牡蠣もタイの味で！ 秋刀魚のマリネ、タイドレッシング
皆様こんにちは！
今回比較的早い更新ですわ～
ここのところ美味しいものを頂く機会がとても多くて、忘れる前に
みなさんにお話しなきゃ～というわけなの
さて、美味しいものといえば、牡蠣の季節。みなさんはどんな風に召し上がりますか～？
今回は超お勧め！の牡蠣をタイの味で！ともうきっと飽きてきたでしょう？秋刀魚、これもタイの味で食べてみて！新しい美味しさに感動するはず～！
牡蠣のタイカクテルの作り方
牡蠣はよく洗ってきれいにしておく。生で食べる場合は水を切ってれんげにひとつかふたつづつ、牡蠣を入れる。ちょっと焼いても美味しいの。其の場合は串などにさして直火であぶるかホイルにのせて
魚焼きグリルで２分くらい焼いておいて。レンゲにのせた牡蠣の上に万能ネギ小口切り、パクチー、
フライドガーリック、フライドオニオン、赤唐辛子小口切り、ディルをのせたら上からナンプラー、レモン汁、砂糖少々、を混ぜたタレを上からかけて・・・・・
これだけなんだけど・・・カリカリのガーリックとフライドオニオンがアクセントになって、ハーブの香りもかぐわしく・・・・ワインにぴったりの一品です。
秋刀魚のマリネ、タイドレッシング
秋刀魚は３枚におろして、一口大に切って軽く塩をあてておく。たまねぎは薄切りにする。
ドレッシングを作る。 ナンプラー、フレッシュレモングラス薄切り、こぶみかんの葉、みじん切り、パームシュガー、ナンプラー、プリッキーヌ小口きり、ライム汁、水を混ぜ合わせる。
片栗粉をつけて秋刀魚を揚げたらたまねぎをのせて、ドレッシングに漬け込む。
食べる時にフライドガーリック、フライドオニオン、パクチーを上に乗せる。
分量やつくりかたのコツは～・・・・・・・教室や１２月に開催のパーティにいらしてっ！〈笑）
１２月１５日
私の料理の師匠
と夢のｺﾗﾎﾞでパーティをこちら
で開催することが決定しました。
まだ、詳細は未定ですが、お料理を作っているところをご覧になりたい方は早い時間から来ていただいて、
わたくしや師匠の料理をパクることが出来てよ。
飲んだり食べたりだけでいい～という方々は午後から～という感じで開催します。
詳細急いで決定中～～～～！決まり次第お知らせします。だから １２月１５日はわたくしのために
空けておいてね・・・・！だ、だいじょうぶよ・・・・閉じ込めて帰さないなんて・・・そんなこと・・・・あ、でも
素敵なお方なら・・・・・・・
・・←逃げられると思ってるのかしら・・・・・・
詳細発表はもうすぐ！お楽しみに～～！
そうそう、そんな師匠と日本酒のｺﾗﾎﾞパーティが先日、師匠のスタジオでありました。福光屋さんhttp://www.fukumitsuya.com/sake_shop/tamagawa/index.html
の日本酒に師匠がお料理をあわせた
夢の宴・・・・・今日はタイ料理ではないけれど師匠のお料理と日本酒のｺﾗﾎﾞのお話も少し・・・・・・
古米を使ってあるのでまるでロゼワインのようなきれいなピンク色
風よ水よ人よ
これはほんのり甘く、酸味もすこしあって軽～い味わい。スタートにはぴったりです。
福光屋さんからいらした方がワイングラスに注いでサービスしてくださいました。そしてこれに、師匠が合わせたお料理が・・・・
柿の白和えとナスの菊寿司
このね、柿の白和えのやさしい味わいが上のお酒とぴったりでした。この白和えには隠し味が・・・・ふふふふ
教えないっと・・・・わたくし、しっかりパクリましたの。
そして次のお酒はこちら・・・・
初あげ
これっ！みなさん、今すぐ福光屋さんに買いに走って！！！そして私に届けて！
ボージョレーヌーボーなんて飲んでる場合じゃなくってよ。これはまさに日本酒のヌーボー
数日まえに出たばかりの新酒。これがねえ～香りがすばらしくて本当に美味しかったです。ボトルを持って
逃げ帰ろうかと思ったくらい・・・・
そしてまた、お料理が・・・
秋刀魚・・・梨酢で軽く〆てあります。上にはゆず。なんて美しい！
ほんと、これはですねえ、皿持って逃げ帰ろうかと・・・・・い、いえ、わたくし、そんなはしたない事はいたしませんが・・・・あなたなら、きっと間違いなく皿持って逃げ帰っていたわよ・・・！
そしてこんなお酒やあんなお酒がつぎつぎと・・・・・
こ、これがまた・・・・
こちらはお燗で・・・・・！
お料理もお酒にあわせて次々と・・・・・・・
京都からとりよせたお揚げをさっと焼いて、生姜醤油で
これがまた実はとても手がかかっている一品。
秋刀魚のつみれ（秘密のコツがいっぱいあり！）に秋刀魚の身をのせてオーブンで香ばしく焼いたら、
天然のまいたけたっぷりのあんをかけて・・・・・
香ばしく焼いた焼きおにぎりに美味しいお出汁をたっぷり張って。
おなかがいっぱいでもするする入ります。中には梅びしおが入っているので崩すごとにまた味が
微妙～にかわるのです。
え？ちょっとおにぎりがでかい・・・・・？
・・・・じ、実はわたくし・・・お手伝いをこの日させて頂きまして・・・・・・・・・おにぎりを握りました。で、まあねえ、役得というか自分のだけはで、でっかく・・・・い、いえ心もち大きめに・・・・・・させて頂きましたの
このほかにも京都のお揚げ飛竜頭のをたっぷりのお出汁でさっと煮た、もう、出汁の中に飛び込みたい！と
思うような一品と、なんと一番見ていただきたいのに写真を食べるのに夢中で撮り忘れた・・・絶品〆鯖！
いままで食べていたしめ鯖はなんだったんだろう・・・・と思うほどの鯖！でした。
写真は師匠のブログをご覧下さい～。http://www.b-shoku.jp/modules/wordpress/?author=418&p=109841
そしてデザートは・・・・・
柿をくりぬいて器にして、柿の実は生クリームを加えてゼラチンで固めてあります。爽やかで、やさしい味。甘さは柿の甘さのみ。砂糖は一切くわえていないので
甘いものがあまり得意ではないわたくしでもペロッといただきました。
百々登勢・・・・５年もの
甘いデザートやチョコレートにも負けない日本酒ってちょっとびっくりでしたが・・・
とろ～っとしているのですよ～これが。これの３０年ものはものすごいらしいです・・・・
満足、満足の夜。いらしていた方々も楽しくて・・・・・・料理とお酒って・・・・・ほんと、人を幸せにします。
１２月１５日の師匠とのｺﾗﾎﾞパーティではわたくしも少しだけみなさんに幸せになって頂けるようにがんばりますわ・・・・だからといって・・・どん底に不幸なあなたを幸せにできるかどうかは・・・・・師匠におまかせいたします・・・・！
あ、そうそう、もうすぐ料理研究家６人で作ったレシピ付きカレンダーができあがります。写真はカメラマンでもある師匠が撮ってくださって、あちこちで活躍中の料理研究家が集まって大騒ぎで作って撮って、飲んで（あれ？）できあがったカレンダー！
販売いたしますのでお楽しみに！
それとね・・・・
らーぷのトートマンプラー
こんなのも入った、師匠とｺﾗﾎﾞのパーティパックも販売予定をしています～～～～決まったらご紹介しますから
ブログチェックを怠らないでね～～～～～って、更新ちゃんとしろ
で、ですね・・・・・・・・
ではまた、すぐに！
←逃げても無駄だってば・・・・・・
・・・（あ、あら、お客様ったら期待した・・・？）
そんなことじゃ来年はろくな年にならなくってよ！
）
う、うめ～～～～～っ！い、いえ、やはりプロが入れると泡がクリーミーですわね・・・と一口だけ頂いてお仕事を開始いたしました。〈一口で飲み干したわけでは・・・・はい、そうです、其の通りです・・・・〈笑）なぜわかるの・・？）
しっとりとした日本の秋の素材たっぷりのボルドーが似合う大人なわ、た、し、
”なんて・・・・まあ・・・わたくしったら・・・・
