こんにちは
横浜市都筑区 プティボヌール
らぶぱんです♪
３月は、卒業シーズン
Instagramを見ていると
お子さんの卒業の写真が山盛り上がってきます＾＾
我が家の子供たちは、もう学生では無いので・・
卒業式なつかしいなぁ～ってながめてたんですが。。
まさかの
私が！
本日卒業を迎えました
パン作りは、もう１８年以上してきたし、
実際に自宅教室は３月で１５年目となっていた私なので・・
酒種酵母の養成講座の
受講を決めたのが１１月の終わりごろ。
１２月中旬からスタートした講座は、
思ったように酒種が育たなかったり・・
パンを焼いたら、膨らまない。固い。あげくに酸っぱい
みんな酒種酵母のパンは
しっとりしていてふんわりしてて
甘みがあって美味しい～って言うのに
どうして私は焼けないんだろう。。
３回で卒業なんて・・私たちに出来る気がしない～
って、
同期のみゆき先生と一緒に
先生に泣きついてみたり・・
気を取り直してもう一度酵母を作り直してみたり・・。
試行錯誤の３か月でした
ようやく・・最近は酵母が安定してきて
ふんわりとほんとに美味しいパンが焼けるようになってきて～
そうなると、今度は
初挑戦の自分のレシピづくりが待っていて。。
今まで、スクールのレシピや習ったものをそのまま教えるスタイルだったし。
それこそずーっと習っているので、
自分で考えなくても
いろんなパンのレシピは山盛りファイルの中に。。（笑）
なので、自分なりのレシピづくりって
したことが無かったんです
講座の中で、イーストのパンを酒種に変換する方法を学んだので・・
いろんなところにあるイーストのレシピを酒種に置き換えてみて、
それをたたき台にして、自分なりのレシピを作る。
そんなやり方をこの１か月繰り返してきました。
なんか楽しくなってきた♡
そして、イーストから置き換えただけ・・
と思っていたパンも
酒種に変えたら味が全く違う事にも驚いて
香りも食感も、ほんっとに別物になるから
もうびっくりしまくりでした
そんなこんなで・・
出来あがったレシピを使って～
本日、酒種酵母の養成講座 卒業しました～！
講師実践レッスンがラスト。
ちょっぴり緊張しながらも
なんとか焼きあがって良かったです♪
先生からも美味しかった♪
って言ってもらえたし！
アドバイスもいくつかもらったので・・
さっそく見直して～
ちぎりパンをレッスンメニューにしたいと思います♪
同期として・・
いつも相談し合えて、一緒に練習もして♪
いつも応援しあえた
miichouchou のみゆき先生のおかげです♡
今日で一応～卒業ですが・・
これからも酒種がつなげてくれた絆を大切にして
一緒に酒種の良さを伝えていけたら嬉しいです♡
ほんとうにありがとうございました
そして、これからは生徒さんと一緒に
成長しながら酒種のパンを焼いていきたいと思っていますので、
一緒に頑張りたい方はぜひ～お声かけ下さいね♡
酒種酵母でパンを焼く♡
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レッスンのお申込みは
さかだねパンと仲良くなる６ヶ月
４月１５日 １０時～１２時ごろまで
酒種酵母のパン体験試食会を対面で開催いたします♪
お時間が合う方
横浜市都筑区までお越しいただける方
一度食べてみたい方
ぜひご参加くださいね♡
あと1名様です
オンラインは、
お味見は出来ませんが
zoomで酒種酵母ミニ講習会を開催します！
４月１５日１４時～
４月２７日１４時～
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