横浜教室
クンオップウンセン（えびと春雨の鍋蒸し）
えびの旨みを吸い込んだ春雨がご馳走のお料理です。
みなさま、こんにちは！
今日もよい天気ですねえ～。ＢＢＱ日和？・・・誰かよんでください・・・！
さて、きのう、土曜日は横浜アシェットさんでの教室でした。 今回も満席で、ワイワイ楽しくレッスンをさせていただきました！
今回のメニューは
ラープムー
わたくしが一番好き！な豚肉のラープ。
作りたてのカオクワ（入り米の粉）で香ばしくおいしくできました。 ハヤトウリのスライスも添えてみました。
海老と春雨の鍋蒸し（クンオップウンセン）
海老よりも、実は旨みをたっぷりすった春雨がご馳走なんです。
フライパンや小さな土鍋で豪華に見えながらも手軽にできる、これからのパーティにぴったりの一品。
トムヤムガイ（鶏肉のトムヤムスープ）
海老の入ったトムヤムクンはおなじみですが今回はえびのお料理があったので鶏肉でトムヤムスープにしました。今回はナンプリックパオ（チリインオイル）やココナツミルクが入った濃厚タイプ。
みんなで楽しくワイワイお料理！
初めて一人で参加しても、料理をしながらだとすぐに打ち解けられますね。
アシェット教室ではお料理3品のほかに毎月、カクテルとハーブティがつきます。
今月のカクテルはピーチのリキュールと赤ワインをあわせたカクテル、ハーブティはローズとフルーツのお茶をセレクトしました。
近いうちにぜひ、食材買いにいくツアーをやりましょう！というお話で盛り上がり、今月の横浜教室も本当に楽しかったです。ご参加のみなさま、ありがとうございました！
横浜、渋谷のアシェット教室は隔月で、奇数月の第一土曜日が横浜教室、偶数月の第一土曜日が渋谷教室となっております。（変更の場合もありますのでお問い合わせください）
皆様におめにかかるのを楽しみにしております！
タイの台所新聞 Ｎｏ．２
塩さばのハーブたっぷりサラダ
いつもの塩さばにハーブをたっぷり加えてサラダ仕立てに。
これは・・・お酒が進みます！
フリット＆グリーンカレーディップ
グリーンカレーペーストとココナツミルクを使って、フリットをピンチョス風に串にさして盛り付けました。
衣にビールをつくことでサックサクの歯ざわりに仕上がります。
豚肉のバジル炒めご飯、カリカリ目玉焼き添え
シーユーダムが手に入らなければ、黒蜜とおしょうゆで代用してみましょう～。
みなさま、こんにちは！
今日も寒い・・・？
きのうは熱を出していましたが、復活です。早いです。ハーブいっぱいの生活をしてますから！（笑）
殺しても死ななそう・・・なんていわないでくさい・・・心はもろく壊れやすい
ガラスのハート
なんですから。・・・ホントです・・・ホントなんです・・・
さて！今日はちょっとお知らせです。 先日もご紹介しましたアライドコーポレーションさんから発行された
タイの台所新聞 の第2号が出ました！
上の写真3点のお料理のレシピも掲載して頂いている外、タイ料理ライターの白石路以（しらいしるい）さん
のタイやタイ料理、タイ料理レストランなどの記事、Allaboutの佐藤さんのジャスミン米を使ったレシピ、鈴木佳代子さんのスイーツやビールに合うレシピ、そして氏家アマラー昭子先生 の本格タイ料理レッスン、アレンジタイ料理などなど、タイやタイ料理に関する情報が満載です。
是非お手にとってごらん下さい～！ 年会費3000円のフアン会員になると新聞1年分の購読プラス3000円相当のタイの台所商品プレゼントの他商品の割引など、なんだこれ、何でこんなに太っ腹？アライドコーポレーションさん～て感じです。
お知らせ！でした。
もひとつ！
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お知らせ
●11月14日の板橋教室はまだお席に少し空きがあります。
メニュー：海老味噌のディップ
ひき肉入りふんわり卵焼き
森のカレー
カクテル
ハーブティ
料金 ：5000円
時間 ：15時～18時
場所 ：志村三丁目駅より徒歩3分（お申し込み後、詳細をお知らせいたします）
板橋教室は教室後、ご希望の方と懇親会を開催しております（料金別途）。美味しいおつまみで
わたくしと一緒に飲みませんか～？
お問い合わせ、お申し込みは、和みの食卓間で直接お願いいたします。nagominosyokutaku@gmail.com
クリスマスにむけて
だんだんごはん～♪
中身はなあに～・・・？ 色々試作中なのでまだ秘密
（写真：関口和真）
ご自宅でエスニックなクリスマスパーティはいかがですか？出張パーティ料理、承って降ります。詳細はメールにてお問い合わせください！prooynaomi@yahoo.co.jp
みなさま、こんにちは！
今日も寒いですねえ～・・・・実は朝からちょっと調子が・・・熱っぽいのです。これを書いたら、レモングラス、しょうが、ミント、とうがらしを煮出したハーブティを作って飲んで、夜のミーティングに備えてちょっと眠ります。
書いてないで寝ろ～！って話ですが、先日サイト用に撮って頂いた写真がかわいくて、うれしくって、見せたくって（笑）
細長いお皿にあわせて考えたお料理ですが、もちろん！美味しく作ってますよ～。これからクリスマスの季節、パーティにいかがでしょう？
11月か12月のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇに登場するかもしれません。中身は・・・もう少し変更する予定。
さて・・・ちょっと休みますか・・・・
そこのイケメンのあなたが看病してくれたらすぐに良くなりそうな気がするんですけど・・・・・
←・・・・はいはい・・・今日はおっかける元気がないわ・・・・
お知らせ
●11月14日の板橋教室はまだお席に少し空きがあります。
メニュー：海老味噌のディップ
ひき肉入りふんわり卵焼き
森のカレー
カクテル
ハーブティ
料金 ：5000円
時間 ：15時～18時
場所 ：志村三丁目駅より徒歩3分（お申し込み後、詳細をお知らせいたします）
板橋教室は教室後、ご希望の方と懇親会を開催しております（料金別途）。美味しいおつまみで
わたくしと一緒に飲みませんか～？
お問い合わせ、お申し込みは、和みの食卓間で直接お願いいたします。nagominosyokutaku@gmail.com
●11月28日のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇは
満席
となっております。ありがとうございます！キャンセル待ちをご希望の方はprooynaomi@yahoo.co.jp
までメールにてご連絡をお願いします。
尚、12月12日のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇにつきましてもすでに募集をはじめております。あと少しで
満席となることが予想されますので、ご希望の方はお早めのお申し込みをお勧めします！
そのほか、横浜、渋谷アシェット教室につきましては、下記まで直接お問い合わせをお願いいたします！
皆様にお目にかかるのをたのしみにしておりますっ！
ハヤトウリでソムタム
ハヤトウリでソムタム
見た目は青パパイヤのソムタムそのもの！ですが歯ごたえはもっとサックサク。歯ざわりがご馳走のおいしいソムタムできました！
みなさま、こんにちは！
さ、寒くないですか・・・・？
道産子ですが、寒いの大の苦手です・・・！ 誰かあっためてください～！
←逃げるの早くないですか・・・・
実家（今は千葉県です）からハヤトウリがたくさん送られてきました。 ハヤトウリ、千葉でたくさん取れるのかしら。はじめて見ました。
こんなの。コロンとしていてなんだかかわいい。
中はこんな感じ。
サクサクで甘みもないのでソムタムにいいかな～と思って作ってみたら、大正解！
千葉県のみなさ～ん！ハヤトウリ、いつもの食べ方に飽きたら是非ソムタムにしてみてくださいね～！
StylishDining 10月
サクサクの衣の中に入っているのは・・・・・
10月のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇで人気ＮＯ．１だったお料理です
みなさま、こんにちは！
アップが遅くなりました！先週土曜日は恒例のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇでした！
今回もたくさんのみなさんに集まっていただきました。ありがとうございます！
リピーターの皆様の他に今回はじめてのお客さまが6名いらっしゃいました！
ふふふふふ、ふふふふ らーぷワールドへようこそっ
・・・・あ、大丈夫ですよ～お客さま、麗しい男性以外は安全ですってばっ！・・・・・え・・・・？・・・・
←逃げたあなたは・・・もしや・・・イケメン？
らーぷのＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇはデモンストレーションタイプのレッスンとリラックスしたホームパーティ気分のパーティが一緒になった新しいタイプのＬｅｓｓｏｎ＆Ｐａｒｔｙです。毎回3品のデモンストレーションレッスンからはじまり、はじまりです。
今月のテーマは “秋の森から～”ということで先月に続き秋第二弾です。
Ｌｅｓｓｏｎ Ｍｅｎｕは～
柿とトントロのスパイシーサラダ
下味をつけてカリカリに焼いたトントロと上品な甘さの柿、ほんのり苦味がある春菊をピリッとスパイシーなドレッシングで。オリーブオイルもほんの少し入れるとまろやかに。泡ものにぴったりの秋のサラダです。
サーモンとアボカドのココナツミルクサラダ
サーモンはスモークとお刺身の2種類を混ぜて、深みのある味に。プチプチと歯ごたえが楽しい押し麦とトロ～リ
アボカド、ココナツミルクのまろやかなドレッシングにピリッと唐辛子の辛さがアクセント。
セルクルで抜くとこれからクリスマスのパーティなどにも大活躍しそう。
トップにも載せましたが～
ぶどうと生ハムのスパイシーフライ！
そう、中にはいっているのは巨峰です。皮をむいて半分に割った巨峰の中にはクリームチーズとナンプリックパオ（チリインオイル）。更に上から生ハムで巻いてフライにしました。下にしいているのはピリッと辛いチリソース。
レッスンでは今回初参加のお客さまにまず一番に味見をして頂きました。
揚げ物が苦手な方は、フライの前の段階、生ハムをまいたところで終了でも大丈夫。
さて、わいわいと笑い声が絶えない中でレッスンが終了です。今回もこの後は
横浜のタイフェスのお手伝いから、駆けつけてくださったカービングのナツ先生と今回はナツ先生のお姉さまが登場！ミニレッスンのはじまりです～。
今回はりんごの簡単カービングを教えてくださいました。
横浜タイフェスにて、ナツ先生とお姉さま
初めてでもこんなにかわいくカービングができちゃいます！
ナツ先生の作品！ ナツ先生のお姉さんがちゃちゃっと！
かぼちゃ。各面それぞれ違う模様が施されています。
いつもながらナツ先生のカービングにはうっとりです。こんなの自分でできたらいいなあ～。
ナツ先生は新小岩でいくつか教室を持っていらっしゃいます。私の教室の生徒さんも何人か習いに通い始めています。パーティなどに作品を作っていただくこともできますよ～！
詳しくはナツ先生のブログからお問い合わせください！
こちら→http://ameblo.jp/thai-carving/
さてっ！レッスンもすべて終わり、いよいよパーティタイムですっ！
ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇには毎回 プーケットビールの輸入代理店であるシティスーパー有限会社 さんより皆さんに乾杯のビールをご協賛いただいてます。
かんぱ～～～～～～い！！
今後、シティスーパーさんと、楽しい企画も考えております。お楽しみにっ！
それと、みなさんの熱いご要望にお答えして、11月からは2本目からのプーケットビールも販売させていただくことになりました。ビール党の方、これからはがんがんビールもいけますよ～！
もちろん！ワインの販売も引き続きありますよ～！今回もミレジムさん にお願いしました！
リーズナブルな価格で各種ワインもご提供しております。品揃えも毎回ちょっとづつ変えていきますので、こちらもお楽しみに！ワイン、ビールはもちろんですが日本酒や焼酎の回もやってみようかなあ～と考え中です。
ご希望やご提案があったら是非お声をお寄せ下さい！
さて、ガソリン（！）を確保したら、パーティのはじまりです～！
パーティメニューは～こちら。
写真が青い・・・ごめんなさい。
ディップ3種と野菜
一番手前が海老味噌ディップ、ナンプリックガピ
左上がココナツミルク、ガピ、オリーブオイル、にんにくで作ったバーニャカウダ。
右上がゆずたっぷり、プリッキーヌでピリカラに仕上げたゆず辛味噌です。
野菜の他にクイチャップというタイの四角い米麺を揚げて添えました。
森のパンプキンボール
かぼちゃもちの中には塩味のココナツミルクソースが入っています。
こぶみかんの葉も練りこんで外はカリカリ、中はもちっと、噛むとトロ～リクリームが出てきます！
上にのせたのは豚肉のレッドカレー炒め。
こちらも大人気の一品でした。
渡り蟹の鍋蒸し
かにの旨みをたっぷり吸い込んだ春雨が一番のご馳走ですっ！
香草ときのこのベトナムカツレツ
ハノイで食べられるカツだとか・・・・でも自分なりにかなりアレンジしたのでベトナムカツではなくなったかな・・・？
豚肉の間にパクチー、レモングラス、ホームデンをパームシュガー、ナンプラーなどで味付け、
バターの角切りを挟み込んで揚げてあります。チリソースをかけて。
小料理屋 “うめ”の今月の一品
第3回目、敏腕アシスタントうめちゃんのお料理の登場ですっ！
豚しゃぶの上にはなす、パプリカきのこのバルサミコマリネがたっぷり。
さっぱりとして美味しい～！
うめちゃんのお料理、ますます磨きがかかってきました。
地元茨城ではお料理教室も開催しています！
来月もお楽しみに！ うめちゃん！よろしくっ！
森のカレー
ココナツミルクが入らないがツンと辛いカレーですっ！
ごはんが飛ぶように売れました～！
そして皆様おまちかねのスイーツは・・・杉なまこ先生 特製のこれ！
かぼちゃのタルト
いつもながらお酒にもあう大人スイーツ。
素敵でした。杉なまこ先生ありがとうございました！
また、今回はアライドコーポレーション さんから参加者全員にこちらのプレゼントが！
アライドコーポレーションから先ごろ創刊されたタイの台所新聞 にはわたくしのレシピも3コーナーで
掲載していただいております。いろいろと特典もついていますので是非みなさま！ご購読を！
来月もまた、魅力的なレシピをお届けします！
また、常連のお客さまで某有名ホテルのパティシエをしている、えこちゃんからは、参加者みなさんに
かわいいかぼちゃのマフィンのプレゼントも！えこちゃん、忙しい中、本当にありがとうございました。
さすが、えこちゃん、お酒にもぴったりあう絶品スイーツでした。 えこちゃんは素敵なだんなさま、まよさんと、えこまよごはん というブログを書いています。 是非ごらんください！
そのほかにもスイーツや謎の液体、わたくしの心、鷲づかみの写真
などなど、差し入れをしてくださったみなさん、ありがとうございました！！
11月のＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇは28日です。（おかげさまで、すでに満席です。ありがとうございます！キャンセル待ちをご希望の方はご連絡ください。prooynaomi@yahoo.co.jp ）
また皆様にお目にかかるのを本当に楽しみにしております！
ＳｔｙｌｉｓｈＤｉｎｉｎｇの会場からはこんな素敵な眺めが望めます！夜は夜景もとってもきれいですよ～。
皆様にお目にかかるのを楽しみにしております！！
らーぷ
お外でランチ 麻布長江
旬の牡蠣のうまみをたっぷりと吸い込んだ春雨がうまい～～～！（写真がボケボケでごめんなさい）
（麻布長江 さんにて）（料理の名前忘れました・・・）
みなさま、こんにちは！
先日のStylishDiningのこと、ヤマハリビングテック横浜ショールームさんでの料理教室のこと、書かなければならないトピックはいろいろあるんですが・・・今日はきのうのランチのお話を～。
ちょっとした打ち合わせで昨日のお昼は板橋教室の吉田先生と、以前StylishDiningにもワインを一度ご提供いただいたRafinneさんと麻布長江 さんでランチ！
お仕事がらみでお伺いしたことはあれど、実はまだお料理を頂いたことがなくて、打ち合わせするならここでしよう～！おねがい～！と伺ったのでした。店主の田村さんは、フジテレビのハピフルにレギュラー出演されていたのでお顔をご存知の方も多いかな。
←このお方ですっ！
田村さんは気さくでとっても素敵な方。お料理の相談や説明もお声をかければ気軽にお話してくださいます。
色々あるランチメニューの中から今回頂いたのは、牡蠣と春雨の煮込み料理。牡蠣の季節がきましたね～。
熱々をごはんにのっけてハフハフ頂きます！上に乗せられた三つ葉がとってもいいアクセント。
これにスープと香の物それにサラダがつきます。
Rafinneさんが召し上がっていたマーボー飯も美味しそう～でした。夜のメニュー見たくない？見たいよね、
と打ち合わせとか仕事の話はすっかりどこかに飛んでしまってますね。
頂いた夜メニューを眺めていると・・・ああ・・・・見てしまった・・・目に入ってしまった・・・・そう、上海蟹の文字・・・！ “ねえ・・・上海蟹会、しない・・・？しようよ・・・いつする？いつあいてる？何人集める？”
もう仕事どころではありません、早速、田村さんを呼んで、 予算をお伝えし、”これで、上海蟹会したいんですが・・・上海蟹以外のものも色々食べくて・・・ハアハアハア・・・” 完全におかしい人になっています目がすわってます・・・頭の中は上海蟹味噌でいっぱいです・・・・
田村さん、来週伺いますっ！ よろしくお願いします。今わたくしの頭の中には3匹くらいの上海蟹を飼っているイメージなのですが、来店のその日には多分頭のなかいっぱいの上海蟹状態で伺います（ど、どんなだ・・・・）
楽しみです・・・っ！
みなさま、来週のブログアップをお楽しみに・・・・！
お客様！このお茶を飲んでお気を静めてくださいっ！・・・・とは言われませんでしたが（笑） 特別、入れてくださったお茶で、正気をとりもどし、次の仕事に向かったわたくしでした・・・・
タイフェスティバル＠横浜
外で食べると美味しさひとしお！
みなさま、こんにちは！
今日は良いお天気ですね～～。
この間の週末がこんなお天気だったら良かったのになあ～・・・・
はい、そうなんです。先週の土曜日、日曜日は横浜赤レンガ倉庫で対フェスティバルがあったんです。
天気はあいにく雨模様・・・！
わたくしは土曜日は自分の料理教室＆PartyのStylishDiningだったので行けなかったのですが、日曜日に娘を連れて行ってきました。
いつもStylishですばらしいカービングを披露してくださる、なつ先生もいらっしゃるし、
StylishDIningに毎回プーケットビールを協賛してくださっているシティスーパーさん、私の料理教室にタイ調味料をご提供いただき、またタイの台所新聞にレシピを提供させていただいている、アライドコーポレーションさんなどがブースをはっているというので、ご挨拶もかねて。
ナツさんのカービング！
朝の4時半までほっていたのだとか・・・・！すばらしい～！
ナツ先生（右）とお姉さん！お姉さんもカービングの先生です。
プーケットビールの白濱さん！
お世話になっております～！
でも、さすがのわたくしもこの寒さではビールに手が伸びず・・・・！す、すみません・・・・
美味しいもんいっぱい！
寒いのであひる麺
そのほかにも色々頂いたのですが、あまりに寒くて早々に退散！あったかい赤レンガ倉庫の中で
ショッピングとお茶をして帰りました！
裏にまわるとシックな赤レンガ
いつもお世話になっている、みなさん！お疲れ様でした！！
土曜日のStylishDiningの様子は打ち合わせから帰ってきてからアップします！
今日は西麻布で打ち合わせ、その後は合羽橋で仕事用の色々をお買い物ですっ！
いってきます～～～～！
お知らせ！StylishDining お席１席あきましたよ！
取り急ぎのお知らせです！
明日のStylishDining、インフルエンザで急遽キャンセルのお客様がでましたので
お席がひとつ空きました。
ご希望の方は取り急ぎご連絡ください！
お友達と来たい！という方、ご相談ください！
では、買出しにいってきます～！！！
サクッモチッピリットロ～リ！
カリッと揚がったパンプキンボールは一口かじるとサックモチッ！中はトロ～リ、熱々。
サクサクに揚げた秋の味覚と森の木の実も加わって、お皿に秋がいっぱいです。
２４日のStylishDiningに登場ですっ！
お楽しみに。
お料理のタイトルはこれから・・・・・
パクチーをたっぷり使って~ラム肉のソーセージ風～
お知らせ：板橋教室、17日、2名のお席があるそうです。
詳細はこちらから http://ameblo.jp/sabuwanwan/entry-10365271778.html
よろしければ是非いらっしゃいませんか？
(10月24日のStylishDiningは満席となっております）
ラム肉のソーセージ風 きのうの家ごはんの一品です。
大きさが違うのはご愛嬌～。 パクチーがたっぷり入っています～。
みなさま、こんにちは！
今日も良いお天気ですが、ちょっとガソリン切れ（お、お酒じゃないってば・・・！）かしら、９
いつもの元気がでてこないわたくしです・・・え？それぐらいが丁度いいですって・・・？
上の写真はきのうの家ごはん。 わたくしが北海道出身ということもあり、羊肉は子供のころから
食卓にのぼっていました。 まあ子供のころは羊といえばジンギスカン！でしたが...
中3と高3の娘たちも（え～～～そんな大きな・・・・あ・・・もういいですか・・・そうですか・・・）
大好きです。で、きのうはソーセージ風にしてみました。
作り方は～
ラム肉はフードプロセッサーで粗く（ここ大事！）挽いておきます。クミンシード、カレー粉は
油で炒めて香りをだしておきます。お肉にたまご、パン粉、ヨーグルト、にんにくみじん切り、パクチーみじん切り、炒めたクミンシードとカレー粉、砂糖、塩、胡椒を入れてよく練って、ラップにお肉を適当な量広げ、両端をくるくるひねったらそこをゴムできっちりと縛ってソーセージ状にします。それをお湯をはったお鍋にいれて弱火で15位(お肉の量によって時間はかわってきますね）茹でたら、ラップをとってオリーブオイルをしいたフライパンでこんがりと焼きます。
ソースはヨーグルト、オリーブオイル、にんにくすりおろし、砂糖、塩、胡椒をまぜて。酸味がもっとほしければ
レモン汁も少し入れてもいいと思います。この中にトマトのざく切りをいれても美味しいですよ。
思いつきであわてて作ったのでレシピにあげていません。美味しかったのでもう一度つくって分量をレシピにあげます。分量がわからないと作れない!という方はしばらくお待ちください～～～！
パクチーの代わりにミント、または両方がはいっても言いかと思います。
写真ではわからないのですが、今回はパクチーがたくさんあったので結構たくさん入れてます。パクチーと羊肉ってほんとに相性がいいですね。うっとりしながら頂きました（笑）。
さてっ！キッチンに戻ります！12月のレシピの試作をしなければ・・・・！