平らな米麺でお昼ご飯
かわいい三角の米麺
ゆでるとくるくる丸まって愛らしい姿に。
タイではクイチャップといって内臓入りの八角が効いたスープ麺として出てくることが多い麺です。
みなさま、こんにちは！
今日はここ、横浜は曇り空、今にも雨が降ってきそうなお天気です。
さてっ！ちょうどお昼です。 みなさんはこれからお昼ごはんですか？
わたくしは撮影をかねて一足お先にこんなランチを頂きました！ がっつり辛い汁なし麺が食べたいなあ～と
食料庫をごそごそ、クイッティオを食べよう～と探していたら、あ、これがあったか～、三角の乾燥のお米麺が出てきました。そうだ！これで汁なし麺を作ったら見た目もかわいいかも！
というわけで出来たのが上の写真のお料理です。
美味しそうでしょう～
ヒット～！ですとっても美味しく出来ました。
揚げた三角麺もトッピング。これがまた美味しいです。揚げると日本のおかきのよう～。ディップを添えればパーティにもいいですね。これは今月のStylishDiningに登場させましょう～。
さてっ！午後からは小らーぷ（下の娘中３です・・・・え～～～～っ！そんな大きなお子さんいるんですか~見えない～～～！！！・・・・はい、空耳ではなくちゃんときこえましたよ
）の三者面談・・・・・
ああ・・・・気が重い・・・・!学校って大っ嫌い・・・・・
ではまたっ！ きれいなお母様に変身っ！しなきゃ・・・・
めんたいこ入りなすのソムタム
なすの浅漬け風ソムタム、にんにく風味のめんたいこ入り！
干し海老や発酵魚などソムタムには魚介の風味が良く合います。今日は友人で料理研究家の安井レイコさん がレシピを提供されている蔵出しめんたい本舗 さんからモニターで頂いた、にんにくの風味が
効いているめんたいこを使ってみました～。にんにくが効いためんたいこ！
これはエスニックなお料理にも色々と応用できそうです！
完熟でプリプリの明太子！にんにくがほんのりと効いていい感じでした。
みなさま、こんにちは～！
連休、どんな風におすごしになりましたか？
わたくしは・・・風邪をひいてしまい、ほとんど家ですごすことになってしまいました・・・
そんな中、すっかり忘れていたのですが、モニター応募していためんたいこが届いたので、ちょっと食べてみて、これは！この間作ったなすの浅漬け風ソムタムにあうかも～ということで早速作ってみました。
具合が悪くても料理を作っているとだんだん元気になってくるわたくしです（笑）。
思ったとおり、にんにく風味のめんたいこはこのお料理と相性ぴったり！ちょうど、焼酎に入れようと
買ってあったフレッシュなシークワーサーがあったのでライムの代わりに使ってみました。
う・・・うまっ！ これは・・・調子が悪いのに・・・・昼間なのに・・・思わずシークワーサー割の焼酎を作りにキッチンに走ってしまいました・・・・ま、まあ・・・体内消毒ということで・・・・！
おかげさまですっかり元気になった、今日。
お天気も良いし、２度目の洗濯を終えたら、新たな食材を求めておでかけです～！
蔵出しめんたい本舗さん、プレゼントやモニターもまだいろいろやっているみたいです。
安井レイコさんのレシピもたくさん載っているのでHPごらんになってみてくださいね。
では・・・！行って来ます！
トントロと柿のスパイシーサラダ 【お知らせ】
トントロと柿のスパイシーサラダ
カリカリに焼いたトントロと上品な甘さの季節の柿。スパイシーなドレッシングできゅっと引き締めて。
生の春菊のほろ苦さも加わって、日本の秋！を楽しめるタイ料理に。
みなさま、こんにちは！
きのうとは打って変わって今日は爽やかな秋晴れ！
それにしても昨日は大変なお天気でしたね。首都圏の交通網は大乱れ、会社にいくのにいつもの何倍もかかったという方もいらっしゃいますよね。お疲れ様でした。 被害にあわれた方々にも心からお見舞い申し上げます。
わたくしは、打ち合わせを延期して、臨時休校でお休みになった下の娘と（上は台湾に修学旅行中なんです～）
時間があるときじゃないと出来ないお料理をしましょう～ということで、牛肉の大きな塊肉をワインや香味野菜とj数時間マリネしたあと３時間かけて煮込む、牛肉のワイン煮込みを作ったり（超美味しかった～～！食べたい男子に限り、本日限定でうけつけようかしら・・・）、いちぢくのジャム、柿のジャムも作ってしまいました！
早めの時間からお風呂に入って、リラックスしたホームウエアに着替えて（あ・・・いえ、あの・・・ジャージじゃないってばっ！
シ、シルクのあれよ、あれ・・・ほら・・・バスローブってやつ？そう、それよ
・・・・）、空けたワインをまずは炭酸で割って一杯（邪道ですみません・・・飲むのは一人なので泡とワインと２本はあけられないでしょ、だからこんなことをよくやってしまいます。）
お花がなかったのでたくさん買ってあったパクチーとミントをグラスに飾って
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・まさか、みなさま、ジャージですっぴんでテーブルの上にあるパクチーとミントつまみに炭酸で割った邪道ワインをカポカポ飲んでいるわたくしを想像なんてしてないわよね・・・・
←逃げたら追いかけますけど・・・・・！
甘いジャムをパンにつけて食べることはあまりないのですが、いちぢくや柿のジャムはお料理のソースとしても
いい仕事をしてくれそう～
さて、上の写真のサラダは１０月２４日開催の "らーぷのStylishDining” でご参加の皆様に召し上がって頂こうと思っています。お楽しみに！
今月のStylishDiningは、すでに満席となっております。ありがとうございます！キャンセル待ちをご希望のお客様はprooynaomi@yahoo.co.jp
までご連絡ください！
１１月のStylishDiningは２８日の開催です。すでにお申し込みを頂いております、ご希望の方はお急ぎのお申し込みをお勧めします！お名前、人数、当日ご連絡がつく携帯番号またはアドレスをご記名の上、上記アドレスまでお申し込みをお願いします。また、お申し込み後２日たってもこちらからの連絡が届かない場合は恐れ入りますがもう一度ご連絡をお願いいたします。
StylishDiningはらーぷのお料理３品（タイ料理に限りません）のデモンストレーションレッスンと
パーティがひとつになった新しいスタイルのLesson&Partyです。（その様子はブログのParty&Lessonからごらん下さい!）デモメニューのほかにらーぷのお料理６品と敏腕アシスタントうめが繰り広げる
”小料理屋うめの今月の一品”それに杉なまこ先生 のスイーツ、タイ人のナツ先生のカービングミニレッスンなど大変盛りだくさんでお得な一日をすごしていただけます！一度是非いらしてください～！
開催場所をお借りしておりますファンサイト、川村社長がStylishDiningについてコラムに書いてくださっています。ごらん下さい！こちら！
今日はもうひとつお知らせが！
タイ調味料、タイ料理キットなどでおなじみの株式会社アライドコーポレーションさんから
"タイの台所新聞"が創刊されました。タイの情報、タイ料理の情報、タイレストラン情報など満載の楽しい新聞です。私はこちらの新聞の３コーナーを担当させていただいてます。
固定観念にとらわれないで日常にタイの調味料を活かすお料理、黒糖焼酎に合うおつまみ、タイの調味料を日本の調味料いおきかえたら～のお料理など！もちろん、アライドコーポレーションといえばわたくしも大フアンの氏家アマラー昭子先生！先生のお料理も満載です。
購読のお申し込みはこちらから！ プレミアム会員になるとプレゼントや特典もいっぱいのようです。
今日はこれから浜町へ打ち合わせへ！近々みなさんに素敵なお知らせがあります！今日はもっと皆さんに楽しんでいただけるようにスタッフみんなで知恵を絞る作戦会議！
お楽しみに！
カリカリ豚のピリ辛香ばしソース
カリカリ豚のピリ辛香ばしソースごはん
みなさま、こんにちは！
今日は冷たい雨ですね。台風も近づいてきているとか・・・
そんな中、高３の上の娘 （え～～～～！そんなに大きいお子さんがいらっしゃるんですか～～～？みえない～～～！・・・って今、言いましたか？言いましたね、聞こえていますよ・・・え？い、いえまだ耳は遠くなっていませんわよ）が今朝、修学旅行で台湾へ～でも朝から電車が人身事故でストップ中～・・・・無事成田にたどり着くのでしょうか？ まっ心配してもしょうがないか・・・
さて！毎日バタバタとあわただしく動いているわたくしですが、どんな時でも ”食”は大切！できることならいつだって美味しいものが食べたい！でも、じっくりお料理している時間がないっ！ そんな時のために時間があるときに作りおいておくものがいくつかあるのですが、その中のひとつが煮豚です。作り方は簡単！豚の肩ロースなどの塊肉１ｋｇくらいを用意します。表面をフライパンで焼き付けたら圧力鍋に入れてしょうがの薄切り、ねぎの青いところ、あればパクチーの根っこを叩いたもの（パクチーの根っこの部分は冷凍庫で保存できるので、捨てないでね）を放り込んで焼酎（お酒でも）と水を半々くらい（てきと～でOK)塩をひとつまみ入れて１５分くらい火にかけてあとは火を止めてそのまま冷まします。
完全に冷めたらジップロックにでも入れて冷蔵庫へ。スープはもちろんとって置いて小分けにして冷凍庫へ。
味をつけていないので、この豚肉はありとあらゆる料理に大活躍です。
たとえば、上の写真はきのうの家ランチ。
冷蔵庫に入れてあった煮豚を厚めにスライスして油をしかないフライパンでこんがりと焼き付けたらごはんの上にのっけます。ソースは赤唐辛子、カオクワ（炒り米の粉、これはうちにはいつも常備してあります）、プチトマトざく切り、ごま、砂糖、にんにく、ナンプラーにライム汁、ちょうどパクチーがたくさんあったのでたっぷりときざんだパクチーも入れて。
ちゃちゃっと焼いてソースを混ぜてかけるだけなので１０分もあれば出来ちゃいます。このほかにトマトソースをかけたり、細切りにして春巻きにしたり、甘辛いソースを絡めてお弁当に入れたり、いろ～んなお料理に応用出来るので忙しい我が家では大活躍の煮豚です。
まだ残っている煮豚。今夜はスライスしてレンジでチン！白髪ねぎをたっぷりのせてにんにくしょうゆをまわしかけて・・・焼酎と・・・・っ！と朝から心は晩酌に飛んでいますが・・・その前に仕事だ～！
打ち合わせに行ってきます～！
板橋教室１０月のご案内！
１０月の板橋教室のお知らせです！
定番の春雨とシーフードのサラダ、ヤムウンセンとえびのすり身乗せ一口揚げトースト、、カノムパンナークン、それに上の写真のスープかけごはんのメニューです。
スープかけごはんは雑炊、カオトムよりも
手軽に、スープやトッピングの準備をしておけば、あとはごはんさえたいておけば出来る用にレシピをつくりました。パーティの〆のお料理に最適ですよ～
StylishDininｇのまかない料理としても大好評だった一品です。
板橋教室はきっちり、しっかり材料を切るところから
体験していただけます。
ご参加お待ちしております！
以下ご案内です！
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和みの食卓 らーぷタイ料理板橋教室のご案内
10月17日(土) 15：00～17：30
講師：らーぷ（鈴木直美） 会費：5,000円
メニュー：
１．春雨とシーフードのスパイシーサラダ
２．えびのせ揚げトースト、パイナップルチリソース添え
３．鶏肉のスープかけごはん、色々トッピング添え
４．今月のハーブティ
５．カクテル
教室終了後には、希望者の方とらーぷ先生を囲んだ懇親会を開催しています
場所：板橋区志村2－16－33 ヴィオスガーデン城山
※ お申込み完了後、会場までの道順などご案内させていただきます。
持ち物：エプロン、筆記用具、ふきん
注意事項：
・開始時刻から始めますので、遅れませんようお願い致します。
・キャンセルされる場合、代金は
前日－50% （17:00まで）
当日－100% お返し出来ませんので、ご了承下さい。
・緊急時の連絡は、申し込み完了時に改めてご連絡致します。
お申し込み、お問い合わせは
グリーンカレーとなすのソムタムランチ＠家
最近のヒット、ナスのソムタムとグリーンカレーのランチセット＠らーぷ家
他の料理のレシピ作成中にどうしても食べたくなってちゃちゃっと作ったのでグリーンカレーは
市販のペーストで。色が今いち良く写ってませんねえ。でも美味しかったです。タイ米炊く時間を入れても２０分で完成！のランチです。
ごはんの上にはカオクワをふりかけて香ばしく。
一人で家で食事をするときは、手をぬかず、むしろいつもよりちょっとお洒落にセッティング。
身体に栄養、心にも栄養、食事の後のハーブティも忘れずに。
ちょっとだけ心がけている事です。
さてっ！優雅な１時間は終わりっ！働くぞ～～いっ！
StylishDining ９月はらーぷの秋ごはん
はらこ飯らーぷスタイル
いくらの季節ですね。９月のStylishDiningに登場したのは、こちら！
いくらはナンプラーとお酒につけました。
ジャスミンライスには焼き鮭とフレッシュレモングラスとカオクワ（ジャスミン米をハーブと共に乾煎りしてパウダーにしたもの）をたっぷりと混ぜこんで。 フライドガーリックとパクチーをのせて、いつものいくらごはんとはちょっと違います。
みなさま、こんにちは！
秋らしいお天気が続く中、先週の土曜日は恒例のらーぷのStylishDiningを開催しました。
今回もまた、遠くからいらしてくださったお客さまを含めて３０人以上の皆さんにご参加いただきました。
ありがとうございます!
さて、今回のテーマはらーぷの秋ごはん。
秋の素材をたっぷり使いました。
らーぷのStylishDiningはデモンストレーションタイプのレッスンとホームパーティのようにリラックスした雰囲気の中でのパーティが一緒になった新しいスタイルのLesson&Partyです。
お料理が苦手な方も、食べるだけでいい！という方もどうぞ安心していらしてください！
今回のLesson メニューは
１．なすの浅漬け風ソムタム
２．レンコンのソテー、ブルーチーズソース
３．里芋のサワークリームディップ、ナンプラー風味
なすの浅漬け風ソムタム レンコンのソテーブルーチーズソース
なすの浅漬け風ソムタムは、みなさんに目からうろこ～！と驚いていただきました（笑）。
これは本当にお酒が進む一品ですよ～。
クロックがなくてもビニール袋とワインボトルで作りましょう～。そんな方法もご紹介しました
会場ではセルフコーナーも急遽設け、自分でとんとん作って頂きました。
レンコンのソテーはナンプラーが味の決め手。乳製品とナンプラーは実はとてもよくあうんです。
里芋のサワークリームディップ、ナンプラー風味
お芋がおいしい季節です。マッシュした里芋にサワークリームやにんにく、ナンプラーなどなど
で味を整えて。ドライの白いちぢくとナッツがアクセント。こぶみかんの葉をトッピング。チリインオイルも添えて
一緒にえびせんにのせてどうぞ。
今回はうれしいことに男子率が高かったの。目線はもちろんそちらへ～、力がはいりすぎてソムタムのビニール袋を破けて中身がでてきたり・・・・失礼しました～。
さて、レッスンタイムのあとは・・・もちろん乾杯！です。
らーぷのStylishDiningには毎回シティスーパーさんからプーケットビール をご協賛頂いております。
タイ料理に限らず、パーティシーンにぴったりなおしゃれなパッケージはわたくしのお気に入りです。
今回は缶のプーケットビールをご提供いただきました！かわいい！
プーケットビア
今回はシティスーパーの営業の方にお越しいただいて、プーケットビールを語っていただきました。
アジアのビールのほとんどには防腐剤が入っているのですが、プーケットビールは無添加！なんだそうです。
みんなでかんぱ～～～～い！！！さてパーティのはじまりですっ！
今回のパーティメニューは上の３品の他、
●色々きのこの秋ラープ
昨年の秋にStylishDiningのレッスンメニューとして登場したこのメニュー、とっても人気だったので
再登場です。
●さんまのグリル、スパイシーソース
秋刀魚の美味しい季節ですね。グリルでこんがりと焼いた秋刀魚にカオクワ（ハーブと炒ったタイ米のパウダー）とハーブたっぷりのスパイシーなソースをかけて。
●手羽先の焼酎煮、柿のスイートチリソース
一度素揚げした手羽先を季節の柿のスイートチリソースでこっくりと煮込みました。
焼酎で煮ると鶏肉がホロホロとくずれるくらい柔らかになります。
●シーフードのトロトロカレー卵炒め
いか、えび、ほたて、と季節のきのこのトロットロの卵炒めに。
これはみんなが大好きな味です。
●焼き海苔と焼き卵のさっぱりスープ
海苔もりっぱなスープの具になるんですよ。香ばしいやきたまごとぴったりの相性。はらこめしと一緒に
召し上がって頂きました。
そして、今回３回目のアシスタントうめちゃんの登場です。
●小料理屋うめの今月の一品
今回は下煮したさといもとたこを串刺しにしてから揚げに。
ビールにぴったりの酒飲みが喜ぶ一品でした。ありがとう～うめちゃん。
敏腕アシスタントのうめはなんだか最近どんどんきれいになってきてるようなんです。
・・・・でも、相手がまだいないの ごめんなさい、となりにいる私が輝きすぎているのかしら・・・・・（いて・・・うめからのパンチか・・・・？）
うめちゃんに会いたいあなたも、StylishDiningにいらしてね。まずはわたくしが面接してから、
ご紹介となりますが・・・（私の好みの方の場合は・・・ふふふふふ・・・・・・・・
）
←に、逃げ足が速いわね・・・・・
ふ、ふん・・・
●杉なまこ先生のスペシャルデザート
今回も大好きな杉なまこ先生が素敵なスイーツを作ってくださいました。
チョコレートのケーキに生クリーム？
実はわたくしがたべようとキッチンにいったら・・・・もうなかったの・・・よっぽど美味しかったのね。
お杉先生、今回もありがとうございました！
杉なまこ先生のデザート、来月も登場いたします。お楽しみに。
た、食べたかったわ・・・・
そして、今回もなつ先生のカービング体験レッスンをお願いしました。
なつ先生の作品、素敵ですっ! ちょっと習っただけでこんな素敵なカービングが。
なつ先生、ありがとうございました！またお願いしますね！
今回も３０名以上のみなさんにご参加いただき大変楽しく、こ～い時間をすごさせていただきました。
StylishDiningはおかげさまで今回で１５回を迎えました。のべにして３００人以上の皆様においでいただいて、１５０種類ほどのお料理も登場しました。ありがとうございます！
回を重ねるごとに関わる皆さんも増え、どんどんパワーアップしていっているような気がします。これからも皆さんに喜んで頂けるようにがんばりますっ！
まだご参加されていない、みなさん～お一人でいらしてもまったく心配ありませんよ。特にイケメンのあなたは是非お一人でいらしてね！
皆様にお目にかかる日を楽しみにしておりますっ！！
１０月のStylishDiningは２４日です。すでにお申し込みを続々頂いておりますので、お早めに!お申し込み下さい！
らーぷのStylishDining１０月
時間；１６時～２２時くらいまで
場所：浜町
料金：６０００円（レッスンデモ３品とそのレシピ、そのほかのお料理７品くらい、
プーケットビア１本がつきます、そのほかのお飲み物はご持参くさるか
会場ではワインの販売もしております。）
まで、お名前、当日ご連絡がつく携帯アドレス、番号、をご記名の上
メールにてお申し込み下さい。満席の場合はキャンセル待ちにご登録頂きます。材料の調達の関係上、前日５０％、当日は１００％のキャンセル料金を頂きます。ご了承ください。
里芋のディップ、ナンプラー風味
里芋のディップ
味の決め手は～ナンプラーとあれっ！（笑）
みなさまこんにちは！
土曜日のStylishDiningの準備で大忙しですっ！
上の里芋のディップは今回のLessonMenuのひとつ、写真のディップにさらに一工夫こらして秋のパーティにぴったりの一品に。 ご参加のみなさん、お楽しみに！
らーぷのStylishDining一名お席が空きました！
ご希望のかたは prooynaomi@yahoo.co.jp までお急ぎご連絡くださいね！
季節感満載のお料理でお待ちしております！
