給食先生は魔法使い？

これは特技か？

お久しぶりの更新になってしまいました…しかも梅雨入りしましたね。私の苦手な季節がやってまいりました。実は公私共に色々ありまして、職場を変えることになった豆ペンです。私は数回転職歴があるのですが、今のところは保育園で働いています。今回、なぜ以前の保育園をやめようと思ったのかというと、やはりお給料の支払いとか社会保障面がいい加減。と毎月間違いだからけの給与明細を初めて頂いた時の衝撃はハンパなかったです。人生でこんな経験初めてなんですけど！！…って。やっぱりそういうことがあると、真面目に働いている人達、大好きだった仲間が次から次へと去っていきますよね。人間関係は良かっただけに、惜しい。…けど、こちらも生活かかっているわけなのでお給料の支払いや社会保障は譲れない。そんなわけで引継ぎはきちんとやって辞め、新しい職場に行きますが、そこまでに二度と同じ失敗をしてはならぬ！と強い決意をもとに私にしては珍しく何園もの保育園を見学させて頂きました。いや、朝から夕方まで面接兼ねて訪問しましたよ。たくさん受けて内定も何社か頂いたのですが、働けるのはその中でも１つだけ。今回は何を重視したかと言うと、先に述べた給料支払いや社会保障は当たり前なんですが、面接で恥ずかしかったのですが正直にお話したら、どこも何それ？そんな会社や保育園本当にあるんだ？って感じだったので、私の運の悪さが全部の面接先で証明されましたとりあえず、玄関入った第1印象と保育園全体の雰囲気、給食作ってる一緒に働くであろう先輩方が元気で生き生きしているか！(園長先生や保育士さん達もね)で、選びました。私は巡回の仕事を過去にやっていて色々な保育園に調理のヘルプや立ち上げに行っていたことが長かったため、なんとなく玄関入って第1印象みたいなのがわかるんです。これ、ちょっとした特技なのか？それとも野生の勘なのか？え？それなら辞めた会社だって玄関入ってわかったんじゃないの？と言われる前に言い訳を。園長先生も保育士さんも栄養士さんもみんな本当に素晴らしかったですよ。(だいたい辞めちゃったけど…)給料と社会保障がいい加減なのが労働者は不安なんですって。というところでございます。これは玄関入ってもわからなかったよ。だから、面接で恥ずかしいけど聞く。それで駄目なら駄目でいい。次があるわよ。こんなしょうもない体験がまさに今転職活動している栄養士さんや就職活動している栄養士の学生の皆さんにお伝えできればいいな、と思って書いてみました。

春は出会いと別れの季節

保育園に限らず働いていると春は出会いと別れの季節だなぁとしみじみ思います。私の勤務先でも辞める保育士さんや栄養士さんがいます。そして新しく入ってきた保育士さんや栄養士さんもいます。3月は引き継ぎと新年度の準備で大忙し。しかも元号変わるし。何になるんだろ？私の勤務先には栄養士を3カ月で辞めた自信なさげな新人さんが入りました。…こっちもどう教えようかな…。学生指導の仕事を長くやっていたのですが、やはりその人の個性があるため、教えるとなると悩んでしまいます。メモとるのも大事ですが、やっぱり技術見なきゃ覚えないよ？と思うものの、うまく伝えられない自分にイライラしてしまう今日この頃。

なぜ栄養士も調理ができないといけないか？

調理は調理師さんの仕事でしょ？はい。そうですよね。栄養士さんは献立作成やカロリー計算するのが仕事でしょ？はい、それも仕事です。じゃあ栄養士さんは料理しなくて良くない？これは栄養士の中でも専門分野によるため色々な意見がありますが、私個人的には料理しないというのは、無しだな。と思います。なぜか？ここからは私の個人的体験なため、料理しなくても良いと思う栄養士さん(目指す人)は読まないでいただきたいです。献立作成する際、料理しない人が作成したものと料理をする人が作成した場合、明らかに差があります。ましてや集団給食現場ではそれにより業務が円滑に行われないことも多々あります。栄養指導で患者様の奥様から具体的な料理を教えて頂きたいという意見が聞かれます。料理しない、できない栄養士が何を提案しますか？ネットや本で調べた内容を話しますか？…多分それ、見破られます。信用問題にも関わるかな。なんて思います。私は今は保育園で働いていますが、ワーキングマザーの方々は本当にお忙しい。料理だって一苦労。できれば時短で。他にもやることいっぱいあるから。魚料理苦手だから、今日、給食で魚でて、ラッキーって思っちゃいました。なんて色々なご意見頂戴したことがあります。私達栄養士の役割は様々ですが、やはり食のプロであること。食べ方、食材についてアドバイスをすることもあり、具体的な料理の作り方を聞かれることもあるのです。なので、私は栄養士も調理できないといけないと思うのです。調理が苦手、嫌だわ〜。いつかはできないといけないと思っているけどなんか後回しにしている。そういう栄養士さんは多いと思いますし、私の周りにもたくさんいます。そういう栄養士さんから良く聞かれる質問が調理についてなので、今日は書いてみました。

突然の休日！

今日は土曜出勤の代休でした。豆ペンの職場は交代で土曜出勤があります。その代わり平日に休みがとれます。今日は、観たかった映画を観てきました！『翔んで埼玉』ですよ！豆ペンは埼玉県民ではないのですが、限りなく埼玉に近い東京に住んでいます。…が、元々、東京都民でもありません。最近嫌なこと続き、ストレスMAXなため、フラッと映画館に行ったのですが、なんかクセになりそうな面白さでした。平日で1人で来ているお客さんばかりでみんなそれぞれ爆笑していました。私も笑いのツボが浅いため、エンドロールまで笑ってしまい、ストレスなんかどこかへ行ってしまいあっという間に時間が過ぎていました。笑うことって大切ですよね。さて、また明日から忙しい日常に戻ります。

ちびっ子だって美味しいものはワカル！

こんばんは。豆ペンの保育園には食いしん坊なちびっ子が男女問わずたくさんいます。給食の時間は大変です。待ちきれないちびっ子。早食いすぎて隣のお友達のおかずをとろうとするちびっ子⬅︎すぐ先生に見つかりますが幼児さんになると、もう大好きな給食の日、イベント給食の日はいつもは地味な私達もモテモテですまた作って！美味しかった！毎日あれ作って！などなど、わざわざ給食室に来てくれてお話してくれるんですよ。豆ペンも仲間もほっこり乳児さんはまだまだ赤ちゃんなのでお話というか、仕草でおいしかったよ！と伝えてくれます。まず、やたら寄ってくる！人見知りの子が勇気を出して先生と給食室まできて、ごちそうさまでした！と、お手手をトントンする。…で、猛ダッシュで逃げる。笑逃げたらお部屋からじーっと私達をみて控えめにバイバイしてくれます。それから、お迎えきたら保護者の方をわざわざ給食室まで連れてきて、バイバイ、タッチをして毎日帰っていく子。もう、毎日毎日、戦争のような日々を過ごしていますが、荒んだ心が清められますよ。ちびっ子達だって、美味しいものわかるんですよね。手は抜けないぜ！と、しみじみ思うワタクシなのでした。

保育園の調理の仕事の選び方は？

こんにちは。今日は保育園で働きたい栄養士さん向けの内容ですが、私は巡回担当として何園かの調理指導や衛生指導をしていた時期があります。調理担当が急遽病気になれば応援業務として給食を作ったり。各園、それぞれ個性や良さがあります。逆に私には合わないな、と思う園も正直ありました。どうやってわかるかって？真面目に言えばやはり保育園や園長先生の方針がしっかりとしているところ。は、もちろんですが職員が見ず知らずの応援業務でいきなり来た人にもきちんと挨拶できるか。…っていうことが結構大事だと思います。当たり前のことじゃん！と、思われる方が殆どだと思いますが意外と出来ていない園もありましたよ。私も面接で実際保育園を見学して挨拶きちんとしますが、相手も丁寧に挨拶してくれたり、なんというか玄関口入った空気や雰囲気で、ここいいな！ここ、ちょっとな…。と感じることが多いです。ちょっと引っかかると、やっぱり何かあったりします。人間関係とかね。完全に私の体験ですが、これから保育園で働きたい栄養士さんや調理の仕事検討中の方に少しでも参考になればいいな、と思って書いてみた次第です。

食物アレルギーは嫌われるの？

栄養士の皆さま、栄養士を目指している学生さん、皆さまは何でも食べられますか？…好き嫌いとかではなくて。豆ペンは牛肉アレルギー持ちですおかげで豆ペンとごはんに行ってくれる友人は牛肉を使うようなお店を意図的に外してくれ、めちゃめちゃ気を使ってくれる優しい人が多く、当の本人としては申し訳ない気持ちになります。牛肉アレルギーは20代の頃発症しました。時々、体調が悪いと卵も蕁麻疹がでたりします。最近疑わしいのは小麦…皆さまは、これを聞いてどう思われますか？面倒くさい？嫌だわ、可愛そう…などなど、様々なご意見があると思います。保育園にもアレルギーを持つちびっ子達がいます。私もアレルギー持ちなため、なんか親近感が湧きますが、ご両親はそんなお気楽な気持ちの方々ばかりではないかと思います。食物アレルギーを持っていると保育園入れないんでしょうか？と、以前見学のお母さまに聞かれた事があります。こういう声を聞くと、栄養士の仕事って考えさせられます。同じ食物アレルギー持ちだからこそ、私にできることはないかな？アレルゲンは除去して代替えでも、なるべくお友達と似たような食材や料理の見せ方ってないのかな？…などなど。やっぱりちびっ子達は人と違うことに敏感です。人と違うから給食の時間が苦痛なものにはなってほしくないんですね。同じ食物アレルギーを持つ私だからこそできることを考えながら保育園の栄養士として働くのはこういう理由があるのかもしれないな。…と、大好きなチューハイ飲みながらまた明日から始まる1週間を考えるワタクシなのでした。

美しくありたい

こんばんは。豆ペンです。タイトルの通り、私は美しい人になりたい！外見も勿論そうなのですが、内面も。今日はメイクレッスンなるものを生まれて初めて受けてきました。恥ずかしながらメイクは雑誌をバァーっと読むか自己流。だって調理場ではほぼノーメイクですもの。…という環境に甘えていたのですが、なんかちゃんとお化粧してみたいなとふと思ったんですよね。ドキドキしながらレッスンに参加しました。内容は秘密ですが、先生が外見が美しくあるのは内面も美しいからと仰っていたのが印象的でした。豆ペンの心はハッキリ言わなくても荒んでおります今までは女性ばかりの職場だから、調理の仕事だから、私は男っぽいから…などなど言い訳を沢山してきました。なんかそんな自分が嫌で、女性に生まれたから女性らしくありたい、美しくありたいと今更ですが思ったんです。今日はメイクレッスンをきっかけに女性である自分をもっともっと磨いて楽しもう！そう思った久しぶりの土曜日の休日なのでした。

栄養士はストレス溜まるね

おはようございます。豆ペンです。土曜日の休日な方もお仕事の人も共通することそれは食事をするということ私は仕事で料理をするため休日は何もせずインスタント食品、冷凍食品、レトルト食品、外食、寝すぎてお菓子しか食べなかった…。なんて休日がだいたいです。本当に栄養士なんですか？と、以前きかれたこともありますはい、本当に栄養士です…けど。栄養士さんがみんなバランスの良い食事を毎日毎日作って食べているわけではないと思うんですよ。もちろん、そういう方もいらっしゃると思います。豆ペンは、良くバランスの良い食事ってなんだろう？と思うんですよね。特に献立を考えるときや、自分の食事を決めるとき。献立を考えるときは仕事ですから、足りない頭を使って考えます。自分の時は、それが逆に職業病みたいでストレスになる時があります。そんな時は、豆ペンはヨガが趣味でかれこれ約10年程続けています。個人的にはパワーヨガのようなものが好きですが、疲れちゃったり、ペースダウンしたい時はリラックス系をやってとりあえず身体を動かします。…で、好きなもの食べる。ダイエットしたい方なんかにはこれは向かないかもしれませんが、私はこれでも体型を絞れたので、個人的には良しとしています。栄養士さんに限らず仕事にはストレスはつきものです。私の職場は働いていてストレスが無いことはありません。いかに、溜まったストレスを発散するかって大切ですよね。私もいつもヨガに行きたいわけではなく怠けたい時もあり、たくさん好きなもの食べてそれがストレス発散になる時もあります。で、自己嫌悪。というパターンが数ヶ月おきにありますが、それが自分だと思ってあまり気にしないようにしています。話が栄養士からだいぶそれましたが、まぁ、楽な仕事はないと思いますが、栄養士も楽ではありません。苦労や理不尽なこともたくさんありますよ。土曜日、仕事がある日もない日もあります。もちろん、職場によっては完全にシフト制で土日祝日だって仕事の不規則な現場もありますよね。それはなんでかって？やっぱり皆様、食事をする人がいて栄養士さんには食事を提供する現場があるからですね。えー！そんなのやだ！…って思うのであればこの仕事は務まらないと思うため他の仕事を探した方が良いです。私は出来るだけ自分の求めることと、妥協点を照らし合せて職場を決めるようにしています。さて、久しぶりの土曜休み。溜まりに溜まったストレスを発散して美味しいものを食べようかな。

私の大好きなちびっ子達！

保育園の栄養士さんに興味ある方、結構多いのではないでしょうか？子供が大好きな人！美味しい給食作りたい人！食育やりたい人！…であれば確実に向くと思いますよ。豆ペンは、実は30歳まで子供は大の苦手、献立作成苦手。料理できない。食育？それはやりたい人たくさんいらっしゃるから、やりたい人どうぞどうぞ。ってな感じでした。なんでお前のような奴が保育園で栄養士やってるんだ！と、お叱りを受けると思いますが、過去の話ということで、大目に見てやってくださいませ。今は、子供が好きになりました。献立作成は、昔ほど苦では無くなりました。食育は、大切だと思います。が、この分野はやりたい人多いので、やりたい人どうぞどうぞ。というところは変わりませんが、自分の担当の時は気合い入れてやりますよ。なんで、ぐうたら豆ペンが、ここまで変わったのかって？それは、ちびっ子達の笑顔を見るのがたまらなく嬉しいんですよね。ぜんっぜん給食食べない子が今ではモリモリお代わりするほど給食の時間が大好きになってくれたのが嬉しいんですよね。幼児クラスのちびっ子達が今日は〇〇が美味しかったから毎日作って！とか、お代わりたくさんしたよ！とか、野菜嫌いだけど頑張ったよ！とか、わざわざ給食室に報告に来てくれると、もう豆ペン、嬉しくて嬉しくてたまらない気持ちになってしまうんですよ。もちろん、失敗するときもあります。献立、ちょっとこれはないよね…。という日もあります。ちびっ子達の反応が本気で微妙な日もあります。それでも豆ペンはちびっ子達の笑顔を見るのが大好きなので、次はこうしようとか、給食室で仲間達と打ち合わせしたり、保育士の先生にご意見頂戴したりしています。ほんっと、可愛いのよ、ウチのちびっ子達‼︎って、きっと保育園で働いている栄養士さんならわかってくれると思います。保育園で働いてみたいけど、不安な栄養士の学生さん、ブランクありの栄養士さん、栄養士のキャリアが全くないけど栄養士やってみたい方…などなど豆ペン目線になりますが、質問がございましたらお答え出来る範囲にはなりますが、何かのヒントになれば嬉しいので聞いてくださいませ。

食べるの大好き！

こんばんは。豆ペンです。皆さまは食べることが好きですか？私は大好きです。栄養士学科の学生時代、栄養士新人時代、栄養士は料理がうまい、献立作成が上手…よりも食べることが好きであることが良いのだ！…と言われた記憶があります。なぜか？食べることが好きなら、外食したらこれってどんな味付けなんだろう？この料理、こうやって見せるとオシャレになるじゃん！(お皿なども含めて)これ、簡単だから美味しかったし献立にいれてみようかな？…みんな喜ぶと思うんだよな。などなど。こういう気持ちが湧いてくるから。私は学生時代も新人時代もあまりやる気が無かったため、今でこそ確かになぁ。と思います。ちなみに、旅先でカルチャーショック受けたり世界にはこんなに美味しい料理があるんだ！と思えば出来る限り記録に残したりします。いやいや、歳を重ねれば人間変わるものですね。栄養士を目指す学生さん、新人さんはいかがでしょうか？食べること、好きですか？

アメンバー限定記事はー、やってられませんね

旅にでたい

こんばんは。3連休も終わり、仕事かぁ〜…うぅぅ…。ダメ人間の豆ペンはやる気が出るまでかなりの時間を必要とします。そんな豆ペンですが、実は旅が大好き！お一人様だろうが、お友達と一緒だろうが旅に出られるとなると、テンションが最高潮まで 上がります！特にニュージーランドは私の第2の故郷！この国に旅に出たい皆さま、旅したことある皆さま、いらっしゃいますでしょうか？なんか久しぶりに語りたくなってきました。…仕事とは全然違いますな。テンションが。…そして最近全く旅していないことにコレを書きながら気がつきましたよ。だから、イライラするんだな。だから、なんか毎日つまんないんだな。ということにしておいて、やっぱり、働かなきゃいけないという理由をしみじみ実感したワタクシなのでした。今日は栄養士ネタとは全く違うただの私の独り言になってしまいました。ま、いっか。

地味なのか？縁の下の力持ちなのか？

おはようございます。今日も雪予報ですね。寒さに弱い豆ペンはお部屋で縮まっております。さて、栄養士さんはよく「縁の下の力持ち」…と言われているようですが、全国の栄養士の皆さまいかがでしょうか？私は…うーん。一理あるけどなんか地味で嫌だな…と思ってしまうタイプです。何故か？だって食事って大切だし、楽しい時間ではないですか！！縁の下ってなんだよ！縁の上だろ？と屁理屈言いたくなってしまうんですよね。ちなみにワタクシは独身一人暮らしなため、お昼の給食の時間は仲間とワイワイしながら楽しみだし、1人ご飯でも世の中的には寂しく見える方々もいらっしゃるんでしょうけれど、結構周りが気にならないタイプ(いや、気にしないようにしているのかも…)なため、楽しいと思っています。…というか、食いしん坊なためご飯の時間は楽しい！と、無意識に思います。実家にいる時はそんなに感じたことないのですが、温かいごはんとあつあつのお味噌汁(豚汁やけんちん汁など具沢山ならサイコーだな)は、超幸せほっこり♡な気持ちになります。だいぶ題名と話がそれましたが、栄養士さんって、そんな食事の楽しみと更に健康的な知識を提供するお仕事だと思うため、大変だけど、なかなかいいもんだよ。と、ふと思う今日この頃。…まぁ、若いうちは大変だったけどね。それはまたいつかお話しますね。

私の元気の源

全国の栄養士さんには申し訳ないけれど、私は仕事が嫌い…だと思います。趣味に旅行に人生の時間を使いたいのだ！！(…と、毎日通勤電車の中で自分の疲れた顔を見てため息しかでない日常)そんな私にも仕事中、唯一元気になる源があります。それは、保育園のちびっ子達の笑顔。自由気ままなので数回保育園は変わりましたが、いつもちびっ子達には元気を頂いていました。0歳の離乳食は手こずる親御さんも多くいらっしゃるかとおもいますが、私達の仕事も同じで最初は手探り状態で毎日毎日試行錯誤です。そんな0歳でもやっぱり給食の時間はわかるみたいなんです。後はおやつの時間！それから、めちゃめちゃその時間が楽しみ！…らしいんですよね。保育士さんに伺うと。赤ちゃんなのに？半信半疑でしたが、最近では人見知りを通り越して給食作ってる人ということを覚えてもらったらしく、満面の笑顔…かつ、ヨチヨチ歩きで保育士さんと一緒に給食のワゴンを取りに来ちゃうんですね。…可愛い過ぎてたまらん！！どんなに大変でもこの笑顔が私の一番の元気の源なんです。あ！ちなみに、うちの保育園にはもちろん幼児さんもいますので、またそのお話は今度。

なんでずっと栄養士やってるか？

給食委託会社、病院、教育、福祉施設、社員食堂、飲食業…などなど、様々な現場を見て、ここ数年は保育園に落ち着いている豆ペン。…こう書くと転職歴が多くて呆れますね。何でこんなに経験したかって？そんなの職場が嫌だからに決まってるでしょう！と、叫びたい心の声と実はもう一つ理由が。様々な現場を見て栄養士として私に出来ることは何なのか？これをずっと考えています。答えは見つかったような見つからないような。一つヒントになったのは、豆ペンは実務経験を積んで管理栄養士の国家試験を受験しました。そこで管理栄養士の資格をとったら少しの間働いて貯金して海外へ移住する！という夢があったわけです。そこで少しだけ働いたのが、ちょうど臨時で出ていた保育園の給食の職員。調理は嫌いだけど、まあ近いしいっか。ぐらいの気持ちで応募し、まさかの採用。今振り返れば、これが私の栄養士って調理もできなきゃダメなんじゃ…？と、思った原点かもしれません。

私が栄養士になったわけ

栄養士っていうと皆さんはどのようなイメージがあるのでしょうか？(ね？栄養士の皆さま)私が栄養士という仕事を知ったのは高校生の時…だったかなぁ？(遠い目)料理が好きでもなく、高校生の時は母が作ってくれたお弁当を持参し、家庭科の授業で調理実習でもなければ料理なんかしない子でした。バ…バイトすらしたことない甘ったれた奴でした。勉強が大嫌いだったんですが英語だけは好きで英文科に進学するのが夢でした。…が！！両親に猛反対を受け(この話はまた別の機会に)渋々テキトーに学校と職業を調べ栄養士という仕事にたどり着いたわけです。ちなみに、当時は女の子は短大で花嫁修業的な手に職を…というような時代でして、、、^_^;私が入学した学校も女子オンリーでお嬢様学校でした。それで料理が出来ればモテるんじゃないか？と、アホな高校時代の私は考えたわけですよ。(ちなみに豆ペンは現在も独身干物女で、いい加減婚活しろ！と両親、友人、親戚、職場の皆さま…などなど多方面から厳しいお叱りを受けています)さて、そんな理由から某学校の栄養士学科に入学しちゃったものだから、その後は全国で活躍されている栄養士さんには決して楽ではなかったこと予想するまでもないですよね…。そんなわけで栄養士学生時代の話はまた次回。

初めましてのご挨拶♪

初めまして♪豆ペンと申します。栄養士、管理栄養士として長年働いています。自由気まますぎて職歴は多く様々な現場で働いてきたのですが、何故かこの仕事が辞められません。現在は保育園にて管理栄養士として日々悩みながらもちびっ子の笑顔に元気をもらい癒されながらお仕事です。栄養士を目指している方や同じ栄養士さんとして頑張っている方でも特に調理に自信がない方向けにブログを初めました。宜しくお願い致します。