こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
酒種酵母のパンは
一次発酵にとっても時間がかかります
朝はスロースターターの私なので
パン作ろうかな〜って
動き始めるのは
だいたいお昼すぎ♪
となると
焼き上がりは
だいたい夜中！ 笑
のんびりとしたパン作りにも
だいぶ慣れてきて
毎日ダラダラしています（笑）
元々のんびりな私なので
パン作りものんびりだと
さらに行動がスローペースに
今月は確定申告もあり
レッスンを積極的に募集してなくて・・
さらに対面レッスンも
コロナ大流行のためお休みにしていたので
なが〜いお休みをもらいながら
酒種酵母に向き合ってきた毎日でした♡
そんな時があってもいいよね
４月からはこんなのんびりなパン作りを
お伝えしていくレッスンが始まりますし♪
対面レッスンも再開するので♡
またまた忙しい毎日になる予定！
そのために…
今のうちに
新しい講座の資料も作っちゃえ〜♫
と
パンを焼きながらパソコンに向かってます
わからないところも解決して
なるべく分かりやすく簡単に！
でもきちんとお伝えしたくて
発酵の本を注文しました♡
（今さっき届いたので、じっくり調べながら
今日もまた資料作りかなぁ
）
そんな私が
私にしか焼けないパン♡
久しぶりの登場〜
オンラインレッスンの人気もの
『くまちゃんの型なしデコ食パン』
を酒種酵母で焼いてみました♡
似たような形態のパンはいろんな呼び方がありますが
「デコ食パン®︎」と名前をつけられるのは
日本サロネーゼ協会のデコ食パンの資格を持ってる講師だけ！
その中で酒種酵母でパンを焼いてるのは
多分だけど
私だけ！！
自家製酵母でデコ食パンを焼いている先生も
ほとんど見かけないので
（もし焼いてる先生いたら、お友達になって欲しい〜❤️）
その中でも少数派の酒種になると
世界中で見ても
私だけ！
かもしれません♡
酒種酵母の一回目のレッスンを受けてもらった生徒さん向けの
デコ食パンの特別講習とかもいいかもね❤️
レアだわ〜
昨日参加したフェスタで、
教室を運営していくのに必要なこと
他のお教室との差別化とか
あえてニッチな分野を狙う
アンチ（反対）な考え方とか。
刺激的なお話をたくさん聞いたので…
私のできる
アンチな部分は
ここかも〜❤️❤️❤️
自家製酵母の中でも
まだまだ数少ない酒種酵母
その中でも誰もやってないデコ食パン♡
世界にひとつのパン作り
ワクワクが止まりません！！
気のせいかもしれないけど
くまちゃんもワクワクのお顔に見える〜
焼きあがって２日目（翌々日の朝）の検証
デコ食パンって、結構細かく分割して
それぞれのパーツを作っていく成型なので
焼きたてはふわふわだけど、どうしても普通のパンに比べると
老化が早い（すぐ固くなる）傾向にあるのですが・・
今回、酒種酵母で焼いたデコ食パンは
二日目でも しっとりしてて、パサパサじゃない～
焼きたての時と変わらずに・・しっとりしているので
トーストしなくても、そのままでパクパク食べられました♡
すごい
これが酒種酵母の威力なんですね
ただいま
酒種パンの体験試食会【対面】の
ご予約受付中です
４／１１ １０時〜 △残りわずか
４／１２ １０時〜 
４／１５ １０時〜 △残りわずか
４／２６ １４時〜
この他の日程はご相談ください♡
イーストのパンとの違いを
感じてみてくださいね♪
オンラインでは
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