難病梁山泊・・・mako1112-12のブログ

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22Aug
- 緊急報告！感謝します！
  緊急報告！感謝します！8月22日　まだ三日だったのか、7日は経ってるものと思っていた、それだけ長く感じていた・・・　一応またここに復帰できて良かった。今回は無理かなア、そう思っていました・・・。　19日の日記も書き始めはしてはいました、ノートＰＣに残っていました記載はこうでした・・・。「昨日はＫ医師の診察日。流量酸素１０Ｌで呼吸が苦しかった。先生は言う。状況は子供さんたち知ってますか？詳しくは言ってませんが何が起きても問題ありません。先生は黙った・・・。一日の貴重さが如実にわかる体調の低下を感じます。７５の坂はきつい・・・。」　数日前から食欲が急速に落ちているのが気になっていた、食べ物が欲したくない、口にする気力がない、毎日美味しいと思って食べていた花月のお弁当を全く手着けずに処分してしまったのは何日だったか？　製造機の酸素を流量１０Ｌで苦しくて１２Ｌにアップした、しかし、それでも苦しく、我慢できない・・・指のサーチレーションは上がらない、80も切ること多し。きっと急性増悪が起きていたのだと思う！　今年5月の茨城東病院診察日に、主治医との二者協議で達した合意点が現実化する事態の到来です！　救急車で運ばれたら一定期間の入院後、院内にての最期という結末があったかもしれません。僕はＫに依頼して、太田診療所のＫ医師に窮状をお話ししました！先生はすぐに飛んできてくれました、そして、協議の上、水分など点滴や、鎮静鎮痛効果の高いというモルヒネの注射を打ってくれました「一番低い数値で当面数日やってみましょう」。　お蔭さまです！！！効果は１、２時間後から出始めました。楽になってきました。有難いです！　　少し幻聴が聴こえるかも知れない、しかし、呼吸が急速に楽になり食欲もほんの僅かずつ、出てきてますのは嬉しい！　今日はお粥を一膳、十王の友人Ｈの夫人が煮てきてくれたカツオの切り身を口に出来ました。そして、彼が持参してくれたスイカ！！！終わり初物というのだろうか？甘くて水分たっぷり、こんなにスイカって美味しかったの？！って思っご報告が出来ます事、実に嬉しいです。
18Aug
- 悔やみは一つ・宮古島
  悔やみは一つ・宮古島8月18日　なぜか下火になる気配が見えない新型コロナ。　さて、昨日は、宮古島の縁で知人女性から残暑見舞いを戴きました。嬉しい心優しき動画でした。ほっこり致しました。有難いことです。宮古島は今、毎日毎日、40人もが新規コロナ感染者が出て島内上陸が大きな規制を受けているそうです。だからでしょう、彼女が書いていました、「或る意味、とても良い時期に宮古島にいらしてましたね・・・」と。　はい、そうですねえ、僕は2017年から2019年まで3年間で4回、宮古島を訪ねました。初発は兄と一緒に、アジア太平洋戦争で九死に一生を得た実父の島での痕跡を探し出すキッカケの旅、そして、2019年は世界遺産になった訪来神サティパロウを観る旅、戦争中の伊良部島・洞窟探索の旅、そして、女性の誕生会出席とマンゴー農園見学の旅・・・それぞれに珠玉のような思い出が詰まっています。でもただ一つ、悔やみがあります。　その頃僕は、まだ僅か2年前ですが、スタスタ歩けたのです、今は自力でタダの一歩も歩けないのに・・・。ある日、そう宮古島訪問最後の4回目だったかな、彼女Ｆさんはレンタカーの運転手をしてくれて、「目をつぶってても路地まで知ってますから・・・」と丸一日を島内見学に連れて行ってくれました。脳梗塞を乗り越えて奇跡のリハビリで少し引きずるものの立派に歩けるまでに回復されていた体調、しかし、歩くことはゆっくり、ゆっくり、慎重に慎重に・・・しかし、僕はまだ正常に歩けた頃でした、Ｆさんの歩きが遅いと思ったのでしょう、マイペースで自分だけの世界で各所を歩いてしまった・・・　島の最南端・東平安名崎の風光明媚な海岸、昔はカツオ漁でおお賑わいだったという池間島界隈、もし仮に、彼女の歩行に合わせて、ゆっくり一緒に歩いていたら、細かな説明も聞けたでしょうし、路傍のささやかな草花のことなどについても、伺うことができたでありましょう。しかし、贅沢は言いません。もう行くことは不可能になってしまった宮古島、元気なうちに4回もお訪ねできて本当に良かった！思い出をありがとう。8月18日の誕生花は、｢トルコキキョウ｣です。トルコキキョウは、漢字では「トルコ桔梗」と書きます。｢トルコ｣と名前に付いていますが、原産地は北アメリカです。これは、花の澄んだ青色がトルコ石を連想させることや、トルコ人のターバンに似た形のつぼみを付けるからなどにちなんでいるといわれているのです。花の色は青以外にも、白・ピンク・赤・青などがあります。また、この植物は名前に反して、キキョウ科ではなくリンドウ科なのです。そんなトルコキキョウの花言葉は、｢優美｣・｢清々しい美しさ｣です。これらは、上品で美しい雰囲気をもつ花の姿から生まれたものなんです。
17Aug
- 鷹の爪とトウガラシ
  鷹の爪とトウガラシ8月17日和食でも中華でも、はたまたイタリアンやフレンチなどの洋食でも、どんなジャンルの料理にも欠かす事が出来ない鷹の爪。鷹の爪と唐辛子の違いについて見てみます。これはズバリ！鷹の爪は、唐辛子という植物の1品種です。最近良く名前を聞くハバネロやジョロキア、ハラペーニョなどの激辛品種の他、ピーマンやしし唐なども同じく唐辛子の一種。鷹の爪は、そんな唐辛子の仲間の1つなのです。唐辛子：植物の種類の1つ鷹の爪：唐辛子の種類の1つ唐辛子という大枠（植物）の中に色々な種類があり、鷹の爪はその1つという事です♪他の種類の唐辛子と比べて実が小さく、更に先が尖った独特な形をしていて、これがタカの爪と似ている事をその名前の由来としています。ちなみに、唐辛子の名前の由来は、「唐から伝わった辛子」。一般に唐と言えば昔の中国を指しますが、ここで言う唐は「外国」を意味していると言われています。と言うのも、唐辛子が日本に伝来したのは中国からでは無く、16世紀後半の南蛮貿易からだから。世界中に唐辛子が広まったのはコロンブスが新大陸から持ち帰ったのがキッカケで、実は中国に唐辛子が伝わったのは日本より後の17世紀半ばだそうです。ウキペ流にまとめれば、鷹の爪（たかのつめ）は、トウガラシ (Capsicum annuum) の品種。日本では代表的な品種である。実は小さく、先がとがってやや曲がった紡錘形である。長さはおよそ6センチメートル。この形が鷹の鉤爪を連想させることからこの名がある。熟すと鮮やかな赤色になる。乾燥させた実を丸ごと、あるいは輪切りや粉末にして香辛料として使う。粉末にした鷹の爪は一味唐辛子と呼ばれる。辛味が強く、特に種子が非常に辛いと言われるが、実際に辛いのは胎座の部分である。生の鷹の爪から胎座を取り除いた種子や果肉には辛いと感じるほどの辛味成分カプサイシンはほとんど含まれていない。しかしながら一般的に売られている鷹の爪は収穫後に乾燥させた物である場合がほとんどで、乾燥させることにより辛味は胎座から種子や果実に広がる。米の中に入れておくと防虫効果を発揮するほか、金魚や熱帯魚などの観賞魚が罹患する病気の1つである白点病の初期、中期段階までの症状に効果を発揮する。8月17日の誕生花は、｢ユリノキ｣です。ユリノキという和名は、「Liriodendron Tulipifera」と学名にちなんで付けられたものです。これは、「Leirion（ユリ）」と「Dendron（木）」というギリシャ語を組み合わせたものです。「Tulipifera」とは、チューリップに似た花を咲かせるという意味なのです。ユリノキは、北アメリカが原産地のモクレン科の植物です。5月～6月に、黄色い花を咲かせます。ユリノキの花言葉は、｢幸せ｣・｢見事な美しさ｣です。これらは、この花からは質の良い蜜が採れ、また美しい花を咲かせることに由来しています。
16Aug
- 軽井沢の想い出
  　軽井沢の想い出8月16日全国雨の被害が心配です。起きて欲しくない大災害です。昨日日曜が最終日の軽井沢での女子ゴルフ、結局雨にたたられて最終日もハーフだけ、トータル27ホールでの短縮となりました。優勝は小祝さくらさん、勝ち癖ついて強いねエ。大ファンの三ヶ島かな選手は10位タイと健闘しました。さて軽井沢と言えば子供たちと夏に行った家族旅を思い起こします。その年は軽井沢プリンスホテル西館に泊りました。コテージに泊って西館のレストランで食事したんだっけなあ。いずれにせよ、なかなか食べられない豪勢な料理の数々・・・　昼間は応援していた女子プロたちの後をついて回りました。塩谷さんとか吉川なお子さんですね。カミさんとはその感想などで食事中も盛り上がりましたが、子供たちは子供たちでそれなりに遊び感覚の楽しみを掴んでいたみたい。いずれ、美味しいご飯の数々に舌づつみを打った記憶がまだ脳裏の底に残っているような・・・。昨日はその時の娘が孫3人を連れてお盆礼に。久々に孫にささやかなお小遣いを上げることが出来ました。　旅の想い出、食べ物の想い出、皆、とても懐かしく、良いものですね。8月16日の誕生花は、｢オミナエシ｣です。オミナエシは、漢字では「女郎花」と書きます。これは、美しい女性をも圧倒する美しさを持つことに由来する、「女圧し（おみなえし）」が転じたものといわれています。また、粟粒にも似た花を咲かせることから、粟飯の意味を持つ「女飯（おみなめし）」から転じたものという説もあります。そんなオミナエシの花言葉は、｢美人｣・｢はかない恋｣です。これらは、秋の風に揺れる黄色いオミナエシの、たおやかで寂しげでもある花の姿から付けられたんです。ちなみにオミナエシは、秋の訪れを目で見て楽しむ「秋の七草」の1つでもあるんです。
15Aug
- マヨネーズ物語
  マヨネーズ物語8月15日昨日も美味しいから作ってとお願いして、ヘルパーさんにタップリと、シーチキンキュウリマヨをこしらえて戴きました。今日はマヨネーズの話を少し。キューピーマヨネーズのサイトによりますと、発祥の原点はこのようなことだったのですね。「18世紀半ば、メノルカ島（スペイン）での出来事です。当時イギリス領だったこの島にフランス軍が攻撃をしかけました。その指揮をとっていたのがリシュリュー公爵。戦火の中、公爵は港町マオンで料理屋に入り、お肉に添えられたあるソースに出会いました。そのソースを気に入ったリシュリュー公爵は、後にパリでそのソースを「マオンのソース」として紹介しました。それが「Mahonnaise（マオンネーズ）」と呼ばれ、その後「Mayonnaise（マヨネーズ）」となりました。これがマヨネーズの最も有力な起源説といわれています」そしてそれを日本人向けに開発したのがキューピーの創業者、中島董一郎さん。リシュリュー公爵がパリでマヨネーズを紹介した約160年後、アメリカで缶詰の研究をしていた中島は、この国で毎日たくさんのポテトサラダ、野菜サラダが食べられその中心にマヨネーズがかかっていることに日々感激していました。そして、日本人向けにもっと美味しく、栄養価の高い製品を、と卵黄の量を二倍多くしたマヨネーズを考案、世に出しました。関東大震災後の復興をきっかけに、街には西洋化の波が押し寄せました。衣食住の洋風化が進むのを見て、マヨネーズが受け入れられる時がきたと確信した中島は、1925年3月ついに日本初のマヨネーズの製造に踏み切ります。商品名はキユーピーマヨネーズ。誰からも愛されるようにと名付けられました。初年度の売り上げは120箱（600kg）。マヨネーズという言葉さえ知られていない時代だったので、整髪料（ポマード）と間違えられたというエピソードもあるほどです。マヨネーズはやがて世間に広まり、1941年の年間出荷量は10万箱（約500トン）近くまで伸びました。しかし、第二次世界大戦のために原料入手が困難になると、「よい原料がなければマヨネーズを作るべきではない」と製造を中止。その後、製造を再開したのは終戦から3年たった1948年のことでした。卵黄がたっぷりで、コクとうま味のあるキユーピーマヨネーズは日本の米食文化と相性もよく、徹底した合理化によって価格も下がり、マヨネーズ市場は飛躍的に発展しました。現在、マヨネーズは家庭に欠かせない調味料のひとつになっている、そんな話でした・・・。　フェイスブックの友達に平成天皇の料理人が居ますが、高校の同窓に先ごろ叙勲を受けたＴがいます。彼は皇宮警察官として長年皇室警護に専心し、先ごろ地元に帰って来られていると聞いていましたが、数日前から電話が幾度か入って「近く見舞いに行くから」という。嬉しいものだ。平成天皇はとりわけ素晴らしいご人格お人柄の方と思っています。配偶者として美智子様への接し方は勿論ですが、父が起こした戦争の責任の取り方として、国民全体はもとより、特に言葉に表せないほどの甚大な被害を与えた沖縄への償い方に心を痛めてきました。なかなかできることではありません。そんな大事な平成天皇を何十年も警護で守り通したＴ君、天皇のつもる話などうかがいたいものです。　8月15日の誕生花は、｢モントブレチア｣です。モントブレチアという名前は、フランス人の植物学者チャールズ・モントブレッドという人名が由来となっています。この人物が、モントブレチアを交配させたんです。南アフリカが原産地のこの植物が、日本にやってきたのは明治時代です。夏頃に開花させるモントブレチアは、日本では夏の花としておなじみです。そんなモントブレチアの花言葉は、｢陽気｣・｢楽しい思い出｣・｢良い便り｣です。これらは、オレンジ色の明るい花の元気いっぱいに咲く様子から連想して付けられました。
14Aug
- 美味しい3つの食い合わせ
  美味しい3つの食い合わせ8月14日　お盆二日目。ヘルパーさんが小さなお団子を拵えてきてくれまして仏壇に供えてくれました。有難いことです。こまめで機転も利いて、料理好きで助かっています。昨日は食べたい食材を言ってアレを作って戴きました。シーチキンの上に揉んだキュウリをタップリ、そこへマヨネーズをかけて冷やす。思った通り、ナイス組み合わせの美味しいおかずになりました。いろんなレシピに役立つシーチキン、調べてみたら結構古くから開発の紆余曲折があったのですね。1900年初頭に先ずはアメリカで始まり、アジア太平洋戦争前に静岡県水産試験場でマグロやカツオから研究を開始、やがてこの県の後藤磯吉という缶詰工場経営者がハゴロモフーズの銘柄で成功してアメリカにも輸出、国内向け大々的生産を開始する・・・。　後藤は2011年に亡くなったが、今年から脚光を浴びています渋沢栄一、そそ、最後の将軍徳川慶喜が生み出した我が国代表的経済人、その渋沢栄一賞を受賞していたのですね。ともかく、この組み合わせ食材、合ってます僕の口には。他の食材とも組み合わせ可能でもっと違った味も出せそう、試したい。　8月14日の誕生花は、｢センニチコウ｣です。センニチコウは、漢字で「千日紅」と書きます。この花が咲いている期間が長く、紅色をはじめとして白・ピンクなどのポンポンのような可愛らしい花を長い間楽しむことができることに由来しています。ちなみに「サルスベリ（百日紅）」という植物は、100日間花を楽しむ期間があるということがこの名前の由来です。それに対しセンニチコウは、それより長い花期を持っているという意味が込められているのです。センニチコウの花言葉は、｢不朽｣・｢色あせない愛情｣です。これらは、花期が長いこの花が乾燥しても美しさを保つという性質にちなんでいます。
13Aug
- 2021年のお盆13日
  2021年のお盆13日8月13日　昨日は僕のことをカトレア先生と呼ぶ御仁にフェイスブックの初訪問を受けました。「風の神」さんです。　これもきっとお盆の真っ最中だからこそ起きたことなのでしょうね。　彼が何故カトレアと僕を言うか？それはカミサンに繋がります。今から10年も15年も前のことです、近未来は必ずパソコンは電話以上になるから覚えたほうが良いよ、とカミさんをせっつかせていじらせ始めました。そして、ブログのハンドルネームに作ってあげたのがカトレアという名のそれでした。しかし、カミさん、少しずつキーボードをたたいてパソコンに慣れてはいきましたが、ブログの着手まではとてもとても行きつかず、僕自身がカトレアブログも書いて来ました、その折にしばしば書き込んでこられてやり取りしたのが風の神さん。実はこの方とは不可思議なご縁に繋がるものがあるのです。それは茨城県北部、この街から始まる阿武隈高地、日立の久慈の海から始まって、遠く宮城県南部まで続くとても長い山地です、その最南端に風神山（ふうじんやま）があります。鬼が棲むという伝説があるこの山を舞台に地元の資産家の娘が誘拐され殺され棄てられた痛ましき事件がありました。昔のことです、僕がまだ現役の記者としてバリバリ働いていた時分です。勘が冴えていた頃です、僕は捜査本部とほぼ同時刻に、犯人の特定に辿り着いた特ダネの記憶があります。そして、なんと風の神さんは、この事件に特別な電気を感じて、僕とのブログ交流が始まりました。彼は被害者のＫ裕子さんの霊に揺さぶられて棄てられていたこの風神山こそが人生原点の地になったと語ってくれていました。因縁の詳しき中身は不明ですが被害者の存在を通して、きっとこの世とあの世に繋がる世界にいる方なのかも知れません。ヒトは死んだらどうなるのでしょうか？紀元前遥か昔の時代から、偉大な哲学者も到達できないその答え・・・。僕は幽かに感じ取っています。いや、そう思いたいのです。拡大拡張する無限大の大宇宙・・・僅か100年余の瞬時の地球時生命のヒトは、死の瞬間に新たなる誕生に転換する。いわゆるあの世への旅立ちです。勿論大宇宙の中にあの世がある。そのつなぎ目は何か？シグマ、無限大のマークの左右の楕円形の接点、メビウスの輪の交差点に着目しています。そして、近年の宇宙研究で続々と見つかってきつつありますブラックホール・・・僕は今、まもなくそこを潜り抜けるような気がして、仕方ありません・・・今朝は友人Ｋが二か所の菩提寺に行って、新たなる御塔婆をお墓に備え、ご先祖の魂たちを自宅霊前に連れてきてくれます。2021年のお盆は、僕にとっても、また一歩、あちらの世界がグンと近まったそれになった気がいたしております・・・合掌。8月13日の誕生花は、｢アキノキリンソウ｣です。アキノキリンソウは、漢字で「秋の麒麟草」と書きます。これは、この植物が秋にキリンソウに似た黄色い花を咲かせることが由来となっているのです。その小花がまるでムチのように細長い茎の上に並んで咲くことから、「Goldenrod（黄金のムチ）」という英語名もあります。花言葉は、｢警戒｣・｢予防｣・｢用心｣です。19世紀に書かれたヨーロッパの本には、アキノキリンソウは「予防」のシンボルと記されています。これは、蜜を虫から守るために花の表面に生えた綿毛から連想されたものです。それにちなんで、｢警戒｣や｢予防｣や｢用心｣という言葉も生まれたのです。
12Aug
- 静かなるお盆で・・・
  静かなるお盆で・・・8月12日月に2回いらしてくれます家庭診療所のＫ医師も、処方箋薬を持参してくれるＳ薬局の薬剤師も、今困っていることはありますか？と聞く。「迫りくる死の不安が一番怖いです」と僕はいつも答えます。　今、こうして書いている最中に来るかも知らん、書き終わってホッとした瞬間に襲ってくるかも知らん、今日も明日もそして明後日も、持ちこたえ頑張って命の灯りを消さないで済むかもしれぬ。一刻でも一日でも長生きしたい。さてもう一つの心配はあの世に着いてお待ちの係累たちがどんな表情でお迎えしてくれるかです。失ってはいけないものを失ってしまったこの身への風当たりは完ぺきに逆風であろう。突風や厳しい風に吹き飛ばされしまうであろう。しかし、その僕を受け止めてくれる優しい先達たちもまた幾人かは・・・。祖母、父母、ヒメ子やクマコたち、つもる話で盛り上がりたい。そうそう、大学を出てすぐに交通事故死した根本重夫や、50前に急逝した梶山洋治、東京の監察局で活躍し体を壊し田舎に戻り特定局長になった。東京から帰省する際は必ず、僕の支店に顔を見せて高校時代の想い出や近況を報告し合った仲である、暫くぶりにまた話ができるなあ。　同じ梶山でもこちらのそれはすこぶる元気だ。10日は我が家2軒も含め自宅など3件の墓掃除をしてくれて、昨日11日は朝から自転車で水戸へ。年に3回以上の義父の墓掃除とお盆儀式に出かけた。帰宅は夜だった。去年までは街内にある低地の実家の菩提寺までは行く気力もあったが、今は全くできない、元気梶山の心根優しき行動でお盆礼が出来ています、感謝である。お蔭で昨日朝は、当家の菩提寺久昌寺の貫主さまを仏壇に迎えることが出来ました。飲み食い出し寝て体を洗う・・・5つの諸行が一日も長く続けられるよう、周りの皆様のお力を得ながら心していきたいと願う静かなるお盆に致します。生きる、ということはまさに無常であります・・・8月12日の誕生花は、｢タンジー（ヨモギギク）｣です。タンジーは、和名を「ヨモギギク（蓬菊）」と書きます。これは、ヨモギに似た香りをこの植物が持っていることから付けられた名前なのです。キク科の植物であるタンジーは、夏に黄色いポンポンのような可愛らしい花を咲かせます。そんなタンジーの花言葉は、｢抵抗｣・｢あなたとの戦いを宣言する｣です。この植物は、ハエなどの虫除けとして、ヨーロッパでは床にしいたり窓辺に置いたりしていました。そんなことから、｢抵抗｣や｢あなたとの戦いを宣言する｣という言葉が付いたのです。
11Aug
- ミョウガの想い出
  ミョウガの想い出8月11日　独特の風味が夏の食欲を増すミョウガ、僕の好きな食材です。　東アジアが原産。独特の香りが好まれ、また特有の紅色が目を楽しませる。これにより麺類や冷奴の薬味など香辛菜として利用される。そのほか、天ぷらや酢の物、味噌汁の具など、独立した食材としても用いられる。農家では山椒・ミツバと並び、果樹園や庭、屋敷林の木陰に、薬味用として育てておく代表的な植物です。俗に「食べると物忘れがひどくなる」と言われており、落語にも宿屋の夫婦が預かった金のことを忘れさせようと飛脚にミョウガを食べさせる『茗荷宿』という噺があります。だがミョウガを食べることによる記憶への悪影響に学術的な根拠はなく、栄養学的にそのような成分は含まれていない。それどころかミョウガの香り成分には集中力を増す効果があることが明らかになっている。無機成分では窒素とカリウムが多く含まれ、食物繊維（粗繊維）が多いそうです。かつて僕はこんな書き出しで小説を書こうかな、と思ったことがあった。「君島渉は独房にいた。留置されてもう何日が経っただろうか。10日は過ぎていそうでまだ数日前の気もする。警察権力のむき出しの迫力は今回は違った。渉は大学自治会は確かに革マル派だったが、渉はゲバルト戦法に反対で思想と行動はべ平連だった。しかし、権力にとって革マルでもベ平連でもどうでもよかった。政府方針に反対するものは皆、敵だった。反するものはせん滅する、その勢いが如実に違った今度の巨大なデモの波と警察との攻防だった。独房の明かり窓から幽かに雀の鳴き声が聞こえた気がした。夏の暑い朝だった。朝食に出た冷めたみそ汁の具はミョウガだった。渉は子供のころから祖母が拵えてくれたみそ汁が大好きで何杯もお代りした。ミョウガの卵とじも美味しかったなあ、と思い出していた。」8月11日の誕生花は、｢パキスタキス・ルテア（ウコンサンゴ）｣です。パキスタキス・ルテアは、和名をウコンサンゴといいます。漢字では「鬱金珊瑚」と書き、黄色の珊瑚のような形の花をつけることが由来となっているんです。原産地はペルーの熱帯植物で、春の終わりからあきにかけて開花時期を迎えます。そんなパキスタキス・ルテアの花言葉は、｢美しい娘｣です。これは、黄色ベースに白いアクセントのある可憐な花の姿から付けられたのです。
10Aug
- 夏野菜の王者キュウリ
  夏野菜の王者キュウリ8月10日　漬物でも酢の物でも、やはり単純に生のまま味噌をつけて食べるのが良いかな、夏野菜のもう一つの横綱がキュウリだろう。　ウキペディアによればウリ科キュウリ属のつる性一年草の果実、インド西北部のヒマラヤ山脈の南の山麓地帯が原産で[8]、紀元前10世紀ごろには西アジアに定着したとみられている[11]。紀元前4000年前にメソポタミアで盛んに栽培されており、インド、古代ギリシア、古代エジプトなどでも栽培された。その後、6世紀に中国、9世紀にフランス、14世紀にイングランド、16世紀にドイツと伝播していき、16世紀ごろのヨーロッパで栽培が盛んになった[11]。アメリカ大陸には15世紀末、クリストファー・コロンブスがハイチに持ち込んだのを端緒に普及していった。キュウリを好物とした歴史上の有名人としてローマ皇帝ティベリウスがいる。　日本ではしかし、キュウリ受難の歴史が続きます。6世紀に南伝種が中国から伝わったとされ、仏教文化とともに遣唐使によってもたらされたとみられていますが、当初は薬用に使われたと考えられていて、空海が元祖といわれる「きゅうり加持」（きゅうり封じ）にも使われてきました。食用としては江戸時代までは主に完熟させてから食べていたため、「黄瓜」と呼ばれるようになり、完熟した後のキュウリは苦味が強くなり、徳川光圀は「毒多くして能無し。植えるべからず。食べるべからず」と酷評でした。貝原益軒も「これ瓜類の下品なり。味良からず、かつ小毒あり」と、はっきり不味いと書いているように、江戸時代末期まで人気がある野菜ではありませんでした。　そして、イエズス会宣教師のルイス・フロイスは著書『日欧文化比較』(1585)で「日本人はすべての果物は未熟のまま食べ、胡瓜だけはしかし、すっかり黄色になった、熟したものを食べる」と分析しています。　重要野菜として定着したのは江戸時代末期、キュウリの産地だった砂村（現在の江東区）で、キュウリの品種改良が行われ、成長が速く、歯応えや味が良いキュウリが出来て、一気に人気となったそうです。明治末期には、栽培面積でナスの3分の1強ほどになり、第二次世界大戦後は温室栽培が盛んになり、特に生食用野菜として重要視されてからはトマトと果菜類の収穫量の首位を競うほどになっているそうです。　昨日はヘルパーさんに言って、キュウリのスライスたっぷりと、ツナの缶詰を使って料理を頼みましたがツナが切れてるとかでまた次回に。宮崎に冷や汁とかが郷土料理にあるそうです、それを念頭になんか美味しい夏向きのかけ汁が出来そうな気がしています。そうだ、味噌も梅干しも入ったほうが良いな。皆さんも、こんなキュウリレシピは如何です？なんてあったら教えてくださいね。8月10日の誕生花は、「ルコウソウ」です。ルコウソウは、漢字では「縷紅草」と書きます。これは、縷（細い糸）のような葉っぱを持ち、紅色の花を咲かせることにちなんでいるんですよ。ルコウソウの原産地は熱帯アメリカで、日本にやってきたのは江戸時代のことです。ヒルガオ科の植物で、カンボジアから来たアサガオに似た植物ということから、別名「カボチャアサガオ（南瓜朝顔）」とも呼ばれます。ルコウソウの花言葉は、｢出しゃばり｣・｢おせっかい｣です。これらは、この植物がツル性で、周りにあるものにツルを絡ませて成長していくことから付けられたのです。今日生まれの方がそうであるわけじゃありませんからね。
09Aug
- 東海村は脱原発の村へ！
  東海村は脱原発の村へ！8月9日日本の原子力政策は何処から始まったのでしょうか？それは戦後まもなく、茨城県東海村からです。僕ら団塊の世代は、小中学校時代の社会見学として、幾度もバスで東海村の原子力施設に連れていかれました。日本のエネルギーの危機を救う、安価で安全で効率的な原子力・・・こういう夢のエネルギーをウランから核分裂という方法を見つけ出して、つくってしまう人類の能力と知恵というものは、何と素晴らしいことでしょうか、脳裏に叩き込まれました。しかし・・・。それはまさしく幻想でありました・・・。　人類は神ではありません。間違いを犯す動物です。スリーマイル、チェルノブイリがおこり、ＪＣＯが発生、そしてフクシマを起こしてしまいました。　放射線の怖さは地獄絵を超える人体内部への損傷を生み、ふるさとを奪われた流浪の民を作り、世界で最も高額なエネルギーとなりました・・・　茨城県東海村で先日、反原発の候補者が村長選（投票日09/05・告示日8/31）立候補を表明した。任期満了に伴う東海村長選（31日告示、9月5日投開票）で、政治団体「いのち輝く東海村の会」は6日、元茨城大教授で新人の乾康代氏（67）を擁立すると発表した。出馬表明は現職の山田修氏（60）に続き2人目。（毎日新聞8月7日）ブログから彼女の立候補の表明文書を抜粋します。「私は，哲学（大阪大学）と，住居学と都市計画学（大阪市立大学大学院）を学び，学位を取得した後，茨城大学教育学部に赴任，家庭科教育で住居学を教えながら，地域の住宅，住環境・都市計画課題の研究に取り組んできました。茨城での研究課題の一つが，東海村の原子力開発史でした。なぜこれをテーマにしたか。それは，原発に住宅地が近接している現状を目の当たりにしたからでした。住民の安全無視のこのような開発が許されてきた理由を明らかにしなければならないと思いました。その研究成果の一部は『原発都市　歪められた都市開発の未来』にまとめました。東海村は，首都圏にエネルギーや食料を供給してきた茨城県のなかで，国策によって原発によるエネルギー供給を担ってきたところです。「歪められた都市開発」は，この過程で起こり，住民の安全無視の住宅地が当たり前のように広がりました。それから60余年。世界はいま，エネルギー転換のさなかにあり，再生可能エネルギーの導入がすすんでいます。村民の大きな居住不安の元となっている老朽・被災の東海第二原発を再稼働させなければならない理由は，もはやどこにもありません。東海第二原発は早晩，廃炉を迎えます。廃炉の安全確保とともに，原発に代わる産業振興をどう構想するか，東海村に問われている課題です。これを後回しにすることはできません。村の未来を構想するこの作業では，過去60余年の原子力開発のみに立脚するのではなく，村の歴史と文化にも配慮がいき届いた構想でなければなりません。幅広い住民の参加が求められます。」３月の水戸地裁判決についても言及しています。「水戸地裁は，実現可能な避難計画に程遠いとして，東海第二原発の再稼働禁止の判決を言い渡しました。私は，茨城県内および首都圏で東海第二原発再稼働反対の運動をしている方々，全国の原発立地地域で反原発の運動をしている方々と連帯しつつ，再稼働をさせないという声を東海村長選で明確に上げようと考えて立候補しました。」僕はこの乾さんの表明に全面的に賛成します。だから昨日は下記の応援コメントをお送りしました。「世界は原子力・原発から、脱原子力・脱原発へ方向を変えた。原子力研究日本初・東海村はこれからは、180度方向を変えて、脱原発脱原子力研究でいくべきだ。廃炉と廃棄物の処理研究こそが肝心肝要な時代が続く。その期間はきっと何十年も要するであろう。原子力研究と開発のハイレベルな位置にある東海村こそがまさにその、最適任地である。廃炉＆廃棄物研究開発のメッカになることで東海村の新しき道を拓こう。そしてそれが成就した暁には、科学と研究の粋を集めた東海村にて、持続可能な地球再生のための、新しき大きな研究と開発のポイントを見出していくことは十分可能なことだろうと信じます。」　8月9日の誕生花は、｢アルストロメリア｣です。アルストロメリアは、この種を採取したスウェーデン人の植物学者カール・フォン・リンネの親友クラース・アルストレーマーという人名が由来となっています。南アメリカが原産地のユリ科の植物で、白・ピンク・赤・黄・オレンジ・紫・青など、様々な色の花を咲かせます。そんなアルストロメリアの花言葉は、｢エキゾチック｣・｢持続｣です。「エキゾチック」な魅力を持つこの花は、花の持ちがよいことから「持続」という花言葉も持っているんです。
08Aug
- 偉大なるナス
  偉大なるナス8月8日　旬というものだろうか、ナスがとりわけ旨い！漬物でも煮ても焼いても炒めても、他のどんな食材ともからむ。ナス自体に栄養価は少ないが他の食材とぴたりと馴染み、その栄養価を引き出して結び付けてくれる、それでいて、抗酸化作用アントシアニンの茄紺の皮と柔らかい果肉が口の中で溶けそうに美味しい、きちんとナス自体が自己主張をしている、僕は夏野菜の横綱だと思っています。　キッチンにこまめに立っていた頃、僕のお手軽ナス料理はまずは漬物、そしてシン焼き、亡くなったカミさんに絶賛だったのはナス炒めだった。鷹の爪を少々使い、甘辛く味噌と醤油で味付けした手作りナス炒めがあるとカミさんは「夏はこれが一番！ご飯がおいしい！」と褒められました。それもまた良いのですが、僕個人的には、味噌よりも鷹の爪と醤油だけのサッパリしたナス炒めが好きでした。今は殆ど全く料理はしない僕、持ってきていただく花月さんのお弁当に、僕が作った味噌醤油のものよりも、もっとコッテリして、合いびきやカボチャ、オクラなども入ったナスの炒め料理が入っていますととっても嬉しくなります、ご飯が弾みます。　さてこのナスは、インダス文明以前のインド東部が原産地、世界中に伝播しています。日本には中国経由で８世紀ごろまでに入ってきまして、ウキペディアには下記のような記載があります。「東大寺正倉院の古文書で、「天平勝宝二年（750年）茄子進上」とあるのが日本最古の記録である。平城京の長屋王邸宅跡から出土した木簡に『進物　加須津毛瓜　加須津韓奈須比』との記述があり、高位の者への進物にナスの粕漬けが使われていたことが判明。また、正倉院文書には「天平六年（734年）茄子十一斛、直一貫三百五十六文」をはじめとして多数の「茄子」の記述がみられる。元は貴重な野菜であったが、江戸時代頃より広く栽培されるようになり、以降日本人にとってなじみのある庶民的な野菜となった。江戸時代の『農業全書』に「紫、白、青の三色あり、又丸きあり長きあり」の記述があり、この時代から多くの品種が栽培されていたことがうかがえる」。　日本国内だけで70種、世界にはなんと1000種を超えるほどの品種があるらしく、新たなるナス料理に挑戦する方々だけでなく、栽培農家にしても奥の深い食材なのかも知れない。8月8日の誕生花は、｢クレオメ（セイヨウフウチョウソウ）｣です。クレオメは、和名を「セイヨウフウチョウソウ（西洋風蝶草）」といいます。これは、この花がまるで空を舞う蝶ちょのように見えることが由来となっています。一方英語では、この花をクモの姿になぞらえて「Spider Flower（クモの花）」と呼びます。そんなクレオメの花言葉は、｢あなたの容姿に酔う｣・｢秘密のひと時｣です。白・ピンク・赤・紫などの色を持つこの花は、とても優雅な姿をしています。「あなたの容姿に酔う」とは、このことを指します。そして「秘密のひと時」とは、夕方から咲き始め、その次の日の昼間にはしおれてしまうクレオメの花の特徴から来ているのです。
07Aug
- 夏の食材・青じそ大葉
  夏の食材・青じそ大葉8月7日　連日酷暑が続いていましてソーメンを涼し気に食べる家庭が増えていると思います。食べる時に大事なのは薬味。生姜やミョウガに加えて青じそを刻んで入れるご家庭も多いことでしょう。僕も昨日はたっぷりと青じそを刻んでいただき揖保乃糸を食べました。勿論つけ汁には田舎の梅干しを一つ入れて潰してね。美味しかった・・・。シソはヒマラヤやミャンマー、中国南部などが原産。日本には中国から伝わったとされ、縄文時代の遺跡からもシソの種実が出土しているものの、本格的な青じそ栽培が始められたのは平安時代とされています。　　元来赤紫蘇で、青じそはその変種です。愛知と並んで本県の青じそ生産は最大級です。「紫蘇」は伝説で若者が蟹による食中毒を起こし死にかけた時に、シソの薬草を煎じて飲ませたところ回復したことから、「紫の蘇る草」の意味でついた。もしくは、蟹を食べて食中毒になり死にかけた子供に、紫のシソの葉を食べさせたところ蘇ったため、この草を「紫蘇」と呼ぶようになったとも伝えられています。梅干しに使うのは赤紫蘇ですね、青じそはこうした薬味のほかは、バジルの代わりにパスタに入れたり、食中毒防止にお弁当に入れたりするくらいかな、そう思いきやとんでもハップン、ハンバーグや、春巻き、肉料理などなどに青じそ・大葉を使うレシピが何百何千とでてきますからクックパッドをご覧あそばせ。　8月7日の誕生花は、｢サルビア｣です。サルビアは、「Salvus（良い状態・健康）」というラテン語が由来の言葉です。これは、ヨーロッパでは昔からこの植物が薬草として人々の役に立っていたことにちなんでいるんです。シソ科の植物で、夏から秋にかけて白・ピンク・赤・紫・青などの色の花を咲かせます。サルビアは色々な種類があり、500種以上も存在します。この中でも「薬用サルビア」とも呼ばれる｢セージ｣は、料理によく使われるハーブで、ソーセージの由来になった植物なんです。そんなサルビアの花言葉は、｢知恵｣・｢尊敬｣です。サルビアの英語名「Sage」は、賢者を意味する言葉です。このことから、「知恵」や「尊敬」という連想が生まれたのです。
06Aug
- ナス炒りが旨い！
  ナス炒りが旨い！8月6日　ドクター根本に昨日教えていただいた「胸鎖乳突筋」、毎週来てくれる呼吸リハビリの先生はよくご承知なので首筋に手を当てて行って頂ける指圧マッサージ、気持ちが良い、呼吸が楽になる、そう気づいていましたが何故なのかがよく解りました。知識というものはあると、無いでは、まるで違いますね。昨日の午後は一般のマッサージの先生が定期手当の時間でしたが、胸鎖乳突筋のことはまだよく分かっていらっしゃらないみたい、いつか失礼のないようにご忠言申し上げようかなと考えています。　花月のお弁当、毎日とても美味しい。副菜に連日、ナスの油炒めがついているが極め付き旨い。合いびき肉、ピーマンなど野菜との組み合わせ、味付けも味噌のピリカラ度適切でご飯が弾む。この店の弁当のテイクアウトは街で一番古いかも知れない。関西で修行して帰ってきて始めた。もう30年は経つだろう。最近コロナ禍で持ち帰り食が注目され、新聞折込には連日テイクアウト弁当が広告されている。価格競争もし烈のようだ。老舗弁当屋さんと言えどもウカウカしてられないのかも知れない。マスター、レシピに腕を上げているようです、嬉しい。　連日猛烈な暑さが続いていますね。ヘルパーさんにサッパリしたものを食べたいと話したらお昼のおかず売り場で白和えを買ってきてくれた。さて僕が昔から食べていた白和えにはホウレンソウなど野菜は当然だがリンゴが入っていた。出来合いには入っていない。あれは祖母単独の手作り白和えだったのかなあ。今度自分で作ることもないかも知れないがもし仮にヘルパーさんにこしらえてもらう時にはリンゴスライスして入れてもらおう。和食が世界に有名になり、食べている日本人の寿命が世界一(女性)になるなど、海外観光客の日本観光目的に和食を食べたい、日本各地に散在する郷土食に触れたい、があるらしい。折しもオリンピック開催中。本来なら、選手のみならず、世界各国のマスコミ関係者に全国に足を運んで食レポを発信して欲しかったねえ。しかし、用がすんだら早く帰れ、日本株アップのためにも勿体ないオリンピックになってしまった・・・。　さて国内各地にはどのくらい郷土色豊かな食文化があるものなのだろうか？下記のサイトにかなり細かく掲載されていた。一つ一つ見ているだけで飽きない。郷土料理物語http://kyoudo-ryouri.com/food/genre/kyodo今日6日の誕生花はトレニアです。和名では「花瓜草（ハナウリクサ）」。また、夏に咲きスミレに似ていることから「夏菫（ナツスミレ）」の別名もあります。英語では「Bluewings」「Wishbone flower」などと呼ばれます。原産地はインドシナ半島。花言葉は「ひらめき」「愛嬌」。
05Aug
- 登山とおにぎり
  登山とおにぎり8月5日昨日はＫ主治医の訪問診療日。二週間に一度ベッドまでいらしていただけます。看護師さん1名連れて。五月茨城東で戴いた処方箋薬お盆明けには無くなるので今日、Ｋ医師に依頼、盆前には市内佐竹の薬局が持ってきてくれる。先生に言った、「お蔭様で74になれました、感謝します」と。先生は言った「75が一つの勝負でしょうか」みたいなことを。頑張りたいと思った。午後は週一の訪問入浴。少しサッパリした。　全ての方に共通だが心肺機能の強化に山登りはとても効果がある。東日本大震災の頃始まったと思われる僕の肺異変、医師や検査技師の思考分析を交えての推察でも、間質性肺炎発症時期の表面化を遅らせる効果は十分あっただろうと、低山登山効果が注目指摘された。その僕の山登り、一番早い記憶は小学校の低学年、確か二年生の時だった気がする。もともと水郡線の西金から引っ越して登って行った北富田そのものが標高400メートルに近い山の中、丸3年棲み小学入学は北富田小学校、まさに山育ちそのものなのですが、2年生から転校して引っ越した生瀬・内大野は北富田よりグンと緯度が上がったとはいえ、川が流れ田んぼや畑も多い田園地帯です。赴任してそう日数も経ってない休みの日、父は地区の若者の案内で山登りをしました。山遊びが大好きだったからでしょう、僕も誘われてついていきました。その日の記憶が脳裏にしっかりと残っています。すぐ前を行く父と若者。左右二人の背中、後ろをついていく、道は少しずつ狭くなる、両側の山肌はだんだん高くなっていく。やがて、随分急な細い山道を登った、とっても息が切れた・・・やがて空が大きくなって天辺だった、僕は怖くて仕方なかった、体がガクガク震えていた、大きな岩にしがみついていた・・・　足下に小さく白い滝が見えていた。怖いのですぐに目をそらした。体は恐怖だけだった。それが袋田の滝、山は生瀬富士というものだった。これまでずっと疑問だったのは内大野からどのあたりを歩いて生瀬富士に向かったのか、だった。昨夜はその疑問がやっと解けた。大野川を下って立神（たつがみ）という集落を通って生瀬富士に入ったコースだった。ヤフー地図などでは地形が判らないが、国土地理院のウオッチ図は良い！標高線や地図記号が細かく出ているから、どのあたりを歩き、どこを通ったのか記憶の検証にとても役立った。1000メートルを越す高い山に僕は登った記憶がない。でも茨城県北の６、７百メートル以下の低山、例えば太田の国見山、町屋の山、少し高めの高鈴、真弓、鍋足、男体などにも幾度も登った。いくら低くても山登りはきつく、辛い。しかし、登るたびにきっと心肺が鍛えられていたに違いない。そのキッカケ、原点が小学二年の生瀬富士だとしたら、内大野でのあの初登山経験が我が人生に如何に大きな価値を持っていたか、計り知れない。　さて山登りの楽しみの一つはお昼のお弁当です。辛い登山を乗り越えて空腹のお腹を満たすお弁当、山頂のそよ風は心地よく、今登ってきた道に目をやり、遠くの景色に感動しながら口に運ぶお弁当、格別な美味しさである。僕の定番は梅干しのおにぎり、甘く焼いた卵焼き、ウインナーソーセージでした。季節の果物も入れました。小学生の初登山とお弁当の記憶は僕の走馬灯のとても貴重で大切なワンカットです。さて、8月5日の誕生花は、｢エリカ｣です。エリカという名前は、「Eric（ホウキ）」というラテン語が由来となっています。これは、昔この枝でホウキを作っていたということにちなんでいるものなんです。原産地はヨーロッパや南アフリカで、ヨーロッパでは特に荒野で見られる植物です。そのため、英語では「Heath（ヒース）」、ドイツ語では「Heide（ハイデ）」という「荒野」という意味を持つ名前があります。エリカは、品種によって開花時期が異なります。色のバリエーションも多く、白・ピンク・赤・黄・オレンジ・紫などの可愛らしい小花を咲かせます。そんなエリカの花言葉は、｢さみしさ｣・｢孤独｣です。これらは、この植物が厳しい自然の中で育つことから来ている言葉なのです。
04Aug
- 揖保乃糸の美味しさ
  揖保乃糸の美味しさ8月4日　食材が良くて、かつ心込めて作ったものはやはり冷えても十分に美味しく食べられますね。2日にテイクアウトで買った夢庵の鹿児島産鰻重です。食べ始めは2日午後2時ごろ、胃袋が小さいから一度には入らず、夜、朝方未明、そして3日朝食としてまで計4回に分けて戴きました。その都度、ウナギは勿論、ご飯もとても美味しく、特に最後はスーパーで買う田舎の梅干しの一かけをまぶして食べると、甘みに程よい酸味がフィットしとても満足しました。各種漬物も美味しかったなあ。朝鮮漬け、ヘルパーさんに漬けて戴く手作りのナスキュウリ、ミョウガ、酸味がでてきて食べ頃、それに夢庵にて季節限定の泉州ナスの漬物もテイクアウト、それぞれの持ち味を楽しみました。　そして昨日の誕生日はソーメン揖保乃糸と花月のお弁当を戴きました。ソーメンはいろいろありますがやはり、食べてみて美味しいなと思うのは揖保乃糸ですねえ。播州、兵庫県たつの市あたりの田園地帯で古くから造られているソーメンです。詳しい歴史紹介サイトによれば、斑鳩寺（揖保郡太子町）の古文書「鵤庄引付」（1418年）に"サウメン"の記述、伊和神社（宍粟市一宮町）社殿造営の祝言に"そうめん"を使う（1461年）等に記録が見られます。播州でそうめんづくりが本格的になったのは、江戸時代の安永頃（1771年〜1780年）だと考えられ、当時は龍野藩の「許可業種」として奨励されていたようです。江戸時代、そうめんを作る農家が増え生産量が伸びるにつれて、粗製乱造で産地の信用を落とす者が現れるようになりました。そこで、龍野藩・林田藩・新宮藩内のそうめん屋仲間が集まり、品質などについて取り決め、違反した場合は違約金として2両を払うとあり、厳しい管理が行われたようです。こうした厳しい生産規制、製造の決まりを守っているからこそこの美味しいソーメンが食べられるのですね。　さてそして僕たちがスーパーで買って食べています一般の揖保乃糸、ランクは下から二番目くらいなんだそうです。小麦粉の品質や手延べ技術者の造り方で品質が高いものがたくさんあるそうです。いつの日か口にしたいものですね。　さて僕はソーメンでも饂飩でも、タレに出来合いのめんつゆは使いません。甘くて口に合いません。昆布と鰹節、酒と醤油、この醤油は甘くて流行りの「生」は嫌いです、昔の醤油です、それを一旦煮詰めて冷やし、ミョウガや青じそ、生姜を入れ、梅干しとレモン汁をたらしていただきます。8月4日の誕生花は、｢タイマツユリ｣です。この花は、まるで炎のように見えます。このことから、「Torch Lily（松明のユリ）」という英語名や「タイマツユリ（松明百合）」という和名がついたのでしょうか。花の色はそのほかに、白・黄・オレンジなどがあります。花言葉は、｢あなたのことを思うと胸が痛い｣・｢恋をする辛さ｣です。切ない言葉ですが、これはこの植物の茎がよじれて成長していくという性質から来たものなのです。
03Aug
- 誕生日新たな決意で・・・
  誕生日新たな決意で・・・8月3日年を取って何が懐かしいって、それはやはり、思い出多き少年時代に過ごしたエリアかなあ。生まれて3つで奥久慈水郡線・西金に棲み、奥久慈男体山麓・北富田を経て小学2年から5年まで大子町生瀬・内大野で暮らした。宿の中心に小学校があり父がその校長で、学校に併設されていた小さな住まいに住んでいた。学校は結構大きかった。クラスは2つあり、確か3年生か4年生になるともう一つクラスが増えた。学校から離れた山奥にある分校、大生瀬とかあったなあ名前が・・・二つから本校に合体されたのです。新しい友が増えて新鮮な楽しみが湧いた。僕らの生まれは戦争が終わって２年後。両親は皆、長かった、苦しい、アジア太平洋戦争の戦乱を潜り抜けて生き延びた。世間は僕らを団塊の世代と呼んだ・・・。学校のすぐ下に、やがて久慈川に流れ着く大野川が流れていた。ギンバチやウナギを仕掛け、真冬はスケートに興じた。懐かしい小川だった。お正月、座敷に入ってきた獅子舞に顔を食べられそうになって震え上がった記憶、赤胴鈴之助の漫画本を仲間たちと回し読みした思い出、放課後は毎日、校庭で野球で遊んだ。球は軟球でもソフトでもない。顔に当たってもケガをするような固さはない、ゴムボールみたいなもののような記憶が残る。校庭を出ると商店があり、父に言われて毎朝、納豆を買いに行かされた。木田商店と言った気がする。この店には学校帰りに毎日のように行った記憶がある。きっとそれはいろいろな種類の駄菓子、おまけつきを狙って通ったと思う。１０年くらい前だろうか、この辺りを車で通ったことがある。黒く煤けた学校の校舎は無くなり、農村改良センターみたいな近代的な建屋に変っていた。しかし、校庭はそのまま残って、僕が住んでいた頃の面影が十分に残っていて嬉しかった。さてこの内大野地区からそう遠くない外大野の山あいに、薬膳食文化で勇名をはせた沢木みずほ先生がお住まいになられ「桑の実」という薬膳研究所をなされているらしい。僕は今日、74歳になりました。車を廃車にし、酸素の使用量も上昇し、一日殆どをベッドで過ごしている、外出なんて夢のまた夢になってしまいました。でもしかし、友人の知恵と協力や体調の改善など条件を整えて、一度また内大野を訪ね、チャンスがあれば桑の実で沢木マジックの薬膳に舌づつみを打ちたいなあ、そんな夢を描いています。8月3日の誕生花は、｢マツバボタン｣です。マツバボタンは、漢字で「松葉牡丹」と書きます。これは、この植物がまるで松葉のように細い葉っぱとボタンのような花を持っていることから付けられた名前なんです。原産地はアルゼンチンやブラジルで、夏に白・ピンク・赤・黄・オレンジなどの色の花を咲かせます。マツバボタンの花言葉は、｢可憐｣・｢無邪気｣です。昨日は結局、生イカが無く塩辛は出来ませんでした。イカは今シーズンオフなのですね。だから夢庵のテイクアウト、鹿児島産の養殖ウナギ、3000円弱の鰻重を食べました。一日早い誕生祝、地元松盛大吟醸を盃1杯、戴こうとしましたが、半分も呑めませんでした。夕方から朝方まで呑んでいた若き日の酒量時代、あれはまるで別人だったかのようです。今日からまた、僕は、実に近いのだけれど、遠きを求めて、一日一日、一刻一刻、小さな灯となった命の火を燃やしていこう、周りの命を戴きながら・・・と決意を新たにする一日にしたい。読んでいただける皆様とのご縁・・・精一杯の感謝の心を捧げます。有難うございます。
02Aug
- 発酵塩辛バンザーイ
  発酵塩辛バンザーイ8月2日我が街には平安期から続く海と山の祭り、壮大な金砂神社磯出大祭礼＆小祭礼がありますが、能登半島には夏を中心にして延々数か月続くキリコという巨大な山車祭りがあります。実はこの秋の初めにキリコのフィナーレを見るため、勇壮さや規模で名高い珠洲市の神社の祭りに行く予定でした。しかし、コロナ禍で昨年は中止、今年もまだ開催未定、僕の体調もとても飛行機移動など無理な状態ですから行きませんが、旅目的のもう一つに、いしる料理を堪能することもいれていました。いしるとは、奥能登の浜に上がるイワシやイカなどの魚、内臓を使って作る塩辛の発酵度を高めてこしらえる魚醬です。タイのナンプラー、ベトナムのニョクマム、そして朝鮮半島のエクチョも皆、アジアの各地方の魚醬です。韓国料理の代表キムチにアミの塩辛は絶対に欠かせない。この熟成発酵された魚醬塩辛こそがあの、独特な美味しさと体の内側から湧いてくるキムチの健康味の原動力でありましょう。塩辛食文化に改めて脱帽しています。さて今日は、ヘルパーさんに魚屋に行き、塩辛に出来るような新鮮なイカを探していただきましょう・・・。あれば嬉しいなあ。8月2日の誕生花は、｢カンナ｣です。カンナという名前には、語源がいくつかあります。「Kanna（葉っぱ）」というギリシャ語や、「Can（葦）」や「Cana（杖）」というケルト語が元となっているといわれています。開花時期は夏で、白・ピンク・黄・オレンジ・赤などの花を元気いっぱいに咲かせます。そんなカンナの花言葉は、｢快活｣・｢情熱｣・｢妄想｣です。「快活」や「情熱」は、照りつける真夏の太陽の光にも負けないほどの生命力と豪華な花の姿にちなむものです。また、その幻想的で派手な花の色から、「妄想」という花言葉も付けられたんです。
01Aug
- 塩辛のこと　前半
  塩辛のこと　前半8月1日　森枝卓士（もりえだ・たかし）さんという写真家、ジャーナリストがいます。大正大学客員教授でもある。東南アジアを中心に食や風習の取材の旅を続けて『干したから……』（フレーベル館）などのユニークな写真絵本の著書もあります。この本はこんな中身です。梅干しや魚は、日本の食卓になじみ深いものだから、みんなも知っているかもしれないけれど……アジアの国々には、カエル、ネズミ、コウモリの干物だってあるんです！なっとうを干したものもあるし、チーズを干したものもある。どれも、それぞれ干して長持ちさせ、腐りにくく、違うおいしさにすることができるんです。びっくりするほど広がる干した食材ワールドに、本を手にした子どもたちの目はまんまるになる・・・そんな本です。さてこの森枝さんが書いています、「塩辛はご飯に合う食べ物、酒の肴としても最高、それは稲作文化、田んぼから出来上がったのではなかろうか。」東南アジアではもともと、川から水田に灌漑用水路で水を引いた、その流れに小魚が入ってきた、稲が育つなかで天敵の鳥から身を守り、増えて、稲刈りの前に水田から水を切る、そこで大量に捕れる小魚を保存食として利用したところから始まる、水田起源説、なかなか興味津々ですね。（後半は明日に）今日から8月です。1日の誕生花は、｢アサガオ｣です。アサガオは、漢字で「朝顔」と書きます。これは、「朝の容花（あさのかおばな）」、つまり｢朝の美人の顔｣という言葉の比喩が語源となっています。この意味は、朝花を咲かせ、午後にはしおれてしまう花の性質を表したものなのです。アサガオの歴史は古く、日本にやってきたのは奈良時代の終わりです。当時薬草として伝わってきましたが、江戸時代の品種改良で観賞用として扱われるようになりました。アサガオの花言葉は、｢固い絆｣・｢はかない恋｣です。朝顔は、支柱にツルをしっかり絡ませながら成長します。その様子から、「固い絆」という意味が付けられました。そして「はかない恋」とは、朝開花し、昼間にはもうしおれてしまう花のはかなさから連想された言葉なのです。
31Jul
- 焼き鰹で食欲を！
  焼き鰹で食欲を！7月31日祖父母っ子は三文安いという声もある。甘やかされて育つからであろうか。僕は祖母っ子だった。だから軟弱、筋金が入ってない、イザという時に腰が引けてしまう弱さを抱えて生きてきた。でもこの祖母には大事なご飯では、生まれた時から高校生頃まで大変お世話になった。難しいレシピなどではない、田舎料理の数々だった。８月生まれの僕は真夏になると食欲が増す。特に祖母が作るカツオの焼けびたし、キュウリとナスの糠漬けがあればご飯もりもり、夏は毎日でも良かった。このところ数日、少し食欲が落ちている。軽い熱中症なのかも知れぬ、固形物より水分類を欲したい。でも昨日はヘルパーさんが、残っていたカツオを焼いてくれ、焼きおにぎりをこしらえてくれた。ワカメとキュウリの酢の物、好物のヘルパーさん手作りスグキ状漬物、そして残り秒読み段階の南高梅梅干しで、少しだが固形の食事を口に出来た。有難い。ヘルパーさんに聞いてみた。「イカさばけます？」出来ないはずはなかった。安堵した、自分でしなくても2日の月曜日、イカの塩辛を仕込んでもらえます。「でもねえ、果たして新鮮なイカがあるかしらねえ？」さて3日の誕生日には一晩ねかした食べ頃の手作り塩辛で、盃1杯の祝い酒を口にすることができますでしょうか？さて今日7月31日の誕生花は、｢ツルバラ｣です。（ハーブティーコムhttps://harb-tea.com/から）ツルバラは漢字で「蔓薔薇」と書き、ツル性のバラのことを指します。その性質から、「Climbing Rose（登るバラ）」という英語名があります。ツルバラは品種がたくさんあり、花の色や形も様々です。開花時期は基本的には5月～6月ですが、中には6月～11月の種類もあります。そんなツルバラの花言葉は、｢無邪気｣・｢いつも美しい｣・｢爽やか｣です。ツルバラは、「無邪気」にどんどんツルを伸ばして成長していきます。そして花の女王とも冠されるバラの花の姿から、「いつも美しい」や「爽やか」という言葉が付けられたのです。

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