販売しておられます。このかすみ亭さんの「京淡雪」は私の大のお気に入り！お湯で割って甘酒として飲んでいます。栄養たっぷりでまさに飲む点滴です。普通の甘酒と比べてとてもきめが細かく、また砂糖を使っていないにもかかわらず甘いんです。癖がなくやさしい甘さ。また　夏には冷凍してシャーベットのようにして食べてもおいしかったです。お店は京都龍安寺に近く。またネットでも販売をしておられます。
20Feb
- 2月天然酵母米粉パンレッスン
  昨夜はひどく雨が降りました。そして　暖かいのはうれしいですが、湿度が高い朝を迎えました。春の訪れを感じるような日差しです。このまま暖かくなるとは思いませんが、こうして少しずつ春に向かっていくことでしょう。今日から２月の天然酵母米粉パンのレッスンが始まりました。「お花のあんパン」２種です。生地に違う方法でカットを入れて、２種類の形に成形します。小麦粉粘土を使って発酵を待つ間にカットの練習をしました。ハートのような形にするのは意外に簡単そしていざ本番！実際の米粉生地でやってみると…これがなかなか難しい　しっかりとカットを入れないときれいになりません。やっていくうちに順々に上手にできるようになりましたフィリングは定番のこしあんと抹茶あんです。くるみと黒ゴマをトッピングして食感のアクセントにしました。気に入っていただけると嬉しいです。ご参加ありがとうございました。24日にもレッスンがございます。お気をつけてお越しください。教室でお待ちしております。
16Feb
- 3月のお菓子教室
  ご訪問いただき　ありがとうとございます。名古屋市昭和区　地下鉄桜山駅徒歩２分場所で天然酵母小麦粉パンと米粉パン、ヘルシーなお菓子の教室を開催している　マンピョウです。来週から天然酵母米粉パンの教室が始まります。形がかわいいお花のあんパン（こしあん、抹茶あん）を作ります。さて、３月の教室のご案内です。３月はお菓子の月「黄桃のレアチーズケーキ」です。缶詰の黄桃をボトムに少し置き、トップにも生クリームと一緒にデコレーションします。持ち帰る際にカップを入れるケースや保冷剤などをお持ちいただくと便利です。（市販のプリンカップぐらいの大きさで４個）作ります。◆3月5日（火）、9日（土）　時間はいずれも9時30分～12時と13時30分～16時◆参加費：3500円ご参加お待ちしております。クスパさんのサイトからもお申込みいただけます。
13Feb
- 2月天然酵母小麦粉パン教室
  この週末は３連休だった方もいらっしゃったことでしょう。その初日の10日　２月の天然酵母米粉パンのレッスンがありました。今回は初めての方を含め４名の方が参加してくださいました。「天然酵母シナモンロールとチョコロール」」おいしそうに焼きあがりました。お陰様で、2006年から天然酵母パンやお菓子の教室を開いております。「教えることは学ぶこと」といいますが、まさにそれを実感しております。レッスンの際に、生徒さんのやり方を見たり、また生徒さんから工程などについてこうしたらどうか…などと提案をいただくこともあります。長年パンやお菓子の作り方をお伝えしてしていると、自分のやり方に固まってしまいがちですが、こうしてレッスンをさせていただく中で、気づくこと、生徒さんから教えられることが多くあります。ご参加くださる生徒様がいてくださり、教室を続けさせていただけることに感謝の日々です。レッスンにご参加いただき　ありがとうございました。
06Feb
- 2月天然酵母小麦粉パン教室
  今日から天然酵母小麦粉パンのレッスンが始まりました。２月は「天然酵母シナモンロールとチョコロール」を焼きました。卵、バター入りのリッチな生地にシナモンシュガーとチョコレートシートをフィリングにしてシナモンシュガーはレーズン、チョコレートシートはくるみをフィリングにしてロールして作ります。生地が軟らかいので少し成形がしにくかってですが、その分ふわふわのおいしいパンのはず（笑い）ご参加いただき　ありがとうございました。10日（土）にもレッスンがございます。教室でお待ちしております。
02Feb
- クレセントパン
  もう２月　そして明日は節分です。今年の恵方「東北東」をむいて恵方巻を丸かじり！福が訪れるように願ってさて米粉パン試作シリーズです。今回は「クレセントパン」です。三日月の形がおもしろいパンパリッとしたクラストとふんわりもっちりした生地このコントラストがとてもおいしいです（私は）胡麻を入れたり、ユニークな組み合わせですがあんを入れたり。いろいろアレンジできます。納得がいくパンが焼けたらレッスンメニューに加えます。
30Jan
- 白いバター
  白いバターをご存じですか。言葉通りの真っ白なバター昔ながらのチャーン製法でゆっくりと時間をかけて作った中央製乳さん自慢のバターです。コクがありますが、くどくないくちどけの良いバター。教室で使っております。昭和区のこの教室に引っ越してきてから生徒さんから教わりそれ以来このバターのファンになってしまいました。中央製乳さんのホームページでも販売しておられますが、教室近く瑞穂区州雲町の鈴豊乳業さんでお求めいただけます。
27Jan
- わしょクック東海月１レッスンの２月レッスン
  私が所属している　外国人の方向け料理教室協会「わしょクック」の東海支部の講師で毎月１回　私のキッチンスタジオで和食教室を開催しています。今月は弥生さんが担当で「居酒屋スタイル」というテーマでつくね団子や焼きおにぎりポテトサラダなどを作りました。中でもトマトおでんがとても好評でした。さて２月は夕実さんが講師です。「節分」をテーマにした料理を作ります。３月以降の予定も決まっております。どうぞよろしくお願いいたします。